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豆漿製作 在 Facebook 的精選貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過18萬的網紅韓國歐巴 Korean Brothers，也在其Youtube影片中提到，#老皮嫩肉 #韓國歐巴 #Kiki餐廳 在不太了解這道料理的時候會覺得 '明明是豆腐料理 口感怎麼可以那麼軟嫩啊?' 那麼令人驚訝的料理 其實是使用雞蛋加上豆漿製作而成的喔!!!!!!!!...
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🚩 本味誠現｜各大賣場、宅配
⋯
每次去家樂福、全聯等等添購家用的時候
都會想隨手帶一包零食餅乾回去慢慢享用
市面上的餅乾這麼多種，我會買的就那幾種
#本味誠現 這系列餅乾是我的固定班底之一
不僅好吃又有兼顧健康，吃了沒負擔👍🏻
⋯
✨ 牛奶餅(20入)💲量販特價79
✨ 燕麥餅(20入)💲量販特價79
✨ 蛋黃餅(30入)💲量販特價79
(實際價格以各通路標示為主)
·
主打100%無添加！無香料、色素、防腐劑
雖然無添加，但吃起來還是美味不減餒
就算每天當下午茶吃也不會覺得有負擔
#牛奶餅 口感鬆軟，一入口就感受到濃郁奶香
使用紐西蘭純淨乳源～吃得出有品質
#燕麥餅 使用優質燕麥及全豆豆漿製作
還吃的到蔓越莓果乾，及燕麥纖維口感
越嚼越香～即使當成早餐吃也很OK！
#蛋黃餅 則是我最愛的口味，甫入口蛋香炸裂💥
口感超級酥～超喜歡的！百吃不膩的經典
一口氣讓我吃10片也沒問題唷XD (認真!!!!)
每包份量大可以吃很久，拿來拜拜也很有誠意～
⋯
✒️美味：🌝🌝🌝🌝🌗
✒️再訪：🌝🌝🌝🌝🌗
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🛍 哪裡買：https://is.gd/mzn47d
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🔍 #丸子吃賣場
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#高雄 #美食 #相機先食 #高雄美食 #台北美食 #餅乾 #下午茶 #點心 #全聯 #全聯必買 #家樂福 #家樂福必買 #大潤發 #大潤發必買 #新品 #追劇必備 #追劇必吃 #百分百無添加 #潔淨標章認證 #不可思議的無添加美味 #中元拜本味 #誠現好心意 #全聯與各大量販皆有販售
豆漿製作 在 Facebook 的最讚貼文
#本篇有抽獎唷
歡迎收看～
我宅在家的一天與「心緹食驗室」
挑戰一整天都喝豆漿料理🤍
原來可以有這麼多變化！
其中我最驕傲的是用統一陽光無糖高纖豆漿製作的鹹豆漿～
好有成就感、而且可以吃很飽吶！
謝謝統一陽光邀約我參加「統一陽光居家輕盈回歸計畫」💛
吃得健康之外～
下午跟著萊美的「線上BODYCOMBAT拳擊課程」揮灑汗水，
動作沒有很難卻可以大爆汗！
宅在家裡也可以過得非常充實！
這次的統一陽光居家輕盈回歸計畫，
我要送給大家3組「輕盈禮盒」！
裡面除了有我這次在心緹食驗室使用的3款豆漿，
還有冷凍雞胸肉和輕盈飲食指南，
跟著吃絕對可以跟肉肉說再見👋🏻
只要在這篇貼文標記兩位朋友，並在下方留言：
「宅家太放肆，讓統一陽光居家輕盈回歸計畫陪我們一起輕盈起來！」
我會在8/13 抽出3位粉絲，
獲得這次統一陽光的輕盈禮盒😋
一起在解封前好好輕盈一下吧！
#統一陽光黃金豆豆漿 #居家輕盈回歸計畫
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#老皮嫩肉 #韓國歐巴 #Kiki餐廳
在不太了解這道料理的時候會覺得 '明明是豆腐料理
口感怎麼可以那麼軟嫩啊?' 那麼令人驚訝的料理
其實是使用雞蛋加上豆漿製作而成的喔!!!!!!!!
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《不藏私，甜點教學》-日式豆腐蛋糕
————⚠️「食譜在文章內」⚠️————
⚠️多餘的蛋白不浪費🚨
利用「蛋白」與「豆漿」製作出的豆腐蛋糕，
一入口帶有淡淡的豆漿香味，口感綿密鬆軟。
趕緊把多餘的蛋白拿出來試試看吧😊
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔😘
食材🍞
新鮮蛋白850克
細砂糖350克
沙拉油120克
無糖豆漿100克（可用牛奶取代）
新鮮蛋白350克（麵糊的蛋白）
低筋麵粉375克
泡打粉6克（可以不加）
紅豆泥1000克（可用其它餡料代替）
貼心叮嚀❤️此食譜可做20-25塊豆腐蛋糕
烤培溫度🔥上火180🔥下火120
烤培時間🕑30分鐘
👤我的個人IG來+個好友吧😎
https://www.instagram.com/lai0713/
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訪問位於台北的一家豆漿店，名稱為 『瑪克盃』，是純豆漿店，絕不是馬克杯店。豆漿製作過程全公開！請欣賞第一集，同時請期待第二集(共有兩集)
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豆漿製作 在 [心得] 各種豆漿製作方法及食用心得- 看板cookclub 的必吃
看到版主發起調查，剛好自己這些方法都試過，稍微將自己的心得講一下，
並加上各種方法的優缺。
不管哪一種方法，共通點都是買來要先泡水使其漲大（但不要泡到起泡泡階段）
至於要不要剝皮，因人而異，有的比較講究的還會一棵一棵將黃豆皮剝離，
但一般製作都沒這道過程（太麻煩了）。
黃豆篩選，挑掉壞豆子-->清洗-->浸泡使其漲大（但不要泡到起泡泡階段），
接下來.....依照各項指標給予評分，滿分100分，這樣方便大家一看就知道
那個好處多，那個缺點多。
1.打碎--＞過濾--＞煮熟
這是一般是面豆漿作法，也是目前最多人使用的方式。
（1）營養成分：60分
（2）香濃程度：依照（黃豆：水）比例分別 1：3為90分，1：4為85分，1：5為70分
（3） 製作難易度：稍麻煩
（4）口感：依照香濃程度分別為 95分、90分、85分
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約2.5小時搞定。
補充：因為過濾後才去煮，部分黃豆營養成分已經流失
2.打碎＞煮熟＞不過濾
（1） 營養成分：100分（僅限有機黃豆，如果一般黃豆會有殘留物品的疑慮）
（2） 香濃程度：依照（黃豆：水）比例分別 1：3為95分，1：4為90分，1：5為85分
（3） 製作難易度：比較簡單（少了過濾步驟）
（4） 口感：依照香濃程度以及使用那一種果汁機分別為 70、65、60
（若是用大馬力的生機條理機打的越綿密，口感自然越好，但還是要喝習慣
才能適應，不然跟一般沒有豆渣的豆漿比，口感還是差了一點）
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約1.5小時搞定。
補充：因為沒有過濾，黃豆營養成分完全保留。而豆渣一起煮，會比過濾過的豆漿去煮
能使其中蛋白質轉化更多，會更香濃一點（這個差別一般人不細細品嚐不會感覺
，如同考試90分進步到95的感覺，都是好學生，就不會再特別要求）
3.打碎＞煮熟＞過濾
（1） 營養成分：70分
（2） 香濃程度：依照（黃豆：水）比例分別 1：3為95分，1：4為90分，1：5為85分
（3） 製作難易度：稍難（要過濾稍麻煩）
（4） 口感：依照香濃程度分別為 95、90、85
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約4小時搞定。
（因為煮熟後要等他涼才能過濾，所以時間拉長）
補充：因為跟豆渣一起煮完才過濾，能使其中蛋白質轉化更多，
會更香濃一點（但如上所述，這個差別一般人不細細品嚐不會感覺）
，如同考試90分進步到95的感覺，都是好學生，就不會再特別要求）
4.煮熟＞打碎＞過濾
（1） 營養成分：40分
（2） 香濃程度：20分（幾乎沒豆香味）
（3） 製作難易度：稍難（要過濾稍麻煩）
（4） 口感：如同喝一杯有豆漿樣子，卻沒什麼味道的的淡豆漿。
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從煮熟開始，約4.5小時搞定。（要等他涼，比較慢）
補充：
缺點：
因為黃豆先蒸煮過，蛋白質已經先轉化，後面打碎及過濾就不會有豆香味散發
出來，自然喝起來味道很淡。
優點：
可以事先快速製作很多黃豆，冷凍備用，每天要喝時才拿出來打碎食用。
5.煮熟＞打碎＞不過濾
（1） 營養成分：80分
（2） 香濃程度：20分（幾乎沒豆香味）
（3） 製作難易度：最簡單，最快速
（4） 口感：如同喝一杯有豆漿樣子，卻沒什麼味道的的淡豆漿，
更嚴重的是還有豆渣的口感，早上吃的話最後沈底部分會有如喝粥一般。
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約1小時內搞定。（因為煮熟後馬上打碎就能喝）
補充：
缺點：
因為黃豆先蒸煮過，蛋白質已經先轉化，後面打碎及過濾就不會有豆香味散發
出來，自然喝起來味道很淡，但因為沒有過濾，所以營養成分仍然進了肚子，
只是食而無味。
優點：
可以事先快速製作很多黃豆，冷凍備用，每天要喝時才拿出來打碎食用。
因為有豆渣成分，所以能幫助腸胃蠕動。
6.蒸熟＞打碎＞不過濾 （用蒸的一般是用在全豆漿作法，就不再細分其他過程）
（1） 營養成分：80分
（2） 香濃程度：20分（幾乎沒豆香味）
（3） 製作難易度：最簡單，最快速
（4） 口感：如同喝一杯有豆漿樣子，卻沒什麼味道的的淡豆漿，
更嚴重的是還有豆渣的口感，早上吃的話最後沈底部分會有如喝粥一般。
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約1小時內搞定。（因為煮熟後馬上打碎就能喝）
補充：
缺點：
因為黃豆先蒸煮過，蛋白質已經先轉化，後面打碎及過濾就不會有豆香味散發
出來，自然喝起來味道很淡，但因為沒有過濾，所以營養成分仍然進了肚子，
只是食而無味。
優點：
可以事先快速製作很多黃豆，冷凍備用，每天要喝時才拿出來打碎食用。
因為有豆渣成分，所以能幫助腸胃蠕動。
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小評論：
一、口感來講：
1.打碎＞過濾＞煮熟
3.打碎＞煮熟＞過濾 （但是製作時間太長）
兩者一樣 ，都是最佳，最為人接受。
二、製作時間：不過濾的時間都比較短，
5.煮熟＞打碎＞不過濾
6.蒸熟＞打碎＞不過濾
兩者最快，1小時內可以搞定，而且蒸熟或煮熟的黃豆可以分裝，冰冷凍，
要吃的時候在拿出來加熱水（或冰水）打碎，算是便利包。
三、營養成分：營養成分差不多，但是不過濾對腸胃比較好（豆渣能刺激腸胃蠕動）
四、香濃程度：先打碎再煮熟，比煮熟再打碎還要香濃（過不過濾差別不大）
1.打碎--＞過濾--＞煮熟
2.打碎--＞煮熟--＞過濾 ----->這個最香濃，但製作時間最長（要等他涼再過濾，
一般豆漿店哪有這個美國時間這樣做）
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結論：綜合製作時間，香濃口味
1.打碎--＞過濾--＞煮熟 ，一次大量製作，放冷凍（可放很久），
要吃的部分放冷藏，約3天。是最佳作法。
2.打碎＞煮熟＞不過濾，一次大量製作，放冷凍（可放很久），
要吃的部分放冷藏，約3天。是最佳作法之外，又對身體最好方式。
但是要習慣有豆渣的豆漿，需要看個人接受程度。
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◆ From: 61.56.137.148
恩，很好的問題，果然是版主，一眼看中。
數據是純心得而已，個人評分，沒有經過科學驗證。
不過最後結論有說，個人感覺營養成分差不多，多了豆渣營養成分沒有特別高，
但是纖維質比較多，所以沒有過濾的，我的營養成分都打比較高分（其實是對健康比較好
，而不是真的內含什麼營養成分）
是不是香濃，你要跟第一種比，單純喝的話，就怕你已經習慣那種口感，
所以就覺得那樣就很香濃。所謂入芝蘭之室，久而不聞其香的道理。
先蒸熟、煮熟的黃豆，蛋白質已經變化，就算你打碎，也跟打碎後去煮的蛋白質變化
不同。這就是為何要花那麼多時間去煮的原因。
建議你同樣的黃豆，打碎後去煮，試喝看看，我想應該可以很明顯喝出不同。
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (05/07 16:45)
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