關於 蝦頭熬湯拉麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

去左日本🇯🇵？ 唔係呀，呢度係旺角黎架~😆
雖然間鋪細細，但裝修勁有心思~🎏
🐂阿久根和牛拉麵屋🍜

除左門面有特色，估唔到餐廳入面仲癲，不足20個位既鋪竟然可以整呢D 飛簷設計，不得不寫個「服」字~ ~搞到我有換番件「👘」的衝動~🤪

同日本的拉麵鋪一樣，呢度專心做拉麵，以4款湯底為主，分別係濃蝦湯，雞白湯，醬油湯同魚介湯，仲有沾麵可以揀添~拉麵價錢由 $75 ~ 最貴的$148 都有，視乎你要咩料啦~🐖🐂🐓🍤🦑

🐂燒牛肩胛拉麵 $ 98 (湯底可自選，我揀左醬油)
上枱時既牛肩胛係剛熟，我建議大家好快D食左佢，因為呢個時候係最嫩滑架~ 我自己幾鐘意呢度既拉麵，軟硬適中，唔糊口，好掛湯，而且份量仲好多~

愛辣人仕可以試下呢3款辣粉呀~ 真係超級正，原味本身已經辣 (比七味粉辣)，我尤其鐘意食蒜香同洋蔥味，真係有勁香的蒜香同洋蔥味架~
好想買返枝食薯條/薯片，一定勁夾~

濃蝦湯係店中大熱，當然要試試
🍤香煎虎蝦拉麵 $ 98
虎蝦超大隻，煎得好香口，而且個蝦殼已係背部切開，食都好方便，濃蝦湯係超濃味架，只係夾起D麵已經陣陣蝦味湧埋黎，完全係用蝦頭熬幾個鐘出黎個種感覺，最surprise 係湯底仲有好多櫻花蝦仔呀~

主菜精彩，小食一樣唔輸蝕
叫左2個特色食品

🧀鹿兒島流心芝士薯餅 $28
聽個名都覺得好吸引，而佢個樣又真係好鬼吸引，新鮮熱辣炸起，唔太多油，外皮鬆化，咬落啖啖芝士，配埋調過味的薯蓉。好CREAMY又脆口，雙重享重呀
溫馨提示：小心燙咀呀~

🥟沖繩苦瓜餃子 $48
好開心同行的朋友肯一齊食苦............瓜呀~😘
餃子煎得OK啦，強迫症既我成日望住個舊突左出黎既餃子 ~~🤣🤣🤣
餃子皮有D 綠綠地色，以為佢會有苦瓜味。原來，係無既~~😅😅 不過層皮厚薄適中，不錯~
餃子幾JUICY，咬開係有肉汁流出來的，而且肉味好濃呀~! 苦瓜同肉的比例大約係 3 : 7 。第一啖會被肉味搶左FO, 食多2啖就會FEEL到苦瓜的淡淡苦味

阿久根和牛拉麵屋
旺角廣華街13號廣輝大廈地下1號舖
(門口係煙廠街架)

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📍食在荃灣 - 新開人氣一幻拉麵
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌗🌑
———————————————————
一幻拉麵第五分店終於開到黎荃灣喇！想知荃灣分店既一連串既獎賞優惠，就繼續睇落去啦！
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1️⃣黑蒜叉燒蝦湯拉麵 💰78（👅: 7.6/10）
【荃灣店期間限定款】用上蝦湯、蝦油，再加上黑蒜同日本秘製黑蒜油，可以話係多重層次，口感濃郁！每碗都有半隻溏心蛋、經火炙的日本叉燒，麵酥同青蔥！叉燒肥瘦均勻，肉質夠腍！麵質揀左粗麵，軟硬適中，都幾掛湯，愛濃味人士可以一戰！
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2️⃣ 蝦汁胡麻冷麵💰88（👅: 7.4/10）
季節限定，蝦香濃郁得嚟口感相對較 清爽！ 醬汁用炒香過嘅芝麻、蝦粉，加上蝦油、蒜蓉、日本醬油等調製而成，蝦香同胡麻味平衡得唔錯。 另外會配有小虎蝦、紫菜、蝦味麵酥、醃蘿蔔、青瓜、蛋絲、叉燒，同中間紅色惹味嘅香辣甜蝦！整體
配料豐富，幾清新。
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3️⃣特濃蝦汁叉燒拌麵💰88（👅: 7.6/10）
日或叉燒拌麵又真係好少見！呢個用上特濃蝦汁混合蝦頭、蝦湯、蔬菜等材料熬煮，再拌拌於粗麵裡，好掛汁！而配料就同湯麵差唔多。
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4️⃣香辣甜蝦椰菜沙律💰38（👅: 7.2/10）
甜蝦辣勁幾惹味，配清爽椰菜一冷一辣，又幾過癮！
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5️⃣餃子（5隻）💰35（👅: 7/10）
煎得幾香煎，皮簿而且餡都幾足，唔錯！
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6️⃣北海道限定梳打💰38（👅: 6.9/10）
北海道梳打，正正常常，解渴des😚~
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❣️優惠四重奏
第1️⃣彈：7月8至12日
一連五日所有拉麵可享「得一賞二」優惠。凡惠顧任何一款拉麵，可免費享用第二碗。

第2️⃣彈：7月13日至7月31日
新店限定拉麵二人套餐$238
自選兩款拉麵或拌麵、自選兩款小食、兩款指定飲品！

*贈送限量版摺疊式環保飯盒，可放入微波爐加熱。惠顧新店限定二人套餐即可獲贈乙個。數量有限，送完即止。

第3️⃣彈：8月1日至31日
「食滿$ 100送您$ 100」優惠，只要惠顧消費金額滿$ 100即可獲贈$100現金券，食滿$ 200可獲贈$ 200現金券，如此類推，多食多送，沒有上限。

第4️⃣彈：9月1日至30日
與人氣日本遊戲機中心NAMCO合作，推出「食玩祭」，於NAMCO荃新天地店推出期間限定一幻夾公仔機遊戲，同時一幻荃新天地店亦會推出期間限定NAMCO特別套餐，務求讓顧客可以享受到一站式食玩樂趣。

詳情請睇番一幻拉麵Facebook及Instagram，或向店職員查詢！
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👅味道: 7.4/10
🍽賣相: 7/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻‍♂服務: 7/10
💎CP值: 7.6/10
⚖人均: $88
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段：午餐(星期六)
↩回頭值: 70%
———————————————————
📍 一幻拉麵
荃灣楊屋道1號荃新天地一期UG樓UG02號舖
🚇 港鐵荃灣站A1出口/荃灣西E2出口，步行6分鐘
🕓星期一至日 11:00 - 22:30
📞 35904099
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其他分店：
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G59號舖
灣仔皇后大道東119-121號欣景閣地下B號舖
中環威靈頓街50號華威大廈地下A號舖
屯門屯隆街3號屯門市廣場一期2樓2319號舖
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🔎✨ #hkfs荃灣 #hkfs拉麵

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📍食在荃灣 - 新開人氣一幻拉麵
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌗🌑
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一幻拉麵第五分店終於開到黎荃灣喇！想知荃灣分店既一連串既獎賞優惠，就繼續睇落去啦！
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1️⃣黑蒜叉燒蝦湯拉麵 💰78（👅: 7.6/10）
【荃灣店期間限定款】用上蝦湯、蝦油，再加上黑蒜同日本秘製黑蒜油，可以話係多重層次，口感濃郁！每碗都有半隻溏心蛋、經火炙的日本叉燒，麵酥同青蔥！叉燒肥瘦均勻，肉質夠腍！麵質揀左粗麵，軟硬適中，都幾掛湯，愛濃味人士可以一戰！
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2️⃣ 蝦汁胡麻冷麵💰88（👅: 7.4/10）
季節限定，蝦香濃郁得嚟口感相對較 清爽！ 醬汁用炒香過嘅芝麻、蝦粉，加上蝦油、蒜蓉、日本醬油等調製而成，蝦香同胡麻味平衡得唔錯。 另外會配有小虎蝦、紫菜、蝦味麵酥、醃蘿蔔、青瓜、蛋絲、叉燒，同中間紅色惹味嘅香辣甜蝦！整體
配料豐富，幾清新。
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3️⃣特濃蝦汁叉燒拌麵💰88（👅: 7.6/10）
日或叉燒拌麵又真係好少見！呢個用上特濃蝦汁混合蝦頭、蝦湯、蔬菜等材料熬煮，再拌拌於粗麵裡，好掛汁！而配料就同湯麵差唔多。
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4️⃣香辣甜蝦椰菜沙律💰38（👅: 7.2/10）
甜蝦辣勁幾惹味，配清爽椰菜一冷一辣，又幾過癮！
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5️⃣餃子（5隻）💰35（👅: 7/10）
煎得幾香煎，皮簿而且餡都幾足，唔錯！
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6️⃣北海道限定梳打💰38（👅: 6.9/10）
北海道梳打，正正常常，解渴des😚~
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❣️優惠四重奏
第1️⃣彈：7月8至12日
一連五日所有拉麵可享「得一賞二」優惠。凡惠顧任何一款拉麵，可免費享用第二碗。

第2️⃣彈：7月13日至7月31日
新店限定拉麵二人套餐$238
自選兩款拉麵或拌麵、自選兩款小食、兩款指定飲品！

*贈送限量版摺疊式環保飯盒，可放入微波爐加熱。惠顧新店限定二人套餐即可獲贈乙個。數量有限，送完即止。

第3️⃣彈：8月1日至31日
「食滿$ 100送您$ 100」優惠，只要惠顧消費金額滿$ 100即可獲贈$100現金券，食滿$ 200可獲贈$ 200現金券，如此類推，多食多送，沒有上限。

第4️⃣彈：9月1日至30日
與人氣日本遊戲機中心NAMCO合作，推出「食玩祭」，於NAMCO荃新天地店推出期間限定一幻夾公仔機遊戲，同時一幻荃新天地店亦會推出期間限定NAMCO特別套餐，務求讓顧客可以享受到一站式食玩樂趣。

詳情請睇番一幻拉麵Facebook及Instagram，或向店職員查詢！
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👅味道: 7.4/10
🍽賣相: 7/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻‍♂服務: 7/10
💎CP值: 7.6/10
⚖人均: $88
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段：午餐(星期六)
↩回頭值: 70%
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📍 一幻拉麵
荃灣楊屋道1號荃新天地一期UG樓UG02號舖
🚇 港鐵荃灣站A1出口/荃灣西E2出口，步行6分鐘
🕓星期一至日 11:00 - 22:30
📞 35904099
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其他分店：
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G59號舖
灣仔皇后大道東119-121號欣景閣地下B號舖
中環威靈頓街50號華威大廈地下A號舖
屯門屯隆街3號屯門市廣場一期2樓2319號舖
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🔎✨ #hkfs荃灣 #hkfs拉麵

01:02 雞蔥油（香味油）作法
03:02 醬油拉麵作法
　
自從搬到台灣以後，我最想念的食物之一就是拉麵了，在台灣雖然很常看到豚骨拉麵，但是清澈爽口的雞湯醬油拉麵似乎很少見呢！
　
對我來說，這種簡單不複雜的美味，最能吃出雞湯的靈魂😆
　
這次受到 @原禾軒 的邀請，體驗他們團購熱銷的「老母雞上湯（雞高湯）」及「經典醇香雞油」。
　
為了表示對食材敬意，我來做最能表現食材美味的雞湯醬油拉麵。
所有食材都能在台灣買到，所以自己在家也能做喔！
　
但是我想先介紹一下上述兩項食材很吸引人的部分：
⭕️ 食品安全：採用台灣本土健康的雞隻，無用藥殘留證明，無添加味精、防腐劑及人工香料。還有全台唯一食品無添加三星驗證喔！（雞湯、雞油品項）
　
⭕️ 省時方便、萬用百搭：雞油無論是炒飯、炒菜或是拌麵，大幅縮短廚房到餐桌的距離，對忙碌的人來說，是為一大幫手。此外，原禾軒的雞湯採用雞肉脂肪比例完美的老母雞，味道清甜、營養好吸收，不僅可以熬寶寶粥，也很適合給家中發育的孩子們喝。
　
利用這兩項食材就能快速做出美味的雞湯醬油拉麵，看影片就知道，清澈的湯頭真的很漂亮，放著欣賞也很不錯。作法真的很簡單，你也可以試試看😊。
　
好了，看完介紹後，是不是想知道哪裡可以買到這項產品呢？
他們現在還有推出一個超級划算的優惠組合唷：⬇️
🛒 優惠組合：https://bit.ly/2On0qjE

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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☆材料☆

●「雞蔥油」
蔥花＿3大匙
蒜頭切片＿2瓣
原禾軒經典醇香雞油＿2大匙

☆作法步驟☆
[1]首先在鍋中放入全部材料。
[2]小火加熱。
[3]加熱到當青蔥轉咖啡色時就完成。
[4]放涼即可放置於冰箱冷藏常備，拿來拌麵、炒飯或是為拉麵提味都很合適。

★小撇步
小火慢炸才能使食材的味道入進油之中，請不要心急。
除了蔥及蒜頭之外，用蝦頭製作也是不錯的選擇。
--
●「雞湯醬油拉麵」
拉麵＿1人份
雞蔥油＿適量
｛湯頭｝
原禾軒老母雞上湯＿1包
醬油＿2大匙
米酒＿1大匙

☆作法步驟☆
[1]將湯頭材料放入鍋中加熱。
[2]起另一鍋將拉麵煮好，瀝乾水分。
[3]將煮好的拉麵放入加熱好的湯頭之中，佐上雞蔥油、甜蔥絲、溏心蛋等配料就完成。

★小撇步
不介意的話，可以加一點點味精提味，會更接近日本店面的拉麵味道喔！
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
--
@原禾軒 　官方網站 🛒 https://bit.ly/2Z8Gp6L
#原禾軒 #老母雞上湯 #經典醇香雞油 #團購美食 #萬用雞油 #無添加驗證 #無鹽少油 #料理常備品
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。

最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。

立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V

立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。


人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。

大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。


緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt

緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。

1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。

緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。

另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。

誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y

誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。

味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF

麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。

環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。

Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON

Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。

除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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來自北海道札幌，主打蝦濃湯湯底拉麵的「緣屋」今個月正式登陸香港上環。曾到訪過北海道的，或許對她並不陌生，「緣屋」於1988年開業，創辦人以小時候看過母親利用甜蝦頭煮味噌湯的方法為靈感，把甜蝦湯底結合味噌、醬油及鹽三款調味，於1999年的新橫濱拉麵博物館特別企劃比賽中奪得第二名，自此聞名全日本，成為了日本蝦湯拉麵的先驅之一。

「緣屋」在日本除了北海道總店外，還有東京分店，香港上環店，就是日本以外的第一海外分店。店子繼續主打甜蝦頭濃湯底拉麵，除了味噌蝦、醬油蝦及鹽味蝦濃湯拉麵外，還有加入大量炒香大蒜的火炙味噌，及經過焦香處理的醬油蝦濃湯拉麵，嗜辣者亦有辣味噌蝦濃湯拉麵選擇，可惜味道偏甜，辣度不夠。

為保持地道湯頭及甜蝦由日本北海道直送，到港後把甜蝦烤香，再混合湯頭處理，湯濃而不膩，帶微微蝦味。除拉麵外，小食水準亦不錯，香港店限定的炸日本赤蝦有驚喜，赤蝦來自鹿兒島，炸後亦嘗到鮮味，外脆內軟。


採訪：鄭嘉雯
攝影：王瑋彤

緣屋
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
電話：2559 1166
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt

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