【茄子麻婆春雨】
在日本很受歡迎的減肥食材「春雨」在台灣稱作冬粉。
今天介紹這道日本人很喜歡吃的中華菜，作法有點像台灣的「螞蟻上樹」這道料理，我們稱做麻婆春雨。
濃濃的調味即使單吃便很美味，作法也很簡單，作為便當菜也非常合適。
推薦你們試試。
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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
冬粉---60g
茄子---1支
青蔥---2支
豬絞肉---200g
薑末、蒜末---各1節（瓣）
●調味料
豆瓣醬---1.5大匙
甜麵醬---3大匙
雞粉---1茶匙
米酒、蠔油、醬油---各1大匙
花椒粉---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
茄子洗淨切滾刀，泡水。
[2]
冬粉泡熱水，剪成喜歡的長度。
[3]
青蔥切成蔥花。
[4]
平底鍋倒入少許香油熱鍋，放入豬絞肉、薑末及蒜末翻炒。
[5]
豬絞肉炒熟後，加入茄子快速翻炒一下。
[6]
茄子轉為透明後，加入調味料及冬粉拌勻。
[7]
全材料都裹上醬汁後，撒上蔥花拌勻即可起鍋。
[8]
美味送飯的麻婆茄子就完成，帶便當也合適喔。
★小撇步
豆瓣醬的用量可以隨個人喜好做調整。 加入洋蔥、紅蘿蔔也是不錯得選擇。
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豆瓣醬炒冬粉 在 [窮人] 海帶炒冬粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
＊海帶煮:
調味:水、醬油、鹽、糖、豆瓣醬、柴魚片
1 乾海帶泡軟放入鍋內(如果不是乾海帶就不用泡，可以直接入鍋)
2 水、醬油、鹽、糖、豆瓣醬調成煮汁(先嘗試一下味道調整到最合口味)
3 連海帶一起加熱五分鐘~十分鐘，放入柴魚片，蓋上鍋蓋、關火
接下來就可以放著讓他更入味~
這樣煮一小鍋大約是20元，可以吃好幾天
海帶也可以當下飯的涼拌小菜，冰的吃加熱吃都很方便
煮海帶的湯汁就是簡單的高湯了，是我冰箱中的必備食材
用來炒冬粉、炒麵、炒肉、炒豆干；都非常的美味
＊簡單的炒冬粉
1 冬粉一份用水浸泡一分鐘後撈起放入鍋中，加入半杯海帶高湯與海帶＋半杯水
2 起火煮滾，把冬粉用力壓扁^^"，盡量接觸到下方的湯汁
3 大約一兩分鐘冬粉就會變軟趴在鍋底，再加入半杯水、幾滴麻油，
(喜歡重口味的話，這時可以再加入烏醋和辣豆瓣醬)
拌炒後蓋上鍋蓋續煮三分鐘，稍為拌炒後，再度蓋鍋蓋關火
這時候湯汁大約還沒被完全吸收，稍等五分鐘，冬粉吸收更多湯汁即可食用
喜歡黏黏口感的話，再等十分鐘~十五分鐘掀鍋蓋，就會變得比較黏了^^b
這樣的海帶冬粉一餐不到十元，減肥+省錢良伴^^"
也可以加入雞蛋或豆腐補充營養
進化版海帶冬粉還可以加入肉類、洋蔥、菇類、榨菜、青菜等等
一般而言20~30元就是超級豪華版的美味冬粉了^^
和一般外面賣的冬粉口味稍微有點不同，是我和家人都很喜歡的午餐料理:)
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◆ From: 203.67.201.137
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