台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,780的網紅劉薰愛,也在其Youtube影片中提到,窈輕悅,五天行動 體脂管理 排污順暢 營養補充 快速方便 ⒷⓌⓁ全美 【內在保健】 𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹𓁹 🚪無人打擾商店 (熱銷商品都在這) 維格爾內在保養品 晶棒果凍(吃的玻尿酸,由體內透出的水亮光澤) https://reurl.cc/EnGqWa 口嚼鋅(皮膚指甲頭髮健康生長修...
蜂 輕 醋 盈 在 Facebook 的最佳解答
早!!!開工喝咖啡吃早餐啦!!!大推沙拉藜麥雞肉碗!!!這家好吃健康空間超大好拍快筆記!!!再撐3天!!!就可以放假啦!哈
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吃過了嗎?我現在才發現信義區竟然藏了這間好厲害、好好吃,重點是我當天平日去還超多人的就在一蘭拉麵本店那棟建築物繞到後面的地下一樓的「TAMED FOX CAFE」非常好吃耶!不是只有在跟你那邊因為要健康,所以食物就會很索然無味、很不好吃之類,雖然我目前才去吃一次,但也就吃大家都大推的「迷迭香蜂蜜香煎雞腿碗」,非常好吃耶!除了米飯部分都是比較健康的"糙米藜麥",你不想吃太多飯的話,還可以一半換成沙拉,甚至是全部都是沙拉!
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整碗裡面有泡菜、炒蛋、烤醋菇、抱子甘藍,再加上迷迭香蜂蜜香煎雞腿,然後我很推薦額外加酪梨,有夠搭的吃起來滿足的很爽口,怕吃不飽的話,也可以雙倍雞腿!
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這整碗「迷迭香蜂蜜香煎雞腿碗」可以說吃起來有夠好吃得很夠味、又爽口,然後吃起來很輕盈的沒有負擔感,那些生菜乾淨又輕盈,有些蜂蜜佐味的甜,也有迷迭香的香氣、還有泡菜的提味,重點是那雞腿完全去骨,吃起來也真的有夠嫩的非常好吃,一半藜麥飯、一半沙拉可以適當補充澱粉,又能吃到更多菜,就算不想要吃飯,全換成沙拉菜也是可以的非常客製化好方便喔!
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旁邊那是天堂吐司,說是天堂,但這真的吃起來就略罪惡!哈,由哈拉辮子麵包、加上他們自製的瑞可塔起司、上面還有些新鮮水果、蜂蜜、奶油抹醬,還有滿滿的堅果這樣,視覺、味覺上都可以說相當豐富。
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咖啡的部分就如很多人說的比較小杯,然後蠻濃縮的,味道是蠻重的,我那天喝的是「香料髒髒拿鐵」如果沒有在愛香料的話,真的要避開!
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這家第一次去吃就相當滿意,我還一直推薦給我在信義區工作的朋友、結果他們說他們都吃過了!!!哈哈,我就問~怎麼他們都沒有人跟我說這家很好吃!
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完整的價目MENU、地址、營業時間、更完整的食記心得都整理在blog了~
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早安早安吃過了嗎?還有那家Cafe很推的嗎?我要筆記吃吃!感恩的心!
蜂 輕 醋 盈 在 Facebook 的最佳解答
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