料理絕對不是吃飽而已，而是往往能透過一道菜、一種料理，看到人群背後的文化與歷史。
這篇來自【獨立評論＠天下】上魚夫的文章，帶我們潤餅、刈包、燒賣和粽子的故事，也看到人、族群、歷史的變遷！
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潤餅在中國北方稱春卷，但到了在廈門、南洋等地稱薄餅，隔海到金門便換了名字叫「七餅」，跨過台灣海峽稱潤餅，或作輭餅，捲好後，咱台灣人吃得喜孜孜，大呼：潤餅kau4。
金門為什麼叫七餅，其實「七」原作「拭」（tshit），是形容做餅皮時沾黏麵疙瘩，手部動作有如正在擦拭一般。但「拭」字筆畫較多，金門人為了觀光宣傳，乃簡寫成「七餅」，還編了一則傳說：從前的進士蔡復一有回得罪了某方權貴，罰他抄書，蔡進士雙手併用，無手可吃東西，他的夫人乃以拭餅包餡餵之云云，所以拭餅這一味，竟然變成金門人發明的。
廈門人吃「薄餅」包的是濕料，萬福號的先祖來自廈門，雖稱薄餅為潤餅，但包餡也是濕料。灶頭上有個鍋子，鍋中鑲上圓盤分類菜色，中間為一圓管通到盤下鍋子裡的菜湯，利用蒸氣來保溫，也可用長勺伸入舀湯。
（以上引用網頁原文）
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