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考考你...
世界上最好吃的蟹，到底是什麼蟹？
對我而言，世界上最好吃的蟹，就是已經退殼處理剝好殼的蟹，因為我非常憨慢剝蟹，需要做退殼處理的甲殼類我都會盡量少碰...偏偏又很愛吃。於是看到樂軒和牛割烹 推出的秋冬蟹宴，選用日本三大名蟹之松葉蟹和毛蟹入菜，粉絲頁上的照片只看到鮮美的蟹肉料理，讓人口水直流...用餐當天超幸運，吃到今年冬天第一隻大閘蟹，蟹膏的香氣在指尖陪我整整兩天，洗手時捨不得洗的太乾淨，因為那個濃稠馥郁的香氣真的太讚了！
『雪化粧套餐』十道料理3500元、『冬夕燒套餐』十一道料理4500元，味蕾盡嚐日本名蟹的季節鮮味。（須另加收原價一成服務費）
一餐當中可以同時搜羅松葉蟹、毛蟹、日本A5和牛、澳洲9+和牛等高檔食材，吃完這餐，我的味蕾欣喜若狂，幸福又飽足！
樂軒和牛割烹
地址：台北市中山北路二段39巷3號 台北晶華酒店B3
電話：02-2511-2300
2020.11.21
今天咱們一早便驅車北上,
就是為了回咱們曼谷家喔!!
不過在這之前,
咱們先去將年初買的按摩券用掉,
話說咱們先前都是去Pattaya分店的的Yunomori Onsen & SPA,
這次利用機會來試試曼谷Sathon分店吧!
由於曼谷寸土寸金,
所以比起來位在Sathon區的分店規模明顯地較小,
用餐區的座位也沒幾個,
不過環境氛圍和按摩技師的手法倒是一樣棒的讓人沒話說!
因為包廂不大的關係,
其實應該說是咱們家人太多啦!
所以櫃檯人員建議老杯和泰泰拆成兩間按摩,
一開始老杯還擔心四寶們會穿梭在兩個包廂來回,
後來事實證明哥姊們iPad到手後,
壓根根本沒想過找媽媽啊!
於是泰泰和老嬰在同一個包廂享受寧靜的氛圍,
乖巧的她從頭靜靜地睡到尾,
相比之下老杯那一間據說充斥著影片還有小姐姐不耐久候發出的各種聲響!
證明了拆成兩個包廂是正確的選擇啊!
哈哈哈~
身體和心靈都得到紓壓輕鬆之後,
咱們回到朝思暮想的曼谷家(Royal Orchid Sheraton & Towers)嚕!
泰泰開心的和每位久未見面的職員們打招呼暢聊,
說著好可惜他們沒有申請成為防疫旅館,
不然要是那16天15夜能回這裡住的話,
咱們就真的像是在家隔離了呀!
等老杯在房間裡工作告一段落之後,
咱們又出發前往今天的另一個重頭戲,
那就是老杯早在咱們人在台灣還沒返泰時,
就事先預定好的Jay Fai痣姊熱炒,
有關聲名遠播的Jay Fai痣姊,
相信大家隨便去網路上Google一下都能跳出一大堆介紹文,
但是泰泰不得不說,
看照片是一回事,
聽老杯口沫橫飛地說有多好吃也是一回事,
當那鎮店之寶「蟹肉蛋捲」端上桌時,
說真的泰泰還覺得老杯有點言過其實了,
可是當他一切開時,
泰泰感覺好像有點那麼不一樣了,
再一口接一口吃進嘴裡時,
這才真的終於知道Jay Fai痣姊為什麼能得到米其林一星的殊榮,
泰泰這輩子還沒吃過這麼飽滿的蟹肉料理,
難怪她是唯一一間以街邊小吃型態摘星的小店,
真的是當之無愧啊!
看著Jay Fai痣姊帶著護目鏡在炭火爐上炒菜是一種視覺享受,
坐在位子上等候時,
聞到一陣陣撲鼻的香氣又是另一種的嗅覺刺激,
將熱騰騰充滿鍋邊香氣的菜餚放進嘴裡時,
是最極致的味覺饗宴,
真的很鼓勵大家有機會一定要來吃一次啊!
因為Jay Fai痣姊年紀日益增加且後面沒有人能接手,
因此她只會繼續做到退休之日,
到時候咱們就再也吃不到滿滿蟹肉了這可該怎麼辦?!
就算是現在泰泰在夜深人靜時看著熟睡的四寶們,
再邊打文章邊看著晚餐的照片,
嘴裡還是難忘幾個小時前吃進一口口大塊完整蟹肉的味道啊!
啊~我口水又流下來了啦!
看著這麼多精緻的蟹肉料理，口水止不住啊...🤤
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#螃蟹 #蟹黃 #蟹膏 #大閘蟹 #台北福華大飯店
#蟹肉蔬菜炒粉絲 #保師傅教做 #保師傅愛妻料理
#蟹肉基本法 #炒粉絲基本法
早上吃蟹肉炒飯，晩上吃蟹肉冬粉，我喜歡一個人慢慢吃蟹，啃蟹，拆蟹，因為當季螃蟹如此肥美，千萬不要亂嚼亂咬而浪費食物。
我拆了三小時的蟹肉，加上我葛格保師傅的手藝，教大家美味又好做的蟹肉料理。
另外，我葛格說，學會了這一道，也會了螞蟻上樹的基本法了。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
かに道楽 蟹肉料理專門店！
http://www.mrlamsan.com/2015/05/blog-post_29.html
我就不相信杜如伏介紹的蟹料理
寧願食返蟹道樂
其實午餐個價錢係好抵食
(有多個價錢的套餐選擇)
而且慢慢地上菜
邊拍邊吃都差不多吃了3個小時
(價錢以餐廳店鋪為準)
有蟹刺身,茶碗蒸
白汁蟹肉
蟹釜飯(由生米煮成熟飯)
蟹天婦羅
甜品
(如果蟹刺身唔食,可以改成烤蟹腳)
蟹料理「道樂」 道頓堀本店
... 蟹腿肉阿基師教你做食材： 蟹腿肉1斤(先燙熟)、青蔥2根 ... 素食 料理 →洋蔥炒蛋. 媽媽開心廚房•47K views · 9:07. Go to channel ... ... <看更多>
蟹肉料理 在 Re: [問題] 蟹腿肉要怎麼料理- 看板cookclub 的必吃
※ 引述《toste (我的臉上多了一隻蝴蝶)》之銘言：
: 昨天到家樂福去買了一包冷凍的蟹腿肉
: 今天就先把蒜頭和蔥爆香後再加冷蟹腿
: 肉去拌炒了一下再少許鹽。但味道並沒
: 有很可口。要怎麼料理才好吃啊?
: 還有要怎麼樣才能炒出跟鐵板燒一樣好吃
: 的蟹腿肉呢??
蟹腿肉? 蟹管肉?
一盒一盒 然後都是蟹肉就是了 冷凍的?
好吧 假設是我說的那種蟹管肉
這種蟹管肉的事前處理 有一點麻煩吧?
省先要保持他的完整性 其次 這一類的肉 煮的太過頭就會嚴重的縮水
再來 就是 這一類的肉 其實本身的鮮味不是那麼樣的足夠 因為吃螃蟹的時候
有大部份的鮮味 香味來自於蟹黃膏跟蟹殼
回到正題
買回來以後 去掉包裝 放入水中退冰 不要去剝他 等他完全退冰在剝 這樣才能
保持完整性 記得 剝的時候要在水中 小心的剝離
然後煮一鍋水 水滾熄火 加鹽加醋 加米酒 把剛剝好的蟹管肉放在一個盆子裡
然後把滾水倒入 用泡的 把蟹管肉泡熟 不能泡太久 一變色 就要換到冰水中
以免縮水
這樣 你就處理好蟹管肉了 接下來 要用的時候 都在最後要起鍋前 勾芡後加入 稍微
熱一下就行了
至於你說的鐵板燒的方式.....沒吃過 所以沒有辦法教你=.=
※ 編輯: adob 來自: 218.168.206.231 (12/07 22:07)
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