消暑開胃【#協發行泡菜】
📌團購連結 https://gbf.tw/bliiv
📌直播-泡菜炒飯 https://fb.watch/6L5QHLWf-M/
📌直播-泡菜蔬菜蛋餅、泡菜鍋燒烏龍麵 https://fb.watch/v/1mocuUjKC/
「協發行的泡菜跟一般賣場或市場的泡菜不一樣，超級好吃，而且真材實料，整瓶塞滿滿的料，不會湯湯水水。」
這是士林周太第一次試吃時給我的評語，我想說一瓶團購價才150元，可以那麼好吃又真材實料，想必很小瓶，大概跟蔭瓜之類的那種一樣小瓶吧？
結果雙直播時看到泡菜本人還滿大瓶的耶，而且瓶子是超大寬口的那種我喜歡，光是透過手機畫面看士林周太吃我就想咬一口了，本人不知道有多可口。
來自金門的《協發行手工泡菜》，最經典的就是「黃金泡菜系列」。
世上黃金泡菜何其多，網路隨便搜尋可以找到成千上萬的食譜，但協發行的黃金泡菜味道就是不一樣！
醃過鹽的大白菜用活水SPA沖洗6小時，洗掉多餘鹽分和雜質，使菜葉起死回生，再用秘傳醬汁和45日熟成手工豆腐乳醃漬，保證夠入味、夠濃郁、夠爽脆、夠鮮甜！
黃金系列有：#黃金泡菜 #黃金杏鮑菇 #黃金金針菇 #黃金海帶絲 #黃金木耳絲 #黃金鴨掌
不要跟我一樣傻傻以為都是黃金，味道就千篇一律，套一句士林周太的話：「平平都是黃金，也有分18K和24K。」
黃金系列也會根據食材的不同而調整口味，有的比較酸，有的比較甜，有的比較辣，但無論怎麼調，每一款都超好吃的。
#台式糖醋泡菜 用梨山的高山高麗菜加白話梅一起醃漬，清脆多汁，酸甜開胃，士林周太的女兒可以一個人吃掉一罐，我問她跟臭豆腐攤的泡菜有什麼不一樣，母女兩異口同聲說：「差太多了好嗎！」
#韓式泡菜 的應用最多元，除了可以直接吃，還可以用來料理，泡菜炒飯、泡菜水餃、泡菜蛋餅、泡菜海鮮烏龍麵、泡菜火鍋、泡菜煎餅....等等。
士林周太直播時只用半碗韓式泡菜來炒一大鍋白飯，還加了很多蝦仁和肉片，沒想到用那麼少量的泡菜居然可以炒出色澤那麼好看的泡菜炒飯，我每次加一大把韓國超市買的泡菜都炒不出那個色澤耶。
星期五晚上10點，士林周太還會直播「泡菜蛋餅」和「泡菜海鮮鍋燒烏龍麵」，記得來看哦。
#泡菜黃瓜 是另一款韓式風味的泡菜，滾刀式切法保留黃瓜的水分和清脆的口感，連不愛吃小黃瓜的士林周太都說超入味又好吃。
這款用赤藻糖醇、甜菊糖代替砂糖的泡菜，是減醣者的好選擇。
#泰式鳳爪 和 #黃金鴨掌 是我最想吃的，鳳爪和鴨掌都已經剔掉骨頭，看士林周太整隻丟進嘴巴暢快地吃，我也好想吃啊！
煙熏口味的鳳爪，搭配青木瓜、洋蔥泡在泰式酸辣醬汁，我一個人絕對可以吃掉一瓶。
鴨掌和帶刺小黃瓜用黃金醬汁再加一點朝天椒醃製，酸甜適中，香辣開胃，不管是下酒或是搭配清粥小菜都很素喜。
從金門坐飛機冷藏空運來台灣的【#協發行泡菜】，總共11種口味，沒有一種不好吃，團購優惠任選4瓶免運，買10瓶以上更划算，廠商說下個月就要漲價，趕快把握機會跟團！
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備註：泡菜是冷藏出貨，都是當天出貨隔天抵達，鴨掌跟鳳爪會在凍庫裡放置完全冷凍，從出貨到達消費者手上，亦會是半冷凍的狀態，商品本身也會貼示請客人冰於冷凍，故產品不會有任何疑慮，收到後請盡速冷凍可存60天(開封後請盡早食用)。
📌團購連結 https://gbf.tw/bliiv
💟團購時間：07/15(四)~07/21(三) PM23:59準時關單
💟出貨時間：7/26依序出貨，一周內出貨完畢
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電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
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蛋餅怎麼煎才會脆 在 [心得] 蛋餅先煎蛋先煎皮差別- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
現在在練習怎麼煎蛋餅，前面有人提到說這兩種做法都有人使用，所以來試試看差別
先提一下我現在只是初學者，以前煮飯都全部丟電鍋，現在才開始挑戰用不沾鍋煎東西
到現在為止使用的次數應該<20，程度大概是翻蛋皮蛋會破，沒煎過荷包蛋，煎肉要很
多油或水防焦掉
所以要求不高先練習煮出可以吃+可以看的蛋餅
所以這篇的功能，大概就是新手如何快速的做出可看又可以吃的蛋餅
先講結論，先煎餅皮比較好看，味道則是不會有太大差異，即使不好看，也還是可以吃
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以下是過程 :
材料:
蛋
蛋餅皮(義美)
要包的材料(材料A，非必要):
麻油/玄米油
鹽
櫻花蝦
米酒
信州味噌(意外好吃，口味蠻新奇的)
先煎蛋皮做法(這是第三次煎蛋餅)
1. 打蛋*2+材料A，加在一起攪拌(畫垂直線的方式)
2. 把步驟1的倒到不沾鍋中，要2顆蛋皮才會和餅皮差不多大小
3. 馬上放餅皮(不解凍)
4. 開火
5. 嘗試翻面(很容易破掉)，要翻面不然餅皮會是冰的
6. 起鍋(鍋子會黏住的蛋，同時賣相不好看，如圖)
不好看的蛋餅 :
蛋黏住的鍋子 :
補充說明
鍋子中的會黏住的蛋蛋，其實是碎掉的蛋，輕輕用鏟子碰它還是可以起來的，只
是起來的途中又會碎掉，要挖很多次才會起來，所以沒挖乾淨
先煎餅皮作法(這是第四次煎蛋餅)
1. 打蛋*1+材料A，加在一起攪拌(畫垂直線的方式)
2. 把餅皮放到鍋子中，開火(不加油因為餅皮本身就有油，不會沾鍋)
3. 倒步驟1到皮上面，注意不超過皮的範圍(1顆就夠)
4.看蛋有一點凝固的狀況，把蛋餅皮捲起來
5.捲起來後在觀察裡面蛋熟了，就可以拿起來了
可以看的蛋餅 :
乾淨的鍋子和把皮捲起來 :
鍋子右上角有一點屑屑因為蛋滿出去一點點了
做個簡單的表格比較，對我而言
先煎蛋 先煎皮
易可看程度 輸 優
易可吃程度 平手 平手
輕鬆感 輸 優
易清潔 輸 優
不浪費食物 輸 優
比較完畢
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※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 14:48:42
鍋子才剛用不久
這應跟fortress大提到的是類似的概念
先下蛋再開火我的理由是不沾鍋要用冷鍋冷油，且有看到做蛋皮的影片把油和蛋混在一
起直接煎，所以最後的做法是蛋液+油下去了，才開火。
這樣的缺點如前面ruthli36大所說，會有溫度不均問題，不過這點我之前沒
概念，以後設計流程時會考慮進這個問題
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 20:33:17
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 23:26:24
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/30/2019 23:53:15
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