由於小鎮上新移民女性所佔比例極高，因此豎起招牌販賣起越南美食的店家林立，風味雖各有特色但菜單大同小異，不外乎米線、河粉、越南麵包⋯端看個人喜好來選擇。
然而，最近卻意外發現ㄧ家開幕不久的越南小吃店，除了基本款菜色外，還多了2道讓人耳目一新的料理—「越南紅燒牛肉」以及「越南粥」，我眼睛ㄧ亮，想起多年前曾在一次越南行旅中品嚐過這2道家庭料理，回臺後卻不曾在本地的越南料理餐廳見過它們，滿懷期待的心情寫好菜單交給老闆娘，她卻告訴我：
「由於這2道菜式做起來麻煩、點的人又不多，所以決定不再販售這2道菜色⋯⋯」
帶著這份懸念（真的很想吃啊），索性尋著記憶中的味道自己動手做，將旅行中的所見所聞所感覺所品嚐的食衣住行，藉由柴米油鹽與人間煙火施放出來，滿足了味蕾，更是對旅行記憶的重新凝視與詮釋。
曾為法國殖民地的越南，飲食文化充滿濃濃的異國情調，不使用紅酒或醬油，而是加入魚露與大量番茄燉煮的紅燒牛肉，用香菜、九層塔等香草提挈味覺層次，搭配法國麵包蘸著湯汁享用，那是東西文化的交界，也是傳統與現代的錯身，跨越時空融合了殖民歷史與在地文化的越南美食文化，正如那些漂洋過海來到這座島嶼生活的女子，燃放著持續不輟的生命力，懷抱著對母國的深邃情感，在這塊土地上用「料理」重新營造家鄉的生活風格，縫合了跨國文化的異質空間，改寫了關於「我們」的定義與內容。
🍳【越式紅燒牛肉佐法國麵包】食譜在這裡👇
https://icook.tw/recipes/300297
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