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🎣【堅持活捉手釣！】最鮮最肥厚的透抽上岸囉！🌊
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【為甚麼船員們堅持要手釣透抽哇？】🤔
如果是用網子一次捕撈的話，在拖網的時候，透抽會因為數量太多被擠壓而變色，不僅賣相不好，相對也不會一隻一隻手釣來的新鮮哦！
透抽數量有限絕對是真的啦！📣因為這是團員們一隻一隻活捉手釣的透抽哇！😉
📔《讓人胃口大開的三杯中卷料理步驟》
🍴食材：薑片、蒜頭、蔥、辣椒、九層塔，麻油2小匙、醬油2大匙、冰糖1小匙、米酒2大匙，還有重要的👉👉👉活捉手釣透抽
（以上食材都可以隨個人口味做點調整）😉
1.熱鍋放麻油爆香薑片、蒜頭、蔥
2.拌炒至蒜頭微焦之後，把解凍的透抽丟進去，加入醬油、冰糖、辣椒拌炒，並用一點米酒嗆鍋
3.透抽變色後，最後加入九層塔，馬上關火，用餘溫拌炒一下，就可以起鍋囉！
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{三杯中卷}
香辣夠味的三杯中卷，吃起來Q彈不老，是海鮮控的最愛之一。三杯也是零失敗的料理喔~可以拿來做三杯雞、中卷、杏鮑菇、綠竹筍...太多了，一定要學起來~(火星料理人)
<食材> 2人份
透抽(中卷) 1尾、醬油 2大匙、米酒 2大匙、麻油 2小匙、冰糖 1小匙、辣椒 1根、薑 5片、蒜頭 6瓣、蔥 1根(可加可不加)、九層塔 1小把
<作法>
1.透抽洗淨切圈狀、辣椒去籽切段或片、九層塔洗淨備用
2.熱鍋放麻油先爆香薑片，等薑片有點捲曲，下蒜頭及蔥一起爆炒
3.蒜頭有點焦之後，下透抽，並加醬油、冰糖、辣椒拌炒，用一點米酒嗆鍋
4.透抽變色後，最後下九層塔，馬上關火，用餘溫拌炒一下，即可起鍋了
<心得>
1.三杯基本上就是麻油、醬油及米酒，麻油的用量減少為2小匙，或是可用1小匙食用油+1小匙麻油
2.海鮮類易熟，料理時間短，新手如果怕失手，可以把透抽切稍微大塊一點，另外把調味料都先準備好，免得手忙腳亂，把透抽給煮老了
3.冰糖可以讓上色更容易，辣椒我怕辣，所以最後才放，嗜辣者可以不去籽，跟蒜頭一起爆炒
《三杯雞腿排》
https://www.facebook.com/188kitchen/posts/959371330748165
《三杯綠竹筍》
https://www.facebook.com/188kitchen/posts/972839366068028
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涮涮鍋+日式燒肉
在家享受雙人火烤兩吃
材料
A(涮涮鍋)
高湯 stock
洋蔥 onion
番茄 tomato
肉片 pork slices
火鍋料 hotpot pack
高麗菜 cabbage
B(日式燒肉)
肉片 pork slices
作法
1. 高湯、洋蔥、番茄放入涮煮鍋中煮。
2. 趁火鍋在煮時，加熱煎烤鍋，放入肉片就能一邊燒肉一邊吃火鍋囉。
蛤蜊鍋+鐵板燒
小家庭晚餐菜 邊煮邊吃同時完成
材料
A(蛤蜊鍋)
水 water
米酒 cooking rice wine
薑絲 ginger
蛤蜊 clam
金針菇 enokitake
豆腐 tofu
B(鐵板燒)
蒜末 garlic
洋蔥絲 onion
肉片 pork slices
黑胡椒醬 black pepper powder
油菜 choy sum
作法
1. 涮煮鍋內加入水、米酒、薑絲煮。
2. 煎烤鍋加入少許油爆香蒜末、洋蔥絲。
3. 加入肉片炒變色，再加入黑胡椒醬燒。
4. 待涮煮鍋的水滾後，加入蛤蜊、金針菇、豆腐煮滾。
5. 就同時有菜有湯，晚餐完成。
薑母鴨+麻油煎蛋
天氣冷颼颼 不出門在家也能補一下
材料
A(薑母鴨)
薑母鴨包 ginger duck stew
高麗菜 cabbage
鴻喜菇 bunashimeji
B(麻油煎蛋)
雞蛋 egg
麻油 sesame oil
薑絲 ginger
作法
1. 涮煮鍋放入薑母鴨煮。
2. 煎烤鍋放入麻油、雞蛋與薑絲煎。
3. 待家母鴨煮滾後，放入高麗菜與菇。
4. 雞蛋翻面繼續煎至焦香，高麗菜變軟就能吃囉。
酸辣海鮮鍋+椒麻雞
單身族不上餐館一樣吃得很豐盛
材料
A(酸辣海鮮鍋)
綜合海鮮 seafood mix
鮮蝦 shrimps
泰式酸辣醬 tom yum sauce
番茄 tomato
洋蔥 onion
蒜末 garlic
水 water
B(椒麻雞)
雞腿排 chicken thigh
椒麻醬 spicy fried chicken sauce
作法
1. 煎烤鍋加熱後，倒入少許油放入雞腿排，蓋上蓋子燜煎。
2. 涮煮鍋中加入少許油，放入蒜沒、洋蔥絲炒香。
3. 加入泰式酸辣醬、番茄炒勻，放入海鮮與水煮。
4. 待雞腿兩面都焦香、酸辣湯也煮滾，單人泰式套餐就完成。
羊肉爐+鐵板透抽
懶得出門 鍋物鐵板料理在家都能享用
材料
A(羊肉爐)
羊肉爐包 mutton hot pot
白菜 Chinese cabbage
豆皮 beancurd sheet
B(鐵板透抽)
透抽 neritic squid
燒烤醬 barbecue sauce
作法
1. 涮煮鍋放入羊肉爐，蓋上鍋蓋煮。
2. 煎烤鍋到少許油，放入透抽煎烤。
3. 待羊肉爐滾沸，放入白菜、豆皮繼續煮。
4. 花枝煎烤至略捲曲，倒入燒烤醬，並用剪刀表面剪幾刀。
5. 待湯頭滾且白菜煮軟後就能享用囉
韓式年糕鍋+煎餅
朋友聚餐 享受韓式料理也沒問題
材料
A(韓式年糕鍋)
韓式年糕 Korean rice cake
韓式年糕醬 Korean rice cake sauce
高麗菜 cabbage
肉片 pork slices
泡麵 instant noodles
蔥段 scallion
高湯 stock
B(海鮮煎餅)
綜合海鮮 seafood mix
蔥段 scallion
紅蘿蔔絲 carrot
高麗菜片 cabbage
低筋麵粉 200公克 low gluten flour
糯米粉 100公克 glutinous rice flour
泡打粉 1茶匙 baking powder
鹽 1茶匙 salt
細砂糖 1大匙 sugar
水 400cc water
作法
1. 高麗菜、泡麵、小香腸、韓式年糕、肉片、蔥段、韓式年糕醬放入涮煮鍋中。
2. 再倒入高湯煮。
3. 煎烤鍋加熱後，倒入少許油，倒入混合均勻的材料B，蓋上鍋蓋煎。
4. 待年糕煮入味後，煎餅底部焦香後就能同時享用韓式年糕與韓式煎餅囉。
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迷迭香蒜雞塊
材料：
大蒜 2球
辣椒 適量
鹽巴 1小匙
白酒 2-3大匙
新鮮迷迭香 4根
濃度3%鹽水 適量
粗粒黑胡椒粉 適量
去骨仿土雞雞腿 2隻
橄欖油 足量
作法：
1. 雞腿切塊，浸泡鹽水10分鐘後，瀝乾
2. 蒜球剝成小瓣，不用去皮，將蒂頭切除後拍開；辣椒切小段，備用
3. 橄欖油倒入平底鍋中，熱油後，將雞皮面朝下入鍋；煎到大致變色後，放入備好的蒜瓣、辣椒、黑胡椒粉及鹽巴，最後放上迷迭香，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘
4. 20分鐘後，加入適量白酒，加蓋續煮10分鐘；完成後可搭配清燙花椰菜及麵包享用
鮮甜海鮮米粉湯
材料：
蝦 適量
透抽 2隻
蒜酥 少許
蒜苗 適量
細米粉 一份
嫩薑絲 適量
雞高湯 適量
芹菜珠 少許
紅蔥頭酥 少許
白胡椒粉 適量
做法：
1. 透抽去除外層皮膜及內臟，切圈狀；觸腳切成適當大小，備用
2. 白蝦洗淨後，剪去頭部的蝦劍及眼睛(含)前端、蝦鬚、蝦腳與尾刺，剔除泥腸，與備好的透抽一併用熱水澆淋，備用
3. 米粉用熱水略沖泡過後撈起剪小段，放入高湯中，摻少許白胡椒粉；煮沸後放入備好的蝦及透抽，用少許鹽調味，起鍋前放入薑絲(亦可加入干貝粉提鮮)
4. 起鍋後，加入芹菜珠、蒜苗、蒜酥及紅蔥頭酥，即可享用
** 材料顯示「適量」的部份，可依自己的口味做份量上的拿捏
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基礎麵糊
材料
低筋麵粉300公克
柴魚高湯320公克
鹽1/2茶匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.拌至無顆粒狀即可。
萬用淋汁
材料
梅林辣醬油50公克
番茄醬100公克
醬油膏50公克
味醂80公克
BB辣醬20公克
糖1大匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.加熱煮沸放涼即可
大阪燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
五花肉片8片
雞蛋2顆
萬用煎餅醬適量
美奶滋適量
海苔粉適量
七味粉適量
作法
1.基礎麵糊、高麗菜片、雞蛋混合拌勻成大阪燒麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。(標：鋪平才能煎得均勻漂亮)
4.再鋪上五花肉片，蓋上蓋子，以大火煎約4分鐘。
5.開蓋，翻面後再蓋上蓋子煎4分鐘。
6.再翻面，塗上萬用煎餅醬，加上美奶滋、海苔粉、七味粉即可。
滿點蔬菜燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
紅蘿蔔絲50公克
培根片100公克
雞蛋6顆
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、高麗菜片、紅蘿蔔絲、雞蛋2顆拌勻成蔬菜麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上培根片，蓋上蓋子，以大火煎約4分鐘。
5.開蓋，表面再打入四顆蛋，蓋上蓋子再煎3分鐘。
6.淋上萬用煎餅醬就能享用囉。
起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨，蓋上鍋蓋，煎約5分鐘。（標：改上鍋蓋利用蒸氣循環，表面材料也能熟透）
5.淋上萬用煎餅醬即可。
月見炒麵燒
材料
基礎麵糊1大匙
高麗菜絲120公克
鹽少許
白胡椒少許
透抽50公克
蝦仁100公克
油麵200公克
萬用煎餅醬適量
蔥花適量
雞蛋1顆
作法
1.熱鍋，塗上油。
2.倒入麵糊佔煎鍋一半，另一半鍋面放入高麗菜絲、鹽、白胡椒炒軟。
3.待麵糊凝固成煎餅，將高麗菜絲移到煎餅上。
4.空出來的鍋面再放入蝦仁、透抽炒至變色。
5.放入油麵炒勻，加入萬用煎餅醬煎至收汁。
6.再將炒麵移到高麗菜絲上。
7.空出來的鍋面再煎太陽蛋。
8.炒麵上淋上醬汁、撒上蔥花，蓋上太陽蛋在淋上醬汁即可。
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