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【🎉《 #豆腐從哪裡來？》入選 #第七屆豐子愷兒童圖畫書奬推薦書 🎉】
在地食材「知識繪本」《 #豆腐從哪裡來？》結合了知識圖解＆圖像趣味，最能啟發孩子的好奇心！
日常中常見的豆腐是怎麼做的？是誰發明的？豆皮是豆腐的皮嗎？凍豆腐裡面為什麼有洞洞？在豆漿裡加醋會發生什麼事？臭豆腐是壞掉的豆腐嗎？
來跟著狐狸科學家一起做實驗，穿梭古今、進出日常生活場域與實驗室，仔細探究豆腐背後的玄機，品嘗豆腐的好滋味！
👉同系列還有《#柿子從哪裡來？》、《#鳳梨從哪裡來？》、《#蛤蜊從哪裡來？》喔！
🏆《 豆腐從哪裡來？》
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【微波爐料理｜浸煮豆皮青江菜】
買到了新鮮美味的蔬菜後，我總是第一道料理做成浸煮菜色。
這回則是用青江菜做看看，爽脆的口感是充分帶出了青江菜的優點。
而加入了日式炸豆皮，吸飽湯汁的豆皮配上爽脆的蔬菜，是這道料理最大的魅力。但如果你喜歡清淡的味道，沒有加豆皮也ＯＫ。
此外，這次我用了自己做的柴魚高湯，如果你沒有的話，用烹大師鰹魚粉替代也沒問題喔！
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
青江菜---1把
日式炸豆皮---1/2片
高湯---200ml
醬油---1大匙
味醂、米酒---各1/5大匙
砂糖---2茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
將青江菜切4cm長。
[2]
日式炸豆皮泡熱水去除多餘油脂後切2mm寬。
[3]
接著將全部的材料放入耐熱容器中，500w微波加熱2分鐘。
※高湯請預先加熱。
微波好後，攪拌一下所有的材料，接著放置5分鐘浸泡。
[4]
就完成了這道美味的浸煮料理。
★小撇步
如果你使用了自製的高湯，請記得事先加熱喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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[TAIPEI - Ashin 阿鑫小料理 😋]
來迎接今晚在解封後的第一餐出外用餐慶祝父親節的同時，也想記錄一下禁堂食這兩個多月來試過眾外餐廳的外帶中一家很優的外帶餐點。
過去兩個多月防疫期間不能堂食，很多以前沒有供應外帶的餐廳都紛紛推出防疫便當。
從開業以來生意一直都很好的的日式餐廳阿鑫小料理，一位難求。難得在這段時間主廚阿鑫願意特別做了一次客製菜式外帶，怎麼可以錯過。
小食方面，雞肝和免治雞肉球都很好吃，和在店裏吃的味道差不多。略帶微甜的烤荀很入味，很有日式風味。招牌菜炸玉米雖然帶回家後變溫了但甜脆度還能保持，秒殺。
其中一道主菜是很大的一條烤紅喉。火候控制很好，皮脆肉嫩，香氣十足。
最後不得不提的是那怕在正常情況下主廚也未必會做的釜飯。 這次在討論菜式時只交代除了不要吃過的鰻魚飯外什麼都可以，讓主廚自由發揮。在不知道是採用什麼食材的情況下，打開沙鍋的蓋子時甚為驚喜。
這鍋日式蛤蜊釜飯海鮮部份十分鮮甜，配上三絲(四季豆，豆皮和荀)，在炎熱的夏天吃清爽美味。再加上刮到底部一片簿薄甘香不苦的鍋巴，相信愛美食的我們每位都可以最少吃三大碗。
總結來説，這家餐廳的外帶食品已很接近堂食水平。當然我也跟各位一樣，非常期待自己恢復堂食的今天，再度享受即點即做食物的溫度和味道。
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Tastes in Life / 味•道人生:
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😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
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🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
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#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife
#CookWithPenny
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鑄鐵鍋資訊：
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芋頭排骨湯食譜：
芋頭 一碗（我是買冷凍的，比較好煮）
玉米 兩條
排骨 兩條
豆皮 （可加可不加）
大蒜 四顆
米酒 半杯-一杯 （煮的時候到排骨一半）
白胡椒
鹽巴 一湯匙
水
作法：
熱油鍋後加入油和排骨
炒至半熟加入米酒悶煮5分鐘
加入其他的料後開大火煮滾轉小火悶煮15-20分鐘
再來用鹽巴調味即可
芋頭爛了就差不多好了
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本集主題：「圖解台灣老行業與職人魂」新書介紹
專訪攝影者： 黃名毅
內容簡介：
台灣最親近庶民，也最具傳承精神典範的老行業與職人，不僅涵蓋日常用品、民俗藝品，更包容食品、器物與傳統技能文化，讓人看見的，是台灣最具大眾生活特色與職人精神面面觀。
老行業是展現職人與匠師一生懸命的場域，所有傳統百藝與技能絕活都在此無所保留，本書不僅遇見20種台灣在地傳統老行業，以及世代傳承的老職人生命史，篇篇呈現職人過人的韌性與毅力，尤其職人展現絕活，澆灌了幾世代的使命，才能養成今日的風采，但時代巨輪無情的不停向前，老行業隨又面臨消逝或失傳的窘境。也因此，本書踏上追尋老行業與職人之途，雖無光鮮亮麗，卻處處能見幽微的光明與後輩傳承的希望，是不可錯過的傳世作品。
20.30.40世代看見的職人精神──
光餅+鹹味=鹹光餅，光餅，台式貝果？就得看老順香
★從順香到老順香──老順香糕餅店
素食者的夢幻食物，手工撈豆皮，堅持不加工
★土角屋內的豆皮──永順豆皮工廠
完全親手打造的手工汽車，只能用讚嘆形容
★老技術鎔鑄新靈魂──板金師傅和他的兒子們
吹霓虹燈管，是什麼東東，讓職人親口說
★老派的浪漫──霓虹燈微型工廠
聲音要好聽要傳遠，先需拉皮
★海邊的鼓聲──永安製鼓工藝社
機器能做的事，為何還要一根羽毛一根羽毛的黏？
★源自乞食的靈感──陳忠露雞毛撢子
吃冰不只是冰涼透心，還能承載幾代人的幸福感
★不只是賣冰── 幸發亭，蜜豆冰的回憶
傳統漢餅也能光彩奪人，看年輕氣息的翻轉
★目光如炷，第五代的年輕氣息──陳允寶泉
三把刀雕塑的時代，隨時代創新的木雕
★不允許退休的傳奇手藝──陳彫刻處
地方美食的訣竅，就在站穩腳步，堅持美味
★方與圓──正莊麻糬
從抗拒到展現手藝，成為最搶手的廟會燈藝品
★廟宇燈籠高高掛──森興燈籠店
還有更多老行業職人〜
★從澎湖二崁到台灣的中藥師──金元和蔘藥行
★跨世代的米奶粉──黃清松米奶粉
★撿風水──拾骨師李國雄
★家將教頭和他的神像雕刻兒子──道林軒
★戲夢人生──明山臺灣民俗佈景彩繪工作室
★老派紳士的新浪人風貌──華谷理容院
★神的孩子在神農街上──府城永川工藝社
★三人成行──三合成棺木行
★南方澳‧北方澳‧船仔旗──集豐海產行
作者簡介：莊文松
筆名柯帕。嘉義縣六腳鄉人。
熱愛書寫有關台灣地方史的旅行散文。從地方誌到社區發展以及人情故事，都是個人書寫的材料。隨筆散見《中華日報》「副刊」。
著有《在二樓窗口讀雨》（麥田，2001）；《台灣的老港口與老碼頭》（遠足，2004）；《寶貝觀音》(行政院客家委員會，2008）；《我與世界失去了聯繫》（晨星，2014）；《圖解台灣老地名》（晨星，2017）等書。
作者簡介：林珊
後現代軟骨頭，喜歡躺著不排斥坐著。視沙發為生活不可或缺之傢俱。搜集明信片及電影台詞。
最喜歡的歌詞是：「喜歡養狗，不愛洗頭」及下三句。未來想過著閒雲野鶴的生活。
攝影者簡介：黃名毅
1981年生嘉義人，2011年左右與全家人搬回嘉義縣朴子從農，作物主要為溫室小番茄，並開啟攝影興趣並自學，觀察在地人物生活，題材多以傳統行業、傳藝、農村產業、風景、小人物等人文為主，時常分享各式各樣產業勞動小人物影像。2016年夏天成立黃名毅生活工作室，從興趣兼職轉型以全職攝影為主要的收入及工作，同年底獲得國家地理頻道攝影比賽人物組銀牌；2017年初受邀參與紐約國際藝術展展出，同年獨立出版《大樹下的節氣生活攝影集》；2018年持續接受公部門委託工作，如台南觀光旅遊局、台中建設局、嘉義縣政府、各地農會單位、市公所等計畫案，並從事攝影課程教學，及農產電商平台之農友農產開發及採訪等。
小孩小的時候我最喜歡煮這種有菜有肉全部混在一起的飯了，一碗裡面什麼都有，簡單又營養。每次備料的時候可以多做一點，放入冷凍庫保存，想吃的時候或比較忙的時候，就可以拿出來煮，非常方便！
《五目炊飯、烤飯糰》（請按右下角HD）
🍄我這次做的是兩份，每份配2杯米。
🍄紅蘿蔔一條、牛蒡一條、豆皮8個、小香菇10朵、去骨雞腿肉兩片，味霖60ml，醬油60ml。
🍄拌好的料分成兩份，一份冰冷凍，一份我是昨晚冰在冷藏，今天早上起床煮。
🍄米與水的比例請依照原本自己煮飯的比例就好，可以用浸泡香菇的香菇水代替。
#宜手作 #便當 #便當盒 #冷便當 #obento #obentobox #lunchbox #弁当 #お弁当 #五目炊飯 #炊飯 #烤飯糰 #飯糰 #onigiri
