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關於 醃牛排軟嫩 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在醃牛排軟嫩這個產品中，有433篇Facebook貼文，粉絲數超過2,739的網紅Sunny‘s 愜意時光 & 食光，也在其Facebook貼文中提到， 🔥彰化又開了一家新的燒肉丼飯店家了! ⚡️宮本武丼｜直火肉山制丼所 彰化 就位在永樂街商圈 在停車場或是經過，就可以被這日本武士風格的扛棒所吸引，裡面用餐也有濃濃的日式氛圍。 🔥餐點主打以高溫炙燒方式料理，保留肉汁也多了香氣。 有日式丼飯、炸物、小菜、飲料為主 主餐的菜單價格還蠻平價的， 而且還...
　同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過200的網紅安九聊天室，也在其Youtube影片中提到，超厚切肉肉٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 吃到飽 #小逸仙 ♡頂級套餐 燒肉鍋物吃到飽 午$768 晚$868 /人 9種牛+8種豬+2種羊+5種豬+12種海鮮+鍋底3選1 蔬菜+甜點+火鍋料+自助bar+haagen dazs冰淇淋 這裡寫的肉品種類，單就部位，不含調味唷~ 是不是很狂呢\( ...

「醃牛排軟嫩」的推薦目錄：


醃牛排軟嫩 在 Sunny‘s 愜意時光 & 食光 Facebook 的精選貼文

Sunny‘s 愜意時光 & 食光 By Sunny‘s 愜意時光 & 食光

2021-10-01 10:32:07 有 6 人按讚
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🔥彰化又開了一家新的燒肉丼飯店家了!
⚡️宮本武丼｜直火肉山制丼所 彰化
就位在永樂街商圈
在停車場或是經過，就可以被這日本武士風格的扛棒所吸引，裡面用餐也有濃濃的日式氛圍。

🔥餐點主打以高溫炙燒方式料理，保留肉汁也多了香氣。

有日式丼飯、炸物、小菜、飲料為主
主餐的菜單價格還蠻平價的，
而且還有提供野雞湯、飲品、冰淇淋 內用可無限量供應。

🍦飲品跟冰淇淋會不定期更換喔!
我們到訪那天喝到的是奶茶，冰淇淋則是牛奶口味。
不得不說，吃丼飯配飲料、霜淇淋，確實是蠻超值，而且吃得很滿足!

🔥風，疾火炙烤牛排丼　$260
喜愛牛肉的朋友，推薦必點這一道招牌!

切片的牛排豪邁的放在大碗上，透紅不滲血水的肉，賣相實在很吸引人!
牛肉燒烤後再用噴槍炙燒，香氣好迷人，一入口，牛肉的部分軟嫩又新鮮，份量也給的毫不手軟，

🧂鹽烤松阪豚丼 $240
一碗鋪滿了菜、肉，實在好誘惑人，每一碗都附有海苔片以及生菜
鹽烤松阪豚丼選用號稱『黃金六兩』的豬頸肉部位切成薄片，炙燒後帶有微微焦香，肥瘦適中，有油脂卻不會覺得油膩感，吃起來彈牙Q脆，雖然只有些微的鹽巴調味而已，但是吃起來無腥味，撒上點七味粉或是獨家辣粉更可提升層次喔!

🍚白飯的部分粒粒分明、Q彈又帶有米香 ，配著鹹甜鹹甜的醬汁好下飯，也是不知不覺的扒完一整碗飯。

🍗大武唐揚雞 $80
雞腿肉炸的外皮金黃酥香咬下喀滋喀滋好過癮，雞肉部分醃製有入味，口感扎實有彈性，還鮮嫩多汁，會想一口接一口的吃!

🫔火之卷魚卵福袋 $80
很討喜的小巧造型；這是酥炸的魚卵福袋，外皮很香酥，裏頭是魚漿加入魚卵
逼逼啵啵很有趣，滿滿的海洋鮮味也特別好吃呢!

🥔十勝咖哩可樂餅 $80
一份有2塊，還蠻大塊的呢!
外酥內軟非常的香酥美味，很特別的~它是咖哩口味的可樂餅，
咬下之後軟綿可口、香氣四溢，味道更有層次感了，孩子們超喜歡的。

🥬胡麻佐翠玉白菜 $50
翠玉白菜清燙後加入胡麻醬，香濃的芝麻醬香很有日本風味，調味比想像中清爽，吃得到白菜的清甜，吃日式丼飯總會覺得蔬菜量不夠的朋友可以加點這樣一份補充纖維質。

⚡️宮本武丼｜直火肉山制丼所 【九月活動】#加一元多一蛋!!!
活動期間凡點「鹽烤松阪豚丼」，加購溏心蛋只要加 「一元」一定要點!!

喜愛吃蔬菜的朋友，推薦可以點 天地盛合野菜盤
炙燒牛肉+野菜盛合，淋上和風柚香醬，微酸清爽好開胃~

吃完飯，當然要再來個冰淇淋才有完美Ending.
他們的冰淇淋好好吃喔~
香草口味香濃不膩超好吃，要吃2支才甘心! XD

📍現在到 宮本武丼｜直火肉山制丼所 💟消費滿５９９加評論，即可抽扭蛋！
最高一等賞，SWITCH帶回家！

另外二等賞，是宮本野牛丼5折優惠一整年!
還有多種公仔、丼飯定食等獎項，大家快來試試手氣!💘

@hey_wake__up
@wake_up_food

🏠宮本武丼彰化所
@miyamoto_donburi_1
📮彰化市民權路50號
☎️04-7237107
🕰11:30-14:00、17:00-22:30
———————————————————————————
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醃牛排軟嫩 在 侍酒師幫幫忙！ Facebook 的最佳解答

侍酒師幫幫忙！ By 侍酒師幫幫忙！

2021-09-29 20:37:20 有 13 人按讚
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【孤獨的美食家第九季完結】

為免爆雷（是說五郎也就是一直吃），在此提醒。

橫濱1859年開港以後就是日本的國際之窗，和式洋食的發源地，孤獨的美食家第九季完結篇的餐廳菜式也完全是和式洋食的縮影；大正與昭和風情十足，排餐用筷子吃還配白飯。

五郎的追加主餐「夏里亞賓雞排」，原型是「夏里亞賓牛排」（日語：シャリアピンステーキ，英語：Chaliapin steak）。這是一道向名人致敬的「冠名」菜，台灣人最知道的西餐冠名菜大概是羅西尼牛排或是洛克斐勒牡蠣，其他還有很多。以前的歐洲廚師常常要依附金主名人，新創菜式常用他們而非自己的名字命名。後來雖然廚師的地位提升了，但是這個「傳統」近代還是常常出現（一種做生意或是蹭流量的方法）。除了孤獨的美食家，夏里亞賓牛排還在食戟之靈與妙廚老爹出現過。

1934年，俄羅斯歌劇男低音歌唱家費多爾・夏里亞賓訪日下榻帝國飯店。夏里亞賓雖當時正受牙痛所苦而無法咀嚼硬物，卻欲享用其鍾愛的牛排，於是希望帝國飯店為其創作「軟嫩的牛排」料理。當時飯店餐廳「New Grill」大廚筒井福夫以壽喜燒為原型，將牛腿排以洋蔥醃漬變軟後煎封，並在表面覆上大量煸炒過的細洋蔥末取代牛排醬，創作出一道揉合和洋風味的牛排料理。及後夏里亞賓於1936年再度訪日演出下榻帝國飯店時，時任飯店總經理犬丸徹三向夏氏提議將該料理以其命名獲得爽快首肯。此後，該料理作為「夏里亞賓牛排」成帝國飯店遠近馳名的經典菜餚，成為一時佳話。（維基百科）

「洋食」對日本人而言早就是日常餐點（葡萄酒還更早可以追溯到織田信長）。五郎口中的「家庭風味」不是隨口說說，明治晚期到大正時代的家庭料理：咖喱飯、蛋包飯、拿波里義大利麵、炸豬排、牛排等都已經普及到家庭日常飲食。百年來洋食養活的不只是肚子，還有文學與文化：明治到大正時代的夏目漱石、昭和時代的池波正太郎（神劍闖江湖的原型）、平成時代的村上春樹（發條鳥年代記的三明治）。沒有這些外來食物，也許日本文學史要大改寫。

#派大說酒
#葡萄酒幫幫忙
#右邊數來第三瓶

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Patrick Chen 活動邀請請來信[email protected] WSET Diploma Certified持證 WSET授證講師 WSET Nominated Educator 波爾多公會／波爾多葡萄酒學校 認證講師 CIVB Certificated Educator 里奧哈葡萄酒產區公會 國際授證講師 Rioja Wine Educator 美國乳品協會／美國乳酪認證課程 國際授證講師 USA Cheese Certified Instructor 澳洲巴羅莎葡萄酒學校 認證講師Barossa Specialist Educator 台灣侍酒師協會第四屆總編輯 Chief Editor, Taiwan Sommelier Association 葡萄酒顧問／評審／專欄作家 Wine Consultant / Judge / Columnist 【侍酒師幫幫忙】城邦出版 【每日食酒誌】城邦出版
品酒不酗酒 喝爽不喝鏘 侍酒師 (Sommelier) 就是你該認識的酒界神燈巨人，而「侍酒師幫幫忙」更讓你有問必答！面對生活中哩哩摳摳、撲朔迷離的葡萄酒常識與知識，免客氣！盡情舉手發問吧！
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醃牛排軟嫩 在 張米恩 Facebook 的最讚貼文

張米恩 By 張米恩

2021-09-26 17:55:29 有 45 人按讚
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#米恩愛吃小日記
#似蒔 #台中西區

今天來分享超好吃❤
《似蒔中式創意料理》
位於勤美附近目前疫情關係採預約制，外觀有許多綠植，復古式設計裡面有擺放漂亮乾燥花，讓用餐環境多些柔美感✨

🐮#紐西蘭肋眼牛排 470
限定內用的肋眼牛排，煎得熟度非常剛好，肉質軟嫩不柴，搭配蒜片一同更是好滋味，這道趁熱享用才能吃到牛肉鮮美的口感呦💋

他們家的配菜也很用心，米恩首推“功夫豆腐”外皮煎脆脆裡面滑嫩，沾著偏甜的泰式甜辣醬，真的超級好吃大推！
綠花椰菜川燙加柴魚醬汁，味道很爽口，醃木瓜片酸酸甜甜很開味又解膩！
十全雞湯喝到濃郁的十全中藥熬煮，雞湯鮮甜雞肉軟嫩，讓人一直想喝完！
套餐附的法式烤布蕾，甜甜綿密奶香好滿足!

💙#青堪氣泡水
冰涼的氣泡飲中加入藍柑橘，喝起來清涼順口，飲品顏色很夢幻✨

似蒔有推出外帶便當，米恩選擇是『聰明的雞』，雞肉肉質軟嫩不油膩，外帶餐盒都會附一杯魅惑紅茶，喝起來涼爽解膩！

📍似蒔 創意料理
IG: @kamio_pax⁡
🏠台中市西區英才路615號⁡⁡⁡
☎️:04–23751180⁡⁡⁡
🈺AM11:00～PM14:30⁡⁡
PM17:00～20:30⁡⁡
❌週二公休⁡⁡

#似蒔中式創意料理
#台中餐廳 #台中網美餐廳 #台中餐廳推薦 #中式餐廳 #台中中式餐廳 #台中西區餐廳 #網美餐廳 #美食餐廳 #台中復古餐廳 #台中美食推薦 #似蒔餐廳 #似蒔創意料理 #中式 #台中西區 #似蒔中式創食 #防疫便當 #防疫餐

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張米恩

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醃牛排軟嫩 在 安九聊天室 Youtube 的精選貼文

安九聊天室 By 安九聊天室

2021-03-22 18:50:00 有 69 人看過 有 3 人喜歡
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超厚切肉肉٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 吃到飽 #小逸仙

♡頂級套餐 燒肉鍋物吃到飽 午$768 晚$868 /人
9種牛+8種豬+2種羊+5種豬+12種海鮮+鍋底3選1
蔬菜+甜點+火鍋料+自助bar+haagen dazs冰淇淋

這裡寫的肉品種類，單就部位，不含調味唷~
是不是很狂呢\( ´ω`)/多到三餐也吃不了一輪啦

安九實測頂級套餐的肉質真的很優
都點沒調味的牛豬羊也一點都不腥
厚切也是極度浮誇(請酌量點取呀)

一輪可以點10種(每種一次最多3盤)
一輪30盤上菜速度也是非常可以
也可以隨時做加點只要技巧點餐
分工合作~絕對值回票價開心吃

以下簡述安九有吃到的品項
味覺和份量攻略供大家參考

推薦必點：綿羊小排、生蠔、安格斯翼版牛/雪花牛、安格斯板腱牛排、安格斯牛肋條、鹽蔥牛舌

｜安格斯翼版牛/雪花牛｜肉片
翼版油花豐富有嚼勁
喜歡瘦肉感野味點這

雪花牛肥美又很Q彈
喜歡滋滋肥牛感點這

肉片形式安九拿來煮火鍋
麻辣湯底清涮非常香
一次點3份絕對沒問題

｜安格斯板腱牛｜牛排
超級厚切的大牛排
口感走紮實綿密風
大口吃肉一定要吃
但請酌量會很飽足

1份就是1大片牛排
可以先點1片吃看看

｜安格斯牛肋條｜牛肋條
肋條就是平常吃的牛腩
也是非常有嚼勁的一種
安九建議一次來個2份

｜岩蔥牛舌｜圓形片狀
應該是舌尖的部位
但依然吃的到軟嫩
薄片加鹽蔥很爽口

喜歡牛舌的不囉嗦
直接一次點3份吧

▫豬肉

｜豬五花｜厚片
肥美的豬五花韓式必點
但因為油脂很多又醃漬
建議可以搭配包肉生菜
一次先點1份1大片就好

｜帶骨德國香腸｜
1份有2大隻真的太多
味道和台式香腸頗像
比較沒有那麼推薦

｜大腸頭｜
非常下飯但有點偏鹹
建議也是點1份吃看看

▫羊肉

｜綿羊小排｜帶骨羊排
真的非常好吃無腥味
羊肉香搭配嚼勁肉感
安九和友人嗑了超多

羊肉控也可以先點2份

▫雞肉

｜迷迭香雞腿排｜
雖然考完金黃酥脆的外皮很誘人
但建議沒有大胃的少點雞肉呀
小食女吃完一份就超級飽足了
大推多吃點牛肉/羊肉/海鮮吧

▫海鮮

｜生蠔｜
最猛海鮮湯真的太好喝
可惜肉吃太飽不然安九
一定會多吃幾顆生蠔
1份有2大顆~

｜鯛魚下巴｜
魚肉鮮甜解膩
也是燒烤必點
1份有1片

｜干貝(車輪貝)｜
口感是Q彈路線
非纖維感的貝類
1份有很多顆
建議慎點呀

｜淡菜｜
烤熟時湯汁溢出
視覺超級療癒呀
只可惜味道還好
偏鹹海味較重~
可點1份試口味

｜蛤蠣｜
薑絲蛤蠣
療育煮食
鋁箔小盒裝
1份3顆偏少
可多點幾份

用餐環境十分舒適
裝潢走黑石質感風

點多份肉品時上桌
擺盤小心思更精緻

離開時使用清味機
真的一身舒爽無味

食材環境對得起價位
設有包廂、用餐隔間
很適合約會慶功的店

🎉安九粉絲好康報🎉
#壽星優惠
3人以上，當日壽星5折
6人以上，當日壽星免費

小逸仙燒肉鍋物 @yixian_meat
🚇松江南京站步行2分鐘
🏠台北市中山區松江路131-1號
📞(02)2515-7638
🕦11:30–14:00；17:30–22:30
💸限時2小時，90分鐘最後加點；需加收10%服務費；兒童90公分/3歲以下免費、91-130公分 午$268 晚$368

#台北美食地圖 #台北吃到飽 #台北燒肉 #台北餐廳 #台北燒烤 #火烤兩吃 #小逸仙燒肉鍋物 #台北美食 #台北美食推薦 #吃到飽 #燒烤吃到飽 #火鍋吃到飽 #松江南京美食 #捷運美食 #網美集散地 #網美餐廳 #屋馬 #中山美食 #和牛吃到飽 #肉肉 #燒烤 #肉食主義 #燒烤吃到飽 #中山區美食 #gomaji #instafood #likeforfollow #like4like

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醃牛排軟嫩 在 This Family Youtube 的最佳解答

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2020-07-24 23:17:10 有 7,446 人看過 有 230 人喜歡
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Thai Steak by Jimmy's Table

One of my favorite ways to marinade and grill a steak! It’s got that delicious sweet and savory caramelized taste. It also has lots of powerful flavors from not only the fish sauce, but also the garlic, basil, cilantro, chilies, lime and deep fried shallots/garlic. Enjoy!

Ingredients (食材):

Marinade ingredients:
1 cup sugar (糖) melted to caramel (焦糖)
1 cup of hot water (熱水)
1/2 cup sugar (糖)
3-6 tablespoons fish sauce (魚露)
3 tablespoons of minced garlic (大蒜)
1-2 Spicy Red Chilis (小辣椒) - sliced and used if you want it spicy
2 Limes (青檸檬) - halved and squeezed for juice, seeds removed
1 tablespoon of garlic powder (大蒜粉)
1 tablespoon of ground black pepper (黑胡椒)

Main ingredient:
Beef Short Ribs (牛小排) (Above marinade can be used to make 5-8 steaks. Also you can substitute beef with pork neck! 上面的醬料可以用來醃5-8塊牛排

Cooking oil

Sauce ingredients:
1/2 cup of cilantro (香菜) - chopped, leaves only
1/2 cup of Thai basil (九层塔) - chopped, leaves only
2 Large “non-spicy” red chili - (大紅辣椒-非辣), cut diagonally
1-3 Spicy Red Chilis (小辣椒) - sliced and used if you want it spicy
1 tablespoon of minced garlic (大蒜)

Finishing Ingredients:
1/4 cup deep fried shallots (炸小葱头)
1/4 cup deep fried garlic (炸大蒜)

Step 1
Make caramel by adding 1 cup of sugar into a pot. Heat up the sugar until it melts, but keep an eye out on it. You can always lower the heat so it doesn’t overcook or burn. When the caramel fully melts and starts to brown and bubble up, turn off the heat. Carefully and slowly, add and stir in 1 cup of “hot” water. This part can be quite explosive so be careful not to burn yourself.
步驟1
將一杯的白砂糖放入鍋中來製作焦糖，將砂糖加熱至融化，但需隨時注意火跟鍋子，你可以隨時降低火侯，以防火太大而燒焦。當焦糖開始全部融化變成棕色且冒泡泡就可以將火關掉，接著小心的倒入1杯熱水，這個步驟可能會有小噴灑。

Step 2
Once caramel sauce has been prepared, add and whisk in 1/2 cup sugar to sweeten. Add in 3 tablespoons of fish sauce to give it extra flavor and 3 tablespoons of minced garlic. Cut in 1-2 spicy red chilies. Squeeze in 2 limes and taste to see if the sauce is ok. I added 2 more tablespoons of fish sauce as it wasn’t salty and flavorful enough. Add in 1 tablespoon of garlic powder and 1 tablespoon of fresh ground black pepper.
步驟2
準備好焦糖之後，加入1/2杯砂糖，增加甜的風味。加入3湯匙魚露提味，加入3湯匙的大蒜碎，加入1-2條辣椒，加入2顆檸檬汁。可以試試看口味後，依個人喜好調整風味。我另外多加入2湯匙的魚露增加鹹味。接著，加入1湯匙大蒜粉及胡椒粉。

Step 3
Marinate the beef short ribs with the caramel fish sauce and store in the fridge for at least half an hour to an hour. Best result is to marinade a few hours or overnight sealed in a ziplock bag.
步驟3
使用調好的焦糖魚露醬來醃製牛排，可以放入冰箱大約醃半小時至一小時。最好可以放在夾鏈袋中放入冰箱中醃製一晚。

Step 4
Use the remaining caramel fish sauce marinade to make the sauce to pour onto the finished steak. Add in 1/2 cup of chopped cilantro, 1/2 cup of chopped Thai basil, 2 sliced large red chilies, 1-3 sliced small spicy chilies and 1 tablespoon of minced garlic. Stir all ingredients to make the finishing sauce.
步驟4
使用醃牛排剩餘的醬汁來製作最後的牛排醬汁。另外放入1/2杯的切碎香菜、1/2杯切碎九層塔、2條大辣椒、1-3條小辣椒(依個人喜歡辣度加入)、1湯匙大蒜碎。攪拌均勻即可。

Step 5
Remove the steaks from the fridge and try to remove small pieces of garlic or red chilies so that they don’t burn when you are pan frying the steaks. Pat the steaks dry so they are also not too wet from the sauce. Also remember to let the steaks rest outside, so they get to near room temperature. A cold steak on a hot pan will only result in an undercooked and raw steak inside.
步驟5
半小時後將醃製的牛排從冰箱裡取出，把附著在牛排表面的一些大蒜碎跟辣椒撥掉，以防在鍋中煎的時候會烤焦。將牛排的水分完全處理乾燥(擦乾亦可)，另外記得將牛排在退冰到室溫後再來煎，未退冰完全會導致再熱鍋上的牛排只有外部煎熟內部是生的。

Step 6
Add in 1-2 tablespoons oil into a frying pan and heat up until it is very hot. You should see a little white smoke rising from the pan.
步驟6
在鍋中加入1-2湯匙油，然後先熱鍋。直到過子的油開始冒煙。

Step 7
Add in the steak to sear on one side until brown, then flip the steak. Add in some of the marinating sauce onto the steak to add to the flavor and help create a brown crust (caramelization) to the steak.
步驟7
把牛排放入鍋中，將一面先煎至棕黃色後，再將牛排翻面。接著再淋上一些剛剛醃牛排的醬汁，來增加牛排風味及焦脆的外皮。

Step 8
When both sides have a nice brown crust to the steak, check to see if the steak is ready by pressing the meat to check its tenderness. You can use your hand, as a guidance to tell how well the steak is cooked.
步驟8
當牛排兩面都煎至完美的棕黃色後，輕壓牛排軟硬度來確認牛排熟度。可用大拇指手掌的位置軟硬來對應牛排的生熟度。

Step 9
When ready, remove the steak from pan and place onto a plate to rest the steak. A steak needs to rest for 10 minutes so that the juices get reabsorbed back into the meat. If immediately cut into the steak, the juices will steam and evaporate away leaving the steak tougher.
步驟9
牛排好了後，起鍋放在盤中需靜置約10分鐘讓肉汁吸收回肉質中。若直接將牛排切開，肉汁會直接蒸發掉，使牛排的肉質變硬。

Step 10
I like to plate this dish by using a nice wood cutting board. Slice the steak diagonally on the board and be sure to cut across the meat grain, so it is more tender when eating it. Spoon on the caramel fish sauce with cilantro, basil and chilies. Sprinkle on deep fried minced garlic and and deep fried shallots, and you are ready to eat!
步驟10
我喜歡直接用木頭盤子當作擺盤，將牛排直接斜切在木板上，並沿著肉的紋理切，吃起來的肉質會更軟嫩。接著再淋上前面製作好的九層塔香菜牛排醬汁，最後撒上一些炸大蒜碎及紅蔥頭就完成摟！
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Clips and videos about our trips and life. These are our experiences together, starting March 3rd, 2017. (Apologies ahead of time, it is my first time recording and editing, so it might be a bit rough in the beginning!)
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醃牛排軟嫩 在 穎艾達利 Ingay Tali Youtube 的最佳貼文

穎艾達利 Ingay Tali By 穎艾達利 Ingay Tali

2020-06-15 11:03:58 有 14 人看過 有 0 人喜歡
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從開始營業的那天起，龍眼木炭烤與原肉塊製作，是經營者夫妻倆不曾捨棄的堅持。安南區上空的白煙裊裊，暗示木漢堡已做好今日營業的準備，不等用餐時間到，店裡就開始忙碌著預定的餐點，下午茶的客人也來到，醃肉、烤肉、裝盤，不停歇的雙手，一次又一次將火烤🔥的美味原肉塊送往饕客們的餐桌。

木漢堡的裝潢讓我們一眼就能認出他，店內使用大量的木頭裝潢，還放置著每天營業必須使用到的龍眼木，搭配經過火烤散發的龍眼木香味，真的是名符其實的「木漢堡」呢！小編們找了一個好位置坐下來，觀察著客人們點的餐點，也決定今天準備來嘗試的漢堡口味—B拎寧嫩雞堡、馬蓋霜降牛排堡，大家看看這個漢堡的大小跟手機的對比，沒有在開玩笑捏！每個漢堡都搭配了一份沙拉，微微辣的口味，可以有效的打開饕客們的胃，當然小編們的胃也就因此大大開一次‼️B拎寧嫩雞堡的肉質軟嫩，搭配微甜的醬料，與爽脆的生菜在口中舞出柔美的華爾滋；馬蓋霜降牛排堡則有鮮甜的牛肉，原木炭烤過後留下的龍眼木香氣被鎖進牛肉中，一口咬下，與肉汁一起在口中噴發，酸酸的番茄也在此時進入共舞，相互呼應著一支優美的恰恰。很可惜小編們還沒將店內所有的口味都吃過，所以無法一一介紹給大家，但闆娘說了，每種肉都是原肉處理，每個漢堡都有品質保證，不論是哪個漢堡，都是非常美味的唷🎉

用完餐，闆娘終於忙到一個段落，可以接受小編們的騷擾了👏🏽我們聊著木漢堡的故事，看見了經營者夫妻對木漢堡的期許。闆娘說，先生是從高雄來的拉阿魯哇族，他們希望臺灣人能認識、瞭解拉阿魯哇族的文化，所以思考用部落也會使用的龍眼木製作漢堡中的原肉，也在店內的許多裝潢的細節中，不斷提到拉阿魯哇族，逐漸將木漢堡做成一個與拉阿魯哇族有強烈聯想的品牌👍🏽時至今日，已經有許多客人會因此而停下腳步，與經營者夫妻聊聊拉阿魯哇族的文化、故事、背景。

在臺南，有這樣一對夫妻，努力的製作每一個有故事的美味漢堡。安南區的白煙裊裊，是迎接我們的訊號，木漢堡，在這裡等著我們的到來❣️

📢木漢堡營業時間📢
週二至五｜15:00-21:00
週六、日｜11:30-21:00
〔週一公休！〕

電話｜0909 678 239
地址｜臺南市安南區安中路一段970號

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穎艾達利 Ingay Tali

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醃牛排軟嫩 在 [問題] 怎麼做出跟夜市牛排一樣軟的肉? - 看板cookclub 的必吃


作者pig5566966 (彩虹豬)
看板cookclub
標題[問題] 怎麼做出跟夜市牛排一樣軟的肉?
時間Sun Sep 30 23:36:50 2018

各位前輩大廚好
最近蠻常去平價牛排店吃的
裡面不管是
雞排牛排豬排甚至是各種厚片
都是兩個字

超嫩

的拉
吃下去都可以說是入口即化
尤其是厚片豬
如果自己煎
要馬怕外面被煎老
要馬怕裡面沒熟透
結果牛排店是都熟還全都好嫩

那當然查了一下
很多都說是加了嫩精或打了一些東西
總之似乎不是很好的處理過

不過能把肉變得那麼嫩
菜雞我也是大吃一驚了
不知道用鐵盤煎是不是也會特別好吃

所以我的問題是
在家能用正常一點的方法
或是有其它好用的方法
做出那麼嫩的肉嗎
真的是太佩服了
所以想研究看看
有詳細做法或視評更好

謝謝大家看完！

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→ tyntseng: 影片就影片 是在視頻幾點的 09/30 23:42
推 schwarzwald: 正常安全的嫩化方法只想得到三招: 穿刺、敲打、嫩精 09/30 23:43
→ Inory0216: 在醃料裡加少許木瓜汁或奇異果汁就可以，不過時間要抓 09/30 23:47
→ Inory0216: 好，醃過頭肉會變的沒有口感 09/30 23:47
推 wseedw: 鳳梨、優格、紅酒、洋蔥泥都可以軟化，但口感跟夜市的還是 09/30 23:50
→ wseedw: 不太一樣 09/30 23:50
→ sdiaa: 加一點點小蘇打粉就可以惹 10/01 00:08
→ tekamolo: 怎麼會有人吃組合肉吃得這麼開心...... 10/01 00:20
→ Paradox: 視頻還好吧 又不是看不懂wwww 10/01 00:28
→ jim924211: 舒肥 打扁斷筋 ？ 10/01 00:35
→ mrschiu: 最安全就是舒肥用水果酵素效果好歸好醃下去當餐最好吃光 10/01 00:49
→ mrschiu: 醃過頭會有苦味那是蛋白質分解成小分子之後的味道無害... 10/01 00:50
→ mrschiu: 而且更好吸收能讓你多長肉的只是很難吃...如果你放得再久 10/01 00:50
→ mrschiu: 會有一種大便味很噁心... 10/01 00:51
→ mrschiu: 嫩精如果是指水果酵素那不是不好的東西而且很健康... 10/01 00:55
→ ChungLi5566: 刺一刺 倒一罐汽水下去醃兩個小時 10/01 01:09
推 makeme: 夜市牛排的問題不是軟硬 是組合肉... 10/01 01:19
推 dragon6: 嫩肉精，就木瓜酵素。用量一點點，多了會有苦味。 10/01 01:27
→ schwarzwald: 木瓜蛋白酶放太久肉的口感還會變得很噁心 10/01 01:37
→ mrschiu: 如果你有找過網路的教學影片厚片會有一些切法除了斷筋外 10/01 07:47
→ mrschiu: 還能讓肉片在烹調加熱的時候保持平的狀態看起來也比較大 10/01 07:48
→ mrschiu: 吃起來也會比較嫩... 10/01 07:48
→ mrschiu: 有幾個專門訪問知名店家的美食節目的影片也可以找出來看 10/01 07:49
→ mrschiu: 他們用的醃料也會讓肉吃起來多汁+嫩... 10/01 07:50
→ sdiaa: 不要看到夜市就組合肉好嗎~ 10/01 08:23
→ mukey: 習慣嫩精天然處理的肉反而吃不慣。像吃慣統一布丁吃到雞蛋 10/01 08:30
→ mukey: 布丁會覺得口感不習慣。 10/01 08:30
→ mrschiu: 水果的蛋白質分解酵素能增加人吸收肉類的比例... 10/01 10:01
→ mrschiu: 除了等於吃一塊肉吸收的效率等於別人吃2到3塊肉以外... 10/01 10:02
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推 impact999: 重組肉好可怕 吃個漢堡壓壓驚 10/01 17:11
推 likeastar: 又來組合肉好可怕的推文 10/01 19:49
→ likeastar: 不是說樓上QQ 10/01 19:49
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推 sammoon: 不一定組合肉 用便宜的原肉加嫩精也可以很嫩 10/02 19:13
推 dl92114: 加一點小蘇打 https://youtu.be/pfXwX5-cypA 10/03 22:02
推 officina: 牛排的話 就買貴的(正常牛排部位)煎三分熟不超過五分XD 01/18 04:21
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在這裡順便再跟大家分享我之前寫過的煎牛排的小技巧，就算是厚的牛排也能煎出軟嫩的口感，可以一起參考看看喔！ 歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^ 牛肉 ...

#74. 怎么做牛排才能软嫩多汁呢？？ - 百度知道

怎么做牛排才能软嫩多汁呢？？ · 1，少放油，多了就成炸的了 · 2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好 · 3，如果是在家里，放些小苏打，可以起 ...

#75. 煙波飯店限時90天山海遊宴一泊二饗龍蝦牛排一次到齊

原民風味翼板牛」，將清甜洋蔥煸得軟嫩，加入翼板牛及馬告醬汁武火翻炒出鑊氣，醇香惹味！雙人房一泊二饗專案價4,410元起。 宜蘭館「嫩肩翼板牛炊飯佐鹽烤 ...

#76. 醃製的肉

五花肉（三層肉）特點為油脂豐富、口感軟嫩，尤其適合烤肉、煎肉、以氣炸鍋製作或燉燒料理，而中秋節烤肉時，使用五花肉烤肉更是好滋味醃製牛肉為啥不能放生粉呢？因為生粉 ...

#77. 美味菜單:SUBWAY

使用SUBWAY特選嫩牛，豐潤的口感，一口咬下散發出濃郁香味，讓人回味無窮。建議搭配美乃滋+黃芥末，口味層次更加豐富，吃了還想再吃! 燒烤牛肉 Roast Beef 346 kcal.

#78. 限時90天煙波飯店推山海遊宴用味蕾嘗遍千滋百味 - 台灣好新聞

花時間-宜蘭傳藝「蒜香美極牛仔粒」以油脂分布如霜花般華麗的美國翼板牛為主角，先使用黑胡椒及海鹽醃製，再以中火煎烤至焦香，蒜片妝點牛肉鹹香，口感 ...

#79. 金牌巨無霸香酥臭豆腐4.3 - 台中市 - 愛食記

金牌巨無霸香酥臭豆腐～外脆內軟嫩，加上獨門醬料和滿滿香菜就是超好吃 ... 巨無霸臭豆腐外皮炸得及酥脆、內層卻柔嫩軟綿，搭配獨門醬料和滿滿香菜 ...

#80. 【Costco好市多必買】2022熱門推薦清單＆11-12月特價商品 ...

披薩大份量又便宜，牛肉捲、熱狗、凱撒雞肉沙拉，波比都很常吃， 其中最愛的是沙拉，裡面雞肉超嫩，配上香酥麵包丁＆清脆生菜，讚。

#81. 好市多豬腹協排

附近餐廳中式料理義式料理牛排合菜.12.18 【台中吃到飽】喬e歐爸爸手工披薩吃到飽 ... 胸肋骨連同肉一塊切成大小約4cm4cm的帶骨肉塊， 肉多骨少且肥瘦相間、口感軟嫩。

#82. 遠東Cafe' - 台北遠東香格里拉

... 料理，精選十二大主題美食區，必嘗佳餚包含龍蝦海鮮濃湯、現切爐烤牛排、當季 ... 雞肉以近十種印度香料與奶油燉煮軟嫩入味，搭配印度香米，鐵定讓您食指大動！

#83. 扒房｜牛扒餐廳Top 20推介！平價鋸扒聖地：尖沙咀＋旺角 ...

例如頭盤分別有醃章魚、沙律及舌拿魚可以選擇，大廚將之配合各款精緻配菜做頭盤；主角就有黑安格斯牛肉漢堡，生熟程度剛好，粉紅嫩心，入口肉質軟滑。餐廳 ...

#84. 2022聖誕跨年餐廳、飯店懶人包！賞煙火絕佳景觀超好拍

選用北海道生食級大干貝，微微嫩煎使表皮呈現金黃色，底部是金棗熬煮的慕 ... 極選菲力牛排」，在服務專員精準的火侯掌握下，品嚐極致的軟嫩多汁，還 ...

#85. 南京三民美食》大全鵝肉專賣店～每到用餐時間就客滿

去骨鵝肉口感滑嫩，必點鵝腸拌豆芽，也有一人份鵝肉、有菜有肉的鵝肉飯～一個人也能輕鬆 ... 鵝肝燙得口感軟嫩帶點Q，完全不會粉粉的～真的相當厲害!!

#86. 牛排醃

在中等熱煤上燒烤牛排，每面4-7分鐘，翻轉一次如何腌牛排. 腌制这种方法常用来使牛扒软嫩和美味。肉在冰箱中腌制时吸收咸鲜的腌料汁的味道，做出的牛扒就 ...

#87. 孫叔叔牛骨牛肉麵花蓮鳳林大塊帶骨牛肉在地20年好評價老店 ...

我和小嵐都覺得醃製入味，而且每一口都很入味，黃瓜又脆又甜，鳳爪則很香。 花蓮美食,鳳林鎮 ... 台中臭豆腐推薦花蓮瑞穗臭豆腐外酥脆內軟嫩多汁.

#88. 醃牛肉

第二點: 適合的煎牛排鍋具.tw ．古早味紅燒牛肉，加熱即食．精選牛肉，軟嫩多汁．罐頭方便保存攜帶，野炊超方便. 橫刀切肉炒牛肉要1.Estimated Reading Time: 2 mins ...

#89. 牛排醃

如何腌牛排. 腌制这种方法常用来使牛扒软嫩和美味。肉在冰箱中腌制时吸收咸鲜的腌料汁的味道，做出的牛扒就会味美多汁。来看看如何腌牛扒及三个美味的腌牛扒食谱。

#90. FamilyMart 全家便利商店

【鼎泰豐聯名監製】選用肥瘦均勻國產豬腿肉片經按摩醃漬入味，口感軟嫩不... more. 剝皮辣椒雞湯. 原價$69元. 熱量160kcal / 個. 【鼎泰豐聯名監製】以白胡椒、薑片與 ...

#91. 醃牛肉

炒牛肉最怕又乾又柴，要美味只要注意這三個眉角，切工、清洗、醃漬三個關鍵步驟不可少，就能炒出軟嫩多汁的美味牛肉。 青椒炒牛肉by 小潔的廚房記事1.Estimated Reading ...

#92. 超chill日式居酒屋~酒單豐富搭配美味串烤簡直完美 - 波波黛莉

烤到軟嫩多汁的雞腿肉搭上偏港式的蔥鹽. 就好像是加熱版的港式油蔥雞腿 ... 老闆超自豪的自製醬汁搭配烤嫩豆腐 ... 就很像是牛排熟成的工序.

#93. 牛排醃 - Luethi partner

牛排 醃. 最后一样必选的调味料是黑胡椒，在煎的过程中加。 ... 6; 讓肉質更軟嫩3步驟，煎烤都好吃！ ... 腌制这种方法常用来使牛扒软嫩和美味。

#94. 師承「鮨天本」二店登場！天本昇吾全新日料品牌「登龍門 ...

牛排 教父鄧有癸私房菜全攻略：6分鐘專業牛排、夢幻涮牛肉、銷魂牛肉 ... 冬天的魚肉油脂豐富飽滿，酥脆口感媒合潤口油香，咬下軟嫩香氣在嘴中噴發。

#95. 醃牛肉

圖／翻攝自《廚藝公社》） 至於「做法」則分為5步驟，第一「先用醬油、油膏、米酒及太白粉稍微抓醃一下牛肉，一定要放點澱粉，肉質吃起來才會軟嫩」、第二「蒜頭爆香 ...

#96. 烹飪祕訣料理王 - 第 100 頁 - Google 圖書結果

1 牛排先用小蘇打或洋蔥泥醃漬 30 分鐘再入煎鍋,可讓牛肉更軟嫩;但勿醃得過久,否則煎出的牛排會太過軟爛。 2 煎牛排一定要用平底鍋,且要熱鍋熱油(油不宜過多)。

#97. 醃牛肉

醃牛肉烹飪時間:30分鐘23 09 2021 · 原po分享蠔油牛肉炒芥藍菜的做法。 ... 炒至牛肉快熟Servings: 3 11 04 2016 · 讓肉軟嫩的天然醃料. 煎牛排小技巧. 醃牛肉切記不能 ...