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‖日常。晚餐‖
上週，Stephenie好像整整消失了一週在粉專紀錄上。
其實是帶孩子們到台東去旅遊了3天，享受生活中的慢步調。就因為這次的旅行我和洪先生整整愛上台東這一個慢活的小城市，我愛它的豐富農產品……這對於愛待在廚房的我是一大魅力。
洪先生則愛它的慢步調和大自然……他是一個很渴望住在好山好水的地方的人。
從台東回來……緊接著就是連上了3天班。就這樣……煮婦，媽媽，妻子，工作，家庭生活輪流忙碌著！
幾天的外食後我還是不習慣外面的飲食。今天到美式超商買完一些食材後……午後小歇半小時……我終於有點恢復元氣的感覺，所以晚餐簡單煮了家常菜……真的！還是在家吃飯特別有feel~~~我就喜歡簡單從容的小生活~~~
#Stephenie的小廚房紀錄 #微辣超開胃泡菜炒雞胸肉與杏鮑菇 #酥煎海魚 #蒜香爆炒地瓜葉 #餛飩湯 #樂樂的韓式海苔包飯（小孩的最愛） #紅藜麥糙米飯
(雞胸肉先醃漬過後再打一顆蛋下去抓醃……下鍋炒就不會乾柴了）
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魚鮮簡單調味就很好吃
材料
虱目魚肚 2片 milkfish 2pcs
椒鹽 適量 pepper salt q.s.
檸檬 適量 lemon q.s.
作法
1. 先熱鍋，噴點油，退冰後的虱目魚肚的魚皮面向下入鍋。
(不油爆的關鍵-魚肉要先退冰，且要先煎魚皮)
2. 轉小火煎至邊緣微焦，才可翻面。
(不沾黏的關鍵-一面先煎至邊緣微焦，再翻面就不易沾黏)
3. 翻面後再煎出魚肚的油脂，再煎出香味。
(更香酥的關鍵-利用魚肚的油脂再煎魚肉)
4. 待魚肉上色即可盛盤，搭配椒鹽或擠點檸檬汁就很美味。
煎好還能加料做變化！
變化1-味噌燒虱目魚肚
味噌讓魚肉鮮上加鮮
材料
虱目魚肚 2片 milkfish 2pcs
蒜片 20公克 garlic 20g
味噌 20公克 miso 20g
水 2大匙 water 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 放入虱目魚肚的魚皮面朝下以小火煎，趁這時將味噌加水調勻備用
2. 待虱目魚煎至邊緣微焦時，放入蒜片再煎香。
3. 加入剛調好的味噌水、米酒、味醂，燒煮至湯汁濃稠且略收汁。
4. 撒入蔥花即可。
變化1-麻油虱目魚肚
麻油飄香魚嫩多汁
材料
虱目魚肚 2片 milkfish 2pcs
麻油 2茶匙 sesame oil 2tsp.
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 100ml water 100ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 待虱目魚肚的魚皮煎至邊緣微焦時，加入麻油、薑絲。
2. 煎至薑絲產生香味，放入米酒、水，煮至滾沸再稍微煮一下。
3. 再入鹽調味即可。
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