今年又到了尾聲,
對於年底的忘年會依舊戀戀不忘,
我非常敬佩阿東師對於食材的品味以及料理的堅持,
現行台北除了壽司料亭越開越多 百家競爭外,
也充斥著網紅,筆者苛刻的對待著,
要在這戰戰兢兢的生存下來實屬不易.
但我相信阿東師一定會走出自己的一條路.
感謝好朋友 味道鬼故事,
讓我今年一樣可以開心幸福的在岡心吃著一年一度的忘年會.
而阿東師 也不負我們這些貪吃鬼的眾望,壓箱寶盡出,搭配好酒,讓我們飯飽酒足渡過愉快的一晚.
這一次除了好幾種海膽轟炸外,
對於酒肴更加印象深刻,
函館的魚肝吃起來軟綿入口一點也不像,橡皮擦的口感.
鮪魚蛇腹直火對決,噴火灣毛蟹＋柚子凍,白甘,寒鰤 完全演繹出頂級食材.
鯖魚棒, 鯖魚醃製入味 搭配酸的醋飯,這道的平衡,層次真的沒話說.
以下為這晚菜色
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屋久島一本釣白甘+肝醬
北海道苫小牧北寄貝(太白胡麻油)
北海道古平港 牡丹蝦用海鼠腸醃製 +浜中水雲丹
北海道野付扇貝+神奈川的烏魚子
熟成兩天的富山黑鯥+愛媛蔥 串燒
山口下關 虎豚白子+烤銀杏
富山冰見 寒鰤 （魚頭魚骨 出汁）
北海道噴火灣 (金匠）毛蟹 ＋北海道根室 赤海膽
北海道函館 安康魚肝
島根土佐 迴游鰹
高知土佐蛇腹+北海道白海膽
千葉外房 金目鯛佐柚子胡椒
高知土佐 中腹
北海道 馬糞海胆
高知土佐 赤身
高知土佐 蛇腹
羽立01海膽
東京灣 鯖棒
高知土佐 霜降 炭焼き
青森大間 紫海膽 北海道釧路筋子+北海道青柳貝柱
長崎對鰻
玉子燒
釜飯
雲林口湖鰻白燒
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因為有這些美食 美酒,讓我知道生活的美好.
#感謝偉大的好心人
#感謝阿東師
#鮨岡心
#新年快樂
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