自從前些天做了兩兄弟的生日蛋糕
我就開始想練習練習焗海綿蛋糕和抹忌廉(奶油)的技巧
哥哥的生日蛋糕我用了戚風版本
細佬的生日蛋糕我則用了第一次試做的海線蛋糕
想不到效果出奇地好
細佬還特別喜愛它
所以我又把那海綿蛋糕再試焗了一次
幸運地非常順利
倒扣完用保鮮紙包好放雪櫃
然後開始準備士多啤梨
可借今次買到的士多啤梨不是在最棒的狀態
不過用來練習也不要緊吧
反覆看了很多次我的食譜書
才發現之前都把忌廉打過了最佳狀態
於是在打忌廉時全神貫注希望能夠把它打至最佳狀態
比之前那兩次相信是進步了
蛋糕預先用蛋糕分割器來分了兩層
之前生日蛋糕都分了三層
不過今次想試試先做兩層會比較容易
然後嘗試練習抹忌廉
整體效果較上兩次滿意一點
但技巧上還是需要多加練習練習
記得之前看過有人用木頭來做了蛋糕模型
然後就可以不停地練習運用忌廉的技巧
現在真的覺得那是一個很好的方法來讓人多加練習呢
不過焗了蛋糕除了練習也沒有浪費
因為家中三位男士都非常樂意把蛋糕吃掉😆
特別是兩兄弟
當我在努力抹忌廉時
他們每經過廚房便走來表示一次他們想把蛋糕吃掉😂
把蛋糕切開後感覺還不錯
忌廉切開後也算平滑
也沒有像第一次塗抹時那麼厚
(相信那次的厚度比今次有一倍多😂)
即使是對吃投訴不多的哥哥
也說下次可以不用那麼多忌廉🤣
期望之後可以繼續進步
直至自己也滿意的水平💪🏻
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/cream-cake-practice/
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#蛋糕
#我有試吃了一口
#喜歡自己做可以控制甜度
#打算多練習數次然後試做健康版
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巧克力杏仁海綿蛋糕
那天半夜在做這個蛋糕的時候就很擔心
怕會切歪,因為我一直沒買蛋糕分割器
結果切的超平均🌞🌞🌞🌞🌞
明天要跟甘味平橫 Sugar Blanc一起去上菓實日的課
真的超~興~奮~
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[放暑假-B2F 創市集]
實用小物分享 花間樂
朋友生日不知道要送甚麼禮物嗎?
小編今天逛街時發現一個實用小物,絕對能讓你成為拆禮物時的焦點~
就是!!花間樂蛋糕分割器!
使用時直接沿著花瓣將蛋糕切成2~12份
每一塊蛋糕都會超級平均,再也不用煩惱蛋糕怎麼切。
平時,它可以成為一個小擺飾,為生活增添色彩。
用硬幣打開底作,可將你的心意藏入瓶中,給朋友一個甜蜜的驚喜。
朋友下星期生日,小編決定要自己買一個來當禮物啦~
小編真心推薦價 490 元
B2F 創市集,等你唷~
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設計專家Dan Formosa再次評估和改進了5種切蛋糕的小工具,這些小工具目的是幫助你輕鬆切出完美均分的蛋糕。觀察他在測試每個切蛋糕神器的有效性和易用性時,衡量哪些可行,哪些無效以及為改進其設計所做的工作。
#蛋糕 #廚具 #療癒廚房
00:00 介紹
00:36 蛋糕完美分割器
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11:12 蛋糕輕鬆切片器
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食譜配方 Ingredients:
**使用模具
1.三能SN6834 中空天使蛋糕模
2.cakeland 外徑18cm的方形模
兩個手撕包份量 : 2 serves of pull apart bread
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 regular milk 110g
冰水 cold water 160g
砂糖 sugar 30g
鹽巴 salt 4g
速發酵母 instant yeast 4g
奶油 butter 30g
裝飾 Topping
黑芝麻 black sesame 適量 appropriate
白芝麻 white sesame 適量 appropriate
杏仁角 almond slices 適量 appropriate
乳酪絲 mozzarella cheese 適量 appropriate
最後裝飾
橄欖油 olive oil 適量 appropriate
巴西里葉 dried parsley 適量 appropriate
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』,揉麵約10分鐘之後,投入奶油。
總共(約20分鐘)+一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器,將所有麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速5-8分鐘,
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,先分割成兩等份(因為有兩個模具)
,之後拿取任一個麵團,隨意分割成數份等分,不用量秤,任意分割有大有小,排氣滾圓
3.取其中一表面沾點水,再沾上適量堅果,全部麵團放入烤模內
4.放在室溫約35度,發酵約40分鐘,部分麵團上方補上乳酪絲
5.烤箱預熱190度,烘烤約17分鐘即完成!
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽,烤到一半時間,烤盤調頭)
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材料 Ingredients (兩份 2 Serv.)
圓形模具:6吋蛋糕模 / 方形模型:17cm方形蛋糕模
circle pan : 6 inches / square pan : 17cm x 17cm
麵團 Dough
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 88g
冰水 ice water 180g
砂糖 sugar 30g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 4g
無鹽奶油 unsalted butter 30g
配料 Topping
九層塔 basil 20g
莫扎瑞拉起司 mozzarella cheese 適量
大蒜奶油醬 Garlic butter sauce
奶油 unsalted butter 40g
鹽 salt 3g
大蒜 garlic 12g
步驟 Steps:
1.攪拌器: 使用KitchenAid 6QT,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢(1-2速)速3分鐘,轉3速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,3速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
麵包機: 使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,行稱已經包含揉麵+一次發酵
2.取出麵團,先分割成兩等分,其中一分,再度分割成9等分(方形烤模適用),另一份再度分割成10等分。
排氣滾圓,休息10分鐘。
3.再度滾圓,底部收緊。 圓形烤模:底部放5顆麵團,塗上適量的大蒜奶油,上方再放5分麵團,一樣塗上大蒜奶油。 方形烤模,如九宮格般放好,塗上大蒜奶油即可。
4.於溫度35~40度左右室溫,發酵40-50分鐘。
5.再度塗上大蒜奶油,撒上九層塔碎,撒上起司。
6.烤箱預熱190度,烘烤19-20分鐘。
#手撕麵包 #大蒜奶油 #大蒜奶油麵包 #九層塔麵包 #麵包機食譜 #胖鍋 #Sharp水波爐 #PullApartGarlicBread #PullApartGarlicBasilBread #Epson標籤機
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蛋糕分割器 在 from 烘焙樂工坊安南旗艦店 - Facebook 的必吃
蛋糕 分層輔助器~~好用不歪斜^^ 有 蛋糕 切片器,妳也能切的很漂亮附上影片使用方法//來看看吧! ... <看更多>
蛋糕分割器 在 蛋糕分割器分片器蛋糕切片器烘焙工具分片刀墊片固定高度 的必吃
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蛋糕分割器 在 [問題] 請問蛋糕的切割… - 精華區baking - 批踢踢實業坊 的必吃
請問各位前輩們
要如何將蛋糕切得漂亮
像是外頭蛋糕店切片切得完美,斜切面也不沾餡料
找了一下拍賣,好像都只有賣水平的切片器
或是對齊線的器具
沒有那種可以直接將蛋糕切好卻又不太傷蛋糕體的工具嗎?
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