關於這款……很抱歉,本人回購率0%。
里肌肉確實利用斷筋機處理得很嫩口感相當好,但這款商品的油膩度真的嚇死我了。醃漬肉品的是以奶油、蒜泥、蘿勒葉打碎混合的醬料,這醬料應該也是好市多烘焙部門用來做蒜味法式麵包的抹醬。每片里肌肉上沾滿奶油醬,油膩到不沾塗層烤盤都很難上色烙痕,烤完後烤盤上佈滿一堆奶油……用一堆廚房紙巾擦過還是很難洗乾淨,真的油到不可思議了。
將肉片擺放在烤盤時,遇到冷空氣表面的奶油凝固,拍照還能明顯看出表面「霧霧的」油膩感。真的誇張啊!
#蔣龐嚴選
#蘿勒蒜香豬里肌肉片
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過8,230的網紅我が家の台湾料理 Taiwan_cooking,也在其Youtube影片中提到,リクエストたくさんいただいた台湾お弁当の定番 #排骨飯 の作り方を紹介します!GWに作ってみませんかー このレシピは地瓜粉(タピオカスターチ)使わないレシピなので、市販の材料で作れます。 ポイントは漬けタレと粉の比例を把握すれば、薄くてサクサクの皮になります!😉 お肉叩く時間がない?この漬けタレで...
「醃漬肉」的推薦目錄:
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- 關於醃漬肉 在 Re: [問題] 醃肉的必要性- 看板cookclub 的評價
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- 關於醃漬肉 在 【肥大叔小教室】 醃肉快速又方便!! - 步驟一 的評價
醃漬肉 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最讚貼文
泰雅式小米醃肉 tmmyan
說到泰雅族美食,最有名的就是得麼麵 tmmyan 了吧。這是用小米、米飯、塩、發酵醃漬肉品的料理。這種發酵醃漬法做出來的肉,有乳酸發酵淡淡的香氣,根據香料不同,又帶有不同風味。
現在世界飲食潮流裡 #發酵 正夯,各地名廚料理人挖掘在地發酵可能性,沒想到泰雅人這招吧 😋
社團法人原住民深耕德瑪汶協會 食材箱裡附上的這條小米醃五花肉真是驚喜,畢竟這種料理我是沒信心做的 😆 把它煎烤到豬皮爆皮的程度非常好吃。
這回用烤箱烤,並準備了一些生菜葉,烤出來帶著馬告檸檬香氣的肉汁別丟棄,切點嫩薑、倒點白醋,蘸著吃很解膩的。
這個食材箱以泰雅語「共食團體」Utux nian 命名,吃著這些風味食材,用自己喜歡的方式來料理調味,好像人在台北也能跟遠方的部落的朋友一起吃飯一樣 ❣️
醃漬肉 在 Facebook 的最讚貼文
中秋烤肉或露營常常會需要攜帶很多用具、裝備,所以在食材的準備上,必須考慮方便攜帶與收納。我建議可以先在家處理好食材,用冷藏、冷凍的方式備妥,出門攜帶使用上都更方便、省時。
今天想要跟大家推薦讓我相見恨晚的戶外野營和烤肉料理的必備神器「驅塵氏強韌密封夾鏈袋」,使用它之後,讓我省下很多瓶瓶罐罐的空間,而且它不只符合衛生標準,功能上更超出我的期待,保鮮食材之餘,密封又防破。
#四大安心亮點
✨無添加塑化劑 ✨
符合歐盟規範的16項塑化劑檢測,超越歐盟標準!同時經過SGS檢測,不含雙酚A,安全無毒。
✨雙軌強力密封 ✨
經過實驗發現阻水效果提升了2.4倍,食物可以有效的防潮和阻隔氣體竄味,這樣一來,冰箱就不容易有異味產生。
✨袋體強韌升級✨
經SGS檢測耐破力優於市售200%,裝生鮮魚蝦也超OK,袋身不容易被刺破。
✨抗氧化超保鮮✨
經第三方公正檢測,抗氧化延長食物保鮮120小時,可以減緩細菌生長,延緩食材腐壞。
🔸尺寸有M和L兩種規格🔸
M的大小適合裝乾糧、三明治等,L則可以用來裝海鮮、醃漬肉品等。
別忘了~料理是件開心的事,絕對要想辦法讓事前備料輕鬆而且愉快!😉
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#驅塵氏
#保鮮給家人的愛
#花仙子家族
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#中秋烤肉
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醃漬肉 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳貼文
リクエストたくさんいただいた台湾お弁当の定番 #排骨飯 の作り方を紹介します!GWに作ってみませんかー
このレシピは地瓜粉(タピオカスターチ)使わないレシピなので、市販の材料で作れます。
ポイントは漬けタレと粉の比例を把握すれば、薄くてサクサクの皮になります!😉
お肉叩く時間がない?この漬けタレで、スライス用お肉を漬けたら、簡単にも作れます。卵と合わせてパンに挟んだら、台湾風サンドになります💘🎈
今天的影片有排骨的做法,還有用同樣的醬料醃漬肉片,就能做成 #肉蛋土司喔!
這個食譜的排骨不會用到地瓜粉,是濕粉排骨的作法,吃起來比較薄,粉感也不會這麼重喔!如果想吃脆皮排骨,請在下面留言給我讓我知道喔~🤗
這個黃金週只能關在家裡做菜了😔大家也要好好保重身體喔😊
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醃漬肉 在 AnJie's Vlog Youtube 的最佳解答
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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🎵Music:Epidemic Sound
📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
醃漬肉 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
前陣子讀到了一篇關於如何替亞硝酸鹽「平反」的文章,
讀來覺得好像都吃得到培根的香味了,卯起勁來就寫下了這篇知識型影片。
好好替我們這群醃肉愛好者找個開脫的藉口(逃~
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
醃漬肉 在 烤肉醃肉怎麼醃?營養師美味健康的醃肉法! 李婉萍營養師 的必吃
中秋烤肉前要 醃肉 ,怎麼 醃肉 ? 婉萍營養師來教大家「美味又健康 醃肉 法」! ✓料理1:韓式美生菜包五花肉用黑啤酒、洋蔥、大蒜 醃肉 可降低異環胺、多環 ... ... <看更多>
醃漬肉 在 【肥大叔小教室】 醃肉快速又方便!! - 步驟一 的必吃
醃肉 快速又方便!! ... 步驟一: 蒜頭拍開切成蒜末,加入蠔油、醬油、糖、米酒、五香粉和胡椒粉,也可以加黑胡椒粉增加口感,再倒入香油,攪拌一下。 步驟二: ... <看更多>
醃漬肉 在 Re: [問題] 醃肉的必要性- 看板cookclub 的必吃
※ 引述《kula0000 (庫醬)》之銘言:
: 今天煮了一道蔥爆豬肉絲後
: 覺得非常難吃QQ
: 檢討了一下應該是跟我沒在醃肉有關
: 但是我之前煎雞胸肉和魚排也是沒醃
: 吃起來味道卻蠻正常的
: 不知道到底有那些肉種是建議先醃過再煮會比較好??
醃肉一般分為幾種用途
1. 為了長期保存
2. 讓肉更加入味以及調味
3. 軟化肉質以及增加水分與軟嫩度
原PO說的應該是指第二項
因為沒有醃漬導致肉本身沒有什麼味道
其實還有第三項
可能也是原Po覺得難吃的原因
其實除了第二項之外
第三項也非常重要
中西方的配方也不一樣
以台式來說
最基本的豬肉醃料就是醬油米酒白胡椒
老師父會再額外打【水】或者【蔥薑水】
不用怕醃料會變淡
肉本身會因為你的抓醃把水分全部吃進去
會讓肉更家的軟嫩多汁
我個人大推蔥薑水
在中餐各大名廚也廣泛的使用這個東西
把蔥薑切好放在碗裡
加水進去
接著用手去搓這些蔥薑
再稍微靜置一下把味道跑出來就好了
至於西式的比較簡單
除了一般常使用的辛香料以外
主要是以辣椒粉以及胡椒搓揉肉本身
來達到醃漬嫩肉的目的
確實效果也不錯
所以在西餐的烤肉牛排等等肉類的料理
非常常看到辣椒胡椒醃製肉的這個行為
建議原PO可以從最基本的醬油米酒胡椒開始試試看
也可以順便+1小匙水進去抓醃
效果真的很不錯唷^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.184.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588299836.A.057.html
※ 編輯: pttgod5566 (36.229.184.153 臺灣), 05/01/2020 10:25:09
打水就是以輕微抓揉的方式去抓肉
抓到原本加進去的水都不見
被你醃的肉吃光為止
讓你的肉恢復更新鮮更保水的狀態
這一招
對於使用超市的肉或冷凍肉特別有效
也可以在抓醃的時候放玉米粉或者太白粉(樹薯)
另外用鍋子川燙一下
也很滑嫩
又可以保持醃料的鹹香
※ 編輯: pttgod5566 (36.229.184.153 臺灣), 05/02/2020 21:48:06
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