爸爸今天又要來當家庭煮夫拉
萬用鍋真的是一個用過就回不去的產品
省事、省時間又幾乎不會失敗
用萬用鍋煮飯很容易找到成就感
今天爸爸就要來挑戰用這三台特福萬用鍋來煮今天的三餐
今天使用的是這三台萬用鍋
鮮呼吸智能萬用鍋 星辰銀，有22組料理模式讓大家可以選擇
鮮呼吸智能變壓、高壓快煮、自動洩壓、智慧溫控等多種功能，溫度、時間、料理可自由調整
另一台是鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 極地白
極地白這台跟星辰銀最大的差別
就是他們有特別調整適合台灣料理的特色行程
薑母鴨羊肉爐都可以煮
第三台是迷你智能萬用鍋，它有十種自動調理行程
他是手動洩壓的設計，容量也比較小巧
用過萬用鍋的人應該都知道
萬用鍋在升壓升溫跟洩壓其實是很花時間的
手動洩壓試完之後我覺得也很棒
可以省蠻多時間的，容量小升溫升壓也會更快
三公升容量的部分我們一家四口的米飯煮起來也剛剛好
新鮮煮新鮮吃完也不錯
用這三台萬用鍋也已經一個多月了
他們的Cp值真的超高
鮮呼吸萬用鍋只要4980 Mini更只要2990
光是最一般的煮米飯就超好吃
因為壓力鍋的關係，米飯煮起來更Ｑ更彈
很多煮飯的電鍋都比這個價格來高很多也沒有比較好吃
之前用別的萬用鍋煮咖哩蔬菜都會消失不見
但特福萬用鍋鮮呼吸科技的原理
會自動調節鍋內壓力就像呼吸一樣
他不會一次上升到最高保持相同內壓
不只是湯好喝，讓肉吃起來一樣很嫩，蔬菜也不會消失不見
就像幫食材做SPA一般，好好的按摩可釋放更多食材鮮甜、保有彈性
通常有一台萬用鍋就會想買第二台
像我們之前家裡只有一台萬用鍋
有時候想煮湯跟同時主好吃的飯就會少一台
兩台萬用鍋真的蠻剛好的
現在購買特福萬用鍋有原廠一年保固，官網登錄再送一年
裏面還有附贈36道世界料理食譜
想要購買前往各大特福專櫃，還有各大電商都有販售
有興趣的朋友都可以參考看看拉，下方連結可以了解更多細節介紹
鮮呼吸智能萬用鍋：https://lihi1.com/2gG5a
迷你智能萬用鍋：https://lihi1.com/734ZS
實體通路
👉🏻全台特福百貨以及outlet專櫃：https://lihi1.com/ushj8
👉🏻燦坤門市、全台大潤發
線上通路
👉🏻MOMO：https://lihi1.com/llhDA
👉🏻蝦皮：https://lihi1.com/cxqWL
👉🏻Yahoo：https://lihi1.com/Iht9u
Tefal (特福鍋具)
#法國特福萬用鍋 #鮮呼吸科技 #萬用鍋 #超便宜 #Cp值 #特福 #Tefal #壓力鍋 #壓力 #煮飯 #家庭主夫 #煮飯 #料理 #作法 #怎麼做 #鮮甜 #鮮呼吸 #專櫃 #煮湯 #越南牛肉河粉 #法國 #小家電
薑 母 鴨 壓力鍋 在 [食譜] 寒流進補聖品：麻油薑母鴨! - 看板cookclub 的必吃
完整圖文請見：
寒流進補聖品：麻油薑母鴨!
https://neutron01.pixnet.net/blog/post/29051411
=====
最近天氣冷，某位大姐同事催我煮薑母鴨，還說可以幫我洗鍋子沒問題
(這太吸引人了)，其他的辦公室成員們也都附議，說是要動用辦公室經費來煮，
我負責採買、料理、搬運……就行。
(話說本辦公室感情特佳，常常一起吃吃喝喝，兩個月前才每個人收500塊，
恣意揮霍之後，現在已經剩不到一半啦!)
不過問題來了……我又沒吃過薑母鴨，是要怎麼煮呢?
於是我查了PTT的cookclub板，又查了各方網誌，接著開工!
一、材料篇：薑母鴨其實大致上就是把麻油雞(雞酒)換成鴨，
因此不但要有薑、還要有麻油，當然米酒也不能少。如果要吃重口味，
還要再加上中藥包，這東西直接去中藥行跟老闆說要「薑母鴨的藥包」，
他就會配一袋給你啦。
★老薑：雖然通常是把外皮洗一洗就可以拿來用，
而且理論上應該是外皮的薑味特重，不過我個人對於從土裡拔出來的東西有些疑慮，
所以我把外皮都削了之後才切薄片。一斤的薑，削完之後大概只剩400g了吧 XD
★當歸、黃蓍(音「其」)、黨參：這些等一下要和薑片一起在麻油裡先爆一爆。
中藥包還有參鬚、枸杞、黑棗，就沒拍出來了!
二、實作篇：
1.準備炒菜鍋一只、電鍋內鍋(即湯鍋)一只(容量最好超過6公升)。
2.湯鍋加料理米酒(公賣局一瓶50塊的紅標米酒，先一瓶倒進去)，
加入中藥包開始燉煮(但是當歸、黃蓍、黨參是要另外爆香，所以沒放進湯鍋)
3.炒菜鍋下麻油，我用了一小瓶(200ml左右)的黑麻油……通通倒下去。
接著把剛才的薑片、當歸、黃蓍、黨參放進去爆香。不過說是爆香，
倒不如說是油炸吧! 我大概用小火炸了快10分鐘，炸到薑片乾了、當歸黑了，
整個廚房都是中藥麻油味，才準備下鴨肉!
4.話說這隻鴨未免也太巨大了，我家的炒菜鍋也不算小，還得分兩次來炒才行。
(鴨是託某位常來辦公室的大姐業務一早去菜市場買的，
我想這鴨去毛去內臟切塊之後應該還有個5斤吧!)
我有特別指定要年長一點的紅面鴨公，這鴨如此壯碩，鴨頭又有紅色肉瘤(!?)，
應該是沒錯吧?
PS.炒的時候不要一直急著翻，先放著讓它慢慢炸，炸到表面金黃微焦，
發出鴨味的時候，再拌一拌繼續炸，等到所有的鴨塊看起來外面都變色了，
接著就可以拿起來放湯鍋燉囉!
我本來是要在炒完後先在炒菜鍋裡加米酒煮一煮再進湯鍋，
不過因為是要分兩次炒，所以就沒加米酒囉。
還有這鴨在往生後，上刀山下油鍋(!?)之前，並沒有汆燙過，
就只是用清水洗過而已，我個人的習慣是，如果肉品新鮮，
在重口味烹調(紅燒、醬油滷……)時，是不會汆燙的，
以免味道隨著熱水一起燙掉啦!
5.所有材料入湯鍋，加米酒加到滿!(剛才已經放一瓶，現在又再加了1.5瓶)
……料會不會太多了一點 orz 這個內鍋完全被塞滿，而且還凸出來!
6.瓦斯爐上加熱到沸騰之後，改放電鍋慢燉!
本來是有打算用電子壓力鍋來快煮，但考量到我是第一次處理鴨肉，
怕一個不小心煮太硬或煮太軟，挺麻煩的，所以還是用電鍋燉吧。
為了讓湯頭更有禽類的味道，所以悄悄加了兩顆康寶雞湯塊進去
(雖然是偷吃步，不過那麼大鍋只加兩顆不過份啦……)
(同場加映：電子壓力鍋 https://neutron01.pixnet.net/blog/post/28122744 )
我把外鍋的水加得很滿，總之不要管加了幾碗水，外鍋水少了就加，
讓它持續沸騰一直煮就是了。我每過20分鐘就拿起鍋蓋把肉戳戳看是軟了沒，
最後竟然燉了兩個半小時………
(怎麼跟牛腱的時間差不多啊!?) 大概是鴨肉比較硬的關係吧!
還有因為內鍋太滿，有不少麻油溢出來跑到外鍋了(這下難洗了…… orz)
好了，接下來把插頭拔了，讓它自己慢慢涼下來順便入味吧。
三、配料篇：
1.豆腐乳沾醬：當然是要買辣腐乳，順便拌幾根小辣椒碎末進去，
再拌點米酒，就成了「超辣噴火豆腐乳」囉!
切辣椒的時候，戴個手套切比較不會辣到手。
★成品：我是覺得味道很不錯，和鴨肉也很搭，
不過被同事抱怨太鹹了(我又沒加鹽 orz)
2.麵線：麵線用清水(因為通常麵線本來就有鹹味)煮好之後撈起，
再把麻油從湯裡撈出來，拿來拌麵線，不但味道讚口感佳，還可防止麵線黏在一起，
於是「鴨味麻油麵線」就輕鬆完成啦! 這可是用來充場面的重頭戲喔!
麵線除了乾吃，也可以加湯吃湯麵亦可。
四、開動!
隔天拿著整鍋烏漆嘛黑的薑母鴨來到辦公室煮了起來……
超濃郁的香味在室內飄散……
1.首先當然是先把上面的浮油(麻油鴨油mix?)拿來拌麵線~~
真是滑溜順口好味道呀! @@
2.接著喝一點湯……喔~~ 好濃的香味! 濃重的鴨味，配上複雜多層次的藥膳味，
不但不苦，反而非常甘甜! 身旁的同事嘗了一口……馬上說：「對! 就是這個味道!」
原本擔心加了2.5瓶的米酒(全程沒加水)，酒味會太重，不過我是多慮了，
因為長時間燉煮又放了一夜，酒精幾乎都蒸發了，大概只剩2%左右的酒精度吧
(使用本人舌頭測試)。
我是比較喜歡酒味淡的，不過有同事喜歡酒味重到不行的那種，
所以我在離開前把整瓶紅標米酒交給銘哥，請他等到湯剩一半的時候，
再加一整瓶進去煮，改吃重口味!
3.然後我又挾了兩塊鴨肉試吃：喔~~ 好軟好入味好好吃喔!
同事吃了也是讚不絕口：「你是怎麼做的啊? 怎麼燉這麼軟?」(得意~)
4.12:00試吃完之後，因為中午還有事要做就先離開了，
等到1:00回來的時候……只剩下半鍋酒氣沖天的湯汁，還有滿滿的高麗菜，
鴨肉是連肉帶骨帶皮通通消失了 orz (我才吃了三塊鴨肉…… ~"~ )
雖然吃得有點不滿足，不濄反正料理受歡迎，也是很開心啦!
(因為來不及放在碗裡面裝得美美的來拍……就被吃光了，
所以只有這個omama的醜照片，請見諒)
五、成本分析：
配料的部分，中藥包要100元、4瓶米酒要200元，
加上麻油、薑、豆腐乳、高麗菜、麵線等拉里拉雜加一加，竟然要550元。
下午的時候，大姐業務來了，我問她那隻大公鴨要多少錢，
她說：「四百五。」 「不會吧! 這麼大隻這麼便宜?」
「那我算你六百五好啦!」「才不要，五百給妳，找我五十!」
這一大鍋滿滿都是肉的薑母鴨，成本1050元，而且配料的價錢竟然是比鴨還貴，
真是世事難料啊。
--
我的部落格：美食、娛樂、生活點滴分享
https://neutron01.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 110.50.164.31
... <看更多>