【いがらしかな／農家のレシピ帳】
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＜レシピあり＞
キャベツの巣ごもり卵。
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外出が難しい日々の中で
家飲みを楽しむ参考になればと思い、
4月にKindleにて電子書籍を出版しました。
『ワインに合う！春キャベツの簡単レシピ10』。
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今日は特別に、この中から1品だけ紹介します！
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春キャベツのレシピですが、
普通のキャベツでも作れるので、
これから出回る初夏のキャベツでもおいしく作れます。
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普通のキャベツで作る場合は、工程2でキャベツが
しんなりするまで炒めてください。
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〜 キャベツの巣ごもり卵 〜
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とろ～りとした半熟の卵を、春キャベツに絡めて。
味付けはバター、塩、ブラックペッパーだけ。
飽きのこないおいしさです。
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皿に移そうとすると卵が崩れてしまうため、
フライパンごと食卓へ。
できたてをいただきましょう。
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■材料（2人分／調理時間：10分）
春キャベツ 1/4個
ハム 4枚
卵 2個
バター 15g
塩・ブラックペッパー 各少々
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■作り方
1.春キャベツ、ハムは細切りにする。
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2.フライパンにバターを中火で熱し、ハムを炒める。
春キャベツを加えてさっと混ぜ、
塩・ブラックペッパーで控えめに味をつける。
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3.円形に形作り、中央をくぼませ、卵を割り入れる。
ふたをして、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
ブラックペッパーをふる。
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■料理に合うワイン（by.TOSHI）
軽めな辛口の赤ワインが合います。
ピノノワールが良いでしょう。
料理とのバランスを考え、渋すぎず、
ほどよい酸味や果実味があるワインを選びます。
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食べてみて、ワインが少しリッチ過ぎると感じるときは、
チーズをのせるとバランスが取りやすくなります。
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