關於 酥皮千層蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#混血小孩的媽媽有感
#中秋節必備的蛋黃酥
#來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
#蘋果派
#Boskoop品種
#森永牛奶糖與十三香
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
部落格的照片有多一點!
以下全文轉貼:
這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!

換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?

聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!

反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )

說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數，烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
跟國外的可頌麵包一樣，桿捲多並不會層次多！太過密緻的分層相同烤焙時間，並不會有比較好的膨脹度，反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數，而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌！
烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度，再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
紅豆餡我另加了紅棗十多顆，去籽，在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁，因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味，所以這次的糖我用了1：2黑糖與紅糖。
炒乾加奶油絕對比較香。

比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.

因為沒有高粱，我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.

身在國外凡是自己動手製作後，對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好，有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥

關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!

雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).

被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...

我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!

這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
還是有好的結果.

因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!

🥮中秋新派x傳統月餅進化版合輯✨
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繼上次介紹過一啲新式月餅同一啲特別口味嘅月餅時候，今次介紹嘅會帶大家去另一個層次😎 由依家開始至到9月13日，全線一田 @yatahk 舉行中秋食品祭「お月見.悅圓」🌙 除左集齊逾20款有來自唔同地方嘅月餅禮盒品牌之外，造型同款式都夠哂創新！例如有獨家馬來西亞千層月餅，BT21, Pokemon造型月餅，以及麻糬奶黃月餅等，無論味道定賣相都會比到驚喜比大家✨
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Vanilla Crepe 彩虹千層冰皮月餅
原價: HK$428
(只限一田超市 沙田/觀塘/元朗店)
依款月餅除左係獨家發售外，仲係最近見過最靚嘅月餅😍 除左有多款口味: 彩虹、芒果、KITKAT 和雲呢拿，內餡仲係港女們最愛嘅千層蛋糕，而外面係帶點煙韌感嘅冰皮，層次感十足！彩虹冰皮嘅顏色仲夠哂七彩繽紛🌈 打卡送禮都係唔錯嘅選擇♥️
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小寧波手工蘇式月餅 (2個裝)
原價: HK$88 │ 特價: HK$68
(只限一田超市 沙田/荃灣/旺角/觀塘/將軍澳/屯門/元朗店)
依款由七十年香港老字號出品嘅蘇式月餅，全手工製作~ 外層以人手摺疊嘅酥皮個種酥化口感最令人上癮🤤 其中椒鹽口味即係傳統寧波人所芝麻味，入面添加左少量嘅核桃仁增加咬口~ 而另一款苔菜月餅即加入左海苔以及合桃仁，所以有種海苔獨有嘅清香，同外層酥皮嘅酥香平衡返。
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月見雜錦月餅 (8個裝)
原價: HK$328 │ 特價: HK$268
(只限一田超市 荃灣/將軍澳/元朗店)  賣相雖然同一般嘅奶黃月餅差不多，但內餡竟然係煙韌嘅麻糬😙 入面分別係斑蘭麻糬流心奶黃，麻糬流心奶黃，烏龍白桃茶，普洱朱古力茶 每款各兩個。推薦斑蘭麻糬流心奶黃，用上新鮮斑蘭，煙韌麻糬加上流心奶黃，一啖多重滋味，口感都非常豐富！
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除咗月餅，同場仲有海味福袋低至36折、中西日韓團圓飯/ BBQ食材🍢🔥及秋天當造生果🍇🍐，入貨過節1 take過🛒
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依家仲有獎賞愈買愈賺優惠，有機會賺取高達 10%回贈！
•推廣期內，以一田信用卡、銀聯卡或 Yata Fans 會員購買指定貨品，可享額外 9 折或 95 折優 惠。
•一田 X 銀聯卡週末消費賞，賺取高達 10%回贈

📍全線一田超市及特別展銷場舉行一田中秋食品祭 「お月見．悅圓」
📆 由即日起至 9月21日

特別展銷場地點：
- 元朗形點 1 期L1
- 屯門 V City MTR/F
- 葵芳新都會廣場L3
- 將軍澳東港城 L1
- 觀塘 apm LG
- 新蒲崗 Mikiki G/F
- 荃灣廣場L1（即日起至9月22日）
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🌐 一田官網：https://www.yata.hk/tch/promotion/2021-09-ma-food-fair/
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@yatahk

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📍食在中秋 - 一田中秋食品祭「お月見．悅圓」
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講到買咩月餅先能夠討好家人/另一伴家人/老一輩既歡心？不妨黎一田超市@yatahk 行一轉，呢度齊集逾 20 款傳統及新派月餅品牌，小編都同媽媽係度掃左三盒特色禮盒，創新得黎又不失傳統風味，睇得又食得🥳～

☗Vanilla Crepe彩虹千層冰皮月餅 $428
📍銷售點：一田超市 沙田/觀塘/元朗店
呢款千層蛋糕造型真係幾罕見，其中一款內餡更是夢幻限定彩虹色的千層蛋糕，少女心到一個點！另外仲有芒果、KITKAT、雲呢拿味！唔好睇佢好似好邪惡，其實呢款月餅走健康路線，特別調配低糖配方，而且完全無添加防腐劑，食落冰涼Q彈的冰皮外皮，包裹著內餡是夢幻限定彩虹色的千層蛋糕，層次分明，香甜而不膩！

☗ 小寧波手工蘇式月餅 (8個裝) 原價: $368 優惠價:$268
📍銷售點：一田超市 沙田/荃灣/旺角/觀塘/將軍澳/屯門/元朗店
100%香港製造，用家傳配方以及全人手傳統手藝重覆摺疊製皮，製作出最酥化的酥皮。每盒包括4件苔菜味及4件經典椒鹽味，口味獨特，餡料足料，更適合素食者食用。
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☗ 拉菲樂 柚子蛋黃酥 (6個裝) 推廣價$228
📍銷售點：一田超市 沙田/荃灣/將軍澳/元朗店
以台灣農產水果忽發其想，製造出精緻可愛既柚子造型蛋黃酥，唔講真係整得同水果一模一樣😳😳 係台灣仲攞咗「新北市蛋黃酥節創意蛋黃酥總冠軍」 👍🏻 嚴選台灣當季柚子，以濃郁奶皇和珍貴松仁搭配細膩的柚香酥皮，內陷共有5層，每層都係唔同嘅口感同味道，層次分明、甜而不膩。
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題外話：一田為大家帶來多款香港、台灣、馬來西亞品牌的經典傳統及新派創意月餅、「BT21」及「Pokémon」等多個萌爆卡通月餅禮盒、創意茗茶月餅；養生茶品、日本健康果汁蜜飲、日台精美菓子禮盒等。一田超市更搜羅世界各地優質應節參茸海味，以低至 36 折出售，多買多送高達$500 禮品，送禮自用皆宜。憑一田信用卡、銀聯卡或 Yata Fans 會員選購享有折上折外，更可賺取一田現金禮券，高達 10%回贈！
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📍全線一田超市及特別展銷場舉行一田中秋食品祭 「お月見．悅圓」
📆 由即日起至 9月21日

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- 荃灣廣場L1（即日起至9月22日）
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🔎✨#一田 #一田超市 #中秋食品祭 #yatasupermarket #中秋送禮 #月餅 #小寧波 #彩虹月餅 #拉菲樂 #柚子蛋黃酥

九龍酒店倚窗閣 多重滋味 自助晚餐 buffet 宮崎和牛 榴槤甜品 片皮鴨 三款生 龍蝦 蟹腳任食 素食美食 刺身壽司 Mövenpick
多重滋味自助晚餐
九龍酒店近年一直進步
服務，環境乾淨度都一直提升
每次的新主題美食都非常吸引
最近增設素食者都可以食既美食，更見誠意
多款新鮮沙律，冷盤凍肉
各類芝士切片
即開生蠔，龍蝦美食
刺身壽司，一應俱全　刺身有６款，
茶水咖啡自助任飲
生蠔有３款
美國，法國，紐西蘭
蟹腳青口螺，大蝦都齊曬～
最正係即煮意粉位！大力推薦要食意大利雲吞！
有長通，意粉，闊麵，醬汁有五款！
配料有海鮮，肉類，蔬菜粒任選！
燒牛肉做得好，代表一間餐廳有用心
加拿大帶骨肉眼，肉澤粉嫩，肉汁豐盈
煎羊架都出色～
今期另一推介必食，日本和牛！
另外佢既叉燒都好食，甘香鬆化帶甜
熱食款式多，不能盡錄
甜品有燉蛋～芒果酥皮，千層蛋糕，芝士蛋糕等等～
雪糕又係另一大賣點
除了一杯裝任食，另有movenpick櫃檯提供多款口味!
原來食到最後仲見到有榴槤專櫃
#生日優惠
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#自助餐

https://www.harbour-plaza.com/kowloon/SpecialOffer-buffetdinner2019-tc.htm
多重滋味自助晚餐
02/01/2019 - 31/03/2019 電話：(852) 2734 3803
九龍酒店倚窗閣於2019年為食客帶來嶄新自助餐美食體驗。餐廳將增設即製龍蝦沙律吧、即製意粉站及素食專區，並於一至三月特別供應限定菜式如竹籠蒸宮崎和牛及野菜、堂片片皮鴨及榴槤系列甜品等，為自助餐桌注入新元素，讓前菜、主菜及甜品以全新面貌登場，驚喜不絕，讓饕客肚子滿載而歸。



*時令食品將輪流推出及不時更換。

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