玖玖迷你土雞鍋·建國店🐔
個人獨享雞湯鍋補身🥘
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🚗高雄市苓雅區建國一路129號
☎️07-7276089
⏰11：00-14：00、17：00-22：30
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✨麻油雞💰110元
✨蒜頭蛤仔雞💰150元
✨古早味乾拌麵💰55元
✨雞肉飯💰35元
✨肉燥飯💰30元
✨地瓜葉💰40元
✨煎菜脯蛋💰50元
✨蛤仔湯💰50元
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冬天喝來暖身，
夏天喝來補身😌
其實我很喜歡喝雞湯，
而且店裡的種類其實很多，
想喝不一樣的湯頭都有選擇，
重點是雞肉還是去骨的👍🏻
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而主食麵的部分，
是可以選擇寬麵或細麵，
個人覺得味道還好👌🏻
另外是我們很想吃的菜脯蛋，
只是來了才知道不是我們想像中的那種菜脯，
重點是這菜脯還有點辣😳
變得其實只有甄姐敢吃而已🥺
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#甄兒愛吃の日記💋
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蛤仔湯 在 [食譜] 從蛤蠣到蛤蠣湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
一碗好喝的蛤蠣湯易得難尋。易得乃因作法簡單，滾水一鍋，下一大把好蛤蠣，再加
點薑絲鹽巴，好喝！不用大廚，只要會煮開水大概就會煮蛤蠣湯。難尋當然就是好蛤蠣難
尋，倒也不是多珍稀，只是要找到長得肥美、處理得乾淨又生意盎然的蛤蠣得花點心思、
靠點運氣。
台灣話稱為蛤仔湯的蛤蠣湯即為文蛤煮湯，文蛤是一種普遍又平價的食材，不論市場
大小一定有賣蛤仔的店家。但文蛤實在難挑，每攤的文蛤大同小異，都是雙殼緊閉，像一
堆黑黑黃黃的小石頭，頂多覺得有的個頭大一些有的小一點，更麻煩的是外型大顆的不見
得肉多味美，實在讓人無從挑起。挑錯文蛤輕則湯淡無味，重則腥臭帶沙難以下嚥，文蛤
真是麻煩的傢伙，得下鍋煮了才能見真章。挑文蛤總覺得運氣成份居多，其實若用心留意
，還是可以減少一些踩地雷的機會。
停下腳步欣賞一下攤檔上的文蛤是一種樂趣，瞧瞧牠們伸出水管、吐出像舌頭的斧足
，若幸運看到活力無窮到噴水的文蛤，那必定非買不可。不能確定文蛤是否活著？偷偷伸
出手指碰碰，牠們總有動靜。你會看到牠們縮回所有「突出物」、輕巧地閉上殼，又或者
只是輕輕地動一動。活文蛤通常味道不會差到哪裏去，剩下的就是生養環境決定一切了，
文蛤是濾食性動物，生長環境若不乾淨一定有雜味。挑文蛤時要注意一下外觀，若殼上好
像附著太多藻類，甚至外套膜(和斧足一起伸出殼外的薄膜)邊緣、水管的前端髒髒的，那
就得多考慮一下。其實最簡單的選文蛤方法就是多買多吃，多跟不同商家「交關」後找到
一家品質穩定的攤商，以後都跟他買就對了。
活文蛤很好料理，煮湯最鮮。又因為新鮮，所以只要略下薑絲去腥，即可得一大碗好
湯。好的蛤蠣一丟進滾水裏，一鍋水馬上呈現牛奶般的顏色，愈鮮美的蛤蠣煮出來的湯色
愈白，一鍋乳白色的蛤蠣湯，真是頂級美味。好蛤蠣多放一些，水略蓋過蛤蠣就好，記得
放點鹽提味。喝了這湯，只得一字曰「讚」。
器具：湯鍋
食材：文蛤一斤、薑若干、鹽少許、水適量
作法：
1.文蛤洗淨，薑切絲。
2.水適量(可略淹過文蛤的量)放入湯鍋，加入一半的薑絲，煮滾。
3.水滾後下文蛤，再大滾時撈去表面浮沫，此時蛤仔殼應該已全部打開。
4.加入剩下的薑絲、少許鹽，熄火。撈出不開的蛤仔丟棄
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