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家常陽春麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天的陽春麵…因為之前幾次煮,
我都會用自製豬油料理配料..
但蠻多朋友對於豬油的獨特香味..！
會懼怕這樣…所以今天用簡易紅蔥油
來製作,再額外煎三層肉擺盤,
這樣比較能吃飽。
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料理做法🍳
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豬大骨,過一下熱水,去除血水雜質,
大骨再過冷水清洗乾淨，
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再準備一鍋水,放入大骨,
熬煮至湯底變成乳白色。
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豬大骨瀝除,高湯完成。
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整塊豬五花肉,切除外皮,
雙面抹些許鹽巴備料。
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鍋內下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至微焦,起鍋瀝乾油份,備料。
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碗內加入各一小匙紅蔥油,醬油,
鹽巴,糖,攪拌均勻。
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熱油鍋,豬肉雙面煎至微焦,
肉煎熟起鍋備料。
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再煮一鍋水,水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
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麵條放入碗中,攪拌均勻,加入大骨湯,
豬肉切片,油蔥酥,蔥綠,擺盤,完成。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#台北 #豬油麵 #家常菜
#plainnoodles #光面
#yangchunnoodles
#陽春麵 #清湯光面 #古早味
#yahoo特級廚師
一早
就騎著歐兜賣🛵去市場採買，
還是
比較喜歡與習慣傳統市場的人味，
當然
也是因為比較新鮮、便宜🤣。
買了🐷大腸，
要來準備煮大腸麵線，
攤販阿嬤很害羞的說：
（深怕我浪費了那500元的生大腸）
妹妹⋯
里甘Aㄏㄧㄠˋ滷？
（口罩底下的嘴，笑到已經裂到耳朵了）
（妹妹ㄌㄟ⋯）
阿嬤⋯
我44歲了。
夭壽呦，那ㄟ看不出乃啦。
阿嬤⋯
妳把攤子上的大腸通通包起來🎊🎊🎊🤣
阿嬤笑到並軌😍😍😍😍😍
（阿嬤超可愛，笑點有點低耶😂）
姆
哈
哈
哈
我開心到現在說😂😂
。
。
。
自己都好期待的～
一個人的午餐，
#菲比里長婆桃園雞肉飯
一定要用碗公呀🤣
這種做法的雞肉飯，
非常無敵甘單，
只要煮熟雞胸肉，
再加上
自己炸的豬油油蔥酥，
不死鹹的醬油，
然後放上一顆半熟蛋，
歐某！
歐某！
保證舔碗的呀❤️❤️❤️
配菜馬沒在慶菜賀某🤣
#醬炒飛魚
#糯米椒炒小魚乾
#水煮玉米🌽
#竹筍肉羹清湯
#英式冰紅茶
竹筍肉羹清湯，
味道很清甜，
肉羹
當然是我自己做的腰內肉肉條肉羹，
（名字很長很威）
香菜～
真的是這道湯的靈魂👍🏻
一個人的午餐，
不孤單，
因為有美食陪著我❤️❤️❤️
#菲比的小廚房
家常陽春麵
宥宥廚房小料理🐯
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家常陽春麵第二版本出現
近期跟朋友出去他們吃外食...
大家會叫我....幫他們嚐口味...
跟看擺盤....
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但自己覺得不ok..就會當陪吃
默默喝綠茶,看大家吃飯...。
自己腦中就不斷思考,如果自己做
能做出怎樣的料理...
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昨天的燒肉飯跟今天陽春麵...
都是陪吃,腦中前幾天的構想....
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料理做法🍳
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帶肉豬大骨,過一下熱水,去除血水雜質,
大骨再過冷水清洗乾淨，
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再準備一鍋水,放入大骨,蔥白,
熬煮至湯底變成乳白色。
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豬大骨起鍋,取肉,高湯完成。
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鍋內下一匙豬油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至微焦,起鍋瀝乾油份,備料。
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碗內加入各一小匙紅蔥豬油,醬油,
鹽巴,糖,攪拌均勻。
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再煮一鍋水,水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
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麵條放入碗中,攪拌均勻,加入大骨湯,
豬骨肉,油蔥酥,蔥綠,擺盤,完成。
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#楊桃美食網
古早味的秘訣
用豬油煎香氣才足
材料:
鮭魚頭 1份 Salmon head 1
米粉 200克 rice-noodle 200g
蛋酥 2顆 egg 2
芹菜 30克 Chinese celery 30g
蒜苗 50克 green garlic 50g
香菜 15克 coriander 15g
油蔥酥 2大匙 crispy fried shallots 2tbsp.
豬油 3大匙 pork fat 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 2tsp.
胡椒粉 1/2茶匙 pepper powder 1/2tsp.
做法:
1.先把魚頭刮去魚鱗、剪去魚鰓，接著用米酒、蔥和薑均勻塗抹魚頭表層，提升鮮味。
2.熱鍋後加入豬油，將鮭魚頭煎到外層呈現金黃色後，取出備用。
3.用原鍋的豬油，加入醬油嗆香後，再加入水，煮至沸騰。
4.加入米粉，再次煮到水沸騰後，加入鹽、糖、胡椒粉和"步驟2"煎好的魚頭，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
5.起鍋後加入蛋酥、芹菜、蒜苗、香菜和油蔥酥，續煮1分鐘後即可。
蛋酥做法:
1.熱鍋加入適量的油，等油溫夠高(看得見油紋)，緩慢加入蛋液拌炒，到蛋呈現金黃色即可。
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🌸食譜：
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上，配上自製的酸甜小黃瓜，真的無敵美味，重點是真的很水嫩！嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中，做成熱壓三明治、帕里尼，完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔！
只要照著影片的做法時間，相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉！
快動手試試看，等你交作業呦～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中，加入薑片，米酒或紹興酒，蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩，或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳（小里肌）
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #超嫩雞肉飯 #雞肉飯 #嘉義雞肉飯
簡単すぎる作り置きの干し椎茸入り台湾ルーロー、ご飯にかけても美味しいですよ！！
✔️干し椎茸入り台湾ルーローそぼろ
・ラード 大さじ1
・粗挽き豚ひき肉 330g
・干し椎茸 60g~80g（細く切るので大きさは好みで）
・料理酒 大さじ1
・五香粉 小さじ1
・白胡椒 小さじ1
・氷砂糖 大さじ1
・金蘭醤油 150cc
・フライドエシャロット（油蔥酥）大さじ1
・干し椎茸戻し汁＋水 合わせて400cc
・好みの麺、もやし、ニラ
好久不見，在這個忙著賞楓的季節，住日本的大家也要好好照顧身體喔～
今天做的是可以拌麵拌飯的香菇肉燥，如果可以買到粗絞肉口感會比細絞肉好吃喔！
・豬油 1大匙
・粗豬絞肉 330g
・乾香菇 60g~80g
・料理酒或米酒 1大匙
・五香粉 1小匙
・白胡椒 1小匙
・冰糖 1大匙
・金蘭醬油 150cc（住日本的話可以看看kaldi、中超或amazon）
・油蔥酥 1大匙
・泡乾香菇的水＋清水 加起來400cc
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