🍁秋天的肉桂蘋果蛋糕
開始放中秋連假了，一波波的出遊車潮及人潮陸續湧現，
但疫情風險仍在，不管進行什麼樣的活動安排，防疫措施絕對不能放鬆，也祝福大家都有個愉快平安的中秋假期❤️
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時序進入一年中最美好的秋季，
食慾之秋的季節就是要盡情享受各式豐收美味（腦海裡瞬間浮現日本秋天街頭的季節美食宣傳海報），
此刻，該是肉桂蘋果蛋糕登場的時候了。
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這款用鬆餅粉做的肉桂蘋果蛋糕我已經分享過很多次了，
真心覺得這是最簡單又很有味道的季節美味蛋糕，
鬆軟溼潤的香甜蛋糕，夾著蘋果及肉桂的酸甜芳醇滋味，
在外面吃不到這麼好吃的蘋果蛋糕啊！
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再次分享食譜作法，一起來品嚐秋天的味道吧！
🍎肉桂蘋果蛋糕的材料（烤模使用日本富士琺瑯的MOZ 琺瑯保鮮盒，尺寸是17.5 x 11.5 x 7.5cm)
原味鬆餅粉180g
（我使用的是開過很多次團購的北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉，這款鬆餅粉做出來的蛋糕最好吃）
蛋3個
三溫糖（或砂糖）20g
無鹽奶油80g
肉桂蜜糖蘋果部分：
中型的蘋果2個
三溫糖（或砂糖）30g
肉桂粉2小匙
君度橙酒1大匙
★加入君度橙酒煮出來的蘋果會有淡淡的柑橘果香，風味很好。如果是要做給小朋友吃的，可改成檸檬汁。
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作法：
1.蘋果去皮及籽，切成薄片，放入琺瑯保鮮盒裡（深型DL），加入砂糖、肉桂粉及君度橙酒，混合攪拌後，開小火煮約6分鐘至蘋果軟化入味即可，放涼備用。
2.攪拌盆內放入已置於室溫軟化的奶油，攪拌至呈現乳霜狀後，加入砂糖拌勻。
3.蛋液分次倒入攪拌盆內，混合攪打均勻。
4.拌入鬆餅粉，用橡皮刮刀輕拌成麵糊。
5.舀取一半份量的肉桂蜜糖蘋果拌入麵糊裡。
★連同醬汁一起舀取拌入，增加蛋糕的甜度與香氣。
6.把麵糊倒入已鋪上烘焙紙的琺瑯保鮮盒裡（深型DM），雙手提起容器，底部墊條廚房毛巾，輕輕敲幾下釋出麵糊裡的空氣。
7.放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約30分鐘，以竹籤或筷子插入蛋糕中間部位，沒有麵糊沾黏即可。
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因為太少量的蘋果不好煮，所以這個食譜的肉桂蜜糖蘋果煮好的份量較多些，
如果喜歡蘋果多一些，在拌麵糊時可以再多增加用量，
或是保留一部分加在優格裡，蛋糕擺盤時也可舀一些搭配，都非常好吃。沒吃完的肉桂蜜糖蘋果，加上蓋子放冰箱冷藏保存。
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使用日本富士琺瑯的琺瑯保鮮盒來烤蛋糕麵包很方便，
因為可以直火加熱，我用較大尺寸的琺瑯盒來煮肉桂蜜糖蘋果，
烤蛋糕時使用的是較小容量的琺瑯盒。
好的琺瑯材質導熱均勻，烘烤效果很理想。
蛋糕放涼後，沒吃完的部分，琺瑯盒加蓋就能放入冰箱冷藏保存，蛋糕口感更能保鮮與保濕。
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🔴非常推薦與我一樣喜愛琺瑯製品的朋友們，
務必把握下週三(9/22)要開團的日本富士琺瑯限量團購，
尤其是這款來自北歐的MOZ系列，
以瑞典森林的友善麋鹿為logo，純真童趣的模樣，極具質感的簡約設計，還帶著大人也會喜歡的可愛感。
每次取出使用時，心情都會跟著愉悅起來。
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這次開團，本團獨家享有前所未見的超值優惠🎊
MOZ系列及首次在團購出現的酷卡杯（我用來烤巴斯克乳酪蛋糕的那款琺瑯調理杯），買越多折扣越多‼️
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輕乳酪蛋糕底部太濕 在 [問題] 輕乳酪蛋糕下面濕濕的還能救嗎? - 看板cookclub 的必吃
是這樣 之前自己成功做了重乳酪蛋糕 最近想嘗試看看輕乳酪蛋糕
於是我找了一支YT影片來做 https://www.youtube.com/watch?v=0qq2MACXNWk
配方我都沒有改
只有水浴法的時候 我怕底座進水加上了錫箔
烤出來下面濕濕的 後來又多烤了幾個小時也一樣
不知道還有沒有救QQ 謝謝
把模具放傾斜,蛋糕滑動的狀況
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.67.201 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648437040.A.19F.html
剛剛拆開還發現有漏水/滲水的狀況
剛剛先回烤1小時
感覺有比較好一點 蛋糕下面沒那麼滑了 我再多烤一下看看
謝謝N大!
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/28/2022 13:41:58
又多烤2小時
總算是從濕濕型態到終於可以脫模 把蛋糕救回來了
再次感謝N大<(_ _)>
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/28/2022 16:24:47
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/29/2022 10:16:11
但吃起來還行 至少還是個蛋糕
可能因為配方裡面有麵粉吧
我前一次才慘
烤箱忘記把上次的設定轉回來 一直只有上火
也沒加錫箔就做水浴
蛋糕上面也很漂亮 跟影片上差不多
時間到我也沒檢查就脫模
結果桌上全是蛋糕液體
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/29/2022 17:01:04
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