Search
#超大杯的4人份草莓戴克利
#跟臉一樣大的漢堡
#還有30公分高的洋蔥塔
#舊片回顧
⚠️YT高清版這邊請： https://youtu.be/a3eGJA0z7Bg
🦁這隻影片是在2018年的時候上線的，沒看過的朋友們再與你們分享一次❤️
這間《Uncle Laymen 雷蒙叔叔，專業門外漢的廚房》算是一家非常有美式風味的一家餐廳，餐點看起來都很不錯而且很有特色，而且居然有讓大胃王挑戰的「無敵巨無霸漢堡」耶🍔
雖然阿咩當天點了店內第2️⃣大份量的「餓歪歪三層漢堡」😆😆😆
內含滿滿三層紮實又厚的牛肉及培根、起司和生菜，以及薯泥，一口根本無法咬，尺寸逼近一張臉那麼大啊~~~
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
●門外漢貝果/$220元
●比薩不斜洋蔥塔/$240元
●餓歪歪三層漢堡/$430元
●巨無霸草莓戴克利/$438元
🔰Uncle Laymen 雷蒙叔叔，專業門外漢的廚房
⚜️FB粉專： https://reurl.cc/E7GevA
地址：台北市中山區松江路313巷1號（近行天宮）
電話：02-25177684
營業時間：週一~週五11:30~22:00，週六~週日10:00~22:00
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗，吃過後，每天都會想再做的免揉麵包來惹～
（材料跟作法請看文章最下面...）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
不需要攪拌機、不需要揉捏，只要筷子攪拌，優雅地做麵包，就可以完成超好吃的歐式麵包！
不需要花很多時間，不需要傷腦筋，不需要蛋，也不需要冰水，只需要一般的常溫水，材料簡單到令人懷疑！成品卻令人滿意到不行！！（好多不需要，卻讓人感到愉悅～哈）
因為太好吃又太簡單了，每次都欲罷不能的一直在家生產麵包，哈
單吃麵包口感濕潤又很Ｑ，很涮嘴，一口接一口。做成三明治，不管夾什麼都無敵適合的，這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到，到麵包名店買又非常貴，不如自己在家動手做吧！
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團，進行發酵，收拾餐桌碗筷後，取出發酵好的麵團整形，進行第二次發酵，空擋滑滑手機，接著200度烘烤35分鐘，很快麵包就可以出爐，隔天早餐就有著落囉！
連老公都會懷疑，怎麼那麼快？沒看你在捏，麵包就好了？？？
像這樣材料簡單到不行的麵包，食材的品質相對的就非常的重要，提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏，盡量雙手不要用力揉捏，你只要用筷子攪拌，手輕輕的塑形，利用矽膠刮板整形，等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜（No-knead bread），大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜，是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的，食譜一出來，在當時一度造成炫風，塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態，放在冰箱冷藏發酵，隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年，免揉麵包再進化，作者將配方再度改良，甚至還多加了紅酒醋，將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性，讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘，然後開蓋再烤10分鐘，不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的，所以選擇小一號的鑄鐵鍋，過程中也就不需要開蓋的危險動作，稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉，適合小家庭 2-4人的份量，如果用18-20公分的鑄鐵鍋，烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的，想要有漂亮的形狀，就要將所有材料的份量X2，符合鍋子的大小份量，才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
＃＃＃
有關發酵的問題：
如果烤箱沒有發酵功能，就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能，放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定，你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火，麵包提早上色，就降低上火的溫度，避免變黑。
#######
免揉麵包
準備食材：
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料：
里肌肉片或是梅花肉片，4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法：
1.將所有的材料放入調理盆中，用筷子攪拌均勻。等到成團狀後，撒上麵粉輕輕地揉捏成形，不需要過度揉捏，只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆，抹上橄欖油，放入麵團，蓋上擰乾的濕布，室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團，桌面撒上麵粉，將麵團倒扣到桌面上，手上撒上麵粉，利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋，鋪上一張烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中，移入烤箱，進行第二次的發酵，直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團，表面撒上一點麵粉做裝飾，烤箱預熱200度，烘烤35分鐘左右，直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包，放在網架上放涼，等到冷卻後，再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋，入油，將洋蔥絲先炒軟，放入肉片煎出焦香，再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁，用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ，放上一點高麗菜絲，放再放上薑燒豬肉，撒上白芝麻，完成。
＃免揉麵包 ＃麵包 ＃歐式麵包
超大杯的4人份草莓戴克利#跟臉一樣大的漢堡#還有30公分高的洋蔥塔#舊片回顧⚠️YT高清版這邊請： https://youtu.be/a3eGJA0z7Bg 這隻影片是在2018年的時候上線的， ... ... <看更多>
還有30公分高的洋蔥塔 在 [食記] KFC酪雪繽紛奶香脆雞聖誕特餐&可可蛋撻- 看板fastfood 的必吃
肯德基今天上市的新產品
餐點
酪雪繽紛奶香脆雞 聖誕嘉年華特餐245元
基本上一樣是雞腿跟雞胸各一
迎合聖誕節 灑上了洋蔥粉跟乳酪粉 還有紅椒粉
表皮會有點微辣 個人覺得雞胸比較吃得出起司的味道 雞腿有點被辣味蓋過去
該商品如果單點 一塊是72元
呼啦鮮蝦圈 套餐內含
裡面是蝦漿 有點類似月亮蝦餅的圈圈版
不錯吃但是有點油
如果自己建議可以試試沾看看例如是差醬之類 類似月亮蝦餅吃法
(醬汁要自備 肯德基不會有)
該商品如果是單點是55元
肉桂吉拿棒(3根) 套餐內含
對於常吃肉桂捲的人 這個肉桂味道還好不算濃
一共有三根 每根簡單量大約是8公分
味道跟電影院那種差不多 早期頂呱呱的吉拿棒比較好吃
該商品如果單點是75元
濃醇金燦可可蛋撻 單點52元
這個是另外加點 當然也有雙色蛋撻的套餐
使用Hersey巧克力的可可粉 基本上也是表面 裡面依舊是原有的內餡
不過最底層也有巧克力醬 不會過甜
七喜 套餐內含
就是七喜 套餐飲料
好像還有針對會員推出什麼限量的巨大餐
一個人吃不完就沒有考慮了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.188.245 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1670299194.A.DAE.html
... <看更多>