年糕係農曆新年必備嘅糕點。要整得香滑又煙韌，都有竅門㗎。即刻請師傅教路啦！
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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過16萬的網紅Susana Chacha，也在其Youtube影片中提到，Background music - bensound energy 如果家裡有車縫機的話可代替手縫的位置。 搜尋：布糖果盒，便能看到其他人做的款式，暫時我只看到８角形的。 中央兩塊圓是21CM直徑，最外面的圓大約是22CM直徑。 根據影片的教學，大家可以做出不同大小或是桃花形狀的～ 之前的IG...
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好好味！好好味！好好味！
🎊🎊台灣【滿面香】年糕，是您農曆新年必備的年糕🎉🎉
結合了傳統與創新，加入了紫米、白芝麻、雪蓮子等食材，給傳統的年糕新的樣貌與口味😋
💯口感滑潤甜香，柔軟細緻，Q彈不黏牙
💯除最傳統的切片煎熟、蒸熟外，也可沾上蛋汁、太白粉或番薯粉煎來食用。
A紅豆雪蓮子
B紫米雪蓮子
C芝麻黑糖
D桂圓紅棗
✅保存期限:9個月
168元/盒，318元/2盒，468元/3盒
💯禮盒包裝，自用、送禮皆一流
🆘1月27日至2月6日期間發貨
農曆新年必備 在 Susana Chacha Youtube 的最佳貼文
Background music - bensound energy
如果家裡有車縫機的話可代替手縫的位置。
搜尋：布糖果盒，便能看到其他人做的款式，暫時我只看到８角形的。
中央兩塊圓是21CM直徑，最外面的圓大約是22CM直徑。
根據影片的教學，大家可以做出不同大小或是桃花形狀的～
之前的IG susanachacha 和 FB page 純茶手作 暫時無意重開，
如需聯絡可電郵至：chachafeedback@gmail.com.hk
出片量不定，但時間都會跟往日的星期六／星期日中午１２時，敬請期待。
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年糕是農曆新年必備的糕點，很多人都喜歡在家做。做法簡單，但亦有竅門。西苑酒家點心部主管譚師傅教路，只用糯米粉製作年糕會黏牙，沒有口感，加入半斤沾米粉和6両澄麵，可以令年糕有點口感，入口軟中帶點硬度，煙韌帶爽。
此外，要年糕味道香濃，可以黑蔗糖代替片糖，再加入少許食油，讓年糕有光澤，不會暗啞。他更建議加入椰汁和牛奶，入口比較香滑。開粉漿時，食油、椰汁和半包牛奶倒入3種粉內，開到像麵漿般，搓滑它，盡量不要出現麵漿粒，再加入剩下的半包奶，拌勻粉漿。
接着把1,200毫升滾水放入黑蔗糖，煲溶後熄火，倒入粉漿中，慢慢拌勻，不要弄得過熟，或者過生，過生的漿粉會沉底，糕底變得硬身，糕面是水般稀，要做到像糊狀般，半生熟狀態，蒸出來的年糕賣相較好；過熟的糖漿不容易倒出，而且年糕蒸出來賣相不好。將糖漿倒入一個蒸盤內，必需用保鮮紙包着年糕，不然蒸出來賣相不好，糕面不光滑。年糕拿去蒸1小時，之後用牙籤插入年糕內，還有粉黏着代表未熟，要多蒸一會。
年糕食譜
材料 (4-6人分量)
糯米粉 42両
沾米粉 8両
澄麵 6両
黑蔗糖 40両 (蒸溶)
椰汁 3罐
牛奶 1公升
生油 5両
水 1,200毫升
做法
1.將糯米粉、沾米粉和澄麵倒在一起，倒入椰汁、一半半牛奶搓滑，開到像粉漿般，盡量不要出現粉粒，加入剩下的奶，再拌勻粉漿，備用。
2.片糖和水煮溶，熄火。
3.黑蔗糖水倒入粉漿中，慢慢拌勻，做到糊狀般。
4.糖漿倒入蒸盤，蒸1小時。用保鮮紙包着，不然蒸出來糕面不光滑。
5.用牙籤插入年糕，還有粉黏着代表未熟，要多蒸一會。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩、王瑋彤
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