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『きのこでかさ増し！麻婆パスタ』

麻婆にパスタ！？新感覚のお手軽中華レシピ！
低糖質のショートパスタでボリュームアップ。

【材料】 2人前
CarbOFFエルボ　　　40g
豚ひき肉　　　　　　　　　100g
えのき　　　　　　　　　　200g
長ねぎ　　　　　　　　　　1/2本
水　　　　　　　　　　　　300ml
①焼肉のタレ　　　　　　　大さじ3
①みそ　　　　　　　　　　大さじ1
①すりおろし生姜　　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

----- トッピング -----
温泉卵　　　　　　　　　　1個
山椒　　　　　　　　　　　適量
小ねぎ　　　　　　　　　　適量

【手順】
1. えのきは石づきを切り落として2cm幅に、長ねぎはみじん切りにします。
2. 中火で熱したフライパンにごま油と豆板醤、1の長ねぎを入れて炒めます。
3. 香りが立ってきたら、1のえのき、豚ひき肉、「CarbOFFエルボ」を入れます。水を加えて蓋をし、沸騰してから中火で5分程加熱します。
4. 蓋を開けて①を加え、豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
5. とろみが付いたら火から下ろし、お皿に盛り付け、お好みでトッピングの材料をのせて完成です。


【コツ・ポイント】
・「CarbOFFエルボ」は「ポポロマカ」で代用可能です。「ポポロマカ」を使用する場合は、手順3の加熱時間を3分程に変更してお作りください。

【レシピの紹介】
きのこでかさ増し！麻婆パスタのご紹介です。麻婆きのこに低糖質パスタの「CarbOFFエルボ」を加えることで、より満足感のある仕上がりになりますよ！えのきを使用しているので、片栗粉がなくてもとろみが付き、料理初心者の方でも簡単にお作りいただけます。この機会に、ぜひ一度作ってみてくださいね。
※CarbOFF、ポポロマカは、はごろもフーズ株式会社の登録商標です。

Sponsored by はごろもフーズ株式会社

木下さんのお食事の様子はこちらから！
https://youtu.be/-vbzwOl3rq8


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＜シュリンプシーザーサラダ＞
【材料／分量】※3人前
バゲット／１/4本
オリーブオイル／大さじ2
海老／10尾
白ワイン／大さじ2
塩／少々
ロメインレタス／3～4枚
プチトマト ／6個
紫玉ねぎ／1/2個
ケッパー／大さじ２
A）ーーーーーーーーーーーーーーー
ヨーグルト／大さじ2
白ワインビネガー／大さじ2
マヨネーズ／大さじ3
オリーブオイル／大さじ2
アンチョビ／3～4枚
塩・こしょう／各少々
パルミジャーノのすりおろし／大さじ１
レモン汁／大さじ２

【調理工程】
①バゲットは３ｃｍ角程度に切り、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼く。
②海老は背ワタを除き、殻と尾を取って背を開き、熱湯に白ワインと塩を加えたところに入れて茹で、ざるに上げて冷ます。
③ロメインレタスは食べやすい大きさに切り、プチトマトはヘタを取って半分から４等分に切り、紫玉ねぎは薄くスライスし、ケッパーは粗く刻む。
④Aをボウルに入れて混ぜ、①～③を和えて器に盛る。

【ポイント】
＊ドレッシングに、お好みでマスタードや牛乳、砂糖を加えて作ってもよい。
＊クルトンをバゲットで作り、食べ応えのあるサラダに仕上げている。
＊海老を茹でるときに白ワインをいれて臭みを消し、香りよくしている。


＜マカロニとチーズのグラタン＞
【材料／分量】※3人前
マカロニ／240g
にんにく／2片
玉ねぎ／1/2個
セロリ／1/2本
ブラウンマッシュルーム／6個
豚ひき肉／200g
オリーブオイル／大さじ1
塩・こしょう／各少々
トマトソース／240g
白ワイン／大さじ2
シュレッドチーズ／180g
パン粉／大さじ3

【調理工程】
①マカロニは塩茹でして耐熱の器に入れる。
②にんにく、玉ねぎ、セロリ、マッシュルは、適当な大きさに切ってからフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、豚ひき肉、②を炒め合わせ、塩・こしょうし、トマトソース、白ワインを混ぜて火を通し、①のマカロニにかけ、シュレッドチーズ、パン粉を振り、220度に予熱したオーブンで約15分焼く。

【ポイント】
＊ドライトマト、ポルチーニなどをアクセントに加えてもよい。
＊お好みのショートパスタで作ってもよい。


＜ベーコンのクリームパスタ＞
【材料／分量】※3人前
スパゲッティ（1.6mm）／240g
ベーコン（ブロック）／180g
ズッキーニ／1本
にんにく／1片
オリーブオイル／大さじ2
バター／20g
コンソメスープ／100ml
牛乳／150ml
生クリーム／100ml
白ワイン／大さじ2
塩・こしょう／各少々
パルミジャーノチーズ（すりおろし）／適量
イタリアンパセリ（粗みじん切り）／適量
卵黄／3個分

【調理工程】
①スパゲッティはたっぷりの湯で塩茹でする。
②フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、拍子切りしたベーコンをこんがり焼いて、取り出す。
③②のフライパンに、１ｃｍ程度の輪切りにしたズッキーニ、みじん切りしたにんにくを加えて炒め合わせ、バター、コンソメスープ、牛乳、生クリームを入れ、②を戻し入れ、白ワイン、塩・こしょうを加える。
④③に、卵黄（2個）、①のスパゲッティの茹で上がりを絡め、塩・こしょう、パルミジャーノチーズのすりおろし、イタリアンパセリを加えて味をととのえ、器に盛り付け、卵黄（1個）を乗せる。

【ポイント】
＊牛乳、生クリーム、コンソメの割合はお好みや食材で変えてもよい。


＜牛肉の赤ワイン煮＞
【材料／分量】※3人前
A）ーーーーーーーーーー
にんにく／1片
玉ねぎ／1個
にんじん／1本
セロリ／1本
タイム／適量
ーーーーーーーーーーーー
牛バラ肉（塊）／200ｇ
牛もも肉（塊）／200ｇ
塩・こしょう／各少々
小麦粉／適量

オリーブオイル／大さじ1
バター／大さじ2
トマトペースト／ 60g
B）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
赤ワイン／300ml
ブイヨンスープ／400ml
ローリエ／1枚
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【調理工程】
①Aは適当な大きさに切ってからフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
②牛バラ肉、牛もも肉は４～５㎝角に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶし、オリーブオイルとバターを熱したフライパンでこんがりと焼く。
③②のフライパンに、①を入れて炒め、トマトペーストを炒め合わせ、Bを加えて約1時間弱火で煮込む。

【ポイント】
＊煮込む水分が足りない場合はブイヨンスープで調節するとよい。


＜フルーツデコレーションケーキ＞
【材料／分量】[スポンジ生地 21cm丸型1個分]
卵／4個
砂糖／100g
バニラオイル／少々
薄力粉／100g
湯煎したバター／20g
｛シロップ｝
砂糖／30g
水／50ml
ラム酒／大さじ1
[クリーム]
生クリーム／400ml
砂糖／大さじ3
[デコレーション]
マンゴー・いちご・オレンジ・ブルーベリー・ラズベリー・ミント・エディブルフラワー等／各適量

【ポイント】
＊型にオーブンペーパーを敷いておく、オーブンを予熱する等の下準備をきちんとしてから作り始める。

#mocomichihayami #yukakinoshita #木下ゆうか

ぜひ作ってみてくださいね！

ひとくちミートボールパスタ
4人分

材料：
■ミートボール
牛ひき肉 500g
豚ひき肉 500g
玉ねぎ（みじん切り）75g
パン粉 50g
粉チーズ 25g
パセリ（みじん切り）10g
塩 小さじ1
コショウ 少々
にんにく（みじん切り）2片
卵 2個

■リコッタハーブミックス
リコタッチーズ 420g
粉チーズ 110g
バジル（みじん切り）20g
パセリ（みじん切り）20g
塩 ひとつまみ

シェルパスタ（規定時間通り茹でる）340g
マリナーラソース 900g
粉チーズ 少々
バジル（千切り）少々

作り方
1. オーブンは220℃に予熱しておく。
2. ミートボールを作る。ボウルにすべての材料を入れてよくこね、一口サイズに丸める。
3. 天板に網をのせて(2)を並べ、220℃のオーブンで10分焼く。
4. リコッタハーブミックスを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜる。
5. シェルパスタの内側に(4)を小さじ1ずつ塗り、(3)をのせる。
6. 耐熱容器(23x33cm)にマリナーラソースをしきつめ、(5)を並べて、粉チーズを散らす。
7. 220℃のオーブンで10分焼き、仕上げにバジルを散らしたら、完成！