距離我們菜市場小凱的男子鞍馬賽還有40分鐘,現在真的很想吃零食啊哈哈哈,吃什麼呢,現在衝過去烤蛋黃酥完全來得及!😄
超簡易超輕鬆的台式餅皮手作包,高級食材,最簡易料理,完全不用工具🔧,烏豆沙包住晶瑩蛋黃,酥皮餅皮壓平,半小時烤箱,現在還來得及烤好蛋黃酥,在鞍馬賽來臨前,完全來得及吃到現烤香翻天的火山熔岩流沙蛋黃之烏豆沙蛋黃酥!
百年台式餅店李亭香代工,為了台灣孩子親近台灣傳統風物而生的手作品牌「少女A」,誕生鉅獻台式餅皮手作包,現烤的蛋黃酥才是真正的台灣頂級甜點!
好了我去烤了,掰~
看奧運怎麼可以沒有吃的!
(在高爾夫球和鞍馬賽中間剛好可以烤好,根本時間管理大師😄)
少女A台式餅皮手作包
購買網址:https://emmygirla.liteshop.tw/
少女A+Emmy的現烤蛋黃酥,連影片都是香的:https://youtu.be/mgr1BHtjQsg
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蛋餅皮代工 在 Facebook 的精選貼文
少女A是我的神秘朋友,最近她教我怎麼吃蛋黃酥,天哪!驚為天人,我覺得我以前根本不算有吃過蛋黃酥!!
雖然蛋黃酥是常見的台式糕餅,但是我猜大多數人可能都沒吃過「出爐六小時以內的蛋黃酥」,目前我私心認為出爐六小時內才是最好吃,過了六小時以後幾乎就是另一種甜點了(真的)。
出爐六小時內的蛋黃酥可分成兩種賞味,第一種是剛剛出爐,熱騰騰,超香,我們平常吃的蛋黃酥已經放涼出爐很久了,香味都散了,所以我們一般人可能不知道蛋黃酥香起來原來整條街都是香的,那個熱騰騰的蛋黃,一咬開好像流沙包裡面的流沙,嫩得呈現火山熔岩蛋糕的熔岩狀,入口油嫩綿密,媽啊根本就是太陽蛋被酥皮和豆沙包裹,這口感!如果你喜歡吃熔岩蛋糕,或是荷包蛋裡面的太陽蛋、港式流沙包裡的流沙,絕對要吃剛出爐的蛋黃酥。
第二種賞味是出爐六小時內、放涼後,竟然又是不同口感。
我的朋友少女A告訴我,蛋黃酥的酥皮是奶油、麵粉組成,細心的師傅會依照不同比例調配奶油和麵粉的比例,反覆捲起來來回桿,才會有一層綿一層酥中間帶脆的複雜口感。最好的材料是日本麵粉和目前非常走紅的法國依思尼奶油。
剛剛出爐的蛋黃酥因為熱騰騰,酥皮中的酥層和脆層還在比較軟嫩的狀態,放涼後才能百分之百發揮酥脆的筋道,與綿層一起創造嚼嚼的口感,邊嚼嚼口中還會噴出奶油香,所以剛出爐的蛋黃酥是一種滋味,而放涼後又是一種滋味。
六小時內因為香氣仍在,蛋黃還沒完全脫離熔岩狀態,而酥層和脆層已經變得筋道,這時候一咬,餅皮綿中酥脆而奶油香氣濃郁的外殼,包裹香糯的紅豆沙,中間有半熔岩狀的蛋黃,媽啊這才是真正的台灣糕點!入口即化的滋味絕對可以把馬卡龍外脆內綿的口感比下去,我們傳統台灣糕餅師傅根本就懂法國西點的口感技巧,只是我們都吃不對時間而已!我們吃到的都是香氣已經散去、蛋黃冷硬以後的蛋黃酥,那絕對是另外一種甜點!只有出爐六小時內的蛋黃酥,才是真正的台灣蛋黃酥!!
最近大家在家,加熱餐飲名店料理包的經驗很多,一定也紛紛的領悟到了廚藝的究極奧義:只要有料理包,人人都是廚神。所以我的朋友少女A,也把層層酥皮製作成的麵糰、香甜帶靈氣的烏豆沙(不死甜的豆沙就會有靈氣),和烤完會變身火山熔岩的蛋黃,做成了「蛋黃酥手作包」,一球一球不同顏色的手作包,超可愛。
製作過程很像是做手工藝,用包裝袋把餅皮壓成手掌大小,再把豆沙壓平在餅皮上,用豆沙餅皮包住蛋黃,就成為一個個自己製作的生蛋黃酥。生酥放上烤盤,蓋住錫箔紙以後,進小烤箱烤35分鐘,出來就是香氣四溢的台式神級甜點蛋黃酥。只要有手作包,人人都是廚神!
目前我們的手作包由知名餅店大稻埕李亭香餅店代工製作,李亭香餅店就是品質保證,他的第五代傳人會烤餅給我吃(是帥哥),我們會一起拍攝影片喔。
少女A是我的神秘朋友,她有一個跟我姪女一樣可愛的外甥女,少女A這個品牌,就是要創造跟台灣事物相處的親子時間。為什麼很多媽媽都有帶著小孩烤餅乾的經驗,卻不能帶著孩子烤台式糕餅?因為台式糕餅的製作過程繁複,連糕餅師傅都未必能盡得精髓,所以媽媽們感覺陌生。
然而現在,台式餅皮手作包就可以讓大家帶著孩子一起烤蛋黃酥,搭配台灣高山茶,享受台式下午茶靜謐時光。還有那些跟Emmy一樣的蛋黃酥迷們,也可以在家偽裝甜點大廚,輕鬆手作,半小時烘培,你就可以在家吃到自己做的,世界頂級美味。
少女A蛋黃酥,還有芋頭沙蛋黃酥,還有白豆沙的白玉平西餅、咖哩平西餅,一流台式美味,下次再來跟大家說說平西餅的故事。
少女A和Emmy的手作包網頁:https://emmygirla.liteshop.tw/
#把台式糕餅送到每個人家裡
#會有中秋節禮盒預購檔敬請期待
蛋餅皮代工 在 路過 CarGo Facebook 的最佳貼文
https://lifeofgirla.liteshop.tw/
來了!來了!!
媽媽的救星,讓小孩忙起來很專心。
少女、主婦的救星,做出美味的點心。
型男的救星,保證打動另一半的心。
多口味,真的不想下手也是可以代工唷!
大吉幫忙研發的餅皮,日本麵粉、法國奶油(依絲妮跟諾曼地無水奶油)
中秋前先嚐鮮❤️
暫時無蛋黃跟特色口味還在研發中🙏
現有四種口味,若家中也有自己做的餡料還有單獨買餅皮的選項唷!
訂購的備註欄寫上「我是路過粉絲+FB暱稱」,會有加贈兩粒烤好的蛋黃酥唷!第一波活動,要快唷!❤️
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各位前輩好 想請問一下台灣有餅皮代工的廠商嗎?
就是我將配方交出去請對方幫我生產
本來都是手工在製作...但考慮到越來越無法負荷因此想問說是否
有人有在做這方面的代工可以洽談的,目前問了幾家工廠
都沒有在做代工這一方面,因此上來請教一下是否有可以介紹的
謝謝。
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