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Tags: 蜂蜜檸檬乳酪
肉魯 走遍全台灣環遊全世界
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肉魯....旅行台灣部落格:
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肉魯真情旅歷採訪介紹:
https://youtu.be/B2SR-qFlt9Y
出生於台南,現在也居住於台南,綽號「肉魯」,有胖胖憨厚的意思。原本擔任美商半導體產業工程師,因為深深愛上台灣這片土地渾然天成的美景,堅信「美好的事物不應該寂寞」,於是毅然辭去高薪的半導體工程師工作,成為專職的旅遊作家,用照片和文字真實記錄台灣的美麗,甚至吸引許多讀者不惜遠從香港、新加坡、日本及馬來西亞前來探訪。
總計有六本台灣旅遊書著作:
1.一生一定要帶她去的100個私房景點
2.一生一定要帶朋友去的100個私房景點
3.肉魯玩台灣2天1夜私房小旅行
4.哇!台灣就該醬玩:50條幸福一日輕旅行
5.出發囉!跟著肉魯玩瘋台灣:232個玩到爽、吃到飽的口袋景點
6.說走就走!跟著肉魯衝宜蘭
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肉魯....旅行台灣‧私房秘境‧在地小吃
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蜂蜜檸檬乳酪 在 [食譜] 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕- 無蛋、無糖、免烤- 看板cookclub 的必吃
圖文版:https://kk339248.pixnet.net/blog/post/61884202
純文字:
生乳酪蛋糕故名思義就是指沒有烤過、「生」的乳酪蛋糕。
葉子從滿久以前就想做做看的,因為它比一般的乳酪蛋糕更簡單,
完全不用烤,只要簡單的融化、攪拌動作就可以完成了~!
因為葉子這陣子不能吃太多糖,所以就想試著做無糖的乳酪蛋糕,
邊看食譜邊找,看到有蜂蜜檸檬乳酪蛋糕,再自己改成無糖版本,
就出現這次很健康、酸酸甜甜的 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 摟~!
蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕
No Bake Honey Lemon Cheesecake
(參考:多多開伙-Hana、Carol-免烤生乳酪)
食材:(約一個6吋蛋糕模)
a.
消化餅乾 Digestive Biscuit 5~6片(約70g)
無鹽奶油 Unsalted Butter 20~25g
b.
奶油乳酪 Cream cheese 200g*
動物性鮮奶油 Whipping cream 100g
(黃)檸檬 Lemon 約20g
蜂蜜 Honey 2T*
吉利丁片 Gelatine slice 約3g
PS.
*這次使用的是紐麥福(Meadow Fresh)奶油乳酪
*此次成品蜂蜜的甜度偏低,喜歡甜度較明顯些可增1T,
若無蜂蜜,也可以換成30g細砂糖
※ 準備工作:
.所需食材準備秤量好
.檸檬削皮屑、擠汁(約半顆)
.無鹽奶油隔水加熱融化備用
作法/步驟:
1.先做餅乾底:消化餅乾壓碎(建議可以放在袋子裡,用酒餅或是桿麵棍壓)
將融化奶油加入消化餅乾屑屑裡頭,攪勻,再鋪於模型底部壓緊,放冷凍備用
2.將動物性鮮奶油打至七、八分發(有明顯紋路),
完成後放入冰箱冷藏備用
3.吉利丁片泡冰水備用
4.將奶油乳酪用隔水加熱的方式拌勻至無塊狀
5.將奶油乳酪移離隔水加熱狀態,加入檸檬汁拌勻
6.將泡軟的吉利丁片把水擠乾,加入奶油乳酪糊中,
往餘溫將吉利丁融化拌勻 (確定吉利丁完全融化)
7.加入檸檬皮屑,拌勻
8.加入蜂蜜,攪拌均勻
9.將置於冰箱冷藏的動物性鮮奶油拿出,
加入乳酪糊中,輕輕攪拌均勻
10.將冷凍庫中鋪好餅乾底的模具拿出,倒入乳酪糊中,
放入冰箱冷藏至少5小時(最好冰一天)
11.冰好的乳酪移出,脫模即可
免烤乳酪蛋糕真的很簡單,只要食材比例正確,基本上不會出錯。
這次葉子是用自己算的比例製作,一開始還很怕一片吉利丁不夠,
好在成品的口感是葉子很滿意、剛剛好的綿潤度。
因為這次真的完全沒有加糖,所以吃來的甜味是蜂蜜的自然醇甜,
與一般入口直接品嚐到甜味的蛋糕很不同,那醇甜是後頭慢慢出來的。
一開始吃還有點不習慣,但後來吃著吃著,發現愈吃愈順口,
蜂蜜與檸檬的結合讓整體味道很輕盈。生乳酪的口感就有點像慕斯。
吃第一塊時不太習慣,還自己加了藍莓果醬配~也是另一種吃法啦~:9
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