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【我們的黑豬、白豬都沒吃廚餘】
我一直猶豫是否要在這個時機點告訴大家我們的豬沒吃廚餘，怕讓大家認為我刻意中傷廚餘養豬業者，但我只是想讓我們的消費者安心而已。
簡單跟大家介紹一下廚餘，參照台中市政府環境保護局文章：行政院環保署最新廚餘分類定義，將廚餘分為熟（養豬）廚餘及生（堆肥）廚餘兩大類：
（一）生廚餘（堆肥）：由未經烹煮的食物，如：水果、蔬菜、園藝、堅果、殘渣、硬殼等類組成。
（二）熟廚餘（養豬）：由米食、麵食、豆類、肉品、零食、罐頭、粉狀、調味料等類組成。
回溯台灣廚餘養豬的歷史，早期農業社會，畜牧產業並不像現在以專業化的形態呈現；相反的，早晨趕牛到田間工作，午後放牛吃草，在自家空地以廚餘養豬、養雞，是農村中常見情景。直到民國52年，政府推動「綜合性養豬計畫」，參加此計畫的農戶，最少須自養1頭母豬與10隻肉豬，由政府提供人工授精、飼養管理、疾病防治等技術指導，並使用混合飼料(資料源自農委會網站)。因此，混合飼料一直到民國52年後才慢慢開始被使用，在那之前，台灣的養豬業者仍多是以廚餘養豬。
所謂廚餘，依臺中市政府環境保護局所述，日常生活中所產生的剩菜、剩飯、蔬果、菜葉殘渣、果皮、茶葉、咖啡渣、蛋殼、魚蝦蟹與貝類殘體、禽畜剩骨或廢食用油等有機廢棄物，皆可稱為廚餘。當中也包含食材料理前後的所有廢棄物，甚至過期食品，亦可稱為廚餘。
然而隨著人類飲食習慣的改變，也連動影響廚餘的組成。早期的食物比較單純，沒有過多的添加物，但隨著經濟的發展及飲食、生活型態的改變，現在的廚餘也更加多樣化，包括：蛋糕、可樂、很多調味料及化學添加物的食物等，此外，民眾在處理垃圾時，未必會將廚餘跟一般垃圾徹底分類，所以用過的衛生紙、筷子的塑膠套，甚至免洗餐具等你我餐桌上所產生的廢棄物，都可能出現在現代廚餘中，更遑論要將廚餘徹底分為有肉跟無肉，在執行上更是困難！所以採用廚餘餵豬時，極有可能使豬隻吃到豬肉，當豬吃到感染非洲豬瘟的豬肉時，就會被感染。這就是現在為了防堵非洲豬瘟傳播，禁止使用廚餘餵豬的原因。
現在雖然規定養豬廚餘必須經攝氏90度以上高溫蒸煮1小時才能餵豬，但是關於這一部分，過去相關單位一直沒有徹底執行，甚至因為這次非洲豬瘟的危機，還發現很多廚餘養豬業者根本未登錄、廚餘未蒸煮，這當中包含許多環保、疾病傳播等未爆彈。
我其實並不反對以廚餘養豬，反對的是一直以來未有配套、執法不完全，甚至根本沒人管的廚餘養豬。這也是我們多年以來沒有賣黑豬的原因。
而就在107年11月，我們找到台灣農委會配種出來屬於台灣的黑豬，我們稱牠為「鯤牧豬」。鯤牧豬適合吃一般飼料，為了讓牠的肉質風味更好，我們還特別搭配自種牧草餵養，並以放牧方式飼養長達9個月，使牠的風味完全不輸給吃廚餘長大的黑豬。另外，我們的放心豬是白豬品種，一直以來都是吃牧場自行調配的飼料長大。
消費者或許會疑惑要如何證明我們所言為真呢？我們的鯤牧豬（黑豬）、放心豬（白豬）皆通過政府及第三方公正單位的產銷履歷驗證！透過詳實的記錄，讓豬肉的生產過程透明、公開，證明我們的豬吃的是自行調配的飼料，絕不含廚餘。
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