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農曆新年剛過,喵奴最鍾意就係聽到人哋祝福我「青春常駐🧧」。喵奴覺得最近啲衰老症狀不停浮現,可能因為忙於為細仔拍片報幼稚園+為哥哥搵升小資料,個人壓力大咗好多,情緒都差埋😵;夜晚想紓壓,成日偷食薯片朱古力等熱氣嘢,搞到喉嚨痛🗣, 腸胃都差咗😞。
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喵奴鍾意袪濕重(赤小豆芡實 紅薏米茶)、解脂肪(玫瑰 荷葉茶)、強骨質(丹參知母 補骨脂茶)、同養髮根(黑棗黑枸杞 首烏益生茶),多咗嘆茶,心境都平和啲,關關難過關關過,but things will go my way 💪🏻。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
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藏紅花為引 在 文一一的成長日記 Facebook 的最佳解答
因新年食太多熱氣野同暴食
放完假返工OT
經過新年同新年返工還工作債既洗禮
本身仲要湊一一
再加夜訓又唔夠訓
成個人虛弱左好多又爆倉
終於有喘息嘅時候
係時候要調整返身體機能
要keep返好健康
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因為除咗做運動之外
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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藏紅花為引 在 Dd tai Youtube 的精選貼文
阿斯旺(阿拉伯語:أسوان),埃及南部城市,阿斯旺省首府,位於尼羅河東岸,人口約20萬,著名古城、旅遊景點和貿易中心。阿斯旺是世界上最乾燥的地方之一,自2006年5月13日以來,阿斯旺沒測得任何降水。在古埃及時期,阿斯旺被認為是埃及民族的發源地。它位於尼羅河第一瀑布以北,是埃及和努比亞之間的貿易重鎮,其名據說是古埃及語“貿易”一詞的對音。阿斯旺(Aswan或Syene),埃及文化古城。位於首都開羅以南900公里的尼羅河東岸,是埃及的南大門,是黑非洲的門戶和唯一海上進入非洲腹地的通道。在上埃及尼羅河“第一急灘”下的東岸。人口15萬(1980)。古代曾為驛站、兵營和與南方鄰邦的貿易要站。現為對蘇丹、埃塞俄比亞等國的貿易要地。附近尼羅河上建有大型水壩和水電站,構成全國性電力基地。有紡織、制糖、化學、制革等工業,還開採鐵礦石和建築用石材。重要河港。鐵路通開羅。冬季療養和遊覽勝地。有古代耶勃城遺址和博物館、植物園等名勝。市內有博物館、植物園等名勝。在其附近尼羅河上所築的阿斯旺高壩(Aswan Dam),為世界七大水壩之一。它橫截尼羅河水,高峽出平湖,登上聳立在河岸的高壩紀念塔,環形的拱橋式大壩,像橫跨尼羅河上的長虹燦然入目。高壩主體長3600米,高110米。1960年在蘇聯援助下動工興建,1971年建成,歷時10年多,耗資約10億美元,使用建築材料4300萬立方米,相當於大金字塔的17倍,是一項灌溉、航運、發電的綜合利用工程。高壩共有6個排水隧道,每個隧道有兩個出水口,各裝一台水輪發電機組,計13台機組,輸出電壓經升壓達50萬伏供開羅及尼羅河三角洲地區用電。高壩控制了洪水,從根本上消除了氾濫和乾旱,不僅保證尼羅河下游農田用水,而且使上埃及尼羅河谷地區農作物由一年一季改為一年兩季或三季收成。高壩建成後,其南面形成一個群山環抱的人工湖--阿斯旺水庫。湖長500多公里,平均寬12公里,面積6500平方公里,是世界第二大人工湖,深度(210米)和蓄水量(1820億立方米)則居世界第一 阿斯旺大壩最早於1898—1902年建造,用於灌溉和發電。到60年代,該壩已不能適應土地灌溉和電力供應的需要,於是埃及政府在舊壩上游6公里處開始修建現在的大壩,於1971年完成。目前,大壩的發電量能夠保證全國大部分的用電需要。
阿斯旺的市場和鬧哄哄的開羅市場不同,它更加開放。而且阿斯旺人普遍都很友好,若是你一身埃及民族服飾上市場,阿斯旺人會不停的給你打招呼。講起價來也會更容易,若是不相信,你可以試一試。阿斯旺最吸引之處就是與這座城市峭壁平行的市場。無論白天或夜晚的什麼時刻,這座城市裡到處都是熙熙攘攘的人群。貨架上的商品琳琅滿目,柳條籃子和各種辛香作料堆成了小山,下面還有藏紅花,咖喱粉,玫瑰茄花瓣。您可以安下心來,悠閒地在市場上閒逛。這是埃及最漂亮的市場之一。和開羅以及盧克索的市場不同,那裡的賣主有時甚至是強行讓人購買他的東西,而在這裡一切都在溫和的話語和微笑中進行。但這並不妨礙努比亞人在生意場上成為令人畏懼的對手。您還可以在咖啡館裡一邊觀看演出一邊品嘗玫瑰茄或吸水煙。阿斯旺的商品比盧克索的商品便宜,而且講價也很方便。在商店講價時,店員會送上杯飲料。如果對方一開始對你的出價就表示不願搭理,那麼一定是你的價太低了,這時最好離開這家店。若是對方對你的表示興趣,那麼則要堅持你的最初價格。想要瞭解阿斯旺的物價水準,問一問飯店的服務員就可以知道了。
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中國的北京、上海、浙江、江蘇等地有引種栽培。 早在明朝藏紅花就傳入中國,本品過去從地中海沿岸經印度傳入西藏以後,又從西藏轉運至內地,故又被稱為藏紅花。 ... <看更多>
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藏紅花 https://yibian.hopto.org/yao/?yno=644 (文章出處)
【品種來源】
本品為鳶尾科番紅花屬(Crocus sativus L.)的多年生花卉,也是一種常見的香料。
原產西班牙,在希臘、法國、前蘇聯中亞一帶、伊朗、沙特阿拉伯等國家中也有悠
久的栽培歷史。中國的北京、上海、浙江、江蘇等地有引種栽培。
早在明朝藏紅花就傳入中國,本品過去從地中海沿岸經印度傳入西藏以後,又從西
藏轉運至內地,故又被稱為藏紅花。西藏並不產藏紅花。
番紅花是全世界最貴的香料,大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱
頭,每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭,而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採
摘以避免花朵枯萎而失去採收價值,採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。雖然
番紅花價格不菲,但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。
【性狀】
多年生草本。地下鱗莖呈球狀,外被褐色膜質鱗葉。葉9~15片,白鱗莖生出,無柄
,葉片窄長線形,長15~20厘米,寬2~3厘米,葉緣反捲,具細毛,基部由4~5片
廣闊鱗片包圍。花頂生,直徑2.5~3厘米;花被6片,倒卵圓形,淡紫色,花筒長
4~6厘米,細管狀;雄蕊3枚,花藥大,基部箭形;雌蕊3,心皮合生,子房下位,
花柱細長,黃色,頂端三深裂,伸出花筒外部,下垂,深紅色,柱頭頂端略膨大,
有一開口呈漏斗狀。蒴果,長形,具三鈍稜,長約3厘米,寬約1.5厘米,當果實成
熟時始伸達地上。種子多數,圓球形,種皮革質。花期11月上旬至中旬。
【性味歸經】
甘、微苦,性涼。
【功效】
活血通經,逐瘀止痛,涼血解毒,解鬱安神。
【主治】
治斑疹血熱,溫毒發斑,憂思鬱結,驚悸發狂,胸膈痞悶,吐血,跌打腫痛,婦女
經閉癥瘕,產後瘀血腹痛。
治各種痞結:藏紅花每服一朵,沖湯下。忌食油葷、鹽,宜食淡粥。(《綱目拾遺》)
治傷寒發狂,驚怖恍惚:撒法即二分,水一盞,浸一宿服之。(《醫林集要》)
治吐血:藏紅花一朵,無灰酒一盞。將花入酒內,隔湯燉出汁服之。(《綱目拾遺》)
【用法用量】
每日3~9克,煎服或浸酒服。
【注意禁忌】
通經、墮胎、促進子宮收縮,孕婦忌用。大量食用有急性中毒的危險,
一次服用>5g有嚴重副作用,致死量約12~20g。
【炮製儲藏】
置入密封瓷缸內,於陰涼處保存。
【現代藥理】
花含藏紅花素(Crocin)約2%,係藏紅花酸(Crocitin)與二分子龍膽二糖結合而成的
酯,又含藏紅花酸二甲酯、藏紅花苦素(Protocrocin)約2%、揮發油0.4~1.3%。主要
為藏紅花醛(safranal),藏紅花醛係藏紅花苦素水解生成的。藏紅花素和藏紅花苦素
可能結合為原藏紅花素而存於生藥中。又含豐富的維生素B2。球莖含葡萄糖、氨基酸
、皂甘(應有草字頭,但打不出此字,故以同音字替之)。
各種藏紅花製劑對動物離體子宮呈現不同程度的興奮作用,其作用迅速而持久。
小劑量的藏紅花煎劑對蟾蜍心臟有抑制其收縮作用,對狗的心臟有加強收縮與
舒張作用。
小劑量藏紅色花使血壓略升而後降,較大劑量使血壓持久下降。
藏紅花酸、藏紅花醛、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性。特別對
於血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。
===============以下為本人補充================
凡是所謂排毒的藥草茶,幾乎都會有一些有毒性的草藥在內,
所以不是自己調配調配就可以的!
藏紅花雖然是可以入藥,吃高級的西班牙海鮮飯也可以吃到,
但是你自己調配,你知道該配的劑量嗎?
對於一些書籍不負責任的推薦一些配方,在下非常不以為然,
因為每個人的體質不盡相同,一些有毒性的中西草藥泡茶,不一定每個人都可以服用。
而藏紅花有子宮刺激性,如果懷孕中的婦女不慎喝下,很可能造成流產,
但是並不是人人都知道的!
番紅花我家也有種,雖然我常常嚷嚷說摘了去賣錢,
但是我對於這個高級香料是很慎重的...
就算是整理花壇之後我也一定要洗乾淨確定不會誤服...
一些坊間茶方我真的不是很建議用到一些有毒的藥劑,
想要排毒真的不必要拿生命冒險,
去找個有德的中醫,請醫生開方子給你會安全很多!
想看看番紅花嗎?
https://tw.myblog.yahoo.com/nivi-canada/photo?pid=915
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相信台北的花市也都有賣,
不過我們自己不會採那個雄蕊的~~~可以放棄自己摘採的念頭唷! XD
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刺鼠的亂想世界.....加拿大生活 旅行 芳療分享
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