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快閃晚餐～『豚汁』
豬肉味噌湯

#翔太の卡將的廚房日記

🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦

食材好買、調味料現成、做法簡單，
手繪步驟圖，一看就上手，
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已，
還可以變化組合不同的便當！

本書特色：
手繪風格，簡單易懂又療癒。
減醣主張，愛心美味又健康。
主題便當，安心好吃又簡單。
食材易買，輕鬆方便又不敗。

【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛

2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。

雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。

這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。

PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚

PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔

PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵

作者簡介

賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」於是開始學做菜。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

【Rea手繪本】臉書粉專：ReaWatercolor

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趕快回答問題把布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》幸運帶回家❤️

🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

🇯🇵味噌湯的4道食譜🇯🇵

✅【炒香菇蓮藕蔥味噌湯】
[1]
將食材切好入口大小。
[2]
鍋中倒入香油，並放入香菇、蓮藕拌炒。
[3]
蔬菜炒熟後，放入水及高湯粉/塊。
※如果有高湯的話，加入更好。
煮沸後，熄火加入味噌溶解。
[4]
最後灑點蔥花更加美味。
★小撇步
不要怕放入的香油太多，有著它的香氣才會讓這道湯品更加美味。

✅【豬肉味噌湯｜豚汁】
[1]
將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。
[2]
取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。
＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。
[3]
用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。
[4]
放入所有蔬菜拌炒一下。
[5]
加入100ml的湯底or湯底（擇一）
[6]
蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。
[7]
煮滾後熄火，將灰血水撈除。
[8]
將味噌充分融在湯裡就完成了！
＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。
★小撇步
如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。
＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！
使用自製的高湯絕對會更加美味喔！

✅【日式魚頭味噌湯】
[1]
準備魚頭。並煮一壺熱水。
[2]
將血水仔細的沖洗乾淨。
[3]
用煮開的熱水，均勻的淋上或浸泡在洗淨後的魚頭。
＊這一步驟可以將魚臭味去除。
[4]
再用冷水沖洗一次，將血絲洗掉。
[5]
煮一鍋800ml的滾水後，放入魚頭煮五分鐘。
[6]
燉煮中浮出的灰泡沫仔細地撈除（也可以用2張餐巾紙蓋上吸取，比較簡單）。
[7]
然後將味增均勻的化開至湯鍋中。
[8]
＊如果覺得味道太淡，可以加些鹽巴，或者再多放一點味增。
[9]
最後撒上蔥花、七味粉就可以享用瞜！
★小撇步
在第6步驟後可以加入自己喜歡的蔬菜會更好吃。

（胡蘿蔔、白蘿蔔等） 由於魚本身就能製作湯頭，不需要再使用烹大師等調料。
＊如果喝不完的湯要冷藏，記得把魚頭丟棄，因為回鍋煮魚的油脂會再釋出，湯會變得太油。

✅【炒生薑金針菇味噌湯】
[1]
生薑切薄片。
[2]
金針菇沖洗過。炸豆皮切5cm左右大小。
[3]
在鍋內放入麻油熱鍋。
[4]
加入生薑炒香。
[5]
接著加入高湯、金針菇、炸豆皮煮沸。
＊家裡沒有高湯的話，用水1000ml+烹大師鰹魚粉1茶匙也可以。
[6]
煮沸後熄火，稍微放一下至90度左右，加入味噌溶解。
[7]
嚐一下味道，加入鹽巴調整鹹度。
[8]
最後加入嫩豆腐，稍微用湯匙大約切大塊就好了。
[9]
就完成了這道暖暖的生薑味噌湯了！
★小撇步
用柴魚高湯也好喝喔，你可以試試運用各種不同高湯做做看。
味噌湯裡放入的材料可以隨著你的喜好做變化，高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等，
冰箱中剩餘的蔬菜基本上都能放喔。 最後撒上七味粉加入一點辣味，會更美味！

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どうもうらたぬきです！
コラボ相手のリスナー様に8割型発言がウザかったといわれる男です。

近場の人と会話できるシステムのゲームらしいですね。


裏目標
〇〇の味はどうだった？と誰かが発言する度に次の日の夕食がランクアップしていくシステムです。

0回　水
1回　パンの耳
2回　食パン
3回　食パン＋バター　　　←予想
4回　白飯
5回　白飯＋納豆
6回　白飯＋納豆＋味噌汁
7回　白飯＋納豆＋焼き魚＋豚汁
8回　カレー
9回　ラーメン
10回　焼肉弁当
11回　リスナー様が決めた夕食になる。(焼肉弁当、ラーメン、カレー、パンの耳からツイッターでアンケート)


※画質設定は1080pか高画質設定にしてみると良いかもです。


参加メンバー
まふまふ／そらる／96猫／luz／めいちゃん／リモーネ先生／うらたぬき／志麻／となりの坂田。／センラ






みんな大好きヤンデレ曲
【MV】スカーレ／うらたぬき(Music by かいりきベア)
https://youtu.be/r2yeX-KMOqI

みんな大好き色気曲
【MV】Pink／うらたぬき(Music byぷす)
https://youtu.be/VYhpycHvrT8

個人的に大好きなボカロカバー楽曲
♧「だれかの心臓になれたなら」歌ってみたぬき。by うらたぬき
https://youtu.be/3DEeppS8MvU



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