【食譜】
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蝦仁飯食譜 在 Ying-ying Shih 史茵茵 Facebook 的精選貼文
"I can't believe I made this!" 「不敢相信我竟然做出了這道菜!」
這是我嘗試在家自己煮台南名物"蝦仁飯" 之時心中浮現的一句話(不如做成一個系列好惹~不斷挑戰新菜色!)
上次過年回台南想吃蝦仁飯,但這幾年台南人氣極旺,好吃的店家總是大排長龍,前陣子剛好買了一盒品質很好的蝦子,就決定自己做做看!
第一次自己剝生的蝦子、除蝦腸然後熬煮蝦高湯~好好玩又好好吃~
大家在家不妨也試試!(Google 「台南蝦仁飯食譜」就有很多資訊!)
蝦仁飯食譜 在 20無限 Youtube 的最佳貼文
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【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等
蝦仁飯炒蛋 Fried Rice【20無限】
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蝦仁飯食譜 在 千千進食中 Youtube 的最佳解答
試做巨大神級美味蝦仁飯究竟...有沒有成功?!
前陣子一直被朋友台南美食打卡蝦仁飯燒到
但還沒有機會可以去好好的嚐嚐看
那就...先查食譜自己做做看吧 🤤
還特找了火燒蝦來料理
但是...道地口味真的是這樣嗎?!
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蝦仁飯食譜 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
看看這蝦仁!!堆疊的拿~麼高
在家動手自製就是能吃的這麼豪華!
最重要的是只要高湯煉的好
你做的蝦仁飯就無敵了
大口吃下去絕對讓你秒懂什麼叫經典不敗的滋味
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#如果要符合在地味道
#就用火燒蝦仁
#大主廚飽餐一頓系列熱賣中
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蝦仁飯食譜 在 #食譜乾燒蝦仁飯 - 烹飪板 | Dcard 的必吃
乾燒蝦仁飯,大隻的蝦仁,會有很爽脆的口感,裹粉之後煎熟,可以同時讓蝦仁吸收不少醬汁,也讓醬汁增添濃稠的感覺,乾燒蝦仁的風味,重的同時卻也很 ... ... <看更多>
蝦仁飯食譜 在 [食譜] 蝦仁飯- cookclub | PTT旅遊美食區 的必吃
[食譜] 蝦仁飯. 看板 Cookclub. 作者 egyptengland. 時間 2021-07-23 23:10:01. 留言 3則留言,3人參與討論. 推噓 1 ( 1推 0噓 2→ ). ... <看更多>
蝦仁飯食譜 在 [食譜] 台南蝦仁飯.速成作法食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
【食譜】台南蝦仁飯.速成作法食譜!
網誌:https://zineblog.com.tw/blog/post/200317
台南蝦仁飯也可以自己在家做!不知道有沒有人跟我一樣,特別熱愛台南的蝦仁飯,
尤其那甜滋滋又香噴噴的蝦高湯拌入白飯中,再加上幾隻火燒蝦,簡單又讓人回味無窮!
雖然北部買不太到火燒蝦,但也可以用白蝦或其他蝦子替代,自行在家煉製蝦高湯,
就能做出甘醇鮮美的美味蝦仁飯,簡單又好吃,趕快一起來看看吧!
材料:
白飯 1大碗
蝦子 8~10隻(最好選用整隻蝦,剝殼後蝦頭跟蝦殼還可以來煉蝦高湯)
蔥(蔥白、蔥綠分開) 2根
蒜頭 3~5顆
鰹魚醬油 50ml(可用醬油代替但份量較少)
味醂 50ml
做法:
1.蝦子剝殼、去腸泥,擦乾備用
2.先熬製蝦高湯,首先用油爆香蔥白、蒜末,再加入蝦殼、蝦頭下去炒香,接著加入蔥綠
、昆布高湯或開水一起煮
3.煮到剩一半左右即可將蔥段、蝦殼、蝦頭撈起,剩下蝦高湯備用
4.接著放入油,再下蔥白、蒜末下去爆香,再放蝦子、蔥綠下去拌炒
5.等到蝦子約7~8分熟,再放入煉製好的蝦高湯,煮滾後即可下白飯
6.等到蝦仁飯收汁但不要太乾,留一點濕潤的口感即可起鍋盛盤
建議大家一定要選用整隻蝦子,不要買現成蝦仁,
因為蝦仁雖然方便但是沒有香濃的蝦香味,而且也沒辦法煉製高湯,
所以花點時間自己剝殼、去腸泥也有一定的好處!另外昆布高湯也可以準備好在冰箱,
隨時要用都沒問題,以上簡單分享給大家唷!
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