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🦐鮮蝦餃
晶瑩剔透的鮮蝦餃🥟
純手工製作所以口感吃起來非常細緻💯
不會像平常吃到的特別油膩 很可以👍
🐓蠔油鳳爪
使用獨特醬汁滷製
一打開電鍋就聞得到滷汁的香氣
味道吃起來鹹度適中
鳳爪很Q彈😋是滿滿的膠原蛋白🤩
🥢手工叉燒包
每一顆都份量十足的叉燒包
正宗的廣式口味🇭🇰吃起來超紮實的💯
內餡的叉燒也整個爆滿💥推🔥
🍳奶皇流沙包
優質小麥粉跟鹹鴨蛋黃製作
內餡超好吃🤤🤤爆漿流沙非常的療癒
飯後甜點吃這個也太幸福了🥰
🐚貝殼叉燒酥
這個是我的最愛 可愛的貝殼造型叉燒酥
酥脆多層 不會太油膩
我第一次烤的時候因為沒有放上一層吸油紙
所以烘烤的時候肉汁的油會滴下來
積在下面~
之後詢問店家烘烤的方式
在下面鋪上吸油紙就成功囉❕
這個貝殼叉燒酥裡叉燒肉的香味 還沒開始吃全家人就流口水囉‼️
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同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,天氣依然炎熱 想吃冰涼的蛋料理 搭配美乃滋 開胃又美味 三色蛋 雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g 調味料: 米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙...
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蠔油鳳爪 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
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#鳳爪不能在外面吃?
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第一團時鳳爪的銷量超出我意料的好!
想起一個小故事,有一位外表優雅的友人,跟她飲茶時絕不碰鳳爪的,怎麼有一次大家一起購魯味,她點了不少雞爪。
我忍不住好奇問。
「我好愛吃雞爪類,不過在外面啃腳趾太難看了,在家裡才可以慢慢享受!」
原來吃鳳爪與吃螃蟹同樣的道理,怕吃相不好看。
想到自己為了吃,才不管吃相好不好看(但我自信舌頭靈活,可以把鳳爪吃得優雅)
這可能是上一團蠔油鳳爪好賣的主要原因。
#為什麼不自己做鳳爪
試過一次之後不會再想做,太太太麻煩了。
先煮,沖冷水,全瀝乾,用高溫油炸,泡冷水,再裹調味料,再蒸。
油炸過的雞爪會澎脹,回軟後才好入味,吃的時候容易與骨頭分離。
除非一次做二十隻以上,才值得花這個工吧。
這2項點心,除了單吃,我前幾天也分享過煲仔飯及蒸飯。
還有可以當作調理包使用。
#豉汁排骨南瓜
150克南瓜切塊,灑一點點鹽巴。
把解凍的150克豉汁排骨鋪南瓜上,蒸10分鐘。
南瓜吸了醬汁好好吃。
一盒豉汁排骨600克可以做4次!好划算😄
#蠔油鳳爪蒸粉絲
1捆粉絲or寬粉泡軟瀝乾水,淋一點點油拌一下,放盤上。鋪上150克鳳爪,同蒸10分鐘。
也是一盒可以做4次。
豉汁排骨及蠔油鳳爪的醬汁都很美味,所以連一滴都不能放過!
#豉汁排骨及蠔油鳳爪那裡買?
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#壽滿趣港式點心團購 #爸爸最愛叉燒包奶黃包 #父親節在家飲茶 #ISO認證最安心 #無添加港點 #可氣炸港式點心 #一個人也可以吃港點 #香港人愛吃的傳統風味
蠔油鳳爪 在 JJ5色廚 Facebook 的最佳貼文
香港的 #煲仔飯,#盅頭飯,#碟頭飯,有什麼差別?
豉汁排骨煲仔飯、豉汁排骨盅頭飯、豉汁排骨碟頭飯
味道一樣嗎?
我會從兩個面向去比較,大家以後看menu就更好點餐了。
料理手法~
❤️煲仔飯
正式是在炭火上半煮半 #焗 出來的。米跟水放入砂煲(陶鍋),煮到7分熟,下材料,再煮幾分鐘後,關火焗(悶)熟,激活肉汁與米飯的結合。吃之前再淋上特調醬油。
鍋底的鍋巴脆香,米粒乾身Q彈,肉醃得入味,熟度剛好。
明火炭爐的方式,現點現做,一爐一次只能做一鍋,鍋子視大小可一人至三~四人份。
#炭香味撲鼻 是煲仔飯最大特色。
💛盅頭飯
也叫蒸飯,是米跟水放在燉盅,放在大蒸籠裡面 #蒸 到熟,也是在飯快熟的時候,放入醃好生的材料一起蒸熟。
蒸爐夠大,可一次蒸十幾盅,甚至不同口味的盅頭飯也可一起蒸。
因大量一起蒸,所以是一直加熱或保溫著,材料通常是不怕蒸過頭的豬肉類,如排骨、肉餅。
蒸的水氣較多,蒸飯比煲仔飯濕潤;也因蒸料的味道會滲透進飯裏,#飯很有味道 ,不一定需要再淋醬油。
做法也比較簡單,家裡常做。
💚碟頭飯
料與飯是完全分開煮的的。就是碟子上裝好白飯,肉與菜 #炒 好後,勾芡,再淋在飯上。
除燒臘外,大部分都是用炒菜鍋料理的。例如豉汁排骨,就是把醃過的排骨加入青椒炒熟,加入醬汁,勾芡,澆在白飯上面,台灣一般叫這種做法燴飯。
因為用炒,#有鑊氣 是碟頭飯的特色。
飯與菜,是一種+法,在煮的過程沒有被融合,純靠勾芡汁連接。
料理的手法不同,造成味道及口感就有差。
背景~
❤️煲仔飯
是屬於冬天的。冬天的大排檔在開放的廚房,一排的碳爐,廚師在十幾個砂鍋上開蓋關蓋玩魔術。
看到火,就溫暖。寒冷的冬天吃上熱騰騰的煲仔飯,尤其是加上冬天的臘腸,身體溫暖心更暖。
相對來說,夏天比較沒有吃煲仔飯的勁,當然冷氣開太大時會突然想吃煲仔飯也有可能啦。
💛盅頭飯
在我父母出生的1930年代,抗戰之前,那時香港的社會很多人從事體力勞動的工作,所以要吃飯才夠體力。
當時很多平民茶樓,(可以想像成台灣的豆漿店),門口的不鏽鋼車子上,疊著很多蒸爐,(中和的緬甸街還有)工人吃飽有力氣去上班。
不知道哪個店家那麼聰明,想到把點心直接放到白飯上面一起蒸,這樣客人吃一碗就飽了,而且也省事。
點心的餃類不可能放在飯上面,最適合的就是有濃味醬汁的點心,豉汁排骨,豉汁鳳爪,就是最受歡迎的。
還有北菇蒸雞,肉餅,這些材料都是本來做點心的時候能共用的。
對了,看到台灣網路上不少人以為香港人形容「一盅兩件」,是指一盅飯+兩件點心,這可誤會大了!(假消息!)
#一盅是指一盅茶,以前是用茶盅泡的茶,點心的出現是作為茶點佐茶的。飲茶本來就是以茶為主的廣東文化。
💚碟頭飯
碟頭飯沿自燒味飯(燒臘便當)。從前的燒臘店,是只賣料沒有加飯的,大排檔也是賣炒菜,白飯另點。
隨著在1070年代香港經濟開始發展,上班族忙於工作,午餐吃的非常趕,尤其在中環這種辦公大樓林立的地方,所以大排檔變成把燒臘放在白飯上,一人一盤上菜快吃得快,換桌率快,雙贏。
炒菜一樣,炒菜鍋大火炒一炒,加個勾芡淋在飯上面,一盤裡面有肉有菜,每天可以換不同的口味,價格也比單點炒菜+白飯便宜。想想芥蘭牛肉,大火2分鐘就可以炒好,效率對香港人最重要。
鳳爪+豉汁排骨,是常被效在一起的雙拼煲仔飯、盅頭飯,我猜是這兩道的調味料接近,所以放一起沒衝突又能加分吧!
下星期一7/26的港式點心第二團,就有 #豉汁排骨 及 #蠔油鳳爪,直接放在米飯上,就是盅頭飯、煲仔飯,再加個勾芡變碟頭飯也不難!
三種飯類都做一次就能了解分別啦!😁
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蠔油鳳爪 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料:
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
蠔油鳳爪 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
防疫在家久了,飲食不忌口又缺乏運動,是不是小腹又多了一圈呢?
今天要跟大家分享蒸的家常料理,清爽無負擔外,食材用「蒸」的,是最能保留食物營養素的烹調方法哦!
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蠔油鳳爪 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
我就來用這個禮盒內的麻油+麻醬及花生醬來做個黃金比例自己調和的烤肉醬及沾醬來教大家如何使用方法喲!超讚!
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蠔油鳳爪 在 #蠔油鳳爪 - Explore | Facebook 的必吃
講到飲茶點心的鳳爪,大家會先想到基本款帶橘色的#蠔油鳳爪,或豉汁鳳爪。 雞爪經過煮、炸、浸後,用小碟子裝,再放入小蒸籠去蒸,醬料入味,一吮即脫骨。 ... <看更多>
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蠔油鳳爪 在 [商品] 7-11 港式蠔油鳳爪- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的必吃
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【商品名稱/價格】:御料小館 港式蠔油鳳爪/55元
(試吃試用品請標註0元)
【便利商店/廠商名稱】:7/11
【規格/內容物/熱量】:95g/199大卡
【評分】:75
(未滿60分為不推薦)
【心得】:
今天下班有點晚,
回家附近的店家都快關完了,
時間又晚了怕吃多變胖,
乾脆直接到小七買點小東西吃一吃了事。
看到包裝上貼紙以為有第二件七折所以拿了兩包,
結帳時才知道活動已經過了但貼紙沒撕下來,
兩包的外包裝長得有點不一樣,本來還想說會不會有哪裡不同
沒想到打開內容物根本一模一樣嘛= =
兩包份量不太多,
味道偏甜,我平時不太吃辣,對我來說算微微辣,
骨頭滷得很軟,細一點的骨頭可以咬碎直接吞,
味道整體算滿平衡的,配啤酒還不錯,
但不便宜所以小扣分。
下次很想吃這類食物的時候應該會改試試其他沒吃過的口味。
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※ 編輯: aphrodite0 (1.200.198.76), 05/12/2018 00:54:43
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