#烘焙小常識第22篇 #綠豆椪 #蛋黃酥
#保存期限
《如何延長綠豆椪,蛋黄酥的期限》
一般蛋黄酥及綠豆椪烤好後在正常室温下(非刹菌室及冷藏室)只能存放5天,
蛋黄酥可7天,但是如果蛋黄處理不好會先從蛋黄處發霉 ,所以蛋黄烤前不但要濆酒滅菌外也要烤熟一点。
綠豆椪的肉餡也要炒乾一点,避免太濕容易長霉發酸,除了内餡的注意,在烘烤過程也須確認熟透後才能取出(如何確認在前幾篇烘焙小常識中有詳細説過,不再説明)
最主要的是烤後的散熱,可延長2天的存放,依烤盤的長,寬加上綠豆椪的高度釘製散熱網(10目鉄網)
例如烤盤是40X60,緑豆椪或蛋黄酥髙度是4公分,那我就釘38x56X6的散熱網,當綠豆椪或蛋黄酥烤好後,可用挾子挾入放涼,為什麽要釘比烤盤小,因為睌上收工時可重疊在—起,上面可以覆蓋烤盤以免雜物飛進彧掉落,更可避免空間不足無處堆放,等隔天裝盒或包装,這様不但可延長寿命也能解決烤後產品太多無處堆放的問題,我以前做批發時都是這様解决的,也可減少烤盤的使用,一舉數得!
👨🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食👨🍳
📚《#懷舊糕餅3》
博客來:https://goo.gl/HB9LB5
金石堂:https://goo.gl/fRDMWF
誠品:https://goo.gl/GsSEhA
TAAZE:https://goo.gl/kckEpf
《懷舊糕餅90道》
博客來:http://goo.gl/l9FrM9
金石堂:http://goo.gl/0xUqtW
誠品:http://goo.gl/NvyYpD
讀冊生活:https://goo.gl/YmDUxh
《懷舊糕餅2》
博客來:http://goo.gl/ckCqaP
金石堂:http://goo.gl/nLrSdG
誠品:http://goo.gl/vRsmcU
TAAZE:http://goo.gl/YBpz2L
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅甜師奶,也在其Youtube影片中提到,?記得訂閱 按讚+分享哦? ?請分享出去俾朋友 家人 鍾意可以俾個like??? ?歡迎大家分享食譜出去 請註明甜師奶食譜? ?Instagram?https://instagram.com/gillianwongsweet?utm_source=ig_profile_share&igshid=1r...
「蛋黃酥保存期限」的推薦目錄:
- 關於蛋黃酥保存期限 在 風雨的古早味 Facebook 的精選貼文
- 關於蛋黃酥保存期限 在 甜師奶 Youtube 的最讚貼文
- 關於蛋黃酥保存期限 在 日春餅行- 金色三賣保存說明: 1、常溫保存 - Facebook 的評價
- 關於蛋黃酥保存期限 在 蛋黃酥芋頭酥保存期限 - 烹飪板 | Dcard 的評價
- 關於蛋黃酥保存期限 在 台中『三美珍蛋黃酥保存期限』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的評價
- 關於蛋黃酥保存期限 在 [問題] 自製蛋黃酥保存期限- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於蛋黃酥保存期限 在 [請益] 關於不二家蛋黃酥的保存期限- 看板ChangHua - PTT台灣 ... 的評價
蛋黃酥保存期限 在 甜師奶 Youtube 的最讚貼文
?記得訂閱 按讚+分享哦?
?請分享出去俾朋友 家人 鍾意可以俾個like???
?歡迎大家分享食譜出去 請註明甜師奶食譜?
?Instagram?https://instagram.com/gillianwongsweet?utm_source=ig_profile_share&igshid=1rwcruijiun2d
?Facebook:https://m.facebook.com/gillian.wong.31
?甜師奶粉絲專頁:
https://m.facebook.com/%E7%94%9C%E5%B8%AB%E5%A5%B6-257895961318780/
?分享作品可到以下群組 交功課區?
?甜在心頭群組 https://m.facebook.com/groups/324474901435139
有你們的支持 甜師奶會更加努力??
?無水奶油做法? https://youtu.be/aTbp-1YkDqc
油皮
中筋麵粉120g
糖粉20g
無水奶油45g
凍水50g
油酥
低筋麵粉120g
無水奶油60g
鹹蛋黃14個
豆沙餡308g
黑芝麻適量
蛋黃液適量
米酒少少
?可做14個蛋黃酥?
?保存期限 室溫4-5日?
?冷藏3-4星期 食前回焗?
蛋黃酥保存期限 在 蛋黃酥芋頭酥保存期限 - 烹飪板 | Dcard 的必吃
最近剛畢業在家閒來無事做,嘗試做了蛋黃酥和芋頭酥,想要寄給朋友們吃但應該是用一般的店到店方式寄送想問一下他們放在室溫下的保存期限可以放多久 ... ... <看更多>
蛋黃酥保存期限 在 台中『三美珍蛋黃酥保存期限』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的必吃
台中三美珍蛋黃酥保存期限推薦,台中三美珍蛋黃酥保存期限的最新食記、評價與網友經驗分享: 三美珍餅行. ... <看更多>
蛋黃酥保存期限 在 日春餅行- 金色三賣保存說明: 1、常溫保存 - Facebook 的必吃
金色三賣保存說明:. 1、常溫保存,請於盒側的保存期限內食用完畢。 》綠豆椪、小月餅常溫可保存6天》蛋黃酥常溫可保存12天》綜合禮盒的保存日期均以期限較短的品項 ... ... <看更多>