關於 酸奶多菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍Taipei, Taiwan
在偌大的城市裡棲息一處永恆的歸屬♾️
根植於拉丁美洲自由奔放的神秘風情
如熱帶叢林般的深邃
為都會生活打造一處夢想實現的舒適空間

以酒入菜一直都讓人相當滿意💕
除了料理美味，又多了份香氣於其中
是台北最暖心拉丁美洲餐酒館🍽
除了有像回家般溫暖的享受～
在餐點設計上更是毫不馬乎
以符合在地飲食習慣的獨到品味
創新拉丁美洲料理與餐酒搭配👏🏻👏🏻👏🏻

一饗中南美洲各國獨特料理
這個下午讓朋友們大飽口腹之慾😋
下午進去晚上才依依不捨的離開～

🥗《火山雞肉沙拉》$280
火烤雞胸肉拌上主廚特製墨西哥沙拉醬，火山爆發的濃郁口感，辣辣相當開胃

🥘《加勒比風味海鮮湯》$230
碼頭的經典食譜，裡頭有特選貝類、鮮魚，配上紅腰豆入湯，是神鬼奇航傑克船長起床睡前的最愛！

🌮《特製墨西哥玉米片》$160
墨西哥玉米片沾上主廚特製酪梨醬+莎莎醬+酸奶醬，下酒良伴沒錯！
（超喜歡這道，很想外帶一整盤回家）

🐚《水手蒜香辣炒貽貝》$240
除了菠菜以外，卜派沒有告訴你的秘密，隨著繩索打撈上來一把又一把鮮美貽貝，經過拉丁香料拌炒，沒一會兒功夫，就堆了一座貝殼山～

🥩《安地斯鄉村牛肉串》$280
精選美國牛肉搭配門風味的醃料，搭上阿根廷傳統經典青醬，肉質軟嫩、鮮嫩多汁。

🌯《哈瓦那古巴手撕豬塔可捲餅》$300
還記得五星主廚特快車嗎？古巴道地佳餚以塔可方式呈現，以拉丁美洲數種香料醃漬慢燉，口感滋潤飽滿，很好入口，非常適合外帶郊遊，飽足感相當夠！

🐟《南美船長風味海鱸魚》$480
費工耗時熬煮鮮奶油海鮮高湯為基底，
海鱸魚船長蓋上鍋蓋，鮮嫩海味封在裡頭～

🍗《龍舌蘭奶油雞腿燉飯》$400
去骨雞腿以墨西哥綜合香料醃製，慢慢龍舌蘭的香氣，軟嫩Q彈的肉質，友人讚不絕口！酒精成癮者再來一盤shot再適合不過！

🍝《帕布羅毒梟寬扁麵》$380
很受歡迎的一道，墨西哥香料加入蔬菜燉煮，搭配軟嫩牛肋+爽脆四季豆，肚子餓的絕佳選擇。

🍷《紅酒燉牛頰》$550
特選紐奧牛臉頰，搭配中南美洲紅酒熬煮，想像坐在鄉村葡萄酒樹下用餐的樣子，一口牛肉一口紅酒好愜意！

在家好想吃輕鬆點，電子菜單幫大家整理好了相當方便！

除了店家外送，也可透過ubereats訂餐🛵💭
☑️外帶自取享全單75折優惠
☑️單點無酒精飲品及軟性飲料享買一送一

訂餐🛒 https://reurl.cc/En8yAv
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店家資訊 ｜Settle Taipei
地址：台北市大安區光復南路240巷29號
電話：0954194886
營業時間：
週日至週四→ 11:00 - 00:00
週五、六→ 11:00 - 01:00
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#跟著方糖去旅行✈️
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《信報》專欄

「三星在望的Chef Maxime?」

大約一個月前到Ecriture晚飯，吃Chef Maxime的全新菜單——配合餐廳剛翻新的環境，我笑說Chef Maxime應該是準備好要迎接三星了。我常說，如果我要在香港吃「非常法國」的法國菜，Ecriture是不二之選。香港不是沒有出色的法國菜，譬如Caprice、L’envol都是我常去的，連同Ecriture，是最能辨識大廚風格的法菜餐廳。但分別掌舵Caprice的Chef Guillaume和L’envol的Chef Oliver均已把法菜簡化許多了，不管是味道結構或邏輯思維上。偶爾還會從Chef Guiiaume的一兩道菜吃到很典型法式思維的菜式，但不算常見。只有Chef Maxime擇善固執，牢牢守住法國人那套「喜歡複雜」的典型思維。

Chef Maxime早年在Amber擔任Chef de Cuisine的時期，是Amber菜品處於巔峰狀態的那幾年，我也是在那個時候就開始留意他，有種「終非池中物」之感。Ecriture四年前開張幾個月後就摘下二星對我來說毫不意外，他確實已在那個水平上。

這四年來，一路見證他的成長，對於烹飪技術突破的追求，還有菜式味道結構的複雜度與完整性，他都一絲不苟。這一年間吃過太多印象深刻的菜品，譬如他把傳統的鹽焗做法，變通成糖焗，用黃糖去焗乳鴿，濃惹的鴿肉吸收了來自糖分的自然甜味後，再配上偏鹹的鴿汁去吃，對比強烈、味道的張力極強，很是好吃。好幾個月前，Chef Maxime推出了全素食菜單，其中一道節瓜撻，用鷹嘴豆泥作餅底，再採用至少兩種不同顏色的節瓜片，層層疊疊圍成圈，手法嚴謹、工整細膩，漂亮得捨不得吃掉。但這個節瓜撻不是當作pizza來吃的，奉客時切下一小片，再配上番紅花汁和天婦羅炸節瓜花一起吃，賦予菜式的完整性，這就是fine dining的精髓。

新菜單上有一道生蠔菜式，我稱它作「不沉悶的生蠔菜式」——什麼是沉悶的生蠔菜式？不外是為了忠於原味而惰於思考，用個富含酸度的食材去把生蠔提鮮，又或者再配個魚子醬來個鮮上加鮮，就算是完成了菜式。Chef Maxime的生蠔，有蒜味牛油煮過的法邊豆、用風乾牛肉醃製過的地膚子（Tonburi，一種藜科植物的加工品，貌似魚子醬）、海水、生蠔出汁、酸奶油，完全不落俗套、複雜性強，但邏輯完整、表達成熟！生蠔、海水和生蠔出汁有三層同一脈絡的umami，蒜味牛油法邊豆和飽吸風乾牛肉鹹鮮味的地膚子賦予第四和第五層umami，形成umami的五重奏，再以酸奶油製造平衡。請注意，法邊豆和地膚子都是一個載體，它們的umami是經過和別的食材一起烹調而吸收的，所以比較輕微、比較間接，也在五重奏裡形成了輕重有別的層次感，非常非常高招。在這道菜也看到Chef Maxime的傲氣，別人總是喜歡魚子醬和生蠔配在一起，他就採用一個「偽魚子醬」來代替，但以更高的技術含量來完成！吃罷這一道菜，我衝口而出：「如果這不是三星的菜，什麼才是？」

圖解：
1. 這個節瓜撻是素食菜式，連餅底都是鷹嘴豆泥製成。
2. Chef Maxi me不落俗套的生蠔菜式，以完整的菜品邏輯和技術含量大玩umami五重奏。

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#maximegilbert
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#michelintwostars
#foodcriticschoice
#agnescheefoodcolumn

曾經有一家甜點店，草莓奶昔是妳的必點，上面放了一點藍莓，放上烘烤過的棉花糖，擠上鮮奶油，淋上手工熬製的新鮮草莓醬，

那是你每一天的熟悉味道，一年、兩年、三年過去，每一天都來這裡點上一杯，拿著一本書，不管夏天或冬天，都坐在露天的角落，趁奶昔還沒融化，享受那冰涼的溫度。

菜單上也永遠只有草莓奶昔的選項，而老闆也告訴妳這口味永遠不會變。

結果有一天，老闆貼出了巧克力奶昔，上面放香蕉切片，淋上焦糖，撒上一點花生粉，

他告訴妳，不好意思，因為我覺得草莓奶昔已經過氣了，也喝膩了，而且巧克力才是一開始創業的經典，是店家的招牌。

草莓奶昔就這樣無聲無息的下架，連菜單也看不見它的蹤影，老闆準備開始認真研發各種巧克力奶昔的味道，除了水果口味也可以有藍姆酒，放上酸奶、肉桂或蜂蜜，多層次的變化，可以經營讓它發揚光大。

可是巧克力終究不是草莓🍓草莓也取代不了巧克力🍫

而那個曾經默默存在的草莓奶昔，現在我也已經忘了它是什麼味道。

有點甜有點酸，還有一點苦痛。

#關於食物的熟悉感
#如果失原本的味道
#就停止想念
#等待更適合的專屬口味

Currently we are trying to lose our weights!
My Lithuanian sister found a recipe of low calorie macaron!
We decided to make it together.
You can find the ingredient below.....
Let's get ready for the summer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

最近和姐姐都在減肥
我們找到了低卡馬卡龍的食譜
但是沒有買到代糖；赤藓糖醇（Erythritol）
如果買到代糖的話可以用代糖來代替糖粉唷！
影片裡面的堅果粉是杏仁粉啦！一直講錯！！！！！

材料/Ingredient：
125g蛋白/egg white
110g杏仁粉/almond flour
225g赤藓糖醇/erythritol
如果是純糖粉的話-175g(和杏仁粉混和)
If normal icing sugar-175g(mix with almond flour)
50g赤藓糖醇/erythritol
如果是純糖粉的話-35.8g(和蛋白混和)
If normal icing sugar38.5g(mix with egg whites)
巧克力醬材料/ Chocolate sauce：
125ml 35%的酸奶油/sour cream
120g 黑巧克力/dark or black chocolate
15g奶油/butter

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►youtube: https://www.facebook.com/kuanineurope/
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和阿官一起健身減肥：

減脂減肥｜我的減肥歷程｜健身重訓｜如何有效減重？靠這四大點！？

https://www.youtube.com/watch?v=pL7lFIt2O_0&t=91s

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和阿官一起玩台灣：

Drinking Marathon in Taiwan　在家鄉酒精路跑

https://youtu.be/r3Lz3jxDETs


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越南攻略：

去越南前你必須知道的五件事

https://youtu.be/xdBvQM7zkKc
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歐洲知多少：

關於荷蘭六件你不知道的事

https://youtu.be/B_jUvgjB4As

更多旅遊Vlog：

比利時

比利時布魯塞爾半日遊｜寄放行李｜必喝啤酒｜必吃美食

https://youtu.be/TyfcgK31aaI

馬爾他

一起來去馬爾他Blue Grotto藍洞Mdina姆迪納貓村一日遊！

https://youtu.be/9f0OFOh8_uM

一起來去馬爾他valletta瓦萊塔一日遊！

https://www.youtube.com/watch?v=FnA9dN9Efa8&t=198s

一起來去馬爾他Comino島一日遊！

https://www.youtube.com/watch?v=OwAZyl3od9o&t=37s

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泰國

華欣租車這麼便宜？

https://www.youtube.com/watch?v=tK1i4189Tx0&t=12s

在泰國騎車很可怕？

https://www.youtube.com/watch?v=arSbvKH2Td8&t=250s

在泰國當大象志工

https://www.youtube.com/watch?v=7hzIexywOYo&t=51s

在泰國一個人亂晃危險嗎？

https://www.youtube.com/watch?v=2iFs2SUXC8w&t=66s

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西班牙、葡萄牙：

跟我一起遊巴塞隆納！

https://www.youtube.com/watch?v=2pWS9ZsISZc&t=39s

跟著我一日走完里斯本重要景點！

https://www.youtube.com/watch?v=wiVTR0taAxc&t=3s

跟著我一起來去辛特拉一日遊！

https://www.youtube.com/watch?v=1-8YrPkiJX4

Cali-Mex
https://www.mrlamsan.com/2019/06/Jalapeno.html
墨西哥菜專門店最新特色滋味小吃
7月最新菜式
Jalapeno Poppers 墨西哥釀胡椒
Fajitas (Chicken, Shrimp and Steak)
墨西哥烤肉卷
Queso Dips (Chorizo and Impossible)
墨西哥芝士醬

店內有好多特飲,值得推介
果香清新易入口

酒味不濃,清爽淡淡檸檬香

西班牙臘腸芝士醬（HK $ 68）

鑄鐵煎鍋內的熱溶芝士，配上優質西班牙臘腸碎和IMPOSSIBLE墨西哥芝士醬（HK $ 98）
包括由植物製成的Impossible肉配上熱溶墨西哥芝士和辣椒 - 新的蘸醬均配有新鮮的玉米片或羅馬生菜片（+ HK $ 10）為希望維持低碳飲食的客人提供選擇；墨西哥釀胡椒（HK $ 68）登上前菜菜單，包括三款酥脆的麵包釀墨西哥胡椒，配上熱溶芝士餡料，加上奶油醬汁


為響應客人的要求


Cali-Mex Bar＆Grill亦推出了三款全新的墨西哥烤肉卷 - 一種墨西哥菜餚，包括雞肉（HK $ 168）、牛排（HK $ 188）和蝦（ HK $178），配上蔬菜碎和碎芝士，佐以莎莎醬，酸奶油，牛油果醬和新鮮的軟玉米餅；主菜則新增了南方炸雞（HK $ 188）。

七月一日起，休閒摩登墨西哥餐廳Cali-Mex Bar＆Grill於其11間分店推出了一系列新加州墨西哥菜餚。除了墨西哥烤肉卷、IMPOSSIBLE墨西哥芝士醬和墨西哥釀胡椒等新菜式外，Harley's菜單還新增了大廚Nate Green的兩款創新漢堡。休閒的鄰里餐廳Cali-Mex Bar＆Grill還將舉辦TACO TUESDAYS，客人可以享受無限供應的一系列指定新鮮炸玉米餅，每人只需HK $ 78起。


西環西營盤高街48號地下

G/F, 48 High Street, Sai Ying Pun, Western District
#西環美食
#墨西哥菜
#CALIMEX