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｛ 挑嘴的男人 ｝
最近摩羯男一直嫌棄我做得豬肉蔬菜湯，
說什麼湯沒味道、豬肉很臭、完全不好吃
湯頭可是用茅乃舍柴魚高湯包！
豬肉是秋田縣產的桃豬品牌！
調味料我只有加鹽而已😤
健康清淡美味的豬肉蔬菜湯，
沒有不好喝的道理！！！
結果他今天受不了，
衝去廚房說要煮給我看😒
看他在滾水中丟了3塊香菇
鹿兒島XX品牌的豬肉3片
高麗菜幾片、豆腐一小盒、一顆雞蛋….
調味就是狂加めんつゆ。。。。。。
湯煮好後，一直說超級好喝！這才是湯！
完全自吹自擂😒😒😒
我試喝了一口…..果然不出我所料，湯只有很重的鹹味….
而且最後加了蛋花？？
根本是在煮親子丼吧😒😒😒😒
怎可能好喝啦！！味覺障礙嗎⋯⋯
ps
他煮的湯照片在留言
#舒肥嫩雞胸
#台灣黑羽土雞領導品牌 #元榆牧場
https://bit.ly/3hi9GVs
疫情期間，在家料理的時間變多，俐岑營養師也是盡可能餐餐自己煮，但是外出採買真的風險比較高，所以我也上網搜尋一些蔬果箱，以及擁有良好商譽的肉品商，宅配到家，真的很方便，又可以降低疫情感染的風險！👍
防疫飲食沒有什麼特別之處，其實就是均衡攝取六大類食物，每餐攝取足夠的蛋白質食物，不僅有助於肌肉的合成及維持，也能夠提升自我的防護力唷！每餐「豆魚蛋肉一掌心」，在肉類的選擇上，建議以白肉優先於紅肉，所以像是「舒肥雞胸肉」就是我的首選，脂肪含量低、高蛋白質的特色，透過低溫舒肥的方式，鎖住肉汁，吃起來的雞胸肉就不會太柴或過於乾澀，適合需要體重管理的人食用，或是在執行減醣飲食的人，或是有健身習慣的朋友，都非常適合運用「舒肥嫩雞胸」做料理，現在 #元榆牧場 的雞胸肉更有四種口味可以讓民眾做挑選，#原味、#海鹽、#黑胡椒 以及 #香蒜，可以變換做出不同雞肉料理唷！
今天俐岑營養師就要帶大家用「舒肥嫩雞胸」來做兩道簡單好上手的健康料理，一道是小孩大人都喜歡的「雞肉親子丼飯」、另一道是「黑胡椒雞胸蔬食炒紅藜麵」，趕快一起來看看吧！
🎯一.雞肉親子丼飯（2人份）
#準備食材：元榆牧場舒肥嫩雞胸 (海鹽)一片、洋蔥半顆、雞蛋兩顆、親子丼醬汁、糙米飯一碗、橄欖油1茶匙
#料理步驟：
1、先將舒肥嫩雞胸連同包裝用溫熱水浸泡10-15分鐘（或自然退凍）；
2、等待時先煮糙米飯、先切洋蔥、雞蛋打散備用；
3、取一平底鍋，以橄欖油熱鍋後，先下洋蔥，稍微炒軟後，再下舒肥嫩雞胸均勻拌炒後，將打散的蛋液及醬汁倒入、稍作攪拌調味（蛋液熟度依個人喜好做調整）；
4、盛碗糙米飯後，趁熱將煮好的料鋪在飯上，即可享用。
🎯二、黑胡椒雞胸蔬食炒紅藜麵（2人份）
#準備食材：元榆牧場舒肥嫩雞胸 (黑胡椒)一片、洋蔥半顆、四季豆一小把、玉米筍6-7根、鴻喜菇一把、有機紅藜麵一把、橄欖油一茶匙
#料理步驟：
1、先將舒肥嫩雞胸連同包裝用溫熱水浸泡10-15分鐘（或自然退凍）；
2、等待時先下滾水煮紅藜麵，約八分熟即可撈起備用；
3、洗切蔬菜的前置備；
4、取一平底鍋，以橄欖油熱鍋後，先下洋蔥，稍微炒出香氣後，再依序下其他蔬菜及舒肥嫩雞胸，最後下紅藜麵，均勻拌炒後並調味，煮熟後即可盛裝享用。
料理食譜圖文說明，請詳見👉 https://reurl.cc/YOmlZ0
元榆牧場的雞肉是選用台灣本土的黑羽土雞，嚴選16週以上（熟齡）自然放牧的黑羽土雞（放山雞），#有運動的雞才配得上有在運動的你，#堅持無用藥 #純粹無添加任何食品添加物 吃得到食物的原型，而且肉質緊實Q彈而且低脂高蛋白，舒肥嫩雞胸是全程低溫洗切，真空包裝後急速冷凍，能夠有效降低細菌滋生，以低溫宅配的方式確保雞肉的品質，食品安全也是我在挑選料理食材最在意的部分。
舒肥嫩雞胸「原味口味」完全無任何添加，可以用在其他口味較重的料理上；而「黑胡椒口味」則是添加嚴選的黑胡椒粒，很適合乾煎做成沙拉或是簡單搭配個洋蔥一起炒成雞肉料理就很好吃了；「海鹽」口味搭配上多樣蔬菜就可以直接做成鹽水雞；「香蒜」口味則很適合做成義大利麵類的料理，四種口味可以自由發揮組合，真空包裝的即時舒肥嫩雞胸，讓你居家防疫期間，可以激發出各種雞肉料理，快速輕鬆上菜唷！
更多關於元榆牧場的雞肉產品及即食料理包，有興趣的朋友可以參考看看唷！
https://www.yuanyuco.com/pages/cg004
#舒肥嫩雞胸料理分享♥
之前學過正統的親子丼做法，要味淋、要煮柴魚高湯、要柴魚醬油....結果在家一切從簡，通通用糖和料理米酒取代，老師看到應該會昏倒🤣
簡易親子丼：👉 https://aniseblog.tw/235077
但是家裡畢竟沒有那麼多調味料，特殊調味料買來都是放到過期，只好變通成台版的親子丼，就手邊有的調味料和食材來做，也是做出蠻好吃的親子丼啊，只是沒有日本味🤣 一樣10分鐘上菜，懶人的好朋友！
終於又開始上菜摟，今天要分享的是 #雞肉親子丼，應該是很多人在外面點餐的首選，那個滑嫩的口感，很令人難忘
但其實在家裡做，也是同樣簡單，好餓有什麼小技巧呢？ 就請大家看影片啦
我個人其實沒有太大的雞肉迷思，當然品質上是有差的，可是肉雞只要保存的好，也是很好吃，不管什麼雞肉，都很怕污染，如果沒有當天或隔天馬上用，我的建議都是先冷藏冷凍了再說
好喝的柴魚高湯，做法在過去的影片裡都看的到，比如關東煮阿，日式茶碗蒸阿，壽喜燒等，就不多提了
我會特別注重的，反而是醬油和米，醬油請不要用黑豆醬油，米要泡足水，但水量要稍微降低一點，才不會太過軟爛，口感比較好。假設你一般用的是1：1.2，那就請改成1：1.1，但浸泡的時間還是要一樣^^這樣米飯就會更適合丼飯使用喔
第一次吃親子丼還附上超酥脆的雞皮當做小菜，我覺得超搭XD！哈哈哈哈
ps:用什麼鍋來煮都可以，淺一點你比較好倒出來^^ 口不要太大，除非你碗超大
＃親子鍋合羽橋必買XD
去皮去骨雞腿肉 60-80g
味霖 2匙
薄鹽醬油 2匙
柴魚高湯 100g
糖 1小匙
蛋 3顆
國產洋蔥切絲 半顆
新鮮香菇切片 2朵
蔥白 適量
蔥絲 適量
越光米
材料其實很簡單就是去骨雞腿肉、雞蛋、洋蔥，去骨的雞腿先切細條狀或者是塊狀，細條狀吃起來比較有口感。
另外要教大家做這個親子丼的醬汁，有日式醬油只要在加清酒一大匙以及味醂，如果沒有日式醬油可以自己來製作，用一個小鍋，醬油跟水的比例是2:1，加一點糖稍微煮熱，糖煮溶了之後，灑柴魚片進去，溫度不能夠高，不可以把這個醬油水跟糖煮開了之後，滾了在放柴魚片，不然醬汁會苦，這樣就完成了日式醬油。
Music by Ilya Truhanov from Fugue
#親子丼 #丼飯
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我們回來了！一起 ＃來做菜吧！＃照燒親子丼（雞絞肉）
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吃過了京都西陣鳥岩樓的親子丼後，也讓自己食指大動的想要來做做看。
只是我還是希望可以用一點自己的做法來加以變通，所以我做了一點調整，最後呈現的味道倒是沒讓人失望，我想這樣也多少可以讓自己過過想念的癮。
我在試過鳥岩樓的親子丼後，最大的心得是米粒與醬汁的搭配比例，吃到最後一口米粒時都能是吸附到完整醬汁，和在碗底沒有殘留任何醬汁，這種剛剛好的配合，是我覺得最厲害的功伕。
還有醬汁的濃稠比例也是關鍵，如何迎合每張挑惕的嘴，這不是一天兩天能辦得到的。
我想我非職業的店家功伕，只能盡力嘗試。
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這次親子丼食譜裡淋在米飯上的醬汁，我直接用了之前我們做好的照燒醬汁，只要對上清水（不用高湯），我們便可以快速的達到好吃的醬汁口味。
但是如果你沒有事先做好的醬汁也不用擔心，只要柴魚醬油、清水、味醂、清酒，也可以完成醬汁的部分。
再來是我將雞肉塊改成雞絞肉，其實也沒為什麼，只是覺得想試試，如果你用的是雞肉塊，我想煮的時間再稍微拉長就行了（我還在日本看過有用雞肉片做親子丼的），所以這只是個嘗試，絕對沒有一定。
還有有些利用雞肉塊還會再試先醃過，但是我用雞絞肉我就不再是先醃漬雞肉，在烹煮的時間上也會再縮點一些。
親子丼淋在上面的雞蛋也是相當重要的，鳥岩樓在上面的生蛋用的是鵪鶉蛋，但是我嘗試過實在是不好買生的鵪鶉蛋，所以我還是都使用了雞蛋，我其實對蛋的要求還滿在意的，像是一般早餐店的但，我通常吃起來都會感覺到腥味，所以在蛋的選擇上，我還是建議買好一點品質的。
鳥岩樓的親子丼最後會在丼飯上撒上山椒粉（這是我個人很喜歡）
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如果說這個暑假你覺得，每天不知該怎麼應付家裡挑嘴的小孩們，那我建議你這道親子丼，絕對是你暑假的“放大絕”，哈哈～再怎麼難纏的小鬼，都會服服貼貼的。你相信我啦！（親身經驗，快被鵝子搞瘋了，每天都問我，媽媽今天吃什麼？）
祝福各位媽媽們都可以全身而退，安然度過這難熬的暑假。
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『照燒親子丼 食譜』
食材：白米1杯、雞絞肉200g、洋蔥1/2顆、鴻禧菇1/4包、碗豆苗適量、雞蛋2顆、照燒醬40ml、水80ml。
做法：
1.米洗淨泡水靜置20分鐘
2.洋蔥切片，鴻禧菇去蒂頭剝開
3.泡好的白米以1:1.2的米：水的比例，蓋上鍋蓋大火煮滾（冒煙），改小火著10分鐘後關火燜10分鐘。
4.照燒醬＋水拌勻備用，雞蛋不需要打得太均勻，留點蛋黃、蛋白相間的感覺。
5.小平底鍋放入照燒醬＋洋蔥＋鴻禧菇＋雞絞肉，小火煮滾後再加入碗豆苗，然後淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋煮60 秒後再淋上剩下一半的蛋汁，再蓋上鍋蓋煮20秒（這步驟可以依你想吃的蛋液熟度，加減時間）。
6.將做好的照燒親子丼倒在盛裝白飯的飯碗上，即完成。
✽最後建議可以在丼飯上撒上山椒粉增加香氣，也可以平衡照燒醬的甜膩感喔！
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照燒醬 在這裡：https://youtu.be/XztGKQuB3UA
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