★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
起司片餅乾食譜 在 [食譜] 用起司片做出香濃的起司醬+Macaroni with cheese sauce 的必吃
網誌圖文篇:https://terisawu.pixnet.net/blog/post/23776402
前陣子受某起司廠商邀請
利用single cheese幫忙做出不同一般民眾吃單片起司習慣的料理
用這種單片起司 也可以做出香濃的起司醬
比夜市賣的那種淋在烤洋芋的起司醬更香濃喔
另外也教大家利用這起司醬做出外國常見料理
Macaroni(通心粉)& broccoli(花椰菜) with cheese sauce
I. 香濃起司醬 (請見網誌有詳細烹調圖片)
主要的食材:
原味切達起司片 8片左右
牛奶 200~220CC (約一杯量)
麵粉 2湯匙
奶油 2湯匙
洋蔥 約一杯量
月桂葉 一片
黑胡椒 適量
鹽巴 一茶匙 (依自己口味調整)
製作:
1. 拿出有柄小湯鍋 開"弱火" 放入奶油
2. 倒入麵粉
3. 用攪拌器將麵粉及奶油攪勻
4. 倒入牛奶 與奶油糊稍微攪拌
5. 放入洋蔥和月桂葉
6. 加入鹽
7. 加入適量的黑胡椒
8. 繼續攪拌 用弱火煮至湯汁成濃湯狀
9. 撈起月桂葉及洋蔥
10.將單片起司切丁丟入湯鍋裡
11. 繼續攪拌
12 攪拌至光滑SMOOTH濃稠狀即可
備註:
1. 請注意所有過程 瓦斯爐上的火都需是"弱火""點火"的狀態 火切忌過大!!
2. 如果有白酒的話 可以稍微加入一湯匙 增加風味
3. 有帕梅善起司粉的話 可添加 更增加起司的濃純香味
4. 沾不完的起司醬 可別丟掉耶 可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏或冷凍
下次要食用前 用微波爐稍微加熱 就可以食用
可以上桌了!!!
裝起司醬的器具 可以選厚重一點的陶瓷皿
裝入起司醬之前 先將器皿用熱水燙過
再將起司醬放入 可以保持起司醬的熱度 不會太快散去!
也不會太快讓起司醬變得太濃稠
這起司醬放冷後 會像是花生醬再硬一點的硬度 一樣可以挖來配餅乾吃
詩詩這次把這起司醬拿來沾薯條 薯條也是詩詩自己做的喔!
做法請見=>https://terisawu.pixnet.net/blog/post/13699646
(詩詩這次有添加紅椒粉 所以炸起來顏色更美)
這起司醬的用途多廣 像是在TGI Friday's餐廳常出現的沾醬
任何東西都可以拿來沾 不管是炸物 餅乾 或者新鮮蔬果 都可以拿來沾
當然學夜市賣的起司烤洋芋 你可以痛快地在洋芋上面 淋上一大匙真正純濃香的起司醬
再灑上培根丁 會更好吃喔!!!
II. Macaroni & broccoli with cheese sauce
主要食材:
起司醬
花椰菜
通心粉
鹽
黑胡椒
橄欖油
製作:
1. 將水裡滴入橄欖油及一些鹽後 水滾後 丟入通心麵粉及花椰菜 煮透
2. 將起司醬用微波加熱
3. 煮好的花椰菜及通心粉盛好 淋上起司醬 灑上一點鹽及黑胡椒即可食用
4. 若想添加點風味 可以學詩詩用噴槍在起司醬表面噴一下火 就會出現焦香味!!
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