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2020很有話題的Wine On Tap餐酒館
#非瓶 是Gēn Creative與葡萄酒商合開的異國料理餐酒館
晚餐採單點方式
價位不算太貴 每一道份量也挺多的
這次兩人本來點了六道
實在吃太飽 最後還退掉一道
今天真的是太弱了🥺
建議想來嚐鮮的人 揪四個人一起來比較合適
可以多吃幾道 每道一點點
才會意猶未盡~
這次在非瓶吃到的晚餐料理
最喜歡的是🥔馬鈴薯千層酥
口感酥脆 顛覆對馬鈴薯的印象
但入口馬上吃的到馬鈴薯滿滿香氣
搭配韭蔥青醬&菲達起司 以及醃漬洋蔥絲
讓酥炸馬鈴薯吃起來有點清爽感~
難怪是人氣餐點~
聽服務生介紹 點了一杯粉紅酒&白酒
有點小可惜 不是我很愛的甜甜酒🥺
最後結帳時 也有個小幽默
服務生會送來一個超大的幸運餅🥠
敲開 就會發現 帳單跟著幸運籤藏在裡面🤪
初訪點了以下這些~
🥔馬鈴薯千層酥|韭蔥·阿根廷青醬·菲達起司 $200
🐔雞肝醬|酸豆威士忌酸甜醬·野芹菜·薄餅 $360
🥗慢慢弄布拉塔|本地無花果·無花果脆片 ·蜂蜜火腿醬 $520
🐂韓式生拌牛肉|水梨·松子·蛋黃·酸麵團麵包 $520
🐖蜜柑脆皮燒肉|奶油豌豆·豌豆泥·蜜柑醬 $520
🍸粉紅酒Pinot Noir Rosé(NZL) $280
🍸白酒Pinot Gris(NZL) $280
🍾瓶裝氣泡水 $130
(離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 Bottless非瓶
📍 台北市松山區慶城街26-1號
📍 https://goo.gl/maps/e5ADWgsJkXmVPYmG8
⌚️ 11:00~15:00 / 17:30~23:00
☎️ 02 2514 0089
🥘 https://www.facebook.com/bottlesstw/
🎏 晚餐 本次用餐 $3,091元/2人
(含10%服務費)
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#台北餐酒館 #台北無菜單 #無菜單料理
#台北美食 #異國料理 #餐搭酒
#米以食為天 #食不相瞞 #milleatingday
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,熱狗漢堡一次滿足+自製漢堡麵包 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:2人份 準備時間:...
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【2019東京神奈川旅行】
來紀錄東京這家我們很愛的麵包店,可頌超級好吃的,很推!!
https://www.fubabytw.com/2020/08/2019-atarivaner.html
#上野櫻木ATARI
#VANER
#可頌
#酸麵團麵包
#挪威
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關於早餐
開始認真好好的吃早餐,大概是五年前。以前在台北上班的時候,伯父每天都會早起出門到家裡附近幾家早餐店給我們買早餐。但因上班總是匆忙,一般都是邊開車邊囫圇吞下(還能趁停紅綠燈時化妝)。
後來過來瑞典,開始我的新手媽媽人生。由於第一次當媽媽就離鄉背井,並且還被蘿老媽賦予『全力支持老公&帶好小孩』的任務(所謂全力支持,就是某人只要專心負責拿到博士學位,其他的都可以不用管,是不是過很爽愛ㄒ)。那時連自己有沒有吃早餐?甚至有沒有洗臉刷牙都會忘記(只記得要餵奶要弄早餐給老公吃)。然後就過了一段忘記吃早餐以為可以順便減肥的錯亂生活。
到了2014年,開始恢復運動、調整飲食。然後『早餐很重要』對我來說不再只是口號。以前習慣台灣隨處可買早餐的便利,總以為要搞上一桌能讓我吃了開心又賞心悅目的早餐是個大工程。習慣之後,才發現沒想像中的難跟花時間。尤其後來跟小志有早餐約會的默契,這段晨間時光更是我們難得獨處放鬆的時刻。
今天分享的,就是我家日常最常見的組合
1.麵包、蛋、酪梨跟萬用蒜油
2.綜合沙拉、堅果
3.水果(這次切在沙拉裡)
4.優酪、穀麥片、蔓越莓乾(或是隔夜冷泡燕麥)
✦麵包:土司、圓麵包、棍麵包、酸麵團麵包、黑麥麵包...(也可以是
饅頭刈包)
✦蛋:呈現上可以是荷包蛋、嫩炒蛋、水煮蛋、蔥蛋、玉米蛋....
✦沙拉:基本上就吃季節時蔬,口味上的變化就大概擺在醬汁
✦優酪:原味的,就可以搭配不同水果果醬。不然也很多口味可以選擇。再加上穀麥片跟堅果,口感上相當豐富美味
蔓越莓堅果酥跟楓糖堅果是我很常拿來搭配早餐的重要配角。原本是買來當健康零嘴的蔓越莓堅果酥,有次因為我家的穀麥片用完,急中生智把它敲碎配上優格,沒想到意外的好吃,或許是堅果酥裡就有腰果、白芝麻、亞麻籽、糙米、、奇亞籽、杏仁跟蔓越莓乾,所以口感跟香氣很豐富。
其實,只要把上面說的這些材料變化組裝,十分鐘就能給自己跟家人一個美好的早晨時光,這也是為什麼我現在熱愛好好吃早餐的原因。
也可以是早餐良伴的
💖蔓越莓堅果酥:https://www.mysteajourney.com/p…/cranberry-nutty-bites-group
💖楓糖堅果:
https://www.mysteajourney.com/products/mixed-nuts-group
💖全果蔓越莓:
https://www.mysteajourney.com/products/cranberry
還有美美又實搭的植物園五件組,也是讓你呈現美好餐桌風景的秘密武器
https://www.mysteajourney.com/products/portmeirion
💖本日用茶~紅韻白茶:https://www.mysteajourney.com/products/rose-quartz-white-tea
酸麵團麵包 在 有口福 Youtube 的精選貼文
熱狗漢堡一次滿足+自製漢堡麵包
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份量:2人份
準備時間:20分鐘
烘焙時間:20分鐘
發酵時間:70分鐘
難易度:中等
所需材料:
漢堡麵包部份 (2 個):
250 g 麵粉
10 g 新鮮酵母
10 g 糖
100 ml 溫牛奶
2 顆蛋
1/2 茶匙鹽
20 g 奶油,放軟
2 湯匙牛奶
2 湯匙白芝麻
熱狗漢堡肉部份 (2 片):
500 g 牛絞肉
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙粗粒胡椒粉
1/2 茶匙紅椒粉
8 根熱狗
2 片切達起司
此外:
番茄
萵苣
番茄醬
黃芥末醬
酸黃瓜
洋蔥酥
作法:
1. 先來準備漢堡麵包的麵團。將新鮮酵母溶解在溫牛奶中,然後與麵粉、糖、蛋、鹽和放軟的奶油混合揉成光滑的麵團。用乾淨的布蓋住麵團後,放在溫暖的地方讓麵團發酵一個小時。
2. 將發酵後的麵團分成兩份後,將兩塊麵團都揉成直徑約14 cm的扁圓形。然後讓麵團再靜置發酵10分鐘,之後將兩塊麵團從邊緣等距向內切8刀 ,深度約為2 cm。
3. 在每片切開的麵團中間,從邊緣向內切開1 cm。
4. 用手指將所有1 cm切口兩旁的尖端捏在一起,捏成花朵形狀。
5. 將蛋和牛奶混合攪拌均勻後,刷在兩個麵團上。然後撒上白芝麻,再將麵團放入下火190°C的烤箱中烤15至20分鐘。烤好後將漢堡麵包取出烤箱放涼。
6. 現在來做熱狗漢堡肉。先將四根熱狗對半斜切成兩半。將熱狗如同影片的擺法,在一張烘焙紙上,擺成星星的圖案。依此方法做成兩份。
7. 熱狗漢堡肉部份的絞肉、蛋、鹽、黑胡椒粉和甜椒粉混合在一起。然後先做出兩個約手掌大小的圓肉餅,並將它們分別壓在一個星形熱狗上。再利用烘焙紙將熱狗漢堡肉翻面。
8. 將剩下的絞肉做成兩個扁圓形肉餅,並將它們壓在熱狗漢堡肉上。要注意別留下空隙。
小秘訣:熱狗漢堡肉在油煎之前,先放入冰箱冷藏30分鐘,會讓它更穩固。
9. 將平底鍋加熱後放入油,然後再放入熱狗漢堡肉餅,將每面煎4分鐘。翻面後,將一片切達起司放在煎好的一面上,讓起司融化。
10. 將漢堡麵包從側面切開,依個人喜好在上面放上番茄、萵苣、熱狗漢堡肉、番茄醬、黃芥末醬、酸黃瓜和洋蔥酥。
小秘訣:把切好的漢堡麵包內側,放入平底鍋裡稍微煎一下,會變得香酥。
你還在找更多有創意的漢堡食譜嗎?不妨試試這道芝加哥風熱狗漢堡:https://youtu.be/lrNbmPS-qH8
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酸麵團麵包 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
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這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣,運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味,特別的液體添加與配方比例計算,完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒,一種有別於記憶的滋味,不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗,當你將吐司送入口中咀嚼之際,肯定更能認同,「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。
熟悉天然酸種麵包的朋友,應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生,但在這份吐司配方裡自己挑戰的是,如何藉由速發酵母,搭配低溫發酵的中種麵團手法,並運用食材使用的調整,化繁為簡來完成心目中的風味堆疊,當然最最重要的滋味靈魂,更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念,它就藏在可爾必思與奶粉之中,這裡我要感謝自己心目中的麵包大師,堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師,它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法,讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間,驚喜地發覺這個新滋味組合。
★ 24小時低溫優格中種可用 {300克魯邦麵種} 完全取代
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酸麵團麵包 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
自製烤鮭魚辮漢堡
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份量: 4–6
準備時間: 20 分鐘
燒烤時間: 90 分鐘
料理總時間: 110 分鐘
麵糰發酵時間: 2 1/2 小時
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分 (約 2 份):
500 g 糕點麵粉
30 g 新鮮酵母
2 湯匙 糖
2 茶匙 鹽
1 茶匙 茴香籽
200 ml 溫水
100 ml 牛奶
鮭魚部分:
鮭魚 去皮
2 湯匙 紅糖
1 茶匙 鹽
1/2 茶匙 辣椒粉
1/2 柳橙汁
100 ml 楓糖漿
香草抺醬:
300 g 酸奶油
1 湯匙 顆粒芥末
2 湯匙香芹 切碎
1 顆 紅洋蔥 切丁
1 湯匙 刺山柑 切碎
黑胡椒粒
作法:
1. 將麵包的所有食材揉在一起約7分鐘,然後覆蓋乾淨的布,靜置1小時,讓麵糰發酵。將一半的麵團放入鑄鐵鍋上,再次靜置 1.5 小時。在表面劃一個十字,並將其放在烤架上,蓋上烤架蓋烤約 40-50 分鐘。
小提醒:如果想同時製作兩種麵包,建議使用第二個小鑄鐵鍋。
2. 一旦將麵團放在烤架上,就可以開始準備鮭魚了。將鮭魚縱向切成四條。用竹籤在一端固定條帶,然後將其編織成辮子。
3. 將紅糖、鹽和辣椒粉混合在一起,然後將其塗抹在鮭魚辮子上,並小心地取出竹籤。將鮭魚辮子和麵包一起放在烤架上,蓋上蓋子拷20分鐘。
小技巧:將鮭魚放在烤盤上,會增加額外的風味。
4.楓糖漿混合在一起。打開烤架的蓋子,將其塗在鮭魚辮子上。然後再次蓋上蓋子20 到 30 分鐘。
5. 將所有香草醬食材攪拌混合。
6. 將鮭魚從烤架上拿下來,並切成小塊。
7. 同時拿下麵包,並切成兩半挖空,然後根據喜好,放些生菜、香草醬和一條鮭魚辮子。
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