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甜點職人等級：北海道鮮奶蛋糕 #6顆雞蛋完美製作
YouTube上線 #速度快慢可以自己調整
https://youtu.be/ztKzvwbaE78

🍰北海道鮮奶蛋糕🐄

材料
蛋黃 100g
上白糖 20g
液態植物油 80g（建議使用風味清爽的）
鮮奶 80g
低筋麵粉 120g
蛋白 200g
上白糖 100g

190度預熱
160度烘焙 25分

製作方式
看直播解說唷~

裝飾
防潮糖粉 適量

北海道乳霜 #日本名店用鮮奶油

材料
高梨奶霜ガト-フユチユ-ル 500g
砂糖 35g

製作方式
打發至有紋路略為挺立

使用器具
ka攪拌機 5QT
鋼盆
長刮刀
刮板
打蛋器
篩網
花嘴S N 7102

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ガト-フユチユ-ル
高梨奶霜配方新升級

1.對原料的堅持—
牛奶原料百分之百來自北海道，擁有濃厚的牛乳風味
2.不添加香料—
適用於各種甜點，與不同風味的水果、巧克力做搭配時亦能展現其風味
3.獨特配方設計—
打發率高且有著最好的打發狀態，口感滑順
4.不易塌陷—
適用於抹面，打發後形狀維持佳

日本名店用鮮奶油再升級

看見充滿未來感的甜點新世界
「高梨futur奶霜」生乳乳源100%來自北海道，風味非常的好，溫和的口感和天然的香氣，是這款產品最大的特色。完全不添加任何香料所製作出來的乳霜，充分展現清爽的生乳風味，自然溫和的風味與巧克力和水果等各種食材搭配性佳。讓你再次愛上北海道乳製品！

[產品細節]
內容量:1000ML
保存條件:3~7C冷藏
產品有效日期：自生產日起未開封可保存90天

Q1 高梨奶霜為什麼可以有較長的保存效期?
A1 高梨奶霜採用最新技術，以利樂包的方式包裝產品，不像一般新鮮屋的包裝上方易有多餘空氣滋生細菌，利樂包包裝可以讓鮮奶油與空氣接觸的機會大大減低，因而可以獲得較長的期效

Q2 高梨奶霜的奶香味是怎麼來的?
A2 高梨奶霜中有鮮奶油來源是100%來自北海道的鮮奶，完全無添加香料或香精。日本國內法令嚴格規定，只有100%北海道乳源的乳品，才可以在外包裝秀出北海道字樣，有了最好的原料，故能製作出奶香濃郁，爽口不膩的奶霜。

✴️夏洛特蛋糕的YouTube上線了🉐
https://youtu.be/IwerMNbiAQE

呂昇達老師的烘焙直播：聖誕節的夏洛特檸檬蛋糕 Merry Christmas
這次直播老師要仔細教大家如何使用Nordicware的模型
大家要好好珍惜使用自己心愛的模型

材料
雞蛋 200g
細砂糖 150g
新鮮檸檬皮 1顆
無鹽奶油 150g
新鮮檸檬汁 25g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 80g

製作方式
1.低筋麵粉與高筋麵粉過篩備用
2.雞蛋、細砂糖、新鮮檸檬皮用快速打發
3.將過篩後的麵粉加入輕輕拌均
4.無鹽奶油加熱至沸騰，加入新鮮檸檬汁，分次倒入麵糊之中拌均
5.倒入處理好的模具中烤焙

裝飾用檸檬糖霜
材料
純糖粉 120g
新鮮檸檬汁 20~30g【調整軟硬度】

製作方式
純糖粉和新鮮檸檬汁拌均，隔水加熱至40~45度
保持流性來做蛋糕淋面

裝飾水果
新鮮覆盆子或是新鮮草莓
裝飾金粉或裝飾銀粉

同場加映～聖誕節必備的閃亮亮金粉跟銀粉在這裡
趕快先準備起來吧
https://shopee.tw/product/142396545/6056716100/

烘焙溫度 170度
時間約 30~35分
冷卻之後淋上檸檬糖霜

呂昇達老師的小筆記
老師設計食譜有考量到蛋糕的支撐性
因為聖誕節的時候會使用大量水果作為表面裝飾
所以配方中的麵粉以低筋麵粉和高筋麵粉兩者搭配

#老師講話的速度快慢可以自己調整😄

『金桶奶油』(保存期限2022/3/22）#呂昇達老師推薦
很多同學詢問怎麼沒有奶油的團購....
老師今天緊急幫你們生出來了😅

⭕️團購連結在這裡🎁
全家取貨區
https://reurl.cc/Y686Zl
7-11取貨
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做餅乾怎麼可以少了金桶奶油呢😁😁😁
👉金桶奶油組合1: 454克X4罐，團購價1260一罐只要315元。
👉金桶奶油組合2: 金桶奶油組X4+藍三角奶油X1(藍三角只要100元)=1360
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『藍三角奶油』 (保存期限2021/01/07)
👉藍三角奶油組合1: 340克X1入，團購價150元
👉藍三角奶油組合2: 340克X11入贈1，團購價1650元(免運)

如有有任何產品問題或是大量需求請訊息LINE:foolb1981

呂昇達老師的Pain de Mie 經典吐司～麵糰攪拌全紀錄&YouTube上線

第一次嘗試這種麵糰攪拌全紀錄～
有上過老師麵包課的同學也可以複習看看喔💖
https://youtu.be/9ZjXlHYaLK8

放上YouTube速度快慢可以自己調整😁
也可以拖曳到自己想看的重點～

Pain de Mie 經典吐司 #日常吐司企劃 #美味しい

麥典實作工坊 3000g
奶粉 120g
鹽 60g
砂糖 240g
乾酵母 30g
冰水 2000g
雞蛋 150g
發酵奶油 200g

麥典實作工坊麵粉團購
訂購連結在這裡
https://forms.gle/RWUpiYrTQHJmpa3YA

基本發酵 30分鐘翻面30分鐘
發酵條件：溫度28度濕度75％
分割250g 2個／12兩吐司模
滾圓
中間發酵
20分鐘第一次撖捲
10-15分鐘第二次撖捲
最後發酵 45～50分
發酵條件：溫度38度濕度85％

不帶蓋吐司12兩
上火170度下火220度烘焙 32～35分鐘

帶蓋吐司12兩
上火210度下火220度烘焙32～35分鐘

[ 2020/4/18 開課！]【寫作小學堂】～寫出專屬風格，找回文字悸動～第五期
打造一盞自己的聚光燈，建立起專屬於你的品牌印象
課程資訊：https://www.koob.com.tw/contents/3655
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【2020/4/30開課】《人際回應力-看懂情緒，輕鬆對談》~第22期
一個人的命運，是回應力的總和！
課程資訊：http://www.koob.com.tw/contents/157
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以下為本段內容文稿：

你想要讓自己更有創意嗎？除了思維的鍛鍊之外；你知道嗎？我們的環境，特別是光線，對於我們的創意發想，是會有很大的影響的。

怎麼說呢？有一位德國的心理學家，叫安奈．斯泰德爾。

他和他的團隊，就針對「如果我們調整房間的明暗程度，會不會讓人有更好的創造力，跟工作表現」的這個主題，做了一個實驗。

他們邀請了40個大學生，並且按照房間燈光把它分成「明亮組」跟「昏暗組」。

在實際進入實驗之前，會跟這一群學生說，你假設自己前往一個未知的星球；你即將要面對的是一個跟地球截然不同的世界。

接著呢，給他們7分鐘的時間，去畫出一個外星人的圖畫。當他們畫完之後，會有另外一群評分的人，會按照這個圖案整體的創新程度，還有跟地球生物的相似程度，還有特徵的非典型程度，這三個面向來打分數。

結果實驗結果就發現，那些在昏暗環境的那一組同學，他們所畫的外星人，有比較多的非典型特徵，也比較不像是一般的地球生物。

因此呢，在整體的創新程度上，比環境明亮的那一組表現得更好！

研究者就認為喔，適當的昏暗程度，可以激發人們的創意潛能，尤其是在執行重要的靈感工作的時候。

然而如果我們進一步探討，為什麼昏暗燈光反可以刺激創意呢？

其實喔，這一位實驗者他為了想找到答案，又進行了一系列的實驗。他利用調整房間的明暗程度，讓參與者評估自己感覺到的自由的程度，就是一種主觀的直覺。

結果評估發現喔，「昏暗」容易讓人有一種不受到拘束的感覺。而且昏暗的那一組哦，在答題的時候，他們反而不是在乎自己的答案是否正確；他們反而會更在乎自己回答的速度的快慢。

這個暗示一件事情哦，就是昏暗的環境，讓人更有想要探索的慾望，而比較不擔心自己犯錯；而這樣的心理狀態，會使我們的創造力更容易發揮出來。

所以呢，在你聽到這一段內容的時候，是禮拜五晚上，已經是週末了！迎接你的是兩天的周休二日假期。

何不在這兩天裡面，找一個昏暗燈光的咖啡廳，帶一本你想要讀的好書，讓自己沈澱一下，去激發一下自己內心的創意思維。

那當然了，凡事喔千萬不要矯枉過正，因為你聽到這裡，你想哇～昏暗的燈光能夠激發創意，那最好的方式，就是我把門窗全部關得死死的…。

這樣子整個房間密不透光，我在裡面是不是一個最有創意的狀態呢？不會的，你只會在裡面睡覺而已。

所以啊，千萬不要誤會了！關燈睡覺並不是創意的最高表現。希望今天的分享，能夠陪伴你度過這美好的週末，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請記得訂閱我們的頻道，無論是YouTube還是Podcast，我們都需要你的支持。

然而除了訂閱之外，我們也邀請你把我們的內容，分享給你身旁的朋友們。

那麼如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，我們近期的實體課程，是在明年度2020年的4月18號，開課的【寫作小學堂】。

這一門課呢，由嘉玲老師跟另外一位怡璇老師擔綱；這兩位老師會幫助你，重建起自己跟文字的關係。

不管你想不想成為文字工作者，或者是你只把文字，當成是陪伴自己人生的一個重要的存在。無論你是哪一種需求，這一門課都會帶給你很大的幫助。

開課到現在已經有很多朋友，含括了各個年齡層、含括了各個職業；都在寫作小學堂裡，重建了自己跟文字的關係，都在文字裡面找到了更深刻的自己！

所以呢，我很期待你能夠把握這難得的機會，希望我能夠在2020年的4月18號的教室裡見到你。

詳細的課程資訊，在我們的影片說明裡都有連結；期盼你把握這難得的機會，那麼今天的內容就跟你分享到這裡了。謝謝你的收聽，我們再會。

簡短的介紹顫泳 (lipless crankbait) 這種硬餌。對於我自己來說，顫泳是一個相當全面的餌，快慢與深淺都是可以由自己掌控。另外附上美國今天日全蝕的影片。
謝謝你們的支持，感謝訂閱與分享! 如果有任何建議或問題，歡迎在底下留言， 最近私生活比較忙，所以上傳速度會開始調整到一週一片，如果對某些餌特別有興趣，也可以告訴我!

顫泳泳型:
https://www.youtube.com/watch?v=qjh5d2vlZ-A

Music:
Kevin MacLeod 創作的 Five Card Shuffle 是根據Creative Commons Attribution(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用。