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三口之家防疫清庫存
從上週末去買完菜，一直到現在都還不用補貨，不禁有一點點佩服自己 嘿嘿
新鮮食材+乾貨+冷凍食材，就可以天天都有新鮮蔬菜吃、又營養均衡 （順便出清各式庫存）
蔬菜除了葉菜，我習慣要買各式根莖&菇類（蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、地瓜、南瓜、胡瓜...）
乾貨（麵粉、豆子、香菇、木耳、昆布、各式菜乾、米、麵、臘肉...）
冷凍（毛豆、小魚乾、蝦米、醃好的肉片、煮好分裝的食物...）
一個清點下來，發現我們的食物還真是不少不少
大家翻翻櫃子，相信也可以找到不少可以運用的食材 & 靈感喔！
今天是24節氣中的「芒種」，宣告夏天將近。這個時節使人感到四肢困倦，萎靡不振。作息改為「晚睡早起」或是在四點以前小憩一下，並適當地接受陽光照射；在精神調養上，應該保持輕鬆、愉快的狀態，不要惱怒憂鬱，這樣肌體得以宣暢，振奮精神，通泄得以自如，以上都是這個節氣適合的養生的好方法。
為避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，「陽熱」易於發洩。但須注意，在出汗時不要立即洗澡，因出汗時毛孔是張開的，這時若沖冷水澡，風寒、濕氣就會從毛孔跑進體內，建議擦乾身體後再洗澡，可避免手腳冰冷找上身。有句老話，「汗出不見濕」，若「汗出見濕，乃生痤瘡」。芒種過後，午時天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。夏日晝長夜短，中午小憩可助恢復疲勞，有利於健康。
「芒種」是個有農耕意象的節氣，因這時田裡的稻子已經結成種，而吐穗結實的稻子榖粒上會長出細芒，因而得名，這時天氣已經逐漸變得炎熱預告夏天即將到來，而春夏交替的梅雨季節也從芒種開始。
從中醫角度來看，天一轉熱，人體會容易缺水，中暑、水痘等熱性疾病也會愈來愈多，若想靠飲食養生，不妨多吃補水的食物，像是胡瓜、絲瓜、蘆薈、秋葵、白木耳等，少吃油炸類食物。
此外，夏天許多人愛吃生魚片、醃漬小黃瓜等生冷食物，除了應注意新鮮度，也應避免身體過寒，可以搭配紫蘇、嫩薑等食物保護脾胃的陽氣，俗話說的「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，就是這個道理。
若是實在熱到沒食慾，也可以做一些清涼的醃薑當成開胃小菜，只要將嫩薑外皮清洗、切片以後，加一些鹽巴稍微醃一下，接著加入少許的白醋和砂糖，冰進冰箱，不僅可調理脾胃，也有開胃、殺菌的效果。
想消暑的話，可以喝點冷泡茶，因茶葉在中醫是藥材的一種，可以解毒、抗氧化、抗菌等，也是一種「喝的防曬」，好處多多。
當然這個時候煲鍋靚湯也會是很好的選擇，因為合宜的煲湯可以讓身體獲得全方位的調節，而湯的溫潤容易人體吸收。
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芒種節令養生運動：心區按摩
按摩既能醫療疾病，又能健身養生。按摩簡便易學，效果顯著，因而深受廣大群眾歡迎。按摩尤其適宜夏季進行。
心臟位於左胸，手三陰經均起於胸中。按摩心區可直接作用於心臟，能疏通心血運行，預防心血淤阻而引起心前區疼痛等心臟疾病的發生。進行心區按摩時全身放鬆，意念集中在心，使神經系統的興奮與抑制規律得以調整平衡，血管的外周壓力下降，大腦處於安靜狀態，降低了心臟的負荷，心臟功能由之改善；再加兩手內、外勞宮相疊，不自覺地以勞宮穴之氣，帶動心臟之氣運行，進行自我調節。
取站式，兩腳分開與肩等寬，平行站立，身體正直。體弱者，亦可採用坐位或臥位。要求做到全身放鬆，兩眼可以輕閉，意念集中在心區。將兩手掌重疊（男性左手在裡、女性右手在裡），內、外勞宮對齊（即將上面手掌中心點的內勞宮與下面掌背的外勞宮穴相對齊），輕按心前區，並緩緩摩動，以先順時針、後逆時針的規律各按摩20～30次，按摩的速度不宜太快，最好是呼吸一次按摩一周，按摩時手掌不宜飄離心前區。
按摩結束後，手掌停放在心前區不動，仍然意想著心區，做三按三呼吸，即呼氣時，手掌輕輕按下，吸氣時，手掌稍稍提起，如此共做三次。
跟著節氣由裡到外的好好保養，我們都會是自己最好的醫生。
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今天是24節氣中的「芒種」，宣告夏天將近。這個時節使人感到四肢困倦，萎靡不振。作息改為「晚睡早起」或是在四點以前小憩一下，並適當地接受陽光照射；在精神調養上，應該保持輕鬆、愉快的狀態，不要惱怒憂鬱，這樣肌體得以宣暢，振奮精神，通泄得以自如，以上都是這個節氣適合的養生的好方法。
為避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，「陽熱」易於發洩。但須注意，在出汗時不要立即洗澡，因出汗時毛孔是張開的，這時若沖冷水澡，風寒、濕氣就會從毛孔跑進體內，建議擦乾身體後再洗澡，可避免手腳冰冷找上身。有句老話，「汗出不見濕」，若「汗出見濕，乃生痤瘡」。芒種過後，午時天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。夏日晝長夜短，中午小憩可助恢復疲勞，有利於健康。
「芒種」是個有農耕意象的節氣，因這時田裡的稻子已經結成種，而吐穗結實的稻子榖粒上會長出細芒，因而得名，這時天氣已經逐漸變得炎熱預告夏天即將到來，而春夏交替的梅雨季節也從芒種開始。
從中醫角度來看，天一轉熱，人體會容易缺水，中暑、水痘等熱性疾病也會愈來愈多，若想靠飲食養生，不妨多吃補水的食物，像是胡瓜、絲瓜、蘆薈、秋葵、白木耳等，少吃油炸類食物。
此外，夏天許多人愛吃生魚片、醃漬小黃瓜等生冷食物，除了應注意新鮮度，也應避免身體過寒，可以搭配紫蘇、嫩薑等食物保護脾胃的陽氣，俗話說的「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，就是這個道理。
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按摩既能醫療疾病，又能健身養生。按摩簡便易學，效果顯著，因而深受廣大群眾歡迎。按摩尤其適宜夏季進行。
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取站式，兩腳分開與肩等寬，平行站立，身體正直。體弱者，亦可採用坐位或臥位。要求做到全身放鬆，兩眼可以輕閉，意念集中在心區。將兩手掌重疊（男性左手在裡、女性右手在裡），內、外勞宮對齊（即將上面手掌中心點的內勞宮與下面掌背的外勞宮穴相對齊），輕按心前區，並緩緩摩動，以先順時針、後逆時針的規律各按摩20～30次，按摩的速度不宜太快，最好是呼吸一次按摩一周，按摩時手掌不宜飄離心前區。
按摩結束後，手掌停放在心前區不動，仍然意想著心區，做三按三呼吸，即呼氣時，手掌輕輕按下，吸氣時，手掌稍稍提起，如此共做三次。
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瓜仔肉湯
材料：
豬後腿肉600公克 pork leg
魚漿400公克 surimi (fish paste)
花胡瓜罐頭1罐 pickled cucumber in soy sauce
調味材料：
A
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
蛋白1大匙 egg white 1tbsp
五香粉少許 5spice powder
胡椒粉少許 ground white pepper
地瓜粉1大匙 tapioca starch 1tbsp
B
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法：
1.豬後腿肉（或梅花肉）去除筋膜，再逆紋切成肉條狀並輕拍。
2.將肉條與調味A抓勻，醃漬約30分鐘～1小時。再加香油抓勻。
3.然後加入魚漿，慢慢抓捏出黏性，稠稠黏裹著豬肉。
4.鍋中煮水至冒細泡微滾，轉小火。將肉羹一個一個抓捏下鍋。
5.等全部肉羹放入後，轉中火，煮至肉羹浮起。
6.撈出瀝乾後，可放入保鮮盒，冷藏保存三天，冷凍保存一個月。
7.隨後利用煮肉羹的高湯加入花胡瓜罐頭，煮滾後放入熟肉羹，以中火煨煮5分鐘即可。
【同場加映】
肉羹湯
材料
泡發香菇 60公克 shiitake mushroom 60g
煮肉羹高湯 2500ml stock 2500ml
筍絲 150公克 bamboo sprout 150g
蛋液 1顆 egg 1
煮熟肉羹 適量 pork with fish paste
地瓜粉水 適量 tapioca starch with water
香菜 適量 coriander
調味料
A
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
B
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
冰糖 1茶匙 rock sugar 1tsp.
C
白胡椒粉 適量 white pepper powder
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 適量 sesame oil
作法
1.泡發香菇放入熱鍋中爆香，加入醬油、煮肉羹高湯、筍絲煮滾。
2.加入調味料B煮勻。
3.以地瓜粉水勾芡到喜好的濃稠度，再邊攪拌邊加蛋液1顆。
4.放入熟肉羹，轉小火煮一下。
5.盛碗的時候再加白胡椒、烏醋、香油及香菜即可。
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感謝同學們的私訊～大叔都有收到🙏
大家點菜非常踴躍，沒辦法一次消化完
但我會繼續努力拍影片跟大家分享！
最近就有一位媽媽來信
希望分享一些省錢的菜色
所以今天就來分享這道營養均衡
又有菜有肉的「胡瓜炒雞胸」！
也歡迎大家繼續告訴大叔，想看什麼菜色～
🥬材料 （4人份）
🔸雞胸肉 4人份
🔸胡瓜 4人份
🔸木耳絲 適量
🔸香菇絲 適量
🔸蝦米 少許
🔸紅蘿蔔絲 適量
🔸香菜 少許
🧂調味料
🔹醬油 少許
🔹調味粉 少許
🔹玉米粉 適量
🔹白胡椒粉 少許
🍳作法
1️⃣雞肉加入半顆蛋、胡椒、醬油、玉米粉混合醃漬
2️⃣熱鍋加油，雞肉下鍋炒熟，起鍋備用
3️⃣鍋子再加油，金鉤蝦下鍋，加入香菇、胡蘿蔔絲、木耳炒香，胡瓜下鍋
4️⃣轉大火加水，悶煮一分半鐘，開蓋後加入蒜頭、一湯匙鮮味炒手調味
5️⃣滴上香油、香菜，加入勾芡即可起鍋
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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材料：
豬後腿肉750g pork leg
地瓜粉1大匙 tapioca starch 1tbsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
魚漿500g surimi (fish paste)
調味材料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
五香粉少許 5spice powder
胡椒粉少許 ground white pepper
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
蛋白1大匙 egg white 1tbsp
花胡瓜罐頭一罐 pickled cucumber in soy sauce
作法：
1.豬後腿肉（也可以用梅花肉）去除筋膜，再逆紋切條狀並輕拍。
2.之後肉條與調味材料抓勻，之後再加地瓜粉與香油醃漬約1小時。
3.再加入魚漿捏出黏性。
4.鍋中煮開熱水後立刻轉成小火，將肉羹一個一個撕下熱水中，煮至微滾後撈起。
5.隨後利用煮肉羹的高湯加入花胡瓜罐頭，煮滾約5分鐘後再放入熟肉羹，再以中火煨煮5分鐘即可。
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