康桑哈咪搭~撒啷嘿唷~❤️
今天的拍手早餐是「蕭輕鬆!蕭甘單!免揉麵團自製早安蛋餅」
蛋餅是我小時候就很喜歡的早餐之一
因為我是蛋控，以及皮控
任何有蛋的、有皮的我都很喜歡
你在想什麼😎
我是說蛋餃啊、蛋餅啊、皮蛋啊~(?)
所以大概國小三、四年級我就會自己煎蛋餅了
因為冰箱總是會有蛋餅皮
我看過一次阿嬤怎麼煎
還有每次去買早餐都會看老闆娘怎麼煎之後
就很大膽的自己煎了
欸?還真成功!
那時候才九歲
所謂的成功就是沒有臭灰搭、沒有把房子燒了哈哈哈😂
蛋餅皮其實不用買
自己家裡麵粉喇喇欸就可以了
有中筋就用中筋
沒有的話用高筋也可以
高筋麵粉煎起來會更像蔥油餅
中筋麵粉的口感就比較像古早味蛋餅
微小而確切的軟，小 確 軟~☺️
好，確軟個屁，來喇麵粉啦!
麵粉跟蕃薯粉(或太白粉也可)的比例是2:1
所以一張大張的蛋餅皮我用8大匙麵粉跟4匙蕃薯粉
加一咪咪鹽跟一點一點慢慢加進去的水
因為如果一下太開心加太多水
那就準備喝麵湯~這個煎不成型的拜託
所以慢慢加，邊加邊喇到所有粉都沒有結塊
像一陀麵糊的樣子就可以了
(啊不然是可以像一陀什麼!!😏)
如果在這個麵糊裡面加上蔥花
那就是蔥油餅的概念
如果你是待會打蛋的時候加上蔥花
那就是早餐店蛋餅的概念
依照個人喜好都可以，你爽就好
如果你超級蔥控
那就麵糊也加蔥!蛋也加蔥!最後再捲三根大蔥進去!
蔥~蔥~蔥~(不知為何用菸嗓喊這句之外，手部動作也不自覺...💪💪💪)
好，平底鍋預熱，放油
麵糊這個時候放進去
用個屁股圓圓的湯匙在平底鍋裡畫圓
把麵糊平均的畫開在平底鍋裡
然後就中火煎到兩面都恰恰恰~
恰恰恰之後先請餅皮旁邊休息一下
這個時候再倒一咪咪油進平底鍋
蛋液和著蔥花打散加點鹽調味
直接下到鍋裡
然後剛才的餅皮立刻給它蓋上去
接下來的動作大家應該都看過老闆娘做吧~
翻面、捲起來、起鍋!
就是這麼蕭甘單~~~
好呷嗄欸搭幾哦😋~(好吃到會彈舌的台語)
昨天收到一包可愛的掛號信
是老朋友 Supply Section Taiwan. 老魚寄來的
說是老朋友好像不太對，還是應該說是老網友?哈哈哈
反正是臉書上的好友很久了
看到他之前去韓國拍整片的銀杏美到呆掉
我很不要臉的問他：「請問地上的銀杏葉子是可以撿回來的嗎?」
因為我怕海關禁止農產品之類的something you know~
然後我就收到這包美麗的銀杏葉子了
過鹹水來的銀杏捏!!!
正韓貨捏!!!
所以今天早上好開心的拿出我的新桌面
擺上很台的蛋餅來搭配很韓的銀杏
好清新好舒服的畫面啊~😌
待會我把銀杏泡水服用
不知道會不會增強記憶力呢?🤤(大誤)
蛋餅皮 不 加太 白粉 在 [食譜] 自製粉漿蛋餅其實不困難- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
劃重點：不要加太多水XD
材料：
1.中筋麵粉：80g
2.樹薯粉(或太白粉)：20g
3.雞蛋：1顆
4.鹽巴：少許
5.蔥花：適量
6.水：180ml左右
7.額外配料：起司片、火腿(可自由選擇)
作法：
1.把所有材料混合在一起攪拌均勻，最後麵糊要保持稍微有點稠度，
有點像是勾芡了的感覺，不要太水，若是覺得太水了，就再補一些麵粉
2.中小火起油鍋，將麵糊均勻放入鍋中，搖晃鍋子讓麵糊自然流動攤平
（上面的材料可做兩次，不要一次就倒完所有麵糊）
3.麵糊熟透，可翻面或是不翻面直接放上配料
（因為麵皮很軟容易爛掉或破掉，技術不好不翻其實也沒關係）
4.把蛋餅捲起來，直接在鍋中切開，就可以上桌啦！
blog有圖版：https://fibelf2.blogspot.com/2019/02/blog-post_27.html
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做菜這檔事，似乎一半天分，一半興趣
調味料什麼的一律酌量即可
多做幾次就會找到自己最愛的口味啦！
每次不同也別有趣味呢！
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