ㄧ冠割烹-Daan District, Taipei City
新開沒多久的日料店
師傅冠紳15歲就學做日料
現在3X歲了
開了一家日料
標榜「ㄧ冠」初心新鮮的堅持
所以取名：「ㄧ冠割烹」
（其實是因為師傅名字裡有個冠字。我還問師傅說為什麼不叫「ㄧ紳割烹」，哈哈哈，因為師傅說叫他阿紳，我ㄧ直在鬧師傅，哈哈哈😆😆😆)
這裡ㄧ樣是無菜單料理
採用當天最新鮮的漁貨
所以肯定有「青」啦
這次選的是$5500的套餐
1、鮮蝦魚子醬時蔬
（這道菜就是開胃冷盤菜啦）
2、海膽果醋凍魚子醬
（海膽新鮮，水果果醋凍好吃，有點酸酸的意外的很開胃）
3、新鮮松葉蟹
（松葉蟹真的好新鮮阿，吃完有大海的感覺😆）
4、野生黃雞魚
（肉質軟嫩好入口）
5、稻燻鰹魚
（微Q的好口感，加上稻米的煙燻味，蠻特別的風味）
6、鮑魚
（滷的恰到好處，有點QQ的口感，還有保留原本的鮮甜味）
7、鮪魚中腹肉
（新鮮的招牌鮪魚果然好吃）
8、鮪魚大腹
（真的是油脂含量豐富入口即化）
9、宜蘭的鮮蝦+藍色蝦卵
（蝦很新鮮，尤其是特別的蘭色蝦卵，不是染色的喔，是天然藍ㄟ😆，吃起來有點點點鹹的味道，好有海洋的氣息）
10、紅喉
（微炙燒魚的表皮，香味俱全）
11、A5和牛
（和牛超嫩超好吃的，不小心就吃了2份！ㄧ份略生，ㄧ份偏熟ㄧ點，但是2種都很好吃，醬料真的很加分的提味！）
12、白魽
（新鮮Q彈的魚肉口感）
13、青魽
（口感爽脆清甜）
14、紹興海膽鮮蝦
（ㄧ般不敢吃海膽的朋友，這道料理都敢吃，吃起來口感鮮甜，沒腥味）
15、烤馬頭魚（白頭）
（馬頭魚有分白頭跟紅頭，白頭肉質比較細緻，這次是採用白頭魚）
16、炸雞胗
（招待特製下酒菜，脆脆的口感，真的很好嚼啊，少許的海鹽提味，真的很原味，蠻推薦給喜歡小酌一下的朋友們）
17、鰻魚夾海苔
（現殺現除刺現烤的的鰻魚，真的很嫩完全沒有任何腥味，也完全沒半根刺，很驚訝這麼短的時間可以把刺清的這麼乾淨）
18、麻糬海苔烏魚子
（真的也是很好吃，這道料理到日料都快變必吃的選項了）
19、玉子燒
（日本料理的甜點大都是玉子燒，這道都有一定的水準）
（看到一堆魚子醬是朋友包場帶去的，千萬不要誤會有滿滿的魚子醬，朋友帶了4盒魚子醬嘿）
這裡的價位
午餐：1680/2500/3800
晚餐：2500/3800/5500
服務費10%另計
總結來說：
因為疫情所以朋友包場
但是食材用料真的新鮮實在
師傅ㄧ貫（ㄧ冠）的堅持用心做料理
所以蠻推薦這勇敢的店
在疫情的時候開店
真的勇氣十足
（有去的朋友拿名片去有特別招待嘿）
蠻推薦師傅自製的1、紅心芭樂小菜2、味噌起司🧀️3、炸雞胗
最後還是希望疫情早日結束
讓大家能恢復正常生活
#ㄧ冠割烹
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/45621859
#IG:angie818888
#Gettr:a77_angie
藍家割包菜單 在 藍家割包的玉米排骨湯- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的必吃
我覺得真的是極品 好料中的好料
雖然對自己鑑賞能力沒太大信心
不過還是推薦大家去吃吃看喔
高湯味道很濃 玉米軟硬恰到好處
排骨有肉 真的感覺很棒說.....
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◆ From: 140.112.76.242
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作者: rainie (故意) 看板: Food
標題: Re: 藍家割包的玉米排骨湯
時間: Mon Dec 3 16:57:05 2001
我也覺得很好吃唷
每次去本來都是打算這次一定要點它的四神湯的
卻還是又點了玉米排骨
因為真的很好吃呢!!!!!
所以我到現在還沒有喝過它的招牌四神湯
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作者: lookers (.......................) 看板: Food
標題: Re: 藍家割包的玉米排骨湯
時間: Tue Dec 4 12:08:24 2001
恩 大學口 在福克多隔壁 不過不是真的隔壁 要換一條路
或是說在金雞園隔壁好了
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作者: cgi0911 (快樂青年阿里巴巴) 看板: Food
標題: Re: 藍家割包的玉米排骨湯
時間: Tue Dec 4 13:35:47 2001
我還蠻喜歡他們的大腸麵線
有我的家鄉風味呢...
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作者: dhaphy (正杰的兒子會耍帥...) 看板: Food
標題: Re: 藍家割包的玉米排骨湯
時間: Tue Dec 4 14:32:39 2001
嗯嗯 是真的不錯吃
不過 我喜歡老闆在的時候...
因為老闆很有熱忱 而且注重食物品質
之前我去買有幾次是副手在賣
就覺得服務差很多 而且客人的要求都沒注意在聽
說真的 這樣會壞了老闆好不容易建立起來的招牌 !!!
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作者: Shakira (愛情是A級娛樂) 看板: Food
標題: Re: 藍家割包的玉米排骨湯
時間: Tue Dec 4 20:05:14 2001
剛去買了一碗 真的蠻好吃的說
湯頭清甜 玉米也蠻不錯的 排骨肉算多 蠻爛的~~台語
整體感覺很讚喔 不過 一碗要45 不是太大碗
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作者: cgi0911 (快樂青年阿里巴巴) 看板: Food
標題: Re: 藍家割包的玉米排骨湯
時間: Tue Dec 4 20:47:39 2001
割包一個四十塊錢真的是太貴了......><
口味大致上跟南部的差不多啦
可是南部的割包都是一個二十五塊
割包全部吃瘦肉實在太乾了
有一點若有似無的肥肉會比較好些
大腸麵線一碗三十五塊
味道還不錯，大腸蠻有咬勁的
算是比較合理....
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作者: Dukedream (還是當用功好學生) 看板: Food
標題: Re: 藍家割包的玉米排骨湯
時間: Wed Dec 5 01:01:03 2001
我覺得那裡的大腸麵線是台大附近最好吃的。
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作者: merriam (prerogative) 看板: Food
標題: [食記] 藍家割包之四神湯
時間: Fri Jan 13 00:14:20 2006
位在公館的夜市，地址沒有特別去記，有點不好意思。
不過夜市不大問一下應該很好找，不然找青蛙撞奶也可以，
就在它對面。（好像很沒誠意Orz）
店裡面的感覺其實很樸實，就是乾淨的空間擺了幾張桌椅。這一家算是
第二家會特別去吃的四神湯，我只能說料很實在，湯顏色比較濃，價位
５０元。
我叫的是腸肚綜合的湯。豬腸豬肚的量都不算多，但我覺得適中，
咬起來也頗有咬勁；薏仁的量算多了；另外有幾顆蓮子，蓮心也有
清過；湯的話，很濃，喝得到四神的味道。整體的量不多，看在料
很實在的份上，我覺得它只有一點點貴。
今天沒吃到割包，不過也推他的割包，我每次都點他全廋肉的就是。^^
圖文版食記：https://blog.xuite.net/optimist/delicious/4844988
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◆ From: 220.133.8.157
※ 編輯: merriam 來自: 220.133.8.157 (01/13 00:16)
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作者: likemonkey (我好愛我媽 ) 站內: Food
標題: [食記] 藍家割包
時間: Fri Mar 10 00:24:33 2006
前幾天被鬼上身瘋狂的想吃割包
一旦被貪吃鬼附身腦袋就不管用了
完全想不起來哪邊有割包
唯一想到的就是台北還算有名氣的石家跟藍家
其實已經不是第一次吃藍家了
以前似乎有吃過一次
那時候看到他有分五種就是綜合偏肥偏瘦那些
還覺得自己很俗氣
不知道原來割包可以這樣分
以前買的割包就是付錢然後拿
老闆問我要肥一點的嘛?
我說不要
他說那要瘦一點的嘛?
我說不要
他說那你到底要什麼?
(心想奇怪不是有綜合的嘛?XDDDDDDD)
我說一定要這麼偏激嗎?
他才笑著說有綜合的
但是那次吃了隱約記得沒有很好吃
但是已經被割包鬼附身了
剛好朋友又在公館打工就叫他幫我買了兩個
一份45塊我覺得有點貴
不過台北物價就是這樣
割包本身是不小啦
可是我覺得沒有很好吃
割包跟酸菜跟肉還有花生粉好像是陌生人
而且重點是肉竟然沒有肉汁!!!!!!!
我一心一意就是想要大口吸肉汁啊!!!!!(我知道有點噁啦)
我點的是偏肥的
打開看它的肉的確符合我的要求
但不知道為什麼沒有肉汁???
也不是說肉都是乾的
但就是沒有肉汁
害我吃起來口感很怪~囧RZ
景美愛買對面的董月花奶舖旁邊巷子裡也有一家割包
我覺得吃起來比藍家割包好吃多了
只是沒有很大
印象中好像是40塊的樣子
我心目中的王道割包是在基隆
在基隆法院斜對面有一家割包超好吃又便宜
一個才30塊 而且四神湯跟豬肚湯也都很好喝 料給超多
我不知道他剛好在兩條路交界處到底算是東明路還是東光路?
總之藍家割包我不推 不知道石家割包有沒有比他好吃??
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◆ From: 218.160.126.75
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作者: wlsherica (藍天真的走了) 看板: Food
標題: [食記] 藍家割包
時間: Fri May 5 21:38:59 2006
剛剛看見藍家割包 人不像以往那樣多(台大對面 金雞園旁邊)
加上之前電視採訪的那麼凶~ 想說來吃吃看好了
點了一個割包(綜合偏瘦 不要香菜)
裡面有 酸菜(不酸) + 花生粉 + 一些瘦的跟肥的肉 ...
(突然失憶 還有什麼嗎!?印象中剛剛只有吃到這些....)
瘦肉其實有一點乾 還好有肥肉襯托
有花生粉的感覺還不錯! 也熱呼呼的~ 只是吃完之後感覺有一點空虛 = =||
難怪大家都會加點一個 玉米排骨湯....
下次去點來吃吃看好了 XD
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◆ From: 140.112.221.165
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作者: mflee (小芙) 看板: Food
標題: [食記] 藍家割包
時間: Thu May 31 13:43:45 2007
吃我吃我網製版
https://blog.pixnet.net/mengfulee/post/4974997
＊割包 NT.40
割包有很多種選擇，可以選擇全是瘦肉或肥肉，或是綜合，
另外還有綜合偏肥，或綜合偏瘦。我選了綜合的，胖吃綜合偏肥。
肥肉口感很好，不過吃多了會膩，
但是搭配酸菜、香菜及甜甜的花生粉真是絕配。
他麵皮很Q軟，現做的很美味。
以前剛來台北念書時，覺得一個40元的割包好貴= = 現在在台北待久了，
對於高物價好像也漸漸習慣，也覺得還好了。
＊四神湯(腸) NT.50
吃割包當然要配一下湯喝，印象中他們的四神湯還不錯，
也可以選擇腸或肚，也可以一半一半。
湯很香，四神的料燉的很軟爛，很適合現在吃，腸子就有點太Q了，
後來都被胖吃掉。
好懷念奶奶煮的四神湯喔!他總是會用燜燒鍋煮一大鍋，
他知道我愛吃芡實跟薏仁都放特別多，不過我都不吃淮山跟蓮子，
蓮子就應該要煮甜湯嘛~~
店名:藍家割包
地址:在公館大學口，年青人眼鏡巷子進去，第一個岔路左轉即可看到。
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◆ From: 140.112.7.59
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作者: yonatsumi (夏天的果實) 看板: Food
標題: [食記] 公館藍家割包和青蛙撞奶
時間: Fri Jul 27 19:00:43 2007
餐廳名稱：公館藍家割包
地址：羅斯福路三段316巷8弄3號
電話 ：(02) 2368-2060
青蛙撞奶
就在割包的對面～
圖文版
https://www.wretch.cc/blog/yonatsumi&article_id=7502541
這是來公館必吃的東西，在怎樣都要去排個十幾分鐘的隊伍（有時候更久）
，這間店的割包可以選五種肥瘦度：肥肉，綜合偏肥，綜合，綜合偏瘦，
和純瘦肉，所以對我這完全不吃肥肉的人來說真是太貼心啦。
而且好奇怪，明明就是饅頭皮加上滷瘦肉和梅乾菜和花生粉組成的東西而已
，怎麼會這麼好吃啊～滷肉的鹹和花生粉的甜和梅乾菜的酸味融合在嘴裡，
還有熱呼呼的皮一起吃，發明割包的人真是太厲害了。
另外也一定要到對面的青蛙撞奶在排一次隊，買半糖（一定要半糖的，全
糖真是太甜了。）的青蛙撞奶，喝過很多家還是這家最好喝，黑糖粉圓越
咬越香，黑糖的香甜也佈滿整個口腔，而且粉圓Ｑ而不爛真是太好喝啦～～。
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◆ From: 124.8.83.66
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作者: flamechin (吉本香蕉) 看板: Food
標題: [食記] 台北-藍家割包
時間: Wed Aug 8 11:07:51 2007
餐廳名稱：藍家割包
地址：台北市羅斯福路3段316巷8弄3號
電話：(02)2368-2060
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https://kuso.cc/27mn 菜單
這間藍家割包，除了賣割包還有湯類、肉粽以及麵線，
我們點了綜合偏瘦的割包加上一碗四神綜合湯。
https://kuso.cc/27mw 割包1
https://kuso.cc/27my 割包2
我不敢吃太肥的肉，而這個綜合偏瘦的口感很適合我呢！！
一點點的肥肉配著鹹菜入口，一點都不膩，
這個割包的用料比例還不錯，吃起來還算滿意。
https://kuso.cc/27mH 四神綜合湯(腸+肚)
這個四神湯就好喝了～我相當愛吃裡頭的蓮子，鬆軟又好吃，
綜合湯可以吃到腸子跟豬肚，湯的味道相當不錯，
裡頭的薏仁大顆又好吃，真是令人滿足的一碗湯啊！！
結論：
我還是覺得台南的阿松割包是我吃過最好吃的割包，在台南的人可以去嘗試看看。
不過這邊的四神湯挺好喝的，他還有賣排骨玉米湯，下次也可以來試試看。
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◆ From: 140.109.113.120
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作者: hiphopkawaii (阿里郎村落) 看板: Food
標題: [食記] 台北 藍家割包 公館
時間: Mon Sep 3 15:17:09 2007
餐廳名稱：台北 藍家割包 公館
地址：台北市羅斯福路3段316巷8弄3號
電話：(02)2368-2060
營業時間：
價位範圍(每人)：100以下
圖文 : https://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/11600442
這家可是公館超有名的割包唷
我常常特地來公館就買一份割包
就回天母了呢
這家最有名的就是他的割包、玉米排骨湯、四神湯
話說好吃的店
就真的只要點單的幾樣產品
就一樣可以讓人排對像塞車一樣長...
像是對面的青蛙撞奶一樣
排隊的長度... 足足快有三台車那嚜長呢... 扯遠了.. 哈哈
基本上割包有五種可以選
不過不是五種口味唷
而是因為割包裡面包的肉質的差別啦
@ 割包 綜合偏瘦 @
真的
割包不就是饅頭皮加上滷豬肉、香菜、花生粉、酸菜
就不知道為什麼這家的割包
就是會讓人第一口吃下
馬上就說... 挖.. 超好吃的拉
饅頭皮吃起來很有彈性呢
瘦肉吃起來很軟，一點都不會很硬的感覺
滷豬肉的鹹味加上花生粉的甜味
再加上酸菜、香菜
所有的味道融在一起
真的是絕配說...
@ 綜合四神湯 @
湯的味道很香
裡面的食材也煮的很軟
大腸很有 Q 勁
如果是冬天喝的話
真的會讓人很滿足呢...
@ 玉米排骨湯 @
玉米很甜
而且玉米的甜味整個溶在湯中
再加上排骨的味道
整個很讚呢
總結
雖然這家的價錢好像沒有很漂亮
不過真的很好吃
值得讓人一吃再吃的美味呢
我的 Blog : https://blog.yam.com/hiphopkawaii
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◆ From: 210.243.77.33
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作者: milanster (米嵐斯特) 看板: Food
標題: [食記] 公館 藍家卦包 四神湯 玉米湯
時間: Sun Oct 7 06:23:40 2007
餐廳名稱：台北 藍家割包 公館
地址：台北市羅斯福路3段316巷8弄3號
電話：(02)2368-2060
營業時間：
價位範圍(每人)：100以下
我自從來台北念書每次去公館都會吃這間
這是他們店裡牆壁上的照片
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=bb0554&b=95&f=1777235143&p=151
很常大爆滿
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=bb0554&b=95&f=1777235144&p=152
加上對面的青蛙撞奶 都很多人
所以每次我都吃完這個去喝撞奶
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=bb0554&b=95&f=1777235145&p=153
真的很好吃
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=bb0554&b=95&f=1777235154&p=162
四神湯很好喝
但我可以推景美夜市
冰店對面
有賣蚵阿麵線那間的雙管湯也超好喝
一碗也是50元
但CP值很高唷
因為同學不想吃掛包
他吃肉粽 聽說不賴
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=bb0554&b=95&f=1777235155&p=163
下次大家經過可以去試試看
而我下次想吃傳說中的韓式箭餅
耶
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◆ From: 61.229.0.64
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作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
標題: [食記] 台北公館藍家刈包
時間: Sun Oct 14 21:00:31 2007
地址：台北市羅斯福路3段316巷8弄3號
電話：(02)2368-2060
價位：刈包45元
網址圖文版：
https://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!1773.entry
今天小呆去剪頭髮加上昨天晚上同事請吃飯去金色三麥小喝一點，今天起的比較晚，過了
吃正餐的時間，所以小呆就帶我去台大對面的公館商圈吃小吃，去吃了傳說中超好吃的藍
家刈包，小呆說他們以前學校同學都會一起點刈包外送當作是午餐或是下午茶，聽得我心
癢癢，迫不及待想要前去嘗鮮一下，刈包這東西有點像是中國漢堡，都是麵包夾肉外加一
些青菜，但是要做的好吃又獨特，就需要有獨門的手法和材料囉。
全瘦刈包 / 45元
這裡的刈包屬於現點現做，每個人可以依造自己的口味喜好選擇全瘦肉，半瘦半肥，全肥
肉的滷肉，另外有些人不敢吃香菜，老闆也會很貼心提醒你是否需要添加香菜以增加香氣
，我和小呆都不敢吃肥肉，那就點兩個全瘦肉的刈包來嚐嚐，現作熱騰騰的刈包，拿在手
上還會燙手，白胖胖的包子皮還散出陣陣的水蒸氣，有ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的感覺，裡頭的內餡
非常簡單樸實，滷肉，花生粉，酸菜，香菜。看似普通的材料，這裡的刈包還真的一點都
不簡單，一口咬下，一股濃濃的滷肉香噴鼻而來，這裡的滷肉和南部常吃得不同，南部幾
乎都是肉塊，這裡的比較偏向是碎肉，不過我喜歡藍家的處理方式，碎肉可以吸收更多的
香氣濃郁的湯汁，讓刈包少了澀澀的全瘦肉口感，吃起來更順口，這裡的花生粉很香，但
是卻又不會掩蓋滷汁的味道，甜甜的花生粉讓刈包吃起來更回味無窮，大量的酸菜味道並
不會太過於厚實，反倒吃起來非常清爽，適時沖淡滷肉的油膩感，整體而言，藍加的刈包
真的非常好吃，是一間會讓我在來光顧的小店，下次來店裡，我可能會點個肉粽來試試看
，因為看到到店員把一匙香濃滷汁淋在肉粽上面，這個動作就直接命中我的死穴，整個就
輸了^.^<。
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◆ From: 220.132.157.195
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