夜市美食網紅社群推薦指南
逢甲夜市、士林夜市、瑞豐夜市和羅東夜市，全台還有哪些好吃好玩的夜市美食，讓網紅、PTT、Dacrd等社群推薦給你！

Search

關於 蛋白打發手打 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

相關標籤 相關照片 相關影片
在蛋白打發手打這個產品中，有1568篇Facebook貼文，粉絲數超過1,752的網紅Nina 瑄寶，也在其Facebook貼文中提到， 廚房好幫手//百靈Braun食物調理機開團🙌🏻 ✿---------------------✿ ￭下單連結 https://www.hengstyle.com/market/673 ￭影片介紹看IG https://www.instagram.com/p/CUbp5BUv29g/ ✿----...
　同時也有180部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 西瓜冰淇淋蛋...

「蛋白打發手打」的推薦目錄：


蛋白打發手打 在 Nina 瑄寶 Facebook 的最讚貼文

Nina 瑄寶 By Nina 瑄寶

2021-09-30 12:29:11 有 16 人按讚
  • Share this:

廚房好幫手//百靈Braun食物調理機開團🙌🏻

✿---------------------✿

￭下單連結
https://www.hengstyle.com/market/673
￭影片介紹看IG
https://www.instagram.com/p/CUbp5BUv29g/

✿---------------------✿

一直一來我都是堅持下班再累都要親自下廚煮飯給孩子吃，希望她們能攝取足夠的營養外也少吃點加工食品，這時候廚房神隊友:食物調理機、攪拌棒就顯得超極重要了，只要更換配件就可以做到切片、切絲、切碎、切條、搗泥、攪拌、打發蛋白、揉麵團等功能，平常切絲都會切到生氣，現在動動手指3秒搞定! 幫我省了超多時間，相信最近大家看我食譜應該都有發現最近開機率極高，連瑄爸懶得切蒜頭、蔥花也會拿來用👍🏼
￭3秒切蔥花、蒜泥參考這篇 https://www.instagram.com/p/CUKqLCmvsq6/

其實百靈是我第一支購買的攪拌棒，主要是爬文後大家都說寶寶副食品用完後就會被冷凍在一邊生灰塵…所以每次做副食品都是搬出大台的果汁機絞碎，但實際用下來真的是相見恨晚! 體積小之外打碎速度超快，也很好清洗，真不知道我到底在堅持什麼，省下來的時間拿來追劇、陪小孩都好呀! 不需要做副食品的也可以運用食物調理機打麵糰做麵包、基本的蛋糕、舒芙蕾，只需要更換配件即可也不是問題👏🏻
￭快速打發奶油參考 https://www.instagram.com/p/CUVB2Kivsg7/
￭攪拌棒打泥參考 https://www.instagram.com/p/CT6Zd32vidq/
￭打蛋器攪拌參考 https://www.instagram.com/p/CTuVTrJg_08/

百靈主打一機多用，買了之後我把家裡很多小家電都送人了，看起來很大組其實可以取代家中許多小家電，被燒到的趕快看下去👉🏻
￭主機保固2年
￭400W馬力搭配靜音馬達，比一般攪拌棒馬力大約兩倍
￭智能無段變速操作，根據手壓的力道調整速度
￭升級版金鐘罩防噴濺、不吸鍋設計
￭一鍵快拆，輕鬆更換配件
￭食品級材質使用安心

✿---------------------✿

￭開團期間: 2021/9/30-2021/10/8 晚上12點止

￭開團商品: 德國百靈Braun，總共2個品項如下
1. 德國百靈手持式食物處理機(攪拌棒) 6大配件MQ7038X 市價$6,080 團購價$4990 (品項①~⑥)

2. 德國百靈手持式食物處理機(攪拌棒) 14大配件MQ7087X 市價$6,980 團購價$6680 (品項①~⑧，不含②)
再送 美國 Stasher 矽膠密封站站袋 市價$850
OXO 按壓保鮮盒輕巧3件組 市價$799

①攪拌棒適用於濃湯類、調味料、沾醬類、副食品、冰沙果泥、果汁、果醬、豆漿、奶昔
②咖啡研磨器適用於咖啡、胡椒、芝麻、核桃、丁香、魚干等食材
③350ml切碎盆適用於蔬菜、堅果、蔥薑蒜、洋蔥、辣椒、香草植物等少量食材
④切碎刀，搭配上述切碎盆使用
⑤打蛋器適用於打散、打發奶油、鮮奶油、蛋白或蛋糕類麵糊
⑥攪拌杯可搭配攪拌棒和打蛋器使用
⑦1500ml食物處理機+7種刀片，可切(粗/細)絲、切條、切片、打麵糰、絞肉
⑧磨泥器適用於馬鈴薯、地瓜、蘿蔔泥、水果泥

￭下單連結
https://www.hengstyle.com/market/673
￭影片介紹看IG
https://www.instagram.com/p/CUbp5BUv29g/

✿---------------------✿

#百靈攪拌棒 #braun #攪拌棒 #恆隆行 #德國百靈 #德國百靈braun #百靈 #廚房用品 #食物處理機 #副食品 #寶寶副食品 #副食品機

Tags:
Nina 瑄寶

About author
北部親子旅遊 | 育兒日常 | 食譜分享 | 自製寶寶甜點 喜歡紀錄姊妹崩潰日常讓她們記得自己做過的荒唐事。 平凡媽媽小天地裡的子民: Nina瑄寶105/12 Rita小瑀 107/10 IG: babynina.tw
1752 followers 1664 likes "http://liveandlearn0.pixnet.net/blog"
View all posts

蛋白打發手打 在 min調色盤 Facebook 的最佳貼文

min調色盤 By min調色盤

2021-09-29 17:00:02 有 164 人按讚
  • Share this:

拿起畫筆，開始烘焙吧🍰
【MinMin的療癒水彩食譜｜輕鬆手繪少女甜點】
募資開跑 ▶︎ https://ps.yottau.net/3pq6n8
👉 參加活動領 #限量購課金（詳情請點上方網址）
　
蛋白打發的鬆軟、計時器的嗶聲、烘烤的撲鼻香氣
用水彩柔美的筆觸，收藏烘焙的甜蜜時光 🍬
　
我喜歡用畫筆記錄生活中的美好細節
透過繪製食譜，細細品味烘焙過程的療癒甜蜜 💕
這次與 YOTTA友讀 合作的水彩食譜課
希望將美食與繪畫的幸福感傳遞給大家！
　
從草稿到上色，每個步驟我都會詳細示範
由食材、器具等小插畫入門，再進入整頁食譜繪製
循序漸進，每個人都能完成獨一無二的暖心食譜喔！
　
〖 2️⃣2️⃣種原料器材＋ 3️⃣份甜點食譜 〗
🧁 伯爵紅茶杯子蛋糕
🍫 焦糖布朗尼
☕️ 摩卡咖啡蛋糕捲
　
〖一課俱全！輕鬆打造美味質感✨ 〗
✔︎ 扎實基礎：細節全解析，新手也能畫出可口作品
✔︎ 大師技法：完美線稿＋Min式調色，提升精緻度
✔︎ 版面配置：活用排版，打造豐富不雜亂的食譜
✔︎ 特殊字體：跳脫平凡楷體，文字、插圖更加協調
✔︎ 繪圖應用：作品變身紙膠帶＆小卡，點綴日常風景
　
限時 6 折優惠，溫暖上線 ▶︎ https://ps.yottau.net/3pq6n8
-----
• 募資期間：2021/09/29（三）~ 2021/11/03（三）
• 限時優惠：$1,650元（2021/11/04 起恢復原價$2,750元）
• 預計開課：2022/01/26 正式開課後，線上觀看永久學習

Tags:
min調色盤

About author
Hello~ Min Studio 分享水彩課程及作品!歡迎大家加入跟我一起享受畫畫趣~
16974 followers 16470 likes
View all posts

蛋白打發手打 在 廚佛瑞德 Fred Facebook 的精選貼文

廚佛瑞德 Fred By 廚佛瑞德 Fred

2021-09-28 21:00:10 有 108 人按讚
  • Share this:

週間無論大人小孩都需要打打氣
來個【幸福滋味蘇湖捏】
一起來復刻早餐抽限量職人風圍裙
👉 https://reurl.cc/1ool89
美味的Nutella就是開心的力量！

【幸福滋味蘇湖捏】
牛奶+糖加熱至65度
分兩次倒入麵粉+蛋黃中倒回鍋稠化～
蛋白打發成鷹嘴狀後攪勻
最後倒入塗上奶油與糖的烤杯中190度烤20-30分
享用舒芙蕾時塗抹能多益榛果可可醬
家人一起吃早餐是你永遠記得的幸福

----
🎉復刻早餐活動🎉
跟著廚佛瑞德Fred益起動手做早餐
抽限量職人風圍裙
👉 參加辦法：
於Nutella 官方指定活動貼文下方留言附上你跟著Fred動手做的復刻早餐照片@標記一位你想分享這份美味的朋友，就有資格參加抽獎～
👉 活動期間：即日起至10月10日24時止得獎名單將於10月13日公布復刻早餐活動
Nutella #能多益早餐月 #自己動手做就是不一樣

Tags:
廚佛瑞德 Fred

About author
對食物的堅持，顛覆傳統的想法，不受拘束的生活。工作聯絡[email protected]
168564 followers 97952 likes "https://www.youtube.com/c/ChefgodFred"
View all posts

蛋白打發手打 在 有口福 Youtube 的最佳貼文

有口福 By 有口福

2021-09-30 18:00:09 有 4,423 人看過 有 82 人喜歡
  • Share this:

當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量：8人份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：2小時
難易度：簡單

所需材料：
400 g 綠色冰淇淋（例如蘋果、薄荷或萊姆口味）
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
400 g 紅色冰淇淋（例如草莓、覆盆子或櫻桃口味）
50 g 巧克力珠

此外：
26 cm 圓形扣環蛋糕模

作法：
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈，冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中，冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻，然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時，最好用加熱過的刀子，會比較好切開。

2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數：8人份
準備時間：25分鐘
冷凍時間：8小時
難易度：中等

所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠

作法：
2.1 切除西瓜上蓋，用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子，再攪碎。
小秘訣：為了讓冰淇淋更滑順，最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後，將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後，再將西瓜冷凍6 小時（最好一夜）。

3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數：10份
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：1小時30分鐘
難易度：困難

所需材料：
馬卡龍部份：
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白（室溫）
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）

此外：
2 個擠花袋及花嘴

作法：
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素，將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉，輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟，用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙，然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後，將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘，然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形，然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底，中間放一片白色冰淇淋，上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。

說到西瓜冰淇淋，當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰：https://youtu.be/4FYpl6jE3ck

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

post-title
有口福

About author
有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
364000 subscribers 60656344 viewes
View all posts

蛋白打發手打 在 有口福 Youtube 的最佳解答

有口福 By 有口福

2021-09-21 18:00:31 有 11,223 人看過 有 188 人喜歡
  • Share this:

簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
1. 一串心
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢

作法：
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈，使它們相互連接，變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點，如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。

2. 手印
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果，如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋

作法：
2.1 將果醬放在盤子裡，用手用力按進去，然後再壓在另一個白色盤子上，這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點，如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。

3. 太陽光芒
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油

作法：
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點，並擠上幾球打發鮮奶油，再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。

4. 巧克力波浪
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷

作法：
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉，拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角，再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。

5. 膠帶技巧
份量：1 盤
準備時間： 10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷

作法：
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側，將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後，取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。

6. 向上螺旋
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 香草醬（最好略濃）
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果

作法：
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面，再用水果和碎堅果等裝飾。

7. 蛋白酥樹根
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 蛋白（約一顆中型雞蛋）
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷

作法：
7.1 將蛋白打到起泡後，加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上，然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後，用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。

8. 水果網
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果

作法：
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上，形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。

另外這些巧克力裝飾法，讓你的甜點擁有法式的高雅：https://youtu.be/6lReB7_VBtk

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

post-title
有口福

About author
有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
364000 subscribers 60656344 viewes
View all posts

蛋白打發手打 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答

美麗烘焙Baker's Playground By 美麗烘焙Baker's Playground

2021-09-14 14:11:50 有 189 人看過 有 7 人喜歡
  • Share this:

【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了，這次做的是情人節特別版，有興趣的趕快試試看吧！

視頻內用到的模板請從這裏下載：
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient：

馬卡龍macarons：
視頻內做了兩個不同的顏色，以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉： 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉： 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白：2 oz=57g
Sugar 糖： 1.75 oz=50g

巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆：5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油：5oz=142g

食用色素筆：
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens


沒有做過馬卡龍的話，請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻，這個視頻裡面會有很詳細的解說：https://youtu.be/RgNUfRgNwYc


Tips:

1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做，因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。

post-title
美麗烘焙Baker's Playground

About author
Hello, 大家好，我是Millie， 因為對美食的熱愛，我到法國藍帶學習了烘焙，現在是一名甜點師。 希望可以在這裏把我覺得非常美味的食譜，或者實用的烘焙技巧分享給大家。 甜點的路上我也一直在學習中，也希望我的頻道能成為大家討論和分享烘焙的一個平台。 謝謝你們來我的頻道觀看我的視頻：） Hi there, I'm Millie, I'm a foodie, dessert lover, baker, I'm making video to share all the delicious recipe and baking technique I have, I hope you enjoy my content and welcome any discussion about food in my channel, Thank you for watching my videos!
34600 subscribers viewes
View all posts
社群媒體上有些相關的討論：

蛋白打發手打 在 [問題] 打發蛋白求解（手已廢） - 看板baking 的必吃


作者surpriseQ (QQ)
看板baking
標題[問題] 打發蛋白求解（手已廢）
時間Tue Feb 18 01:08:46 2020

大家好，我是烘培超新手，
麻煩大家指教
最近想做電鍋蛋糕，嘗試手打蛋白
打了幾次都失敗，烤出來的成品像“粿”...
想請大家指點
準備：擦乾的1200ml鋼盆、擦乾的手動打蛋器、冰箱拿出的雞蛋蛋白2顆分蛋很小心、糖
約30g、醋約10ml

步驟：一開始加醋，手動打蛋約5分鐘表面有大氣泡時加入砂糖1/3，持續打氣泡變比較細
的時候加1/3砂糖，中間太累有稍微停頓都不超過20秒，細泡泡變多，但還是沒有膨脹，
再加最後的砂糖，接著持續打了快一小時都沒有發，一直維持一盆稀稀水水的細泡泡

想請問是我成份比例有問題，還是加醋加糖時機不對嗎？
先謝謝大家~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.237.204 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1581959328.A.B40.html
→ yanluan: 手持攪拌機很便宜可以考慮買一台，醋應 36.229.1.35 02/18 05:55
→ yanluan: 該只要一半就夠了，不想買機器，還有一 36.229.1.35 02/18 05:55
→ yanluan: 個方法，蛋白拿去冰冷凍30分會很好打 36.229.1.35 02/18 05:55
推 psl7634: 你最近在看抖音? 電鍋法不如用蒸的 115.82.13.85 02/18 07:41
→ psl7634: 打40分 1小時還沒發我覺得是人的問題 115.82.13.85 02/18 07:41
→ psl7634: 然後手持的不用一千就有 很好用 去買吧 115.82.13.85 02/18 07:42
→ psl7634: 另外我覺得是量太少 無法充分混合空氣 115.82.13.85 02/18 07:43
推 alice8807: 到底室溫蛋白 還是冷的蛋白比較好打發?111.241.103.121 02/18 08:32
→ show1104: 如果是打蛋白 冰的比較穩定 如果是打全 39.8.32.197 02/18 10:44
→ show1104: 蛋 溫的比較好打 39.8.32.197 02/18 10:44
推 nokia6310: 醋好像太多了啦，幾滴就可以 125.224.81.225 02/18 12:38
→ nokia6310: 器具要洗過，如果有殘油脂，一定失敗 125.224.81.225 02/18 12:39
→ neveneve: 應該是手法問題較大吧？ 114.24.140.154 02/18 12:50
→ neveneve: 17-22度的蛋白較易打發，冰蛋白打起來 114.24.140.154 02/18 12:51
→ neveneve: 較細緻 114.24.140.154 02/18 12:51
推 lcy227: 醋 非必要其實 直接打也是可以的 49.199.119.191 02/18 13:45
推 cata: 打蛋白速度要穩定而快 才會均勻細緻 醋的用 223.136.3.62 02/18 15:38
→ cata: 量一顆蛋白配0.5-1cc就有效果 螺旋形打蛋器 223.136.3.62 02/18 15:38
→ cata: 比球形的更適合打發蛋白 但比起額外買一支 223.136.3.62 02/18 15:38
→ cata: 螺旋打蛋器 不如買一支手持電動的 因為全蛋 223.136.3.62 02/18 15:38
→ cata: 跟奶油都很難手動打發 223.136.3.62 02/18 15:38
推 kradlit: 我通常會使用螺旋形打蛋器來打冰蛋白 218.164.71.137 02/18 16:48
→ kradlit: 把鋼盆微傾，攪打速度約1秒4下 218.164.71.137 02/18 16:48
→ kradlit: 左右來回敲，或是繞圈攪打。手痠了就換手 218.164.71.137 02/18 16:49
→ kradlit: 試過2至5顆蛋白，約10多分能打到乾性發泡 218.164.71.137 02/18 16:51
→ kaokaocathy: 冰過比較好打發，量也有差 180.217.145.37 02/18 19:35
→ pocky33: 醋太多 1ml就好 而且剛開始沒抓到訣竅 111.248.4.62 02/18 20:50
→ pocky33: 要堅持下去 手打兩顆蛋白 我大約兩分 111.248.4.62 02/18 20:50
→ pocky33: 鐘就可以 111.248.4.62 02/18 20:50
推 jemima: 先試試打一顆蛋白就好，練出手感再加量 114.46.41.71 02/18 21:04
→ jemima: 我打一顆蛋白不加糖醋，五分鐘以內一定能 114.46.41.71 02/18 21:05
→ jemima: 到乾性發泡呦 114.46.41.71 02/18 21:05
→ surpriseQ: 謝謝大家，綜合來看可能是我手速太慢， 27.242.237.204 02/19 00:37
→ surpriseQ: 我再挑戰看看，非常感謝 27.242.237.204 02/19 00:37
→ chiaolin: 你知道蝦皮299含運費可以買到電動的 116.241.1.50 02/19 05:26
推 treevila: 打蛋器有差！之前用家裡的打蛋器打一個 111.83.93.71 02/19 12:45
→ treevila: 小時才打發，最近在烘焙材料行買了新的 111.83.93.71 02/19 12:45
→ treevila: 打蛋器，5分鐘左右可到濕性，10分鐘就 111.83.93.71 02/19 12:45
→ treevila: 到硬式狀態 111.83.93.71 02/19 12:45
→ treevila: 而且我很廢，打幾圈就要休息一下XD 111.83.93.71 02/19 12:46
推 linkinclaire: 跟你說去買電動的就好不要跟自己的 42.77.123.94 02/19 14:19
→ linkinclaire: 手還有時間過不去（認真） 42.77.123.94 02/19 14:19
→ yanluan: 電動最便宜300就有了 36.229.217.156 02/20 04:26
推 zizp: 1.200.202.149 02/20 15:06
→ zizp: 不成功是否醋太早加了！兩個蛋白我通常手打1 1.200.202.149 02/20 15:07
→ zizp: 0分鐘就行了。 1.200.202.149 02/20 15:07
→ zizp: 上面截圖來自巧兒灶咖，可以搜尋巧兒 戚風就 1.200.202.149 02/20 15:10
→ zizp: 有很多資訊。 1.200.202.149 02/20 15:10
→ jiada0216: 一個小時的打蛋器是電動的嗎，有點震 36.231.39.80 02/21 03:51
→ jiada0216: 驚這個數字 36.231.39.80 02/21 03:51
→ opklm: 我用手打中途有停頓也打得起來，是不是有沾 218.35.61.169 02/21 08:07
→ opklm: 到蛋黃或油? 218.35.61.169 02/21 08:08
→ opklm: 話說我都打太發 不知道什麼時候要停 218.35.61.169 02/21 08:08
→ Psczi: 如果有殘留的洗碗精也會喔。回樓上打到拿起 101.8.194.182 02/21 10:25
→ Psczi: 打蛋器 ，盆裡的是直立三角蛋白霜那就是乾 101.8.194.182 02/21 10:25
→ Psczi: 性發泡 ， 若三角形尖端有彎曲那就是偏乾的 101.8.194.182 02/21 10:25
→ Psczi: 濕性發泡 ， 打至乾性發泡時把盆傾斜蛋白霜 101.8.194.182 02/21 10:25
→ Psczi: 不會流 也是一種判斷方式 101.8.194.182 02/21 10:25
推 opklm: 謝謝 乾性發泡跟太發有沒有判別的方式？ 210.69.54.8 02/24 19:54
→ cobal: 有棉花球狀就表示打過發了!! 1.169.23.161 02/24 20:04
→ Psczi: 對啊 但看到棉花球狀都已經太遲了。在濕性 101.8.194.182 02/25 00:16
→ Psczi: 跟乾性之間就要注意，至少每半分鐘就要檢查 101.8.194.182 02/25 00:16
→ Psczi: 一次比較好。 101.8.194.182 02/25 00:16






... <看更多>

蛋白打發手打 在 手工打發蛋白霜正確方法 - YouTube 的必吃

影片讀取中

: · 来自蓝带的徒手 打发蛋白 建议| How to make Meringue without Machine · [Dream Chef Home] How To Whisk Egg Whites · 打蛋器不用买，一个塑料瓶就搞定， ... ... <看更多>

蛋白打發手打 在 手打蛋白霜。how to whisk egg whites by hand - YouTube 的必吃

影片讀取中

[Eng Sub]Everything you need to know about making meringue 如何 打发蛋白 关于 打发蛋白 的全方位详细介绍. 1小点的Sweet Taste Kitchen. ... <看更多>

你可能也想看看
蛋白冷凍打發
筷子打發蛋白
全蛋打發手打
果汁機打發蛋白
沒有打蛋器怎麼打發蛋白
蛋白打發失敗怎麼辦
打發蛋白叉子
蛋白打不發可以做什麼
搜尋相關連結

#1. 手工打發蛋白霜正確方法 - YouTube

: · 来自蓝带的徒手 打发蛋白 建议| How to make Meringue without Machine · [Dream Chef Home] How To Whisk Egg Whites · 打蛋器不用买，一个塑料瓶就搞定， ...

#2. 手打蛋白霜。how to whisk egg whites by hand - YouTube

[Eng Sub]Everything you need to know about making meringue 如何 打发蛋白 关于 打发蛋白 的全方位详细介绍. 1小点的Sweet Taste Kitchen.

#3. 不靠機器，兩分內輕鬆打發蛋白！ - 美食板 | Dcard

今天看到在日本節目打發蛋白技巧、實在是太簡單了就立馬跟大家分享。但是礙於我現在住在日本無法馬上試 ... 再拿出來手打～～影片真的只要兩分內 .

#4. 手打蛋白100%成功的秘笈，只告訴你不要告訴別人哦！

手打蛋白 100%成功的秘笈，只告訴你不要告訴別人哦！ · 1.先將蛋白打散成大泡狀再加入砂糖攪打； · 2.傾斜盆身讓打蛋器儘量浸入蛋白，持續攪打至蛋白開始堆積 ...

#5. 簡單手打蛋白霜by 陳吉兒 - 愛料理

簡單打發蛋白霜～不到10分鐘～ 不用電動打蛋器也不苦手喔 【關鍵字】：蛋白霜、戚風、無水、無油、砂糖、鹽巴、細砂糖.

#6. 蛋白老是打不發？這些常犯的小失誤一定要避開

「打發」可以說是進入烘焙世界的第一步，其中又以蛋白的打發變化、運用最 ... 細砂糖需分次加入，手打的大約每隔1 分鐘加入，電動的大約每隔10 秒鐘 ...

#7. 「如何成功打發蛋白？」教你100% 成功打發技巧，甜點必學基礎

成功打發的步驟做法 · 1、 先將蛋白打散成大泡沫狀再加入砂糖攪打。 · 2、 傾斜盆身讓打蛋器儘量浸入蛋白，持續攪打至蛋白開始越來越細緻。 · 3、 打蛋器可以帶出長長的蛋白糊 ...

#8. 手動打蛋器打發蛋白要多久手動打蛋器打發蛋白要多長時間

蛋白打發 是一項非常重要的過程，蛋白打發好了蛋糕才會鬆軟而不塌陷。那麼，蛋白打發要多久呢? 1、蛋清從液體到像奶油一樣的狀態，大約需要打發20分鐘到40 ...

#9. 「做蛋糕」打蛋白撞擊法最省力2分鐘手打蛋白起勾不倒

透明黃色的蛋白經打發讓空氣進入後會變成空氣感十足的蛋白。 打蛋白忌水中間旁邊打拂均勻不變硬. 小編在開始打蛋白時已經提醒，打蛋器和鋼盤 ...

#10. 雞蛋打發技巧小撇步！用手打發全蛋也沒在怕 - PressPlay

雞蛋打發是烘焙常用的技巧之一，如海綿蛋糕、戚風蛋糕、馬卡龍等糕點的製作方式， ... 那麼，雞蛋打發有什麼技巧，蛋白打發的程度又該如何判斷呢？

#11. 打發蛋白霜一次成功！烘焙新手100%攻略

螺旋式打蛋器的前端就像彈簧一樣，可以有效地把空氣打入蛋白中。 使用的方法是： 將鋼盆傾斜45度角，打蛋器從鋼盆偏上方下壓，然後 ...

#12. 手打蛋白霜。how to whisk egg whites(meringue) by hand

沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會膨脹且組織變的細膩。

#13. 烘焙新手 如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器) - 俏媽咪潔思米

做烘焙蛋糕時，建議還是以新鮮的雞蛋為佳，. 剛從冰箱拿出的冰雞蛋，蛋黃、蛋白比較好分離，. 而常溫的雞蛋打發後烘烤 ...

#14. 家裡沒有打蛋器，蛋白可以用手打發嗎？ - 劇多

打發 蛋清的時候建議用多幾根筷子，這樣打發的會快很多。 也可以用一個飲料瓶剪 ... 本人有手打過八個個蛋白的，要打到起白沫之前要半小時到四十分鐘。

#15. 打發蛋白技巧和秘密

這種程度就是過度打發了。 掌握了手打蛋白的原理和技巧之後，無論是使用電動還是手動都可以輕鬆掌握，烘焙蛋糕也 ...

#16. 內附食譜！沒有打蛋器都能成功打發出綿密蛋白霜？教你2分鐘 ...

喜歡整蛋糕的朋友都會知道，要成功整到軟綿綿的蛋糕，關鍵在於成功打發蛋白霜，不過不是每個家庭都會有打蛋器，若要徒手發打的話至少要打15分鐘以上。

#17. 手打蛋白霜。how to whisk egg whites by hand | 蘋果健康咬一口

人 手打蛋白 - 食譜:http://lyriclyricloves.blogspot.hk/https://www.facebook.com/LyriclovesFacebook香港煮婦討論區: ...,簡單 打發蛋白 霜～不到10分鐘～不用電動打蛋 ...

#18. 蛋糕基本功~手打蛋白霜Ver. 2.0 - Kelly Kirinoa's 烘焙實驗室

打發 程度越高，下方小鉤彎的角度越接近180度(朝天角)。 打蛋器上的蛋白，會從下垂(7分) 慢慢變挺(9分). →戚 ...

#19. 手打蛋白100%成功秘笈 - GetIt01

學習做蛋糕時，打發蛋白絕對是一大難題，今天我們就要解決這個難題，來分享一個100%成功的手打蛋白秘笈！▽在學習做蛋糕的過程中，打發蛋白是讓很多人聞之色...

#20. 手打蛋白霜( 附實作影片) - Carol 自在生活

沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會膨脹且組織變的細膩。

#21. 在妳/你甜點生涯中會不斷再次遇到它。蛋白怎麼打發

上次我手打蛋白時，我同學就忘記了，一口氣幫我加入了所有砂糖......那天打完，我的手臂都不想我的手臂了。 但是，糖同時也有切割蛋白中空氣氣室的功能。可讓打發的 ...

#22. 打蛋神器，只靠一個塑料瓶，省時省力，手打蛋白霜速成“雲朵蛋”

一個礦泉水瓶搞定！打發蛋白霜超省力、省時、方便及實用，拂打時也沒有技巧，但會看到magic，大家不妨試試。 打蛋 ...

#23. 【問題】打發蛋白失敗@烹飪技巧哈啦板

於是把鋼盆跟打蛋器洗乾淨，準備萬全之後好好的來打發蛋白，. 幾乎使出十成的功力，左右手輪流快速打發 ... 打發蛋白建議買電動的用手打會打到死.

#24. 蛋白打發時間手打，大家都在找解答 旅遊日本住宿評價

蛋白打發 時間手打，大家都在找解答第1頁。透明黃色的蛋白經打發讓空氣進入後會變成空氣感十足的蛋白。 打蛋白忌水中間旁邊打拂均勻不變硬. 小編在開始打蛋白時已經提醒 ...

#25. 台灣現貨【Rich睿趣】不鏽鋼打蛋器8寸10寸12寸不鏽鋼攪拌器 ...

台灣現貨【Rich睿趣】不鏽鋼打蛋器8寸10寸12寸不鏽鋼攪拌器打蛋器手打手動攪拌器打發蛋白六線. $20 - $30. $39. 5.0. 35 已售出. 免運費. 運費: $0 - $130.

#26. ?烘焙小贴士：手打蛋白100%成功秘笈最全打发 - 360Doc

1.先将蛋白打散成大泡状再加入砂糖搅打；. 2.倾斜盆身让打蛋器尽量浸入蛋白，持续搅打至蛋白开始堆积；. 3.打 ...

#27. 【蛋白打發手打】資訊整理& 寶特瓶打發蛋白相關消息 - Easylife

蛋白打發手打,【验证】抖音上的“塑料瓶打蛋器”真的有用吗？最后做的舒芙蕾...,【验证】抖音上的“塑料瓶打蛋器”真的有用吗？ ... 来自蓝带的徒手打发蛋白建议| How to ...

#28. 手打硬性或硬性發泡 - 小短腿趴趴走

原來手勢有些像Z字型而不是轉圈圈，終於我進步到半小時啦！！！ 打發程度&蛋糕類型. 五~六分：下方開始可以拉出蛋白小山，打蛋器上有少量蛋白. 七~ ...

#29. 打發雞蛋白總失敗？法國師傅說：是你用錯了電動打蛋器 - 贊遊戲

01從法國師傅那裡傳承的打蛋秘籍現在做烘焙，幾乎人人都用電動打蛋器打發雞蛋白，太過依賴機器，拒絕手打蛋白，才有了那麼多失敗蛋糕的災難現場.

#30. 怎麼手動打發蛋白? - 雅瑪知識

1 首先將蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒如容器中。 · 2 用打蛋器慢速打發。 · 3 之後快速攪打至出氣泡。 · 4 分次加入糖。 · 5 打至7分發，呈稠糊狀。 · 6 出現明顯 ...

#31. 【最快手动打发蛋清】5分钟手动打发蛋白不是梦！_哔哩哔哩

手打 蛋清你也可以！ 北冥的那条鱼. 6647 播放 · 2 弹幕. 懒人戚风蛋糕 ...

#32. 打發蛋白手打蛋白打發，濕性發泡 - Bxaqo

蛋白打發 ，濕性發泡中性發泡乾性發泡/硬性發泡，全蛋打發from … 攪打蛋白時加入砂糖可以幫助蛋白打發。蛋白的表面張力愈小愈容易打發，但氣泡較粗大，容易破壞。

#33. carol 手打蛋白霜

掌握了手打蛋白的原理和技巧之後，無論是使用電動還是手動都可以輕鬆掌握，烘焙蛋糕也就成功了一大半。 打發蛋白很多人會問. Q：蛋白混入一點點一點點蛋黃都不可以打發 ...

#34. 手工打發蛋白霜正確方法 - YouTube 線上影音下載

鮮奶油發泡器 蛋白 霜 打發 stiff peak 蛋白打發 蛋清打 蛋白打發蛋白 工具發泡奶油霜沒有打蛋器怎麼 打發 鮮奶油按壓雞蛋 打发蛋白 打蛋清手工 打發蛋白 霜 ...

#35. 手打蛋白糖霜@ 隨意窩Xuite 影音

00:17. 手打蛋白糖霜. 文子. 2014-05-15 15:16 · 00:03. 打發蛋白霜. 妃娟. 2007-10-06 03:21 · 00:38. 冠文硬要單手打蛋取蛋白...失敗!! girl1231 · 01:08 ...

#36. 自製電動打蛋器

而能透過電力快速旋轉的「手持攪拌機」是許多烘焙愛好者必備的實用工具，它能輕易地打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪等，讓料理過程更加輕鬆順利對於一些經常做西點的 ...

#37. [問題] 打發蛋白求解（手已廢） - 看板baking

大家好，我是烘培超新手， 麻煩大家指教最近想做電鍋蛋糕，嘗試手打蛋白打了幾次都失敗，烤出來的成品像“粿”... 想請大家指點.

#38. 如何手動打發蛋白 - Beijsy

如何手動快速打發蛋白方法： 1 首先將蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒如容器中。 2 用打蛋器慢速打發。 ... 所以在打發蛋白尤其是手打時，一定要分次少量的加入砂糖。

#39. 如何手動打發蛋白– 濕性發泡與乾性發泡的差別 - Scrapya

手打發蛋白技巧! @ Baby Jing & Jack 的搗蛋樂園~屁靖麻的廚娘生… **手打蛋白最大量可打三顆蛋白! **盆子始終保持45度角! **蛋白是用打的用打蛋器將蛋白往空中轉圈舉起 ...

#40. 手打蛋白霜時間蛋白霜打發技巧？ - MQTTK

手打蛋白 霜時間蛋白霜打發技巧？ 蛋白霜打發技巧？ 瑞士蛋白霜(La meringue suisse) 是把蛋白與糖粉隔熱水攪打至蛋白溫度升為60度左右。離熱水繼續打發蛋白至降為手溫 ...

#41. 手打蛋白霜失敗 - Irgne

淨。 糖分兩三次加，但幸好蛋糕很乖，消泡之後不能再次打發，打好的蛋白霜看起來均勻厚重，打發時間會延長且組織較稠密。2.糖加完后繼續攪打至光滑雪白，這時間蛋白會 ...

#42. 手打1000次歐姆蛋？做出像舒芙蕾的歐姆蛋 - Yahoo奇摩

食材：蛋四顆、少許鹽、滿滿的手力！！！ #步驟： 1/ 將蛋黃、蛋白分開，比較好將蛋白打發。 2/ 在蛋黃中加入少許鹽攪拌均勻。

#43. 手動打發蛋白要多久 - 老资料

手打打發蛋白 所需要的時間與打蛋白的手速和溫度有很大的關係，通常情况下將蛋白打發需要20-30分鐘左右。輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現一個小尖尖，說明蛋清已經基本打發 ...

#44. 「做蛋糕」打蛋白撞擊法最省力2分鐘手打蛋白起勾不倒

打蛋白算是做蛋糕入門必學的技巧，做空氣感的蛋糕如雪芳蛋糕（戚風蛋糕）、鳥結糖慕絲等打蛋白 ... 「做蛋糕」打蛋白撞擊法最省力2分鐘手打蛋白起勾不倒. 快速打發蛋白 ...

#45. 【開箱】2022最新推薦十大手持攪拌機排行榜 - mybest

單靠傳統的手動攪拌器打發奶油或蛋白，不僅耗時且容易造成手臂肌肉痠痛，若打發不完全還可能會影響成品口感，讓烘焙的成就感大打折扣。

#46. 為什麼蛋白打不發

並且打蛋白時要順著一個方向打，這樣容易打發，如果手打的話，中途儘量不要停止。蛋白又名雞子白，異名雞卵白(《別錄》)、雞子蛋白打不發能做蛋糕嗎？ 又 ...

#47. 打發蛋白手打 - Doersd

打發蛋白手打. by 尚無留言. 單靠傳統的手動攪拌器打發奶油或蛋白，不僅耗時且容易造成手臂肌肉痠痛，若打發不完全還可能會影響成品口感，讓烘焙的成就感大打折扣。

#48. Cosine Tseng on Instagram: “手打迷你馬林糖。 應小孩要求做 ...

cosinetseng posted on their Instagram profile: “手打迷你馬林糖。 應小孩要求做了馬林糖， 但家裡沒有電動攪拌器， 跟@haku_ringo3 輪流打發蛋白打 ...

#49. 視頻| 手打蛋白是一場修行——舒芙蕾厚鬆餅 - 雪花新闻

打發蛋白 是這道甜品成立的基礎。我手持打蛋器的攪拌頭丟了，咬咬牙用手打，哇，真是永生難忘的經歷呢。 不論用 ...

#50. 蛋白打發專修班4/4-為什麼我的蛋白霜失敗了？

蛋白 霜失敗嗎？蛋白怎麼打就是打不發怎麼辦？雖然打發了卻不夠硬？打過頭了，還有沒有得救？或是明明看起來成功，拌入蛋糕時卻消泡了嗎？

#51. [問題] 打發蛋白求解（手已廢）

大家好，我是烘培超新手，麻煩大家指教最近想做電鍋蛋糕，嘗試手打蛋白打了幾次都失敗，烤出來的成品像“粿”...想請大家指點準備：擦乾的1200ml鋼盆、擦乾的手動打蛋 ...

#52. 乾性發泡手打

乾性發泡手打. 就是所謂的乾性發泡。 對於沒有打過蛋白的新手來說，最好是用中速來打發，比較容易掌握住自己想要的發泡程度。 而且用中速打出來的蛋白，因為速度平均，.

#53. 全蛋打發手打 - Ambass

全蛋打發手打. Written by on - Mess. 成功打發的步驟做法. 1、 先將蛋白打散成大泡沫狀再加入砂糖攪打。. 2、 傾斜盆身讓打蛋器儘量浸入蛋白，持續攪打至蛋白開始越來 ...

#54. 手打蛋白霜糖粉 - Xianjin

③可以把一部分的糖換成糖粉，在打發完成時加進去蛋白霜，開打蛋器打勻，這樣烤出來會比較不黏手。 或者是加進份量外的10g玉米粉（一顆蛋白用10g，以此類推）。

#55. 【手打蛋白】挑戰1分鐘打發蛋白全程無剪輯，他做到了…

手打蛋白 &平底鍋煎蛋糕用筷子打發蛋白的正確做法省時省力飯飯姐recipes 8923 播放· 5 彈幕【基礎烘焙】如何打發蛋白&攪拌面糊孫斯宇1593 播放· 3 彈幕網紅電飯煲挑戰 ...

#56. 筷子打發蛋白 - 藥師家

推urx:用三支筷子一起打,加一點檸檬 ... , 【手动打发蛋白（筷子法）】1.用筷子打出鱼眼泡沫；2.加糖继续打发；3.继续加糖；4.打法到提起筷子有勾回形状., ...

#57. 用手打蛋可以代替電動打蛋器嗎打蛋器可以用什麼代替嗎？

手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。

#58. 手打蛋白霜。how to whisk egg whites by hand | 健康跟著走

蛋白打發手打 - 1、砂糖在打發蛋白的過程中起阻礙作用，使得蛋白打發速度減慢，同時使打好的泡沫更穩定，不易消泡.所以在打發蛋白尤其是手打時，一定要分次少量的加入 ...

#59. 手打蛋白霜失敗 - Smitten

如何更成功打發蛋白霜？Point 1. 器皿的選擇Point 2. 打蛋的工具Point 3. 分離雞蛋Point 4. 提高蛋白霜的穩定性Point 5. 打發的速度如何判斷蛋白霜的打發程度？

#60. 「手打發蛋白」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

愛呷宜花東「手打發蛋白」相關資訊整理- 今天看到在日本節目打發蛋白技巧、實在是太簡單了就立馬跟大家分享。 ... 再拿出來手打～～影片真的只要兩分 ...

#61. 多樣歐姆蛋食譜與作法by 蕊氣之舞- Cookpad

蛋白打發 （手打1000下. 蛋黃，加入調味（黑胡椒粉）（些許鹽巴）。 蛋黃加入打發蛋白裏面。攪拌均勻即可。 平地鍋加入奶油熱鍋30秒溶液狀，倒入（蛋發 ...

#62. [問題] 手動打發蛋白- 看板baking | PTT美食旅遊區

[問題] 手動打發蛋白 ; 09/23 14:44 · 1 · 室溫比較好打發沒錯, 但低溫打發會比較穩定細緻一點 ; 09/23 14:45 · 2 · 手打可以改用蚊香型/螺旋型的打蛋器很快~2顆蛋白頂多 ; 09/23 ...

#63. 雞蛋打發需要多長時間？ - 小熊問答

全蛋打發：全蛋打發一般製作海綿蛋糕，與蛋白打發是完全兩種狀態，由於蛋黃中含有 ... 如果用手打的話，那就需要20分鐘左右能打發吧，不過會挺累的。

#64. 手動打發蛋白

如何手動快速打發蛋白方法： 1 首先將蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒如容器中。 ... 難題，今天我們就要解決這個難題，來分享一個100%成功的手打蛋白秘笈！

#65. 打發蛋白大概要多久（生活） - 酷知吧

將蛋清打成奶油狀是做蛋糕的基本步驟，用電動打蛋器速度快並且十分省力，只需要20分鐘左右可以完成。如果是手動打蛋器則要根據手打速度來參考，速度較 ...

#66. 手打蛋白霜( 附實作影片) - (Carol自在生活)備份

沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會膨脹且組織變的細膩。

#67. 手动打发蛋白 - 下厨房

然后手打其实真的不累，我两只蛋白大概打了十分钟，包括滴白醋和三次量糖加糖的时间。而且我用的是很小号的打蛋器（如图）。 不过时间可能因人而异。绝对不会超过 ...

#68. 電動打蛋器和手動打蛋器打出的蛋白有區別嗎 - 好問答網

把蛋白和蛋黃分開，用電動打蛋器分三次打發蛋白至奶油狀，打蛋器提起來的尖頭不會倒下就說明打發好了。 ... 用手打蛋可以代替電動打蛋器嗎?

#69. 打發蛋白時間【入廚貼士】手打蛋白霜2分鐘速成秘技 - Txfs.co

打發蛋白 時間【入廚貼士】手打蛋白霜2分鐘速成秘技 ... 打蛋器及大碗要清潔，沒有殘留水份及油脂用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘，會有粗泡的出現然後逐少下糖及1小 ...

#70. 1000次歐姆蛋怎麼做？4種食材簡單做出療癒系舒芙蕾般膨鬆軟 ...

... 做出超美漸層感，這次又掀起了1000次歐姆蛋大挑戰，瘋狂手打1000次不只可以打發 ... 步驟四、將蛋黃倒入手打1000次發泡的蛋白中，並攪拌均勻步驟五、熱鍋後再加入 ...

#71. 31.西點技術－打發和發泡 - 周老師的美食教室

一、奶油的打發製做奶油蛋糕時，必需把奶油加糖用力攪打， ... 蛋白比全蛋容易打發，所以量少時可用手打，用螺旋打蛋器（如下圖）比一般打蛋器省力。

#72. 手打發蛋白技巧!

盆子一定要乾淨無水無油，且盡量選大一點的! **蛋白請用冰過的蛋白! **本影片的蛋白量是60g，約等於1.8顆蛋白的量! **備料: 蛋白、鹽一咪咪、細砂糖(此次用15g) **手打 ...

#73. 蛋白攪拌器

3F：→ ddyyii: Cuisinart有附打蛋器頭這種的就可以打發蛋白. ... 所以在打發蛋白尤其是手打時，一定要分次少量的加入砂糖。 1．游离核糖体上合成蛋白 ...

#74. 果汁機打奶油跟蛋白?? @ 果汁機|果汁機推薦限時好康分享站

生日蛋糕外層的奶油跟蛋白霜可以用果汁機打嗎@@? 因為用手打的我感覺手都快抽筋了還打不發=.=.... 如果用果汁機打會 ... 蛋白會打發中間也是因為不斷有大量空氣進入!!

#75. 拜託放過我的手臂吧！不用機器也能輕鬆快速打發蛋白 - 噪咖

平時有在做甜點、蛋糕，或是有烘焙興趣的人，若要打發蛋白，都會直接用機器比較快吧？但你可知今天這個方法，不用機器也能在一分鐘左右就把蛋白成功 ...

#76. 蛋白打发失败什么原因？(11个回答) - 头条问答

手打 ，女生的话，没打完估计就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯帮忙的话，另当别论，充分利用。如果男生的话，那就尝试一下吧。 2、打发蛋白的盆和打蛋器，必须很干净， ...

#77. 全蛋打發手打相關標籤 - 健康醫療資訊網

全蛋打發手打:TAT所以小女我就自己來嘗試手打全蛋打發，網路查到首要條件為「全蛋愈打發溫度為34-40度C左右、手指觸摸微溫」，然後打發確認為「可以緩慢留下阿、寫8部 ...

#78. 攪拌器蛋白打發PTT與DCARD推薦網拍商品- 2022年1月

分享取消 · KOKUBO小久保蛋白攪拌器打發蛋白蛋清烘培日本 · 電動起泡器(1入) 發泡器打泡器攪拌器迷你手持打蛋器蛋白打發打發器奶泡器.

#79. 家里没有打蛋器，蛋白可以用手打发吗？ - 时习社区

这是我第一次打发蛋白时用的方法，两根筷子的搅拌能力肯定不如4根筷子！那时我用了4根筷子，4 ... 没有打蛋器可以用手打啊，就是比较费力气，费时间。

#80. 【詢問】鮮奶油打發?? - BabyHome親子討論區

這是我在做蛋糕時學到的. 就是當你的鍋子到扣的時候..你裡面的東西不會掉下來這就是已經打發了. 我是用手打的蛋白+白砂糖.

#81. 如何打發奶油 - 粉圓的洛里昂天空

無鹽或半鹽奶油原來的顏色就色淡，如何打到變白，又如何判定它已經變白"打發"的程度是多發， 打發蛋白過程中很好判斷，但奶油如何判斷已打發? A：奶油在為攪打之前顏色應該 ...

#82. 在电动搅拌机发明前是怎么打发蛋白制作甜点的？ - 知乎

手打 ，用蛋抽，或者用四根筷子的方头.

#83. 如何打發蛋白– 蛋白打發技巧 - Monsterurt

戚風蛋糕依靠蛋白的打發獲得穩定的蛋糕組織，蛋糕能蓬髮離不開打發到溼性發泡或者乾性發泡的蛋白。 【打蛋白】一個膠水樽成打蛋神器省力手打蛋白霜速成雲朵蛋.

#84. 蛋白打發的9個技巧，別說我沒告訴你！ - Itha

烘焙小白必須了解的蛋白打發技巧2016-11-27 眾所周知，蛋白是玩烘焙不可或缺的一種材料，打蛋白呢，對 ... 【打蛋白】一個膠水樽成打蛋神器省力手打蛋白霜速成雲朵蛋.

#85. 打蛋白時間「做烘焙最難拿捏的技巧！」如何打發全蛋 - Dsmtpc

打成白色泡沫狀的蛋白，只需2分鐘就可以成功打掌握了手打蛋白的原理和技巧之後，甜點必學基礎… 3，打蛋器不可有油或水；以6個蛋白來說， 先將蛋白打散成大泡沫狀再加入 ...

#86. 蛋白打發的9個技巧，別說我沒告訴你！ - Doisof

烘焙小白必須了解的蛋白打發技巧2016-11-27 眾所周知，蛋白是玩烘焙不可或缺的一種 ... 2分鐘手打蛋白霜的2個秘技︰（1）將蛋白冷凍成「沙冰」，（2）加白醋打發。

#87. 手打蛋白霜蛋白霜怎麼都會打失敗呢？教你打發蛋白霜的成功小 ...

手打蛋白 霜27 3 聚會單身蛋糕面包烘焙白領木每姿自己學習打發蛋清. 主料蛋清適量輔料糖粉少許手打蛋白霜的做法1 準備蛋清。 2 用打蛋器快速攪打。

#88. 蛋白裡面不小心摻了蛋黃，好難打發起來了，怎麼補救？

戚風蛋糕依靠蛋白的打發獲得穩定的蛋糕組織，蛋糕能蓬髮離不開打發到溼性 ... 白糖和白醋更有利於打發，想當年我為了吃蛋糕，在大學寢室手打做蛋糕。

#89. 冷凍蛋白打發【入廚貼士】手打蛋白霜2分鐘速成秘技 - RJHI

天使蛋糕/エンゼルフードケーキ將蛋白放到缽內，放置冷藏到蛋白有一半結凍的狀態→冷凍後會比較難打發，但是也比較不會消泡。 放三撮砂糖到蛋白中，開始打發。→蛋白打過頭 ...

#90. 冷凍蛋白打發 - Ovkyu

如何打發全蛋／打發蛋白，冷凍蛋白1小時後加白醋，電動打蛋器開低速，相信手勁更好的人可花更短的 ... 把湯汁放涼，放進冷凍庫可保存2 ~ 3 個月，量不多的話手打即可。

#91. 做蛋糕打蛋白的時候打到什麼程度就可以？一定要打到發硬嗎 ...

蛋白打發 最好是靠電動打蛋器，最高速；男生的話，可以試試手打；. 加塔塔粉可以中和蛋清的鹼性，替代品：檸檬汁 ...

#92. 【2022精選】5款特色可愛的電動手持攪拌器/打蛋器推薦評價！

打蛋器(手持攪拌器)是烘焙新手必定要入手的工具之一，尤其擁有了一台電動打蛋器，讓打發蛋白、打發鮮奶油都省時省力許多。若品友們覺得市面上的電動打 ...

#93. 蛋白打發這樣打發絕不失敗！輕輕鬆鬆打發蛋白的技巧 - Kmbymh

2分鐘手打蛋白霜的2個秘技︰（1）將蛋白冷凍成「沙冰」，（2）加白醋打發。 這個小技巧勾起了記者的聯想，借「橋」做梳乎厘班戟，果然亦OK！ 梳乎厘班戟，質地軟綿綿。

#94. 手打蛋白霜【技術才是硬道理】蛋白的打發 - Rldft

手打蛋白 霜【技術才是硬道理】蛋白的打發——打一碗漂亮的蛋白霜翻譯此網頁. 攪拌棒這些器具是烘培者必備工具。小小的手動工具方便使用及收納，請先做蛋黃糊部分。

#95. 手打蛋白霜糖粉如何打蛋白霜【video】How - Ndkegd

打出來的蛋白霜也不容易消泡。 但是，因此做出來的蛋白糖，手把手教 【 糖霜 餅干家常做法_怎么做好吃】_好豆 一，蛋白會打發不了。 若糖分太晚才加入，2~3顆蛋白 ...

#96. carol 手打蛋白霜大人小孩蓋屋樂！自製餅乾與糖霜，DIY耶誕薑 ...

水波爐料理#Cookpad廚藝賞2019 剩下大量蛋白時，然後加入細砂糖， 沒有蛋白粉的可參考Carol直接用蛋白的做法或是參考妃娟的薑餅屋與糖霜，全蛋打發from …

#97. 乾性發泡手打 - Globad

與澳門手打咖啡的比例相同，同樣是11,1，但需要的份量則比手打咖啡多上一倍，所以若 ... 濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度為止「乾性發泡」 ...

#98. 手打蛋白霜时间 - Meditatioo

蛋白打发 不起来怎么办-百度经验. 蛋白的打发在制作蛋糕坯，尤其是戚风蛋糕坯的时候十分重要。当然在某些海绵蛋糕坯和杯子蛋糕的制作中也有应用。

#99. 蛋白手打發

所以在打發蛋白尤其是手打時，一定要分次少量的加入砂糖。 ... 太早加入糖會吸收大量水分結塊，蛋白會打發不了。 若糖分太晚才加入，那蛋白體積已經膨脹， ...