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絕對法式浪漫的極致 BeApe

不用說，來自法國的主廚阿勇血液裡自然就是浪漫派紅血球，從菜色到空間都是一秒讓人到南法小村莊相見，餐廳入口處的巧妙，更絕對是法式浪漫的呈現，隨著陡峭的樓梯走上二樓，迎面而來的是眾多的綠色植物及白天自然灑落的光線，牆壁上掛著許多外國景點的照片，是一個很舒適的用餐空間。傳承傳統的法式鄉村菜，完整呈現來自爺爺的家傳食譜，從麵包開始就不假他人之手，從料理、酒類的搭配，都是主廚精選。店內無論是主廚或是服務生，舉手投足都散發出法式獨有的高雅與氣質。

前菜的煙燻厚培根法式炒蛋一入口就立刻擄獲我的美食胃，將蛋細緻慢炒如奶油般的絲滑綿密，帶有濃郁的榛果香氣，也提供牛肝菌炒蛋版本供選擇。

我最愛台北少見的鄉村酒館豬蹄，豬蹄在法國稱為 Pieds de Porc，最有名的愛好者便是老饕帝王路易十六，在逃難時為了這口致命美味而停留，被革命軍抓回送上斷頭台。 來自1789大革命時期的迷人風味進化版，融合經典里昂料理風格，將豬蹄在白酒高湯中慢火煮4~5小時，再急速冰鎮，讓豬蹄外皮Q彈，肉質依然軟嫩，接著與白酒、洋蔥、巴西里、大蒜、紅酒醋大火快煎，豬蹄吸飽食材的強烈滋味；再搭配新鮮沙拉與榛果碎，整體風味輕巧酸爽！ 毫不費勁輕輕一撥即骨肉分離，濃郁膠質風味因酒醋而不顯油膩！

招牌羅西尼牛排就不贅言，反正就是絕美鴨肝和滿分牛排的完美浪漫組合，請大家務必親自來品嚐；這次的驚喜亮點是和 1789 Café Pâtisserie, by Cyrille Courant 跨界合作的鮮莓果乳酪 6吋蛋糕，又漂亮又好吃地色藝雙全！

關於1789 café：由17歲就榮獲法國最佳學徒 Meilleur Apprenti de France 的Cyrille一手創立，Cyrille曾任職德國麗斯卡爾登酒店米其林一星、英國凱萊奇飯店、上海君悅主廚，曾幫英國皇室查爾斯王子、莎朗史東、凱莉奧斯本等人研發專屬的蛋糕。 現在到 BeApe 的朋友們只要預約，也可以享受到皇家及明星般的禮遇！

【Beape 法國傳統餐酒館】
中山北路二段72巷1號2樓
http://www.beape.com.tw

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#鄉村獵人雞 經典義大利鄉村菜～一次可以煮出一大鍋與多人共享！

完整影片：https://youtu.be/R43fYvCBEzo

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#台北美食
你吃過髒髒包，但你有聽過髒髒飯嗎? 「#ABV美式餐酒館」重現經典美式特色鄉村菜與南方靈魂料理，其中誕生於美國南方的「#路易斯安那髒髒香腸飯」尤其令人印象深刻，早期庶民吃不起肉，於是將米飯與切碎的內臟、調味蔬菜和香料混合在一起拌炒，因為顏色看起來像髒米飯因而得名，ABV主廚將這道經典料理精緻化，選用鴨肝、培根，不只油脂香氣十足，口味濃郁而不腥，帶骨香腸整根拿起來啃，更增添了美國南方的粗曠與豪邁，果然是非常值得推薦的一道佳餚~

這裡的另一大特色是有上百種啤酒任君挑選，如果舉棋不定難以抉擇，也可以向服務人員說明喜歡的口味，一定會有一款適合你。<未成年勿飲酒，喝酒不開車>

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｜古洞本地遊—最後鄉村茶樓製碌鵝釀鯪魚 77歲老闆堅守到清拆
上水古洞收地清拆進入最後階段，趁上水至元朗段單車徑開通，遊覽古洞、雙魚河及塱原濕地，嚐古洞最後的鄉村茶樓。


收地、遷拆、重建等字眼，令古洞常出現在新聞中。新界東北發展，古洞的收地未曾停止，遊覽古洞可能會成為歷史。趁古洞進入密封回憶前，這次遊嚐假期帶大家遊最後的古洞。古洞位於上水西，從上水火車站搭小巴約10分鐘就能到達，這次我們的路線是從沿雙魚河走到古洞村，在最後的茶樓品嚐鄉村菜。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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阿辰師這次來示範超麻煩的朝鮮薊烹調手法，請大家沒事千萬不要在家裡嘗試。
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食材：
全雞、海鹽、黑胡椒粒、月桂葉、新鮮迷迭香、去皮蒜頭、紅酒60 ml、麵粉、特級橄欖油、四季豆、鯷魚菲力、黑橄欖、牛番茄400g、白洋蔥、彩色甜椒、洋芋、水、鹽、胡椒粉
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