晚餐 <3 素沙茶蝦仁炒飯佐茄子蒸肉、秋葵蛋捲
昨天除了買了黑豆豉醬
也買了一罐素食香菇沙茶醬
今天就給它用了
另外做了二道小菜
寶寶20分鐘吃光光
突然覺得這個便當盒的量還蠻多的...
【寶寶目前年齡】2y2m
【建議適用年齡】1y+
【素沙茶蝦仁炒飯材料】
菇王素食香菇沙茶醬 2大匙(30cc)
鹽 1/4小匙
醬油(可省略) 適量
洋蔥丁 4大匙(60ml)
黑木耳丁 3大匙(45ml)
蒜末 1小匙(5ml)
蝦仁 12尾
紅蘿蔔丁 2大匙(30ml)
冷飯 2大碗
蔥末 4大匙
【作法】
1. 不沾炒鍋放1大匙油熱鍋炒洋蔥，洋蔥炒透明時下黑木耳拌炒，再下蒜末、蝦仁炒到蝦仁六分熟時再下紅蘿蔔炒勻，加1/2米杯水嗆鍋煨煮，把沙茶醬加入、順便再添1/2米杯水小火煨煮湯料。
2. 把袋子裡的冷飯壓散、加入煨料裡，用木鏟混合均勻、把飯炒散，加鹽調味(可以試味道覺得不夠再加點鹽或加醬油無妨)，把飯炒勻到收汁就可以灑上蔥末拌勻盛盤。
【茄子蒸肉材料】
茄子 1條
盒裝絞肉 1/3盒
蒜末 1小匙(5ml)
屏科大薄鹽醬油 2小匙(10cc)
味醂 2小匙(10cc)
水 1大匙(15cc)
玉米粉 1大匙(15ml)
蔥末 2~3大匙
【作法】
1. 先醃絞肉，把絞肉放砧板上反覆剁細再裝到碗裡，加入蒜末、醬油、味醂、水攪勻，最後加入玉米粉攪勻冷藏備用。紅蘿蔔丁先電鍋蒸熟拿出備用。
2. 要開始蒸再切茄子，順便把蔥末加入醃好的絞肉裡拌勻。茄子切段後剖開(不要剖斷)、要像掛包一樣中間能包東西，先在茄子內側用手抹上一層玉米粉，再用湯匙把絞肉塞進來填滿。電鍋外鍋用1杯水蒸15分鐘，先按開關蒸5~6分鐘冒煙了再把茄子放進去蒸，蒸好不要悶、取出即可食用。
【秋葵蛋捲材料】
蒜末 1小匙(5ml)
秋葵 4根
全蛋 1顆
鹽 1/8小匙
黑胡椒粉 少許
玉米粉 1小匙
水 1大匙
【作法】
1. 秋葵洗淨後切片。全蛋打散攪拌均勻、加入鹽、黑胡椒拌勻，玉米粉先和水調好再加入蛋液裡拌勻。
2. 不沾炒鍋放1大匙油熱鍋，蒜末先炒香再下秋葵炒幾分鐘不用太久，用木鏟把鍋裡的料全都拌到蛋液裡拌勻。
3. 原鍋不用洗也不放油再熱鍋一下，把整碗秋葵蛋液倒入鍋裡攤圓、小火慢煎，七分熟時用木鏟把蛋折二折捲起，二面翻煎幾下盛盤，用水果刀切片一下即可食用。
【備註】
1. 這罐沙茶醬購於hola，味道上不怎麼鹹，另外因為是素食不會太重口味，我鹽加的不多，吃起來味道不重。若用普通牛頭牌沙茶醬要試味道喔！才不會下太重的調味料。
2. 這個便當菜的製作順序，我是先把紅蘿蔔丁放電鍋蒸，目的是到時炒飯那些料的熟成度較一致。在蒸紅蘿蔔的同時，我先做秋葵煎蛋，做好盛盤起來，紅蘿蔔也蒸好就取出，然後我原鍋沒清洗直接炒飯，炒飯之前我把茄子蒸肉組合好放進去蒸，才開始炒飯。等我飯炒好，茄子蒸肉也好了，把炒飯裝盤、秋葵蛋捲切片放進來，再把茄子肉夾進來就可以開動了。
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