🍚老公奶奶的酒釀食堂🍚
今天下午跟老公的奶奶學做酒釀，奶奶可是當年大城島成功新村第一名做酒釀的☝️酒釀非常營養，冬天隨便加個湯圓就超美味啊💕
想去年也是靠酒釀跟魚湯才能營養充足的餵母奶餵一整年啊！外面買的都沒有奶奶做的好吃⋯以前到處買酒釀，但吃過奶奶酒釀真的的回不去了！！重點是很簡單。但好不好吃真的是經驗，要慢慢練習發酵的溫度拿捏，才會有自然的甜味😋
📝今天準備了
3台斤的糯米、一顆酒麴、大約200cc的飲用水
📕簡單步驟
1.蒸熟糯米（大概是中火蒸30分鐘左右）
2.3.4.準備酒麴（南門市場、迪化街等會有）接著將酒麴搗成粉狀準備
5.糯米蒸熟後，慢慢加入飲用水讓他降溫，接著把它拌到溫涼的程度，灑上酒麴粉
6.仔細拌勻，讓每一粒糯米都沾上糯米粉，溫度不能冷掉喔（天冷可用毛巾包裹）
7.將糯米"紮實"的弄成中間一個洞（發酵有水流入中間）
8.完成！蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵2-3天就可以吃囉！
聽奶奶說以前沒有烤箱，天冷要發酵都要孩子們抱著酒釀的大鍋子睡覺。所以酒釀最重要的是溫度，今天天氣剛好不冷不熱最合適！太冷會發不起來，太熱會發過頭！好啦～先到這裡，有任何問題再問我囉😃
