關於 血基質鐵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🤔補鐵 該喝甚麼湯?🤔

因為前陣子很常被問到🤓
缺鐵該怎麼吃的問題?
所以趕緊整理了相關資訊跟大家分享🙇‍♀️

常見的缺鐵症狀😱
會有掉頭髮、疲倦😔、氣色差😵
也會讓免疫力變差容易感染或感冒

容易缺乏鐵的族群 有像是
停經前的女性🧍‍♀️及懷孕🤰哺乳🤱時期
以及🥗吃素的朋友 需要特別留意!

💁‍♀️成年女性: 一天需要15毫克 鐵
💁‍♂️成年男性: 一天需要10毫克 鐵

🥣在食物的選擇上
推薦5種做法簡單 也容易買到的補鐵湯品
✨1. 豬血湯
✨2. 蛤蜊湯
✨3. 紫菜蛋花湯
✨4. 紅豆地瓜湯
✨5. 紅莧菜番茄豆腐湯

另外也要小小提醒大家‼️
咖啡、茶飲、牛奶
都是容易干擾鐵吸收的食物⛔️
需要與補鐵湯品間隔兩個小時食用喔!

希望幫助大家 從食物中好好補鐵
找回好氣色🥰 恢復滿滿的元氣💪

#補鐵該喝甚麼湯
#動物來源血基質鐵吸收率約25%
#植物來源非血基質鐵吸收率約5%
#食材搭配好鐵質吸收高
#營養嫚慢說知識懶人包

#黑木耳鐵質是肉類的100倍之多?? 別再胡扯了!!
請不要再用【#乾料】與【#新鮮食物】比營養成分含量了！！
這是2015年1月10日我在FB網誌的貼文，出現在 2021年1月10日的 #facebook動態回顧 當中。

當時將刊登這個訊息的網站網址(資料來源～ http://goo.gl/pwhuy6 )留在了網誌當中，很好奇～當年的網頁是否還在？於是點下連結，發現文章的標題由「黑木耳鐵質是肉類的100倍之多，別再小看它了！」換為「比菠菜地瓜葉厲害！抗癌減重的超級食物不能錯過它」，日期也更新到了「2018-09-20」，令我意外的的是～「 瀏覽數 842,900」！

💢#不正確的訊息竟然有84萬多的瀏覽數！

＝＝趙強在2015年1月10日FB網誌的原文＝＝

「黑木耳鐵質是肉類的100倍之多」看到這種說法，實在讓人很無力!!

這種錯誤的說法，不知已經害了多少人!!

根據中華民國衛生福利部食品藥物管理署"食品營養成份資料庫"中木耳的資料，[編者註：最新的食品營養成分資料庫數據已更新，故下列數據與現在數據並不相同]

鐵質含量資料如下（單位：毫克／100公克可食量）
生鮮木耳：0.8023
豬里肌肉：0.5443
乾燥木耳：3.1940

不可否認，與等重的豬里肌肉比較，生鮮木耳確實含有較多的鐵質，但僅約「1.47倍」。

但豬里肌肉中的鐵質是「血基質鐵(heme iron)」，在人體內的吸收率可以達到30%，而植物性的非血基質鐵的吸收率可能只有5%。

➡️吃100公克的乾燥木耳，真正吸收的鐵質是：3.1940毫克 × 5% = 0.16毫克
➡️吃100公克里肌肉能吸收到的鐵質是：0.5443毫克 × 30% = 0.16毫克

所以說：吃黑木耳，人體能獲得的鐵質，與吃肉一樣多。

等等～～您真的這麼想嗎？
仔細想想，您看出其中的問題了嗎？

如果將100公克乾木耳泡發，約是四倍的膨脹率，所以 #100公克的乾木耳泡發後會變成400公克!!

100公克生鮮木耳，真正吸收的鐵質只有：0.8023毫克 × 5% = 0.04毫克
➡️ 結果，吃100公克生鮮木耳，人體能吸收利用的鐵質只有100公克里肌肉的 1/4 !

吃100公克里肌肉，很容易，吃100公克濕木耳，比較難，要把100公克乾木耳泡發成的400公克木耳吃完，更難!!

拜託大家，別再說木耳的鐵質怎樣了啦！

PS. 木耳確實是好食物，不會因為鐵質含量不是肉類的100倍而比肉類的營養價值差，因為各有各的好處。
==原文結束==

這種 #直接使用食物成分表數據作為數據比較的錯誤，不只這一樁！

過去，曾經有營養教授拿100公克白米飯與100公克燕麥片比熱量，
最近有 營養師拿 #青北蕉與熟北蕉 比熱量
更近的是拿 #新鮮柿子與柿餅 比膳食纖維、鈣、鐵含量

過去，這種錯誤比較，常見出於非營養專業的人員。
現在，這樣不適合的比較竟然開始出現在營養師的資訊裡......

真心覺得我們的 #營養專業教育 有些問題......
#食品營養成分資料庫 的數據解讀與使用，真的沒那麼簡單！

【生理期大失血！「這樣」補鐵吃出好氣色】
好多女生在生理期的時候看起來面無血色，做什麼事情都無精打采、提不起勁，再加上經痛、情緒低落等症狀，更讓這短短的幾天顯得好痛苦！😖

每個月月經報到，女孩們會大量流失鐵質，若月經量過多，再加上日常飲食鐵質攝取不足，其實很容易就會出現缺鐵性貧血的問題。當體內鐵含量未達生理所需標準，會導致情緒不穩、疲勞無力，甚至影響免疫能力，降低人體對致病菌的抵抗力。

📌血基質鐵v.s非血基質鐵
鐵的食物來源可分為兩種：血基質鐵和非血基質鐵。
前者主要來自於動物性食物，像是肉類和海鮮類（肝臟、豬血、牛肉、羊肉、文蛤），以二價鐵的形式存在，較容易被人體吸收利用喔！
而後者則是來自植物性食物，像是紫菜、紅莧菜、芝麻、紅豆等都是良好的來源，大多數為游離態三價鐵形式，也因此非血基質鐵較血基質鐵難以吸收！

BUT！！
各位別擔心，想要促進非血基質鐵的吸收也並不是沒辦法，提供你們2大訣竅⬇
1⃣ 補充維生素C食物，幫助提高鐵質的吸收率🍓🥝🍊
食物中像是芭樂、草莓、奇異果、柑橘類、甜椒、豆芽菜等都是良好的維生素C來源，建議可以在進餐時多喝一杯柳丁汁，或是飯後吃這些高C水果。

2⃣️飯後不要立刻喝茶或咖啡🍵☕️
其中的單寧酸會與鐵結合形成複合物，降低鐵的吸收。如果真的很想喝的話，建議飯後1至2小時再喝哦～

頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！

#貧血 的成因：貧血分為先天及後天

【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療

【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。

1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血飲食原則

(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用

2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。

3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分

巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。

4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。

營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!

【相關影片】
糖尿病、高血壓都跟它有關：維生素D健康補充法
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