Search
📍#逸恩吃台南中西區💁🏻♂️
-
萬昌街上的手作甜不辣專賣店！夯到外縣市的朋友來台南都指定要來吃～不論他們想吃黑輪還是甜不辣，逸恩都會自動幫他們點上一顆最愛的一農蛋🥰
-
🍽旗魚黑輪 20💰
🍽甜不辣 30💰
最經典的品項通通點起來！現點現炸外皮會炸到金黃色澤，長條狀的黑輪口感Q彈有嚼勁，片狀的甜不辣吃起來偏酥脆😚
-
🍽一農蛋 40💰
私心最推～逸恩最愛的一農蛋真的是人氣必點！晚來可是會被搶光的喲🥺裹上魚漿再丟進油鍋的溏心蛋，一送上桌還會附上小刀，切開的時候會流出半熟的蛋黃🤤
-
一農
🚩台南市中西區萬昌街29號
🚩0979759295
🚩13:00-20:30 （售完為止）
🚩週二公休、週三隔週休（偶有不定期公休）
-
#台南逸恩的小吃口袋🤤
#台南 #台南美食 #台南中西區美食 #台南小吃 #台南炸物 #台南必吃 #台南食記 #台南美食地圖 #銅板美食 #打卡美食 #手工甜不辣 #語言世家 #taiwan #tainan #tainanfood #tainanfoodlife #yummy #popdaily #popyummy台南
菜市場內的人氣旗魚黑輪甜不辣攤！早上在崇德市場，下午在崇義黃昏市場~
https://decing.tw/tainan-marketfish/
📍#逸恩吃台南中西區💁🏻♂️
照片裡有菜單👀
-
逸恩Ｎ訪到不知道幾訪的愛店，只要路過就會點上一顆最愛的一農蛋來吃～這次直接點好點滿來個5顆😍
-
🍽一農蛋 40💰
裹上魚漿的溏心蛋～真的很特別🥰純手工製作捏成一顆顆大球，再丟進大火油炸至外皮金黃色澤，切開還會流出半熟的邪惡蛋黃🤤新鮮魚漿炸起來就是不一樣！吃起來Q軟很有口感，而且還不會有可怕的魚腥味😚
-
一農
🚩台南市中西區萬昌街29號
🚩0979759295
🚩13:00-20:30 （售完為止）
🚩週二公休、週三隔週休（偶有不定期公休）
-
#台南逸恩的小吃口袋🤤
#台南 #台南美食 #台南中西區美食 #台南小吃 #台南炸物 #台南必吃 #台南食記 #台南美食地圖 #銅板美食 #打卡美食 #手工甜不辣 #語言世家 #taiwan #tainan #tainanfood #tainanfoodlife #yummy #popdaily #popyummy台南
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台
YouTube頻道，可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
podcast平台，可以收聽
SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple https://apple.co/2I7NYVc
Google https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory https://bit.ly/3lCHDPi
請支持六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.fbnews
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
▶許常德忠言逆耳點醒癡情男女👉http://yt1.piee.pw/utfr8
▶前夫送上發財樹呂文婉火大開譙！👉http://yt1.piee.pw/vpvmw
▶呂文婉無性生活？👉http://yt1.piee.pw/w65vz
▶廖美然勸世故事超驚人！👉http://yt1.piee.pw/waw4s
▶招陰財撿骨頭發財？👉http://yt1.piee.pw/wt22n
▶高仁和老淚縱橫？揭開二十年傷痛👉http://yt1.piee.pw/x4p3y
每周二到周六凌晨12點半準時上傳最新節目！
支持正版，尊重版權請訂閱【新聞挖挖哇】
官方 Youtube 頻道喲！
臉書請搜尋【新聞挖挖哇粉絲團】
http://www.facebook.com/newswawawa
#新聞挖挖哇#鄭弘儀#新聞挖挖哇2020
▶鄭弘儀慷慨解囊感動全場👉http://yt1.piee.pw/wg67c
▶來賓悲慘遭遇鄭弘儀也不忍！👉http://yt1.piee.pw/u55dy
▶王崇禮打臉命理師揪出驚人真相！👉http://yt1.piee.pw/wqs9e
▶呂文婉偷看前夫手扎自省覺醒👉http://yt1.piee.pw/x6nws
▶新婚夫妻不避孕白虎凶兆！👉http://yt1.piee.pw/vb4wl
▶鄭弘儀靈魂拷問黃宥嘉！👉http://yt1.piee.pw/vt3ny
▶單身不是沒原因？呂文婉遭眾人砲轟👉http://yt1.piee.pw/x6gx3
▶呂文婉驚曝無性生活？👉http://yt1.piee.pw/w65vz
00:00 開場介紹
01:50 兒子狠心打媽媽耳光？母親泣訴：你這樣對媽媽？
11:10 丁靜怡如何教育孩子？
13:22 黃宥嘉醫師怎麼教育小孩？
16:52 啃老族要零用錢驚呆世人
20:37 太太對先生頤指氣使？女兒也跟著瞧不起？
24:15 親子專家怎麼教失去理智的孩子？
29:22 丁靜怡家規曝光？
33:54 丁靜怡如何管小孩？
44:15 邵俐姸父女疏離，把爸爸當成是變態？
50:59 夜店遇到親爹，劇情超展開！
1:03:41 原生家庭影響婚姻觀 ？
1:04:40 說謊的孩子！背後說謊的動機
每周二到周六凌晨12點半準時上傳最新節目！
支持正版，尊重版權請訂閱【新聞挖挖哇】
官方 Youtube 頻道喲！
臉書請搜尋【新聞挖挖哇粉絲團】
http://www.facebook.com/newswawawa
#新聞挖挖哇2020#新聞挖挖哇#鄭弘儀#邵俐姸#原生家庭
語言世家 在 語言世家手工旗魚黑輪甜不辣 - Facebook 的必吃
每日現作純手工旗魚黑輪純手工甜不辣可宅配0937567239（崇德） 0909088738（新興） 0983002733（一農） 可透過FB私訊訂購崇德市場（榮譽街290巷46號）. ... <看更多>