關於 蟹膏生吃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

辛苦寶貝們
放假這麼多天今天的上班一定特別累累的
秀秀寶貝們

更新老金廚房也快要5個月
之前的我
只知道怎麼保養！
只知道怎麼穿衣服！
只知道怎麼化妝！
還要知道怎麼生孩子🤣🤣🤣🤣

但真的覺得這些是我的才華
是不是你們在大笑😂
我很認真欸～真的是啦

現在的我
真的真的沒想到我的才華在廚房😅😅

我敢發誓韓國很多家庭主婦們
真的沒必要自己會做醬螃蟹或是辣醬螃蟹
因為外面到處料理大廚再賣
且做起來真的有點麻煩

我也不敢相信自己跑到永安漁港去買螃蟹回來
真的不可思議

我也沒想到我連醬螃蟹跟辣醬螃蟹都自己做欸
不好吃我當然默默屁股沒有這回事不講🤫🤣
但很好吃所以很迫不期待跟寶貝們分享了

且現在就是螃蟹的季節
所以我們吃一頓乾淨又美味的辣醬螃蟹好嗎？

今天老金廚房分享的菜單是
#辣醬螃蟹 #양념게장
這一道菜是生吃的
所以不能保管太久
都是做少量吃

📌準備材料
5隻螃蟹
公的母的都沒關係

📌清潔螃蟹
我的螃蟹是生的所以它們在動😅
我沒有膽量所以先讓他們昏倒
也就是可以很快速拿出殼裡面髒污的方法

到一點水就像涼拌菜一樣轉圈圈
這時候螃蟹會想活整個腳很用力拉長這過程會身體裡面的髒污跑出來了
3～4次同樣的方法很快清潔完成✅

接下來要用刷子來刷一刷清乾淨殼跟關節的部分喔

再來把腹部剪開
再來殼拿掉
會看到長條網狀的蟹鰓，這也要拿掉喔～拿掉也會看到髒污一定要用水清清的洗乾淨！
⚠️盡量水別碰到蟹膏內臟喔

清洗完
剪開一半！再來腳最後的關節也剪開因為沒什麼肉所以先拿掉

這樣大致上螃蟹處理都好了

📌辣醬調味料
3湯匙醬油
一湯匙辣椒醬
4湯匙辣椒粉（我用粗2+細2）
4湯匙玉米糖液
1湯匙湯（2小湯匙湯）
鹽巴3/2小湯匙
2湯匙蒜泥
一點點薑泥
一點點胡椒粉
2湯匙芝麻油
看自己喜歡芝麻的程度來加😅
影片裡面沒有拍到
⚠️一定要加2湯匙米酒喔

📌配料
2條辣椒
一些蔥花

全部攪拌攪拌之後放在冰箱裡面24小時後再拿出來吃喔
先在冰箱熟成在吃

⚠️攪拌的時候千萬別用手攪拌會很痛喔 所以用湯匙攪拌攪拌就好了

希望寶貝們看到老金到影片開開心心🥰
很謝謝寶貝們總是給我靈感喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Don't Lie To Me(Feat. Ellieisathome)
音樂家: The Villars

以前去親日本旅行都一定要搵一餐食全蟹宴，勁鍾意食蟹，有幾鍾意食北海道嗰啲蟹覺得肉質特別甜㗎😂而家唔使去到咁遠，銅鑼灣已經有得食，正😄！

呢度嘅毛蟹原來北海道入貨，由於四季產，所以長期有貨供應保證新鮮！當日隻毛蟹蒸之前我仲見到佢好生猛眼仔碌碌咁！真係睇見都想食！

🌸前菜👉🏻螢光魷魚🦑。青瓜漬。蟹肉沙律🥗螢光魷魚好特別，生吃少少煙韌口感。青瓜夠鹹香爽脆。蟹肉沙律新鮮味道清新。

🌸精選廚師發板刺身👉🏻包括有赤蝦、油金魚、黑𩶘、帶子。刺身夠新鮮又夠厚身，尤其赤蝦夠大隻又鮮甜，令我有種溶化在舌尖的幸福🤤

🌸蟹肉蒸蛋👉🏻勁鍾意食日式蒸蛋，日本香特別香蛋味，熱辣辣而且勁滑，配埋鮮甜嘅蟹肉同埋鹹香三文魚子，好吸引！

🌸蒸毛蟹(每人半隻)👉🏻見到蟹膏已經心心眼，店家細心地剪好一份一份，蟹腳亦都已經剪開咗，所以食起嚟好方便，直接將蟹膏一啖一啖放入口又得，將蟹肉點落蟹膏度一齊食又得，爽呀！毛蟹蟹肉勁鮮甜，就咁食都好正，或者加少少特製蟹醋，提鮮一流！

🌸浜燒松葉蟹腳/浜燒鱈場蟹腳(2選一)松葉腳比較幼身肉質較甜。鱈場蟹腳腳較粗，爽而多肉，兩種都好享受😎！

🌸蟹甲羅味噌燒/極品海鮮天婦羅盛合（每人一款)兩個人分別揀咗唔同款，就可以開心share啦！天婦羅皮夠薄，食起嚟特別香脆，啱啱炸起嘅新鮮爽甜蔬菜同埋大蝦🍤正呀！至於蟹甲羅味噌燒就夠咸香惹味，夾落爽脆餅仔勁好味😋

🌸吸物👉🏻加入了真蜆肉、滑豆腐和海帶的傳統麵豉湯，味道夠香濃。

🌸松葉蟹釜飯👉🏻加入了芝麻、黑松露菌醬和香蔥一齊炒呀炒，傳統日式釜飯

🌸甜品👉🏻日式抹茶厥餅配香甜小啫喱，特色又好味！

鍾意飲酒仲可以join呢度嘅清酒放題，一次過可以嘆晒10幾款唔同嘅清酒，都幾爽！

蟹慶

地址: 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地庫

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【 #銅鑼灣omakase推介 】
Omakase食過幾次，價格都偏貴
最近揾到一間CP值好高嘅Omakase餐廳 - 鮨逸！
位於銅鑼灣地鐵站附近，好便利！
Omakase係廚師發辦，最好緊係坐bar枱，可以睇到廚師嘅表演
如果唔係，窗口位都好好，因為樓高風景好開揚
呢度Omakase有幾款
1️⃣Seasonal Omakase Set 13品
有刺身、壽司、雲丹盛、燒物、手卷、甜品、咖啡
2️⃣Chef Special Set 11品
有刺身、壽司、煮物、一品料理、天婦羅、三色丼
3️⃣Signature Sushi Set 15貫+手卷/13貫/10貫

今次lunch我同朋友叫咗1️⃣Seasonal Omakase Set 13品同埋3️⃣Signature Sushi Set 15貫+手卷
都真係好多好野食！真係數唔曬！
Highlight少少精選介
三色前菜有紫蘇葉花真鯛、雲丹醬油烏賊、蝦膏牡丹蝦
個人最喜歡蝦膏牡丹蝦，真係好香蝦膏味！蝦又彈牙又滑！
壽司中柚子胡椒石鯛慢慢滲出微辣，感覺係日本菜中都係好特別！
充滿油香嘅油甘魚，深海池魚配乾蒜，而拖羅好滑好油潤
我作為蟹控，覺得蟹膏松葉蟹最正
未入口已經好香蟹膏嘅味，可能係我食過最香嘅蟹膏🤗🤗
輕輕炙燒過嘅右口魚邊配三色芝麻好香好油潤！好正！
仲有輕輕炙燒過喜之次，充滿炙燒過嘅油香，好嫩滑好軟
新鮮琵琶蝦口感似龍蝦，爽口彈牙，有少少蝦膏！
雲丹盛份量好多，濃郁甘甜，食一份感覺超級回本
最後嘅拖羅手卷加咗少少天婦羅碎，口感好特別！
宜家睇番相都流曬口水！
Omakase唔洗700，Signature Sushi Set最平都係300左右
CP值真係好高！下次可以再黎☺️☺️☺️
@sushitokami
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【飲食籽：故味重嚐】
潮州醃鮮，愛吃之人，趨之若鶩；不愛之人，聞之色變。香港人愛吃海鮮，但是論及生吃，多數想起日本刺身，何不大膽初嚐潮州醃鮮？生醃膏蟹、海蝦已是人間美味，原來海膽、蠔仔，甚至龍蝦也能生醃。傳統潮州醃鮮，極鹹極鮮，三隻鹹蝦一碗飯，絕非誇辭，用來佐酒也無不可。稍嫌傳統做法味道過鹹、尋常醃蟹肉質過腍？原來只要稍加改良醃製方法，醃鮮也可鹹甜有致。

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