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今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程：https://to.seeducation.tw/3j2yty

達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!

【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量

【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克

詳細操作步驟，請看影片喔。

看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。

WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。

也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。

「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。

通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！

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花朵圖案的草莓奶油乳酪瑞士卷 — 相信許多人都知道經典的草莓瑞士卷，並喜歡它蓬鬆、輕盈的美味。而且它們可以從蛋糕店或超市的冷凍櫃中購買得到。但這種美味的瑞士卷，也可以自己輕鬆製作。瑞士卷中的海綿蛋糕，做起來比想像中容易很多。親自來體驗一下，這道用奶油乳酪和草莓做出來的瑞士卷吧！而且，瑞士卷上的花朵造型，將成為矚目焦點。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/flower-strawberry-swiss-roll/

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所需材料：
彩色麵糊部份：
4 顆蛋白
80 g 糖
75 g 椰子油
100 g 麵粉
食用色素（粉紅色、綠色和黃色）

淺色麵糊部份：
4 顆蛋白
80 g 糖
75 g 椰子油
100 g 麵粉

奶油乳酪醬部份：
450 g 奶油乳酪
250 ml 奶油
40 g 糖粉
1 湯匙香草精

此外：
500 g 草莓
2 個 16 x 24 cm 烤盤
1 個 24 x 33 cm 烤盤
50 g 糖粉
花型餅乾切模
葉子形狀餅乾切模
吸管

作法：
1. 首先準備彩色麵糊。將糖和蛋白一起打發，然後加入椰子油和麵粉。將麵糊分成三個碗（分別為50％，25％和25％），並加入粉紅色、綠色和黃色（按上述比例順序）的食用色素來上色。
2. 在兩個 16 x 24 cm 的烤盤上，鋪上烘焙紙後，一個倒入粉紅色的麵糊。另一個分開倒入黃色和綠色麵糊，綠色可依需要多倒入一點。將麵糊抺平後放入 140 °C 的烤箱中烘烤15 分鐘。
3. 將烤好的蛋糕取出放涼。用花型餅乾切模，將粉花色的海綿蛋糕切出花朵。用吸管將花朵中間的粉花色的海綿蛋糕切出，分散放在鋪著烘焙紙的大烤盤上。
4. 用葉子形狀餅乾切模，將綠色的海綿蛋糕切出葉子，放在花朵旁邊。用吸管在黃色的海綿蛋糕切出小圓形後，放入花朵中間的洞裡。
5. 現在準備淺色麵糊。再次將蛋白和糖打發，然後加入椰子油和麵粉。將麵糊小心地舖在烤盤上的花朵上並抺平，然後放入140°C 的烤箱中烘烤 15分鐘。讓烤盤稍微冷卻後，將其翻轉倒到乾淨的布上。
6. 小心地取下烘焙紙，然後借助第二塊布，蓋在海綿蛋糕上來翻面，使有花的一面朝下。
7. 在海綿蛋糕上撒上糖粉。混合奶油乳酪醬部份的所有食材，並將抺在海綿蛋糕上。在上方留一點邊距。在海綿上，用每排5顆的方式放上草莓，然後將剩下的奶油乳酪醬擠在排與排中間。
8. 借助布的幫忙，將海綿蛋糕捲起來，放入冰箱中冰1個半小時。

這種有著花朵圖案的瑞士卷，看起來特別漂亮。而且品嚐起來，就像天堂的滋味！還有什麼可以讓海綿蛋糕、奶油乳酪和草莓的組合，變得更美呢？是的，沒有別的方法！好好享用草莓瑞士卷吧！

你喜歡吃海綿蛋糕嗎，並且在尋找更多美味的瑞士卷食譜呢？這道橘子優格奶油卷怎麼樣？https://www.yokofu.tw/mandarin-roll/

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