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#高階日料吃到飽 #義享天地A館7F
這次義享天地開幕真的超多餐飲品牌進駐,其中7F的 #旭集 絕對是最大焦點!全日系料理並且以料理方式分為 #九大和食名店區,這樣劃分不僅清楚,也讓各區域的料理精緻與豐富度都顛覆印象👍另外整個取餐動線規劃很不錯,寬敞的走道、適當的桌距真的無可挑惕,大船入港的概念作為室裝主題,把整個海洋最澎湃豐盛的美味搬到高雄旭集~
以下我們分區簡單介紹,想看總結可以直接滑到底😂
🔸生盛
愛吃生魚片及海鮮的應該會瘋狂!夢幻級海鮮有台灣本地每日現流,日本各地空運來台,連鵝螺都要選用法國來的!燒霜鮭魚薄切必吃!
🔸巧鮨
板前的設計讓顧客與師傅距離更近,貼近感受師傅每一個專注的炙燒,種類相當豐富!這區的精緻程度絕對讓人捨得留胃的空間~北海道帆立貝、松葉蟹足、日本櫻花鯛、鮭魚肚一定要全部拿一輪
🔸汁煮
主打高級海鮮單碗現煮湯,帝王蟹味噌湯幾乎每個人都會拿,份量剛好而且鮮味十足,蟹肉也肥美!
🔸旬炊
這區以傳統日式烹調方式,品嚐食材最單純的味道!冒著熱煙夾起土瓶蒸、茶碗蒸非常燙手要小心拿取~這區我們大推鮑魚土瓶蒸,完整一塊鮑魚一同炊煮,鮮味完全鎖住!擠進一些檸檬更加提鮮👍
🔸醞炙
碳火直烤就是不一樣!完全考驗師傅的功夫,各個食材掌握得宜,刷醬炙烤或鹽烤以食材特性交叉運用,每次吃燒肉必點的牛舌、橫隔膜,這裡師傅全部幫你烤到好供應不間斷😘
🔸旨燒
鐵板料理專區,光看師傅同時煎大量的肥美干貝就口水直流了!牛小排剛好可以直接入口的大小,不吃生食的可以主攻這區😆
🔸和揚
難以想像炸物區可以呈現到這種境界(讚嘆不已),樣樣都是主角日本各區揚物經典菜色,吃了爆汁的和牛可樂餅檯面上有看到就要夾,多猶豫一下可能要等下一輪了😂
🔸澄甘
日本的這些小糕點真讓人著迷😍每樣都非常精緻口味也有巧思,除了冷藏的糕點外,常溫的戚風蛋糕也挺有水準的;使用真材實料的手工自製義式冰淇淋,水果口味的偏向冰沙口感,滿滿香草籽的香草冰淇淋,就連抹茶口味都有濃度之分
🔸麗酌
現打果汁是給小朋友喝的😂至少來上兩杯的KIRIN一番搾冰柱生啤,順口程度讓人驚艷!另外還有一台引人目光的高檔咖啡機,我們最後特意點上一杯拿鐵來配甜點做個完美收尾❤️
總結:如果愛(懂)吃日本料理和海鮮的這裡不會失望的,價格對應餐點水準我們覺得可以,精緻度與豐富度並存,領完薪水真的可以衝😎我們已經訂好五月慶祝母親節了
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🔎 旭集 高雄義享店
高雄市鼓山區大順一路115號7樓(A館7樓)
07-558-3366
11:30~21:30
餐廳官網🔗https://bit.ly/3ew5xwh
網路訂位🔗https://bit.ly/3tjOwJV
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我的朋友小薛是個會認馬桶的人,從小就無法在陌生的馬桶上順利排便。
這個性格雖然為他的生活帶來許多困擾,卻也因此讓他遇見了一位生命中的貴人。
我在新竹念書的時候,朋友傑森在新竹租了間三房兩廳的窩,成立了肥宅之家新竹分部。
雖然我不住那裡,也偶爾過去聊天打屁,順便蹭吃蹭喝。
有陣子肥宅之家浴室地面的磁磚似乎有所破損,洗澡時會往樓下滲水。
房東於是聯絡了水電行,水電行老闆金師傅在電話中初步判斷是馬桶的問題,可能要把整座馬桶拆掉。
肥宅之家居民之一的小薛對這個決定相當不諒解。
他必須跟每座新認識的馬桶培養親暱度,彼此交流談心後才能夠在互信互賴的關係下拉屎,平均費時三週。
漏水的狀況十分嚴峻,金師傅說最壞情況是除了馬桶以外,整間浴室的地板磁磚都要敲掉重鋪,預計工期一週。
這意味著有整整七天的時間,小薛都沒辦法在熟悉的馬桶上大便。
「這個決定太突然了,我還沒有養好新的馬桶。」小薛抗議。
「只好憋著囉,這幾天少吃一點。」傑森說。
「那不然你怎麽辦?難道真的一星期不上廁所?」小薛問。
「我會去樓下公園拉,拉完用沙子埋起來。」傑森隨口胡扯。
「……明天水電金師傅幾點到?」小薛閉上眼睛。
「房東跟我說十點。」傑森說。
「明早九點,我要上這禮拜最後一次大號,誰都別跟我搶。」小薛氣噗噗摔上房門。
然而隔天早上八點半,金師傅就用房東給的鑰匙打開門進了浴室。
剛睡醒的小薛渾身上下只穿著一條四角褲,叼著牙刷站在房間門口,滿臉錯愕。
金師傅仔細摸著磁磚地面,眉頭緊皺。
「你們這個情況很奇怪,地上已經補過防水膠,樓下還是漏水,可能要觀察一下水是從哪裡滲下去的。」
「隨便,能不能快一點弄好?」小薛夾著屁股問。
「這情況有點棘手,你們先出去一下。」金師傅揮揮手。
我跟傑森依言退到廁所之外。
金師傅順手關上門,然後反鎖。
幾秒後,門後傳來解皮帶的聲音。
「……金師傅?」小薛聲音顫抖。
「歹勢啦,我先借一下廁所。」金師傅說道。
「你如果沒有馬上要拆馬桶,等等可不可以讓我先用一下?」小薛問。
「這樣可能會影響施工喔。」金師傅一口回絕:「你讓我們趕快弄一弄,你方便我們也方便啦。」
小薛聞言也只能幽怨地退回房間,等候金師傅的觀察結果。
殊不知,這一觀察就是三天過去。
金師傅連續三天早上都坐在肥宅之家的馬桶上拉屎,今天還變本加厲,在廁所抽起了煙。
他每天下班離開前,都會反鎖廁所的門,然後告誡我們千萬不能在晚上使用馬桶,否則可能會造成水管堵塞,影響施工進度。
「他到現在連一塊磁磚都還沒有敲掉,是不是在雷啊?」小薛在群組裡抱怨。
「出錢的人是房東,房東又不是白痴,讓他們去溝通就好。」傑森無所謂地說。
一個禮拜過去,漫長的觀察還沒有結束,唯一改變的是金師傅開始在馬桶上看報紙。
「我覺得快要從喉嚨滿出來了,我打嗝的時候滿嘴都是屎味。」無地放屎的小薛已經憋到臉色發青。
「想拉的時候就倒立,比較不會漏出來。」傑森繼續講幹話。
又過了幾天,廁所還是沒有動工,小薛終於爆氣,衝到廁所對馬桶上的金師傅一震飆罵。
「房東請你來我們家修廁所,結果你每天在這邊拉屎!花錢請你來拉屎!」小薛氣到語無倫次。
「少年仔,你講這話就沒概念了。」
金師傅坐在馬桶上抽菸,一整個處便不驚。
「表面上看起來我是在拉屎,實際上呢,我是在賺錢。」
「現在社會上流行一種說法,你去上班工作其實並不是在賺錢,是用自己的時間跟勞力在『換』錢,實際上你根本就沒賺。」
「什麼才叫真正的賺錢?如果你在上班時間拉屎,用公司的水、抽公司的衛生紙,同時你拉屎的每分每秒都在領薪水,那才是真的賺錢你懂不懂啊?」
金師傅一番拉屎賺錢的哲學唬得小薛一愣一愣。
連日無法排便,使得他大腦中的血液全都匯聚到大腸去了。
「那……那你還要觀察多久?」小薛絕望地問。
「這很難說,我已經很努力了。」金師傅吐出一口煙。
煙從廁所門的另一邊飄了出來。
「但是啊,人生就像大便一樣,有時就算你已經很努力了,它也可能只是個屁。」金師傅感慨。
真的是感慨個屁。
一個月過去,就連傑森也終於受不了每天半夜起床尿尿在寶特瓶裡的悲慘生活,越來越常睡在學校實驗室。
小薛則在屎無葬身之地的煉獄中反覆煎熬,透過打坐冥想、調節呼吸修練身心。
最終,他大徹徹大悟,看破紅塵,用心靈的力量抑制了腸胃蠕動。
他的腹部不自然地鼓脹了起來,簡直像懷孕一樣。
「我覺得你這樣不太健康,差不多該去養一個新馬桶了吧?」我說。
「我已經忘記大便是什麼感覺了。」小薛雙手合十,面色平靜。
金師傅的聲音從廁所門後傳來。
「拉屎呢,說穿了是一個身體與糞便相互拉扯的過程。」
「很多事情都是一體兩面的,你在拉屎的同時,屎也在拉你。」
「此言差矣。」小薛搖搖頭,莞爾說道:「拉屎除了身體用力以外,也牽扯到地心引力,以及身體內外的大氣壓力差。」
「你的身體在拉屎,同時這個世界也想把屎從你的身體裡面拉出來,可以說拉屎的過程是肛門與整個世界的拔河較量。」
「糞便就象徵著人類與大自然永恆的鬥爭,剪不斷,理還亂,唯一的處理方式就是憋住它、接納它、消化它。」
兩人的辯論的內容早就遠遠超出我這個肉體凡胎的理解能力,我只得默默離開了肥宅之家。
接下來的幾週,小薛與金師傅相安無事,直到傑森24歲生日那天。
我們準備替傑森慶生,買了個蛋糕打電話叫傑森回家。
「最近傑森不太對勁。」小薛偷偷跟我說。
「怎麽說?」我問。
「昨天半夜我靜坐到一半,聽見他房裡傳來敲鍵盤的聲音。」
「你的意思是?」我皺眉。
「我懷疑他連夜在寫碩論。」小薛語氣沉痛。
我不禁倒抽一口涼氣,這可是相當嚴重的指控。
小薛在多年前跟傑森簽署了不畢業協議。
基於畢業後就要開始輪班賣肝救台灣、存錢等退休看醫生的職涯規劃,他們判斷人生中最快樂的時光就是僅剩的學生時期,因此必須善加把握,絕不能輕言畢業。
我還以為傑森最近一直待在實驗室是因為肥宅之家廁所整修。
難道那個男人是真的誤入歧途,整個人沉迷學習,無法自拔?
「還是先確認一下真相吧。」我說。
於是我們趁著傑森還沒回家,偷偷潛入他的房間,打開他的電腦。
填滿整個螢幕的paper映入眼簾,浩浩蕩蕩寫了四十幾頁。
「……」我們默然相顧。
任誰都看得出來,這不是一時興起的作品。
這是一起預謀的、有目的性的、有組織的行動。
螢幕上排版精美的文字,彷彿正嘲笑著我們的無能為力。
「這應該不是碩論吧?誰會用word寫碩論啊?」小薛還想逃避現實。
「……上面有清華大學的浮水印。」我冷冷地說道。
「我不相信,傑森不是這樣的人……」小薛抱著腦袋。
就在這個時候,傑森剛好踏入肥宅之家的客廳。
小薛第一時間撲了上去,抓住傑森的雙手。
「這不是真的吧?說好的一起延畢呢?你怎麼可以騙我?」他淚流滿面。
「傑森,碩班這種東西,沒有人在畢業的。」我也溫言相勸。
「對啊,你想想看,只唸兩年碩士就畢業,要怎麽出社會跟人家競爭?」小薛也是語重心長:「做人還是要腳踏實地,紮紮實實地把四年修業年限唸完。」
傑森靜靜地看著我們,沒有說話。
「好課值得一修再修,我們再去旁聽一次計算機概論,找回昔日的熱情吧!」小薛抱著最後一絲希望提議。
「你媽要是知道你這麼快就要畢業,她會很傷心的你知道嗎?」我也說。
傑森輕輕掙脫了小薛的手,說道:「你們能來替我慶生,我很高興。」
他拿起桌上的蛋糕,遞給我。
「蛋糕你們吃吧,我差不多該接著寫了。」
「我已經受不了這種生活了,我要在想大便的時候就能大便,我想要畢業。」
語畢,他關上了房門,用那道薄薄的木板,將我們隔絕在他的世界之外。
我們終於明白,已經沒有人可以阻止這個男人畢業了。
蛋糕上的蠟燭燃到盡頭,悄悄熄滅。
那一瞬間,小薛彷彿看見過去許多美好的回憶隨著凋零的火花一同枯萎。
蠟油滴在手上,小薛卻感覺不到燙,因為他的內心已經完全冰冷。
肥宅之家深厚的友情基礎,竟是建立在大便之上,何等諷刺。
隔天早上,金師傅一如既往地拿著報紙,叼著菸到馬桶上報到。
徹夜構思論文的小薛失魂落魄地抱著筆電在廚房刷牙。
「沒睡好啊?」金師傅隔著廁所門問。
「我想大便。」小薛說。
「心情不好?」金師傅打了個呵欠。
「我想大便。」小薛又說。
「人哪,終究還是要大便的。」金師傅點點頭。
兩人沉默了一會,小薛才又再度開口。
「其實,我也想畢業,也想追上傑森的腳步,可是……可是我已經忘了要怎麽寫論文了。」
小薛吐出一口牙膏泡沫,悔恨的淚水滾落臉頰。
「我連要怎麽大便都忘了。」
吱嘎──
小薛簡直不敢相信自己的眼睛。
闊別兩個月沒有開啟的廁所大門,竟在此時敞開。
映入小薛眼簾的,是煥然一新的地板磁磚,以及嶄新光亮的馬桶。
「大便很簡單,就是用力而已。」
金師傅在馬桶蓋上捻熄了煙頭,看著小薛的眼睛。
「連拉屎都要用力了,你的人生憑什麼不用力?」
小薛渾身一震,一股排山倒海的便意瞬間席捲全身。
「你想畢業嗎?」金師傅霍然問道。
「想!」小薛大吼。
「有多想!」金師傅爆喝。
「非常想!」小薛咆哮。
「有你現在想要大便一樣那麼想嗎!」金師傅厲聲質問。
「有!我真的好想!!!」小薛聲淚俱下。
「很好!那還不趕快進去寫論文!」金師傅爽朗大笑。
小薛抱著筆電,一拐一拐地衝進廁所。
肥宅之家的馬桶鬧劇終於劃上尾聲。
幾週後,小薛順利完成了論文,如期走出了校園,迎接嶄新的人生。
在兩個月的時間裡,金師傅不僅修好了廁所,更修好了傑森與小薛長年積累的悲觀心態。
我終於明白,很多事情都是一體兩面的,你以為他在雷你,其實他是在幫你。
就像小薛一直以為他在拉屎,其實屎也拉了他一把。
直到今天,我偶爾都還會想起金師傅。
那位我在肥宅之家廁所裡遇見的,馬桶上的哲學家。
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1.
這個周末做了一個衝動的決定,
就是要把客廳換一個油漆顏色。
起因是前幾天收到了一封邀請信,
是去年選地板時認識的dHSHOP規劃師艾莉,
問我有沒有興趣改造牆面,
她在信裡面說:
可以自己挑一個喜歡的顏色,進行改造喔!!!
“可以挑一個喜歡的顏色喔......”
“可以挑一個喜歡的顏色喔.......”
她的那句話留在我腦中,
好像核彈按鈕引發了某個很想按下去的隱藏渴望,
那幾天晚上,只要稍稍空閒下來,
我就開始拼命滑手機找一個喜歡的顏色。
基本上我是一個熱愛大地色系的人,
凡是米色,奶油,棕色,墨綠,
都會忍不住多看一眼,
所以要找"一個"喜歡的顏色,
對於各式各樣的大地色彩毫無抵抗力,
同時又是天秤座的我真的非常困難。
說到我身陷大地色系這個偏好,
已經持續很多年,
某天我只不過穿了一件紅色風衣出門,
辦公室的同事都用一種"這是你去哪邊偷來的衣服?",
"還是你跟誰打賭輸了?"的表情看著我。
#那天我至少聽到五個人對我說
#哇你也有這種衣服耶
#只是紅色好嗎我並沒有開高杈啊
2.
算起來搬進新家大約一年又四個月,
此時做任何裝潢的大改動都為時過早,
不過一些小型局部的變化,
應該是可以接受的吧(?)
當初的牆面,
我選了如影子一般的灰色漆,
我覺得很特別,有種如水的透明感,
我都說這很像是穿上隱形斗篷的前一秒鐘。
這個淡灰顏色中夾雜了淺淺的藍,
男人的氣味相對濃重一些,
這次有機會試試自己推出另一個顏色,
我就想往米色發展,
想在中性裡頭有點溫柔優雅的氣氛。
#如影子般的灰色漆我仍然保留了一部份區塊
#還是很喜歡這種中性的顏色
#照片再一起跟大家分享
3.
要把米色這個基本的色系搞懂,
也花了一些力氣,
從色卡來看,
光是可以選擇米色就有二十幾種,
我卡在其中的兩種之間,
想了好幾個晚上,
一個是有點嬌氣感粉膚的米色,
我叫它作人很好氣色也好的橘米色,
另一個是奶油偏灰的米色,
感覺比較是高傲皇室系的茶米色。
其實這兩個月,
我為了很多事情同時擠在一起,
忙得不可開交,
心裡知道不該再花力氣去想米色的事情,
連彼得都說這樣你還要多寫一篇文耶,
你有想過什麼時候要去睡覺嗎?
可是我全身上下都想要跟艾莉一起玩,
我甚至認為油漆改造這回事,
是老天送我的心理治療課程,
有效地幫助我在忙碌的日程中放鬆下來。
更不要說我還像陷入熱戀那樣,
周末時跟艾莉講電話講到沒電,
有一度我真的是感覺到跟艾莉一起對色,
讓我進入了精神層面的深度冥想。
我終於明白古時候白居易跟他的好朋友劉禹錫,
那種遇到知己的交情是怎麼一回事,
白居易還為此寫過一首詩叫做<贈夢得>,
裡面說道:
"為我盡一杯,與君發三願,
一願世清平,二願身強健,
三願臨老頭,數與君相見。"
坦白說如果可以的話,
我也希望可以這樣跟艾莉對色到臨老,
數與君相見。
#艾莉有想嗎
4.
再來就是如果各位最近有想要改造牆面的念頭,
我要推薦大家可以嘗試一種漆一半的想法,
也不一定要剛好一半,而是不需要整面漆滿,
像是我家的客廳跟羅比的遊戲間,
是漆大約100公分的高度,
我的臥房就是漆整面牆的三分之二,
這個概念是部分漆色,
英文有種說法叫做”half painted wall”,
或是“2 tone painted wall”。
我的感想是,
因為牆面一部分是純粹的白色,
另一半的顏色會更加顯露出自己的獨特性格。
我自以為自己這個觀念走在很前面,
但彼得一語驚醒夢中人地說:
其實最早會這樣漆一半的,
就是所有國中跟國小的學校啊!
我:......
彼得又補充了一下:
啊還有,
還有那個大賣場停車場的牆面油漆,
也是像你這樣漆一半對不對?
#彼得說這是為了讓車比較好開
#他以為我也是為了讓人比較清醒才這樣漆
5.
在電話中,
艾莉建議我們DIY自己漆看看
真的很簡單喔,一點都不難。她說。
這個提議把我跟彼得都嚇傻了,
連忙把身上可以左右搖的部分都搖了起來(哪裡?),
我搖著頭,彼得搖著手,連忙說:
還是不要自己來好了,
真的我們請個油漆師傅,我願意付錢.......
於是這一次,
我們在週日請了油漆師傅來幫忙漆牆,
早上師傅來的時候,
羅比對於這種整修感到很愉快,
他在旁邊走來走去,
還老成地問候師傅說:
師傅啊,你一天要去幾個工地?
#去三個或是去五個到底跟你有什麼關係嗎
油漆師傅看出他的企圖,好心地問:
你想漆漆看嗎?
你要不要跟我一起試試看?
羅比立刻點點頭,
師傅就把刷子交給他開始漆了。
我見狀立刻叫彼得出來,
三人一起學習油漆的技巧,
畢竟我實在太喜歡改造居家環境了,
私心希望這件事,
未來可以變成一個定期的全家親子活動。
師傅在教學時說:
先順著往下塗,
再逆著同一個方向往回拉上來,
這樣才不會有明顯的刷子痕跡,
手腕要盡量放輕鬆,輕輕拉才能很細緻......
羅比刷得很樂,
好像找到了畢生的興趣,
一點都沒有想要停下來的意思,
但好好的一個周末,
我們實在不想影響師傅下班的時間,
所以刷了一部分就乖乖把刷子還給師傅,
彼得立刻很happy地出門去打球了,
剩下我跟羅比待在家裡。
羅比問:
我可以在旁邊看你工作嗎?
師傅說好啊好啊,
羅比又不知道從哪裡冒出來的霸氣態度,
他肯定地拍著胸膛說:
我人生最喜歡的,
第一是工作,
第二,就是看別人工作!!
#師傅說那你這樣很像老闆耶
#總裁一邊看還一邊要在小桌子泡茶超級秋的
6.
花了兩個鐘頭,油漆漆好了,
電風扇搖頭擺尾地吹了一下午,
味道已經不太重,
我為了要替油漆顏色取名,
尋求了彼得的意見。
彼得摸著下巴說:
欸,你可以把這個顏色叫做--
懷才不遇的米白~~
我:
這是為什麼?
彼得:
因為我看到這個米白,
突然想到懷才不遇的李白.....
我:
真要說懷才不遇,
感覺蘇軾比較懷才不遇的樣子
然後彼得表示贊同地點點頭又說了:
對啊蘇軾他真的很慘,
後來還跑去牧羊了不是嗎。
#那是蘇武啦
後記:
我記得一年多前裝地板的時候,
也寫了一堆關於地板顏色跟挑選的事情,
當時陸續得到好多網友的來信詢問,
現在大約一年過去,
剛好順便回覆常被問到的題目:
1)
品味柚木顏色很耐看,
這款是屬於比較淺色的柚木,
肉眼看不是很橘紅,
所以跟一般人以為的柚木偏深紅色不太一樣。
2)
歐巴地板是塑料為主的地板,
優點是可以移動方便,
G-Pro是單一木種長纖維木地板,
喜歡真正木頭觸感與木紋的朋友,
建議還是要選以木頭為材質作的地板。
3)
木地板的價格市面上很混亂,
我比較過質感好CP值髙的,
而且具備木頭質感的,
大約是在3000-4000元一坪連工帶料,
幾百元或是一兩千以內的,
大多是塑膠材質但作得很像木頭的地板,
給大家參考。
4)
價格在8000元以上,
甚至每坪破萬的實木地板市面上也有,
我的經驗是如果有小孩的家庭,
盡量還是以超耐磨為主,
不要選擇實木,
實木地板的優點是油脂豐富,
色澤比較光亮,腳底觸感比較軟,
木紋不重複,但是容易破洞刮傷,
補起來顏色也不是很好看。
最後,
上次的文章,
我有提到希望店家要幫艾莉加薪這件事,
如今啊老闆我又提了一次這件事,
畢竟艾莉讓客人覺得自己像是古人找到知己那般幸福,
這個薪水你不能省一定要加啊!
#艾莉看完這篇可能覺得很困擾吧
#勸君更盡一杯酒 #西出陽關無故人
#這是王維寫給他的知己的
#好吧我承認我很喜歡背誦古詩
PS.
立即分享我嘗試的兩個油漆色,請多多指教:
咖啡廳的奶油熱蛋糕:https://dhshop.today/U8RxQ
小灰熊的游泳日: https://dhshop.today/keBcc
其他顏色在這裡: https://dhshop.today/ARd3Q
G-pro德國精品木地板: https://dhshop.today/bWRaD
這是dHConcept的粉專,
可以參考各種不同生活方式與居家靈感,
還有一些關於改造的手把手教學喔。
#居家改造好療癒
#我可能會一直這樣東改改西改改下去
#dH風格油漆 #最多獨家色
#零甲醛水性乳膠漆
#用抹布即可清理髒污
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也許想像中在學校實作課一天做一兩個蛋糕很療癒,不好意思,在業界是一天 ... 還有業界薪水可以到5、6萬真的算頂天的了,烘焙業薪水要突破10幾萬真的 ... ... <看更多>
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蛋糕師傅薪水 在 Re: [問題] 想投入西點這行業- 看板baking 的必吃
※ 引述《pepsi000 (josh)》之銘言:
: 小弟想投入西點這行業做學徒
: 個人偏向想學法式甜點,但本身沒有相關經驗
: 所以好像不太好找到工作
: 西點丙級的證照也差不多十月才開始考
: 目前是待業的狀態
: 是否應該先投入傳統式的蛋糕店去做學徒呢?
: 順便等待考取證照
: 等一年後左右再繼續尋找其他工作機會
: 在桃園蛋糕店似乎選擇性不多
: 小型麵包店不太符合本身要的方向
: 中央工廠好像又學不到東西
: 原本有打算上台北去找好了
: 但學徒薪水可能在台北會很吃緊
: 所以一直很猶豫...
: 是否可以請各位大大給小弟一個建議呢
看到這篇文章很像看到去年的我
我也是去年畢業後決定想走烘焙西點業
我和原po一樣比較想學的是精緻的法式甜點
我也是沒有考過任何證照
不過剛好爸爸有認識麵包店老闆
就很順利面試進去當學徒了
麵包店做的西點大部分就是蛋糕捲或是生日蛋糕
其實就是各式各樣的戚風蛋糕
傳統麵包店講求的是量不是精緻度
所以每天就是打不完的戚風蛋糕麵糊
我是女生的關係
師傅覺得讓我去烤蛋糕有點危險
(烤爐上爐太高加上每盤蛋糕其實都不輕)
所以我的工作就是負責蛋黃麵糊的部份
但我熟悉了我的工作內容後
就會開始觀察師傅控制蛋白打發程度
每種蛋糕都有每種蛋糕不同的打法也就會有不同的口感
也藉由不斷的問問題,每天像機器人一樣做著相同的工作
現在自己在家打蛋糕可以很輕鬆的做出我希望的口感的戚風蛋糕
但是前2個月我開始對工作疲了
每天工作內容沒什麼變化覺得能學的不多
重點是學徒薪水真的很低
礙於我需要存錢出國打工度假
所以選擇離開
故事好像有點無趣
我大概描述一下麵包店的一些事
我們麵包店西點部3個人供應3件門市
師傅,二手,學徒我
我們三個同時上班時
師傅--》畫生日蛋糕
二手--》控制兩台攪拌機的蛋白,打發蛋白跟蛋黃麵糊混合,入模,烤蛋糕,捲蛋糕,切
蛋糕
學徒我--》打蛋黃麵糊,捲蛋糕,切蛋糕
基本工作內容就是這樣所以想多學一些只能靠多看多問
麵包店優點
1、每天工作內容很像,等於每天練習一樣的東西,熟能生巧,到後來幾十個食譜我全部
都背得起來
2、每天都要切蛋糕,練刀工,而且有時稍微不精準時也不會太苛求
補:每個蛋糕一樣歪時其實份量也都一樣,只是自己會很懊惱,然後繼續切下一條
3、下班後回家自己做,遇到困難有問題隔天有個像神一樣的師傅可以幫我解決問題
4、場地很小,可以一直偷看師傅在幹嘛然後偷學,有時可以實戰畫個蛋糕,賣出去時超
級開心!
5、正常情況幾乎5點左右下班,跟一般餐飲業不一樣,假日反而很好請假,因為假日大家
都出去玩幾本上不太會去麵包店買早餐
麵包店缺點
1、薪水大部分集中在師傅身上,學徒薪水真的很低也很難加薪
2、每天都做一樣的工作到後來覺得很無趣,有時候會覺得興趣快被磨掉了
3、遇到好的師傅超重要,不好的師傅就不太想教人,只能偷偷學但還不一定能學到精髓
4、傳統麵包店的產品求量不求質,所以蛋糕都比較不是我想學的精緻甜點
5、麵包店用的材料比較平價一點,不會去看到高級一點的材料
例如:我們店裡的乳製品幾乎都是安佳的,巧克力也都不是調溫巧克力,提拉米蘇是現成
的預拌粉
6、麵包店很多蛋糕就是換湯不換藥,同一個蛋糕捲沾上不同東西就變不同產品
7、環境很不要求,所以........(不解釋太多
睡前只想到這些
我只是個剛離職的小學徒
趁著還有一點記憶就寫下來
原po還有想問的可以私信問
我可能有點偏激
請大家不要太嚴苛看待上面內容
感謝!^_^
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