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蠔油薯仔炆雞翼
做法簡單，惹味又好送飯，
炆之前將薯仔煎香
炆既時候就無咁容易散啦！
材料：
薯仔 2個 (切塊)
雞翼 6隻
洋葱1/4隻
蠔油 2湯匙
老抽 2茶匙
水 200ml
醃雞翼材料：
生抽 1湯匙
胡椒粉 少許
做法：
1) 雞翼加入醃料醃30分鐘
2) 熱鑊下油加入薯仔煎至兩面金黃備用
3) 熱鑊下油加入洋葱炒香，放入雞翼煎至兩面金黃，再加入薯仔，水，蠔油和老抽。
4) 待煮滾轉小火煮20分鐘，煮至汁濃試味後即成。
蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce
#薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看
今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼，我想這應該是最普通的家常菜，家家都有自家的調味，今次懶一點一鑊過煮成，喜歡可以試試～
前期雞翼處理：先用鹽拌洗雞翼再一起浸水（洗走血水），然後過水，晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份（易入味）。
材料 :
雞翼12隻 薯仔2個（去皮切塊） 洋蔥半個（切小塊） 蒜頭2-3粒（切片） 薑 數片
醃料:
薑汁酒 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 豉油 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 胡椒粉少許 / 生粉 1-2茶匙
調味:
糖 / 豉油 / 蠔油 / 酒 / 老抽 隨意 (先試味再調整)
熱水 250毫升
做法:
(1) 將雞翼與所有醃料拌勻，放入雪櫃醃20分鐘或以上(醃過夜也可)
(2) 開鑊落油煎雞翼煎至兩面金黃，加入薯仔 / 洋蔥 / 蒜片和薑片爆炒一會，灒酒，加入熱水，然後加入適合自己份量的豉油和蠔油，水再滾後轉火小火或小火炆煮15-18分鐘至薯仔淋各和入味
(3) 加入些少老抽作調色，試味，再作最後調味即可上碟
廚房筆記：
＊ 調味是可以隨意加減
＊ 如不想雞翼炆煮太耐而變得軟爛，可以煎好雞翼拿起，然後煮薯仔至開始淋時放雞翼亦可
＊ 隨了用蠔油，也可以用不同醬料做炆雞翼如柱侯醬／南乳醬／甜面醬／麵豉醬，不過糖的份量要酌量加多一些
[材料]
雞翼 約12隻 (加入一湯匙粗鹽 ，醃大約45分鐘迫出血水！然後沖冼備用！)
薯仔 適量 (加入清水浸泡約1小時！)
甘筍 一條
乾蔥頭 二粒
蒜泥 一湯匙
蔥段 少許
熱水約200毫升
油 適量
老抽 少許
[醃料]
大南乳一?
腐乳 1.5?
紹興酒1湯匙
黃豆醬 1.5湯匙
蠔油 一湯匙
糖 一湯匙
生粉水 一湯匙
油 少許
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洋蔥薯仔炆雞翼
材料：雞翼1.5磅、洋蔥1個、大薯仔1隻、薑3片
醃料：蠔油1湯匙、糖半茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少少、生粉少少
汁料：蠔油1湯匙、老抽半湯匙、糖半茶匙
做法：
1. 雞翼解凍、兩茶匙鹽浸水袪雪味
2. 雞翼洗淨、剪走兩邊脂肪
3. 廚房紙印乾雞翼
4. 醃雞翼15-60分鐘也可以（若唔夠時間可用叉拮孔在雞翼）
5. 薯仔洗淨、切粒、用廚房紙印乾
6. 洋蔥洗淨、切粒
7. 中細火煎薯仔兩邊至金黃色、起鑊
8. 中火煎雞翼兩邊至金黃色、起鑊
9. 中細火炒洋蔥、薑片
10. 加入全部食材
11. 加1杯水，汁料
12. 閂蓋片刻、略炒
13. 再閂蓋、炆15分鐘、完成
YoutubeChannel: https://www.youtube.com/channel/UC3idLmW6cQHMCB4mGGjNSjg
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